CN1262903A - 新鲜湿生面条(片)冷冻保鲜储存方法 - Google Patents
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Abstract
一种新鲜湿生面条(片)冷冻保鲜储存方法,是将加工好的新鲜湿生面条(片)在< 0℃温度下低温冷冻储存,冷藏车运输,低温冷柜销售,食用时打开包装直接入锅即可。克服了传统储存方法必须将新鲜湿生面条(片)烘干,使面条(片)中水份被蒸发掉,食用时无新鲜香味,口感不好不好吃的弊端,食用时具有新鲜湿生面条(片)直接入锅煮熟的新鲜香味,口感好,味鲜好吃。此外缩短了面条加工到包装成箱的时间,且运输方便,生产成本较低。
Description
本发明涉及一种新鲜湿生面条(片)冷冻保鲜储存方法。
面条是中国人的传统主食，一种食用方法是将加工好的新鲜湿生面条(片)直接入锅煮熟食用，由于保留了面条(片)中固有的水份，因而食用口感好，味鲜好吃。另一种食用方法是先将加工好的新鲜湿生面条(片)烘干制成挂面分切包装成箱后出售，消费者将干挂面买回后入锅煮熟食用，由此可见传统的面条(片)储存方法只能先将面条(片)烘干制成干挂面分切包装储存，使面条(片)中固有的水份被蒸发掉，因此食用时没有新鲜湿生面条(片)直接入锅煮熟后的新鲜香味，口感不好也不好吃。此外传统的干面条储存方法使面条加工到包装成箱的时间较长，且运输途中易碎易断，生产成本偏高。
本发明的目的在于提供一种新鲜湿生面条(片)冷冻保鲜储存方法，克服了传统储存方法必须先将新鲜湿生面条(片)烘干，使面条(片)中水份被蒸发掉，食用时无新鲜香味，口感不好不好吃的弊端，不但能达到传统面条储存方法的储存时间，而且保留了面条(片)中固有的水份，食用时具有新鲜湿生面条(片)直接入锅煮熟的新鲜香味，口感好，味鲜好吃。此外还可缩短面条加工到包装成箱的时间，且运输方便，生产成本较低。
本发明的技术解决方案：将加工好的新鲜湿生面条(片)在＜0℃温度下低温冷冻储存。
具体方案1：先将加工好的新鲜湿生面条(片)在-16℃～-24℃温度下速冻成形，再将速冻成形的新鲜湿生面条(片)分切装袋后装箱，最后将速冻成形且包装成箱的新鲜湿生面条(片)转入-16℃～-20℃低温冷库储存。
具体方案2：先将加工好的新鲜湿生面条(片)分切装袋后装箱，再将包装成箱的新鲜湿生面条(片)在-24℃～-32℃温度下速冻成形，最后将包装成箱且速冻成形的新鲜湿生面条(片)转入-16℃～-20℃低温冷库储存。
本发明与传统的面条储存方法相比，不但能达到传统面条储存方法的储存时间，而且保留了面条(片)中固有的水份，食用时具有新鲜湿生面条(片)直接入锅煮熟的新鲜香味，口感好，味鲜好吃。此外缩短了面条加工到包装成箱的时间，且运输方便，生产成本较低。
本发明实施例1：将加工好的新鲜湿生面条(片)在-3℃～-16℃温度下低温冷冻储存，最长保鲜时间可达6个月，用冷藏车运输用低温冷柜销售，且运输、销售时温度不得≥0℃，食用时打开包装直接入锅即可。
本发明实施例2：先将加工好的新鲜湿生面条(片)入速冻室在-16℃～-24℃温度下速冻6～9小时，再将速冻成形的新鲜湿生面条(片)分切成长25cm重100g装袋，然后将袋装的速冻成形湿生面条(片)装入长40cm宽30cm高13cm的纸箱，每箱装30袋分三层每层10袋，最后将速冻成形且包装成箱的新鲜湿生面条(片)转入-16℃～-20℃低温冷库储存，最长储存时间为12个月。运输用冷藏车运输，箱内温度不得≥0℃，销售时置于冷柜中即可，食用时打开包装直接入锅煮熟即可。
本发明实施例3：先将加工好的新鲜湿生面条(片)分切成长25cm重100g装袋，然后将袋装的新鲜湿生面条(片)装入长40cm宽30cm高13cm的纸箱，每箱装30袋，分三层每层10袋，再将包装成箱的新鲜湿生面条(片)入速冻室在-24℃～-32℃温度下速冻9～12小时，最后将包装成箱且速冻成形的新鲜湿生面条(片)转入-16℃～-20℃低温冷库储存，最长储存时间为12个月。运输、销售及食用方法与实施例2相同。
Claims (3)
1、一种新鲜湿生面条(片)冷冻保鲜储存方法，其特征在于：将加工好的新鲜湿生面条(片)在＜0℃温度下低温冷冻储存。
2、根据权利要求1所述的新鲜湿生面条(片)冷冻保鲜储存方法，其特征在于：先将加工好的新鲜湿生面条(片)在-16℃～-24℃温度下速冻成形，再将速冻成形的新鲜湿生面条(片)分切装袋后装箱，最后将速冻成形且包装成箱的新鲜湿生面条(片)转入-16℃～-20℃低温冷库储存。
3、根据权利要求1所述的新鲜湿生面条(片)冷冻保鲜储存方法，其特征在于：先将加工好的新鲜湿生面条(片)分切装袋后装箱，再将包装成箱的新鲜湿生面条(片)在-24℃～-32℃温度下速冻成形，最后将包装成箱且速冻成形的新鲜湿生面条(片)转入-16℃～-20℃低温冷库储存。
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| CN99115723A CN1074662C (zh) | 1999-02-12 | 1999-02-12 | 新鲜湿生面条冷冻保鲜储存方法 |
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| CN99115723A CN1074662C (zh) | 1999-02-12 | 1999-02-12 | 新鲜湿生面条冷冻保鲜储存方法 |
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| CN (1) | CN1074662C (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102669557A (zh) * | 2012-05-11 | 2012-09-19 | 王万隆 | 一种速冻保鲜加热即食鲜骨汤面及其制备方法 |
| CN104336497A (zh) * | 2014-11-19 | 2015-02-11 | 苏州大福外贸食品有限公司 | 一种速冻莜面面条的制备方法 |
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| CN1106228A (zh) * | 1994-08-26 | 1995-08-09 | 大连京食食品有限公司 | 速冻面条的生产方法 |
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1999
- 1999-02-12 CN CN99115723A patent/CN1074662C/zh not_active Expired - Fee Related
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102669557A (zh) * | 2012-05-11 | 2012-09-19 | 王万隆 | 一种速冻保鲜加热即食鲜骨汤面及其制备方法 |
| CN102669557B (zh) * | 2012-05-11 | 2013-07-24 | 王万隆 | 一种速冻保鲜加热即食鲜骨汤面及其制备方法 |
| CN104336497A (zh) * | 2014-11-19 | 2015-02-11 | 苏州大福外贸食品有限公司 | 一种速冻莜面面条的制备方法 |
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| CN1074662C (zh) | 2001-11-14 |
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