CN1266891A - 酿酒高蛋白糖化饲料工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种酿酒高蛋白糖化饲料工艺,是以玉米、高粱为原料,以简单的工艺过程,既得到高纯度白酒,又以其下脚料制备高蛋白饲料。其工艺过程为:用玉米、高粱为原料,经粉碎——发酵——加热——二次烧酒——勾兑——配料的工艺,既酿酒又制备高蛋白糖化饲料;发酵是采用凉水法、温水法、糟水法三种方法。
Description
一种酿酒高蛋白糖化饲料工艺,涉及的是C12类酿酒及饲料制备工艺技术领域。
公知技术中的酿酒工艺,在产酒之后,其下脚料不具备高质量,用于作普通饲料都有困难,更不用说产出高蛋白糖化饲料。既:难以做到将自然资源充分利用,同时兼顾环境保护,少排废渣。
本发明的目的,是以玉米、高粱为原料,以简单的工艺过程,既得到高纯度白酒,又以其下脚料制备高蛋白饲料。
本发明所采用的技术方案如下:
用玉米、高粱为原料,经粉碎——发酵——加热——二次烧酒——勾兑——配料的工艺,既酿酒又制备高蛋白糖化饲料。
原料玉米应粉碎得越细越好,一般在1.2~1.5mm。
发酵是采用凉水法、温水法、糟水法三种方法。
凉水法:每一百斤玉米放入250斤水,用木棍搅拌几下,然后将玉米皮去掉,再加入6~7两酒典,搅拌均匀后,用塑料布和松紧带把缸盖好,开始发酵。
温水法:将缸内的水温调节到25~30℃,开始放玉米和酒曲,并开始发酵。
糟水法:糟水即为酿完一锅酒,锅里剩下的酒糟里的水,用糟水法酿酒口感好,其具体作法是:先从锅里取出100斤酒糟水,放入缸里,然后再放150斤凉水或温水,将缸内的水温调节到25~30℃,然后放玉米和酒曲,并开始发酵。
发酵温度的控制:
室温低于20℃,难以发酵;室温在20℃时发酵时间为24天左右;室温在25℃时发酵时间为15天左右;室温在30℃时发酵时间为8~10天;室温在33~35℃时发酵时间为7天左右;室温超过35℃时酒曲容易死亡;室内最好保持恒温,温差超过3℃,对酒曲的产量会有些影响。
加热过程用以下三种方法:
1、每100斤玉米,放压锅水(凉水)50斤,用大火(有吹风
机)把水烧开,然后把发酵好的玉米用木棍搅拌几下,放入
锅里,用木棍均匀搅几下,盖好锅盖和气缸,中间搅一搅(大
约玉米放入锅里20分钟左右),开锅之前最后搅一次,然后
用水把锅封好,过一会开始冒气,随后出酒,将酒头去掉1
斤左右,然后接酒,同时关上吹风机,用小火烧,酒的度数
由高到低,当第一个桶里的酒平均达到50℃,换第二个桶
接酒尾,把酒头也倒进酒尾里,流酒口流出的酒的度数达到
5~10度,把火灭掉,烧酒尾时把吹风机打开,用大火烧酒
尾,流酒口流出的酒的温度控制在20~25℃之间。
2、酒尾多了之后,将酒尾放入空锅里,进行二次烧酒,没100
斤酒尾去掉1斤左右的酒头,把酒头仍掉,不能再用,出酒
时用小火。
3、冷却循环水不能发酵用,用冷却循环水发酵,出酒少,或不
出酒。
白酒勾兑方法如下:1、酒专用香精:每100斤白酒放1~2两。2、酒专用除苦剂:每100斤白酒放1两左右。3、酒专用活性炭:如果酒有浑浊现象,用酒专用活性炭,有大米粒一半大小,为黑色,使用之前先将活性炭放入水里洗一下,然后用白纱布包两层,放入酒中,约3~4两,4天之后,酒自动变清。4、如烧酒在开锅之前发现有糊锅现象(如果没发酵好就烧酒,容易糊锅),先把锅里的玉米取出,然后把糊锅的地方擦掉,锅里放10斤压锅水,烧开后,放玉米即可,中途多搅几下,如果烧完酒,发现糊锅,酒中糊味不大,可用201或203活性炭,放入酒中4天左右,糊味就没有了,如果糊味严重,放活性炭4天后,每100斤酒中放100斤水,进行二次烧酒,糊味即可消除。酒的温度与出酒度数的关系:天气转冷,酒的温度也随之下降,酒的温度每下降3℃,酒的度数也下降1度;酒的温度上升3℃,酒的度数也上升1度。当酒的温度为20℃,量出酒的度数是50度;当酒的温度为17℃,量出酒的度数是49度;当酒的温度为14℃,量出酒的度数是48度;当酒的温度为23℃,量出酒的度数是51度;当酒的温度为26℃,量出酒的度数是52度。饲料的配方:肥猪:酒糟70%(含5~10度酒)麦夫子10%,糠10%,饲精10%,每百斤酒糟放小苏打2~3两,盐少许。母猪或种猪:酒糟20~40%(不能含酒)麦夫子、糠、玉米、饲料、小苏打、盐。
Claims (10)
1.一种酿酒高蛋白糖化饲料工艺,其特征在于:用玉米、高粱为原料,经粉碎——发酵——加热——二次烧酒——勾兑——配料的工艺,既酿酒又制备高蛋白糖化饲料。
2.根据权利要求1所述的酿酒高蛋白糖化饲料工艺,其特征在于:原料玉米应粉碎得越细越好,一般在1.2~1.5mm。
3.根据权利要求1所述的酿酒高蛋白糖化饲料工艺,其特征在于:发酵是采用凉水法、温水法、糟水法三种方法。
4.根据权利要求1所述的酿酒高蛋白糖化饲料工艺,其特征在于:凉水法是每一百斤玉米放入250斤水,用木棍搅拌几下,然后将玉米皮去掉,再加入6~7两酒典,搅拌均匀后,用塑料布和松紧带把缸盖好,开始发酵。
5.根据权利要求1所述的酿酒高蛋白糖化饲料工艺,其特征在于:温水法是将缸内的水温调节到25~30℃,开始放玉米和酒曲,并开始发酵。
6.根据权利要求1所述的酿酒高蛋白糖化饲料工艺,其特征在于:糟水法即为酿完一锅酒,锅里剩下的酒糟里的水,用糟水法酿酒口感好,其具体作法:先从锅里取出100斤酒糟水,放入缸里,然后再放150斤凉水或温水,将缸内的水温调节到25~30℃,入缸里,然后再放150斤凉水或温水,将缸内的水温调节到25~30℃,然后放玉米和酒曲,并开始发酵。
7.根据权利要求1所述的酿酒高蛋白糖化饲料工艺,其特征在于:发酵温度的控制:室温低于20℃,难以发酵;室温在20℃时发酵时间为24天左右;室温在25℃时发酵时间为15天左右;室温在30℃时发酵时间为8~10天;室温在33~35℃时发酵时间为7天左右;室温超过35℃时酒曲容易死亡;室内最好保持恒温,温差超过3℃,对酒曲的产量会有些影响。
8.根据权利要求1所述的酿酒高蛋白糖化饲料工艺,其特征在于:加热过程用以下三种方法:(1)每100斤玉米,放压锅水(凉水)50斤,用大火(有吹风机)把水烧开,然后把发酵好的玉米用木棍搅拌几下,放入锅里,用木棍均匀搅几下,盖好锅盖和气缸,中间搅一搅(大约玉米放入锅里20分钟左右),开锅之前最后搅一次,然后用水把锅封好,过一会开始冒气,随后出酒,将酒头去掉1斤左右,然后接酒,同时关上吹风机,用小火烧,酒的度数由高到低,当第一个桶里的酒平均达到50℃,换第二个桶接酒尾,把酒头也倒进酒尾里,流酒口流出的酒的度数达到5~10度,把火灭掉,烧酒尾时把吹风机打开,用大火烧酒尾,流酒口流出的酒的温度控制在20~25℃之间。(2)酒尾多了之后,将酒尾放入空锅里,进行二次烧酒,没100斤酒尾去掉1斤左右的酒头,把酒头仍掉,不能再用,出酒时用小火。(3)冷却循环水不能发酵用,用冷却循环水发酵,出酒少,或不出酒。
9.根据权利要求1所述的酿酒高蛋白糖化饲料工艺,其特征在于:白酒勾兑方法如下:(1)酒专用香精:每100斤白酒放1~2两。(2)酒专用除苦剂:每100斤白酒放1两左右。(3)酒专用活性炭:如果酒有浑浊现象,用酒专用活性炭,有大米粒一半大小,为黑色,使用之前先将活性炭放入水里洗一下,然后用白纱布包两层,放入酒中,约3~4两,4天之后,酒自动变清。(4)如烧酒在开锅之前发现有糊锅现象(如果没发酵好就烧酒,容易糊锅),先把锅里的玉米取出,然后把糊锅的地方擦掉,锅里放10斤压锅水,烧开后,放玉米即可,中途多搅几下,如果烧完酒,发现糊锅,酒中糊味不大,可用201或203活性炭,放入酒中4天左右,糊味就没有了,如果糊味严重,放活性炭4天后,每100斤酒中放100斤水,进行二次烧酒,糊味即可消除。
10.根据权利要求1所述的酿酒高蛋白糖化饲料工艺,其特征在于:饲料的配方为:肥猪:酒糟70%(含5~10度酒)麦夫子10%,糠10%,饲精10%,每百斤酒糟放小苏打2~3两,盐少许。
母猪或种猪:酒糟20~40%(不能含酒)麦夫子、糠、玉米、饲料、小苏打、盐。
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CN00102892A CN1266891A (zh) | 2000-03-08 | 2000-03-08 | 酿酒高蛋白糖化饲料工艺 |
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Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104855676A (zh) * | 2015-05-28 | 2015-08-26 | 河南双成生物科技有限公司 | 利用蒸汽爆破制备高糖饲料原料的方法 |
CN107027960A (zh) * | 2017-05-12 | 2017-08-11 | 赵元富 | 一种用于糖化饲料的糖曲组合物的制备方法和应用 |
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2000
- 2000-03-08 CN CN00102892A patent/CN1266891A/zh active Pending
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CN107027960A (zh) * | 2017-05-12 | 2017-08-11 | 赵元富 | 一种用于糖化饲料的糖曲组合物的制备方法和应用 |
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