CN1149967A

CN1149967A - 牛初乳复合保健饮品

Info

Publication number: CN1149967A
Application number: CN 95117455
Authority: CN
Inventors: 随泽民; 卢春菊
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1995-11-14
Filing date: 1995-11-14
Publication date: 1997-05-21

Abstract

本发明公开了一种以牛初乳为基本原料、加添去毒后的苦杏仁粉、蜡菊浸剂、蛋黄粉、原始蜂蜜、安定剂、环糊精和无菌矿泉水经高压均质、瞬间高温灭菌制成的牛初乳复合保健饮品的配方和配比。制取的牛初乳复合保健饮品，既保持了牛初乳中的营养物质和生物活性物质，又改变了牛初乳的不良性状，使牛初乳有了可食性，又增强了营养性，是一种高级营养饮品。

Description

牛初乳复合保健饮品

本发明涉及具有多种生物活力的保健食品，具体地说是牛初乳复合保健饮品。

当今世界专家发明了很多营养保健食品，它们用含有的人体有用的细菌和其它免疫物质去排斥体内的过盛菌或外来致病菌，从而达到治病、防病、和营养人体的目的。然而，这些人工营养保健品没有一种能够比得上天然人乳的。天然人乳本身含有较多的蛋白质、浓度相当高的分泌型免疫球蛋白A、M、G和其它免疫物质、以及较多的维生素和矿物质，它能提供新生儿生长发育过程中的全部营养和热能。但人乳资源缺乏，不宜大量生产食用。生理学资料表明，牛初乳与人乳虽然在性状和成份上有一定差异，但生理意义完全相同。牛初乳中含有丰富的蛋白质和人体必须的游离氨基酸、维生素和无机盐等成份，而且还含有各种能增强抵抗力的免疫物质和其它活性物质，如生长因子，又如纤维结合蛋白含量比普通牛奶高10倍以上。游离氨基酸的含量约为牛奶粉的1.5倍，其中人体必须的氨基酸含量比牛奶粉高出30％。更为重要的是，牛初乳还具有有利于细胞的生长和存活、保护细胞膜、增强体力耐低氧能力、增强免疫功能、增强记忆能力等五大生物效应。

然而牛初乳对人来说却不能直接饮用，也不能加工成奶粉食用。因为牛初乳乳汁浓厚、色黄、有腥味和苦味。因此我国包括世界上许多国家都有明文规定，不得销售产犊七天内的牛初乳，因此大量牛初乳这一宝贵资源被浪费掉。

本发明的目的是制成一种以牛初乳为基本原料，能够食用的复合保健饮品。

本发明的目的是这样实现的：牛初乳复合保健饮品由过滤去杂后的鲜牛初乳10-15％、去毒后的苦杏仁粉10-15％、蜡菊浸剂0.1-0.2％、鸡蛋卵磷脂即蛋黄粉2-3％、原始蜂蜜2-5％、安定剂即羧甲基纤维素0.2-0.3％，改性淀粉即环湖精0.5-1％，其余加无菌矿泉水达到100％。

牛初乳的五大生物作用如下：(1)有利于细胞的生长和存活。人工培养细胞的实验表明，在培养液里添加牛初乳，细胞的生长速度比添加普通牛奶快2.5倍，存活时间延长2倍，并且对实验中因缺氧而引起的细胞损伤还有保护作用。(2)保护细胞膜作用。在同样的血球保存实验条件下，加有牛初乳的保存液中，红血球的易破裂程度最低。(3)增强体力和耐低氧能力。实验表明，食用饲料中添加牛初乳后喂大鼠，无论在常氧和低氧环境中，大鼠的游泳持续时间比服用普通牛奶有明显的延长。(4)增强免疫功能。实验表明，牛初乳能增强动物的免疫能力。(5)经60岁以上老人服用牛初乳后，观察测定可提高血清中超氧化物酶的活力，降低体内脂质过氧化物的浓度，并且血中中性粘细胞的吞噬百分比和智力测试成绩均有提高。此外对易疫劳、腰酸背痛、睡眠差、和夜尿衰老症也有改善作用。

苦杏仁中含有杏仁油脂49-52％，该杏仁油脂中含有生物活性物质亚油酸、油酸、硬脂酸和软脂酸等。苦杏仁中还含有丰富的缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、苏氨酸、白氨酸、异白氨酸和色氨酸，可以补充糖尿病患者不适于食用糖类和水果创造成的营养缺乏。另外苦杏仁中还含有丰富的维生素E，更有助于人体健康。

蜡菊浸剂中含有一系列有价值的生物活性物质，如黄酮素、维生素B₁、B₂、C、酚羧酸，甾族化合物等，是生物活性物质和芳香气味的来源。

蛋黄粉起乳化均质作用，并含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷以及维生素A、B₁、B₂、E、D等，此外还含有牛磺酸、蛋氨酸等有机酸，具有增强脑神经组织活力、促进血液循环延长衰老等医药保健作用。

蜂蜜起甜味剂作用，含有果糖、葡萄糖、麦芽糖、庶糖、维生素B₁、B₂、B₆、C和K，并含有微量叶酸、烟酸、汽酸和胆碱等成份，是一种高热量、高营养的食疗品。

安定剂是一种食品添加剂，起防沉淀作用，防止固形物与水分离沉淀。

环糊精对牛初乳分子起包裹作用，达到去腥目的。

牛初乳复合保健饮品的制作工艺如下

(1)蜡菊浸剂的制作：把粉碎后的干蜡菊粉浸泡于50-70％的食用酒精中，干蜡菊粉与该食用酒精的重量比为1∶5，在暗室或不透明的器皿中浸泡14-16天。浸泡的作用是浸出蜡菊中的有效成份。滤出杂质后便是蜡菊浸剂。

(2)苦杏仁去毒制粉：将苦杏仁用清无菌水淹泡7天，其间换水三次，化验无毒后，去皮、磨浆、喷雾、烘干备用。

(3)鲜牛初乳过滤：用80-100目筛网过滤去除杂质。

(4)将配方中各料按配比混合、加无菌矿泉水至100％，搅均。

(5)将混合液用高压均质机均质，温度为60-70℃，压力为100-170kg/cm²。使牛初乳的分子结构变小，变成环湖精和安定剂包裹牛初乳分子的结耕，起到均质和去腥作用。

(6)高温瞬间灭菌：将均质后的混合液在120-135℃的高温下灭菌2-3秒。

(7)无菌包装

发明人作了三个实施例：

实施例1：过滤后的鲜牛初乳10kg、去毒后的苦杏仁粉10kg、蜡菊浸剂0.1kg、蛋黄粉2kg、原始蜂蜜2kg、安定剂0.2kg、环湖精0.5kg、加无菌矿泉水至100kg。

实施例2：过滤后的鲜牛初乳15kg、去毒后的苦杏仁粉15kg、蜡菊浸剂0.2kg、蛋黄粉3kg、原始蜂蜜5kg、安定剂0.3kg、环湖精1kg、加无菌矿泉水至100kg。

实施例3：过滤后的鲜牛初乳10kg、去毒后的苦杏仁粉12kg、蜡菊浸剂0.2kg、原始蜂蜜5kg、蛋黄粉3kg、安定剂0.3kg、环湖精1kg、加无菌矿泉水至100公斤。

以上三种配比制取的牛初乳复合保健饮品，皆具有很高的营养价值，能够改善身体不良状况，特别对糖尿病和糖尿病综合症患者效果更好。三种实施例以实施例3最佳。

本发明使牛初乳得到了利用，是一种高级营养品，在制作过程中，经去毒后的苦杏仁粉的天然风味和蜡菊浸剂的芳香味并经杀菌均质处理后，既保持了牛初乳中的营养物质和生物活性物质，又改变了牛初乳的不良性状，增强了牛初乳的可食性，加添其它配料后，增强了营养性。

Claims

1、牛初乳复合保健饮品，其特征在于该饮品中的配方及重量配比为：过滤去杂后的鲜牛初乳10-15％、去毒后的苦杏仁粉10-15％、蜡菊浸剂0.1-0.2％、原始蜂蜜2-5％、蛋黄粉2-3％、安定剂即羧甲基纤维素0.2-0.3％、改性淀粉即环湖精0.5-1％，其余加无菌矿泉水至100％。

2、根据权利要求1所述的牛初乳复合保健饮品，其特征在于配方间的重量配比为过滤去杂后的鲜牛初乳10％、去毒后的苦可仁粉12％、蜡菊浸剂0.2％、原始蜂蜜5％、蛋黄粉3％、安定剂0.3％、环湖精1％、无菌矿泉水68.5％。