CN1259839C

CN1259839C - 一种果品保鲜剂及其制备方法

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Publication number: CN1259839C
Application number: CN 200410012646
Authority: CN
Inventors: 陈绍军; 庞杰; 陈明木; 陈青青
Original assignee: Fujian Agriculture and Forestry University
Current assignee: Fujian Agriculture and Forestry University
Priority date: 2004-01-09
Filing date: 2004-01-09
Publication date: 2006-06-21
Anticipated expiration: 2024-01-09
Also published as: CN1640276A

Abstract

一种果品保鲜剂及其制备方法，果品保鲜剂的商品状态由A剂和B剂组成，使用时再加水配制成保鲜液。A剂由硫脲、乙磷铝、魔芋葡甘聚糖和多菌灵组成，B剂为二氧化氯。其制备方法：先置A剂于120～900倍的水中搅匀，再加入B剂；充分搅匀后溶涨8～10分钟即可。本保鲜剂成本低，每公斤龙眼的保鲜成本约为0.08元；保鲜处理过程简便，适合于龙眼产地的果农自行保鲜；处理效果很好，常温下“福眼”品种可达9天，好果率95%以上；冷藏可达50天以上，有利于龙眼长途运输和异地销售。

Description

一种果品保鲜剂及其制备方法

所属技术领域本发明涉及一种保鲜剂及其制备方法，特别是一种果品保鲜剂及其制备方法。

背景技术随着人们生活水平的日益提高，鲜果在人们日常生活中的需求量越来越大。但是，水果易腐烂变质，成了鲜食果品生产、贮藏、运输和销售中难题，也是保鲜技术的研究人员所关注的问题。

龙眼是我国南方盛产的一种佳果，龙眼常温保鲜贮运主要是靠防腐剂，最常用的方法是化学杀菌剂处理和熏硫。相关的报道表明，“乌龙岭”龙眼经过防腐剂处理后用PE袋包装，26～32℃下贮藏7天，好果率可达92.9％；“福眼”龙眼经过“绿色I”和“绿色II”防腐剂处理后用0.025mm厚的EVA薄膜袋包装，(30±2)℃下贮藏8天，好果率为96.9％；“石硖”龙眼经特克多、抑霉唑或硫处理后用0.02mm厚的PE薄膜袋包装，(30±0.5)℃下贮藏8天，好果率达到75％以上，其中熏硫的效果最好；“石硖”龙眼经过NaC10处理后用塑料盒为内包装和PVC薄膜外包装，充入混合气体(50％空气+50％N₂)，在(25±1)℃下贮藏7天，好果率达到92.31％。

林河通等在《福建农业大学学报》发表文章“延长冷藏龙眼果实货架寿命的技术”(1997，26(1)：113～118.)，研究表明，“普明庵”龙眼经过多菌灵处理后用PE薄膜袋包装，29～32℃贮藏8天，好果率为81.0％。

刘卫民在《福建农学院学报》发表文章“龙眼果实的贮藏保鲜技术及贮藏生理的研究”(1988)，研究表明，“普明庵”龙眼经过0.1％多菌灵+0.05％乙磷铝处理后用0.04mm厚PE薄膜袋包装，29～33℃贮藏8天，好果率为95.85％。

发明专利“荔枝龙眼常温保鲜技术”(专利号：99110216.9)，公开了一种由分子量在3万-15万的海藻酸钠、壳聚糖、糊精、淀粉等天然多糖成膜物质、有机酸、杀菌防腐剂和助剂组成的保鲜剂，将保鲜果短时间浸泡，凉干后可达保鲜效果。

发明专利“龙眼常温保鲜技术”(专利号：00117509.2)，公开了由壳聚糖、特克多和施保克组成，或由羧甲基纤维素、特克多和施保克组成的龙眼保鲜剂，将鲜果于保鲜液中浸泡1～2分钟后，凉干装袋，可达保鲜效果。

迄今为止，人们虽然对龙眼的常温贮藏进行了大量的研究，保鲜时间可以达到7～10天，但是，除了浸硫、熏硫外，未见适合大规模生产的、耐贮运时间较长的一整套龙眼常温保鲜贮运生产技术。随着消费者健康意识的提高，采用硫化物等作为龙眼常温保鲜的处理方法必然受到限制。我国龙眼90％以上采用常温贮运保鲜，研究对人体无害或毒性比较小的保鲜技术有着重要的意义。

发明内容本发明的目的是探索一种可以有效延长果品的鲜食期，而对人体又安全无毒的果品保鲜剂及其制备方法。

本发明的一种果品保鲜剂，商品状态由A剂和B剂组成，使用时再加水配制成保鲜液，其特征在于

(1)A剂由硫脲、乙磷铝、魔芋葡甘聚糖和多菌灵组成，各种原料与A剂的重量百分比分别为：硫脲5％～40％、乙磷铝3％～30％、魔芋葡甘聚糖3％～40％和多菌灵3％～30％；

(2)B剂为二氧化氯，B剂与A剂的重量比为1∶2～10；

(3)保鲜液中所含水的重量为A剂重量的120～900倍；

具体制备方法如下：

1、A剂的制备方法，是将硫脲、乙磷铝、魔芋葡甘聚糖和多菌灵，按各种原料与A剂的重量百分比分别为硫脲5％～40％、乙磷铝3％～30％、魔芋葡甘聚糖3％～40％和多菌灵3％～30％，混合后包装即为A剂；

2、B剂的制备方法，是将二氧化氯粉剂，按其重量与A剂的重量比为1∶2～10，单独包装即为B剂；

3、保鲜液的制备，先置A剂于120～900倍的水中搅匀，再加入B剂；充分搅匀后溶涨8～10分钟，即成为可直接用于果品保鲜使用的保鲜液。

本发明的一种果品保鲜剂成本低，每公斤龙眼的保鲜成本约为0.08元；保鲜处理过程简便，适合于龙眼产地的果农自行保鲜。保鲜剂处理效果很好，常温下“福眼”品种可达9天，好果率95％以上；冷藏可达50天以上，有利于龙眼长途运输和异地销售。延长鲜食期可以提高我国龙眼的市场竞争能力，提高龙眼的销售价格，增加农民的收入，并可在一定的程度上抑制泰国龙眼对我国的冲击。

本发明的一种果品保鲜剂及其制备方法，采用二氧化氯为原料，可以起到抑菌、抑酶、增白与络合作用；采用魔芋葡甘聚糖可以起到吸附和成膜作用；有效提高了保鲜质量。

具体实施例为了充分公开本发明的一种果品保鲜剂及其制备方法，下面结合实施例加以说明。

实施例：一种果品保鲜剂“农林-Ly1”，商品状态由A剂和B剂组成，使用时再加水配制成保鲜液，其特征在于

(1)A剂由硫脲、乙磷铝、魔芋葡甘聚糖和多菌灵组成，各种原料与A剂的重量百分比分别为：硫脲28％、乙磷铝22％、魔芋葡甘聚糖28％和多菌灵22％；

(2)B剂为二氧化氯，B剂与A剂的重量比为1∶3.5；

(3)保鲜液中所含水的重量为A剂重量的300倍。

一种果品保鲜剂“农林-Ly1”的制备方法如下：

1、A剂的制备：将硫脲100克、乙磷铝75克、魔芋葡甘聚糖100克和多菌灵75克，混合后包装即为A剂；

2、B剂的制备：将二氧化氯粉剂100克单独包装即为B剂；

3、保鲜液的制备：先置A剂于300倍的水中搅匀，再加入B剂；充分搅匀后溶涨8～10分钟，即可供果品保鲜处理使用。

一般情况下，果品保鲜剂“农林-Ly1”以商品形式出现的是一袋按使用剂量配比分装好的A剂和B剂。生产使用时取105公斤水(最好10℃以下冷水)，先将A剂加入水中混合搅拌2～3分钟；再加入B剂，继续混合搅拌1～2分钟；然后溶胀8～10分钟备用。此为供果品保鲜处理使用的保鲜液，可直接用于浸泡保鲜果品。

用于龙眼、荔枝保鲜时，将经过选果并清洗后的龙眼、荔枝在上述保鲜液中浸泡3分钟，取出2～3分钟后采用大袋包装。先将大塑料袋撑开铺放在底部铺有龙眼、荔枝叶片的竹筐中；包装时，将龙眼、荔枝装入大塑料袋中，果穗近袋壁，果梗朝中间，以防止果梗刺破塑料袋。装满后扎紧塑料袋口。每筐龙眼、荔枝大约装15～20公斤，以便于搬运和散热。

Claims

1、一种果品保鲜剂，商品状态由A剂和B剂组成，使用时再加水配制成保鲜液，其特征在于

(2)B剂为二氧化氯，B剂与A剂的重量比为1∶2～10；

(3)保鲜液中所含水的重量为A剂重量的120～900倍。

2、根据权利要求1所述的一种果品保鲜剂，其特征在于

(1)A剂中各种原料与A剂的重量百分比分别为硫脲28％、乙磷铝22％、魔芋葡甘聚糖28％和多菌灵22％；

(2)B剂的重量与A剂的重量比为1∶3.5；

(3)保鲜液中所含水的重量为A剂重量的300倍。

3、根据权利要求1或2所述的一种果品保鲜剂的制备方法，其特征在于制备方法如下：

(1)A剂的制备方法，是将硫脲、乙磷铝、魔芋葡甘聚糖和多菌灵，按各种原料与A剂的重量百分比分别为硫脲5％～40％、乙磷铝3％～30％、魔芋葡甘聚糖3％～40％和多菌灵3％～30％，混合后包装即为A剂；

(2)B剂的制备方法，是将二氧化氯粉剂，按其重量与A剂的重量比为1∶2～10，单独包装即为B剂；

(3)保鲜液的制备，先置A剂于120～900倍的水中搅匀，再加入B剂；充分搅匀后溶涨8～10分钟即可。