CN1254578A - 一种保健茶及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种保健茶,该保健茶可由下述制作方法获得:以银杏叶为原料,先杀青、再揉捻,在不停止揉捻的过程中,加入沸腾的开水浸泡1—2分钟,继续揉捻成型,然后烘干定型,使水分含量达到7—9%,再炒香使水分含量达到4—5%,经过筛分、分类、风选和匹配即为保健茶。本发明不破坏银杏叶本身所特有的药用成分,可以非常方便地长期饮用,从而达到了防病治病保健身体的作用。采用本发明方法制作的产品,外形十分接近普通绿茶,且具有绿茶的清香和口感。

Description

一种保健茶及其制作方法

本发明涉及一种保健茶及其制作方法。

银杏在我国南北方都有广泛的栽培、银杏的种子可以入药，其具有独特的敛肺定喘固涩等功效。银杏的叶子经提取后可以制成各种药品，如“天保宁”、“银可络”、“999银杏叶”等，尤其是目前越来越多的研究发现，银杏叶中含有几百种药用成份，可以从银杏叶中提炼出解毒剂，抗真菌剂，抗癌剂等，对治疗糖尿病，哮喘，心脑血管疾病，神经系统疾病等具有独特的药用价值及保健作用。因此，如何将银杏叶制成茶叶，使人在长期的饮用过程中达到对身体疾病的治疗和保健作用，已引起了人们的广泛关注。然而由于银杏的叶子十分苦涩，采用一般的制茶工艺不能直接饮用，同时由于银杏叶片较厚，纤维粗糙，采用一般制茶工艺中边揉捻边炒制的方法不能很好地成型。

本发明的目的是提供一种以银杏叶为原料，口感好，产品外形美观的保健茶及其制作方法。

为实现上述目的，本发明采取以下方案：一种保健茶，该保健茶可由下述制作方法获得：以银杏叶为原料，先杀青、再揉捻，在不停止揉捻的过程中，加入沸腾的开水浸泡1-2分钟，继续揉捻成型，然后烘干定型，使水分含量达到7-9％，再炒香使水分含量达到4-5％，经过筛分、分类、风选和匹配即为保健茶。

一种保健茶的制作方法，它包括下述顺序的步骤：

1、选叶  选择成熟鲜叶；

2、杀青  将选好的叶片放入杀青机中杀青；

3、揉捻  将经过杀青的叶片放入揉捻机中揉捻1至3分钟，在不间断揉捻的情况下加入沸腾的开水，使液面高于叶片，浸泡1至2分钟，放掉开水，继续揉捻4至22分钟成型；

4、烘干  将成型的叶片放入烘干机中烘干定型，使叶片的水份含量达到7-9％(重量比)；

5、炒香  将烘干后的叶片翻炒，炒至叶片的水份含量达到4-5％；

6、筛分  将炒好的叶片放入筛分机中筛分，将不能筛出的叶片放入切割机中切割后，再进行筛分；

7、分类  将筛分好的叶片分别放入平原机中分类；

8、风选  将经分类后的叶片分别放入风选机中去除杂质；

9、匹配  将风选后不同规格的叶片进行匹配，即为成品。

本发明由于采取以上方案，其具有以下优点：1、本发明由于在不破坏银杏叶本身所特有的药用成份的基础上，将其加工成保健茶，因此可以非常方便地长期饮用，达到了防病治病保健身体的作用。2、本发明由于采用在揉捻过程中加入适量的沸腾的开水，边浸泡边揉捻，且适时地将水份排出的方法，使银杏叶不但可以脱苦，使其口感好，而且保证了银杏叶的有效成份不受破坏。3、本发明由于采用先揉捻后，一次烘干成型的方法，克服了银杏叶纤维粗糙，叶片厚，不易成型的缺点，使采用本发明方法制造的产品，外形十分接近普通绿茶，且具有绿茶的清香和口感。4、本发明由于可以采用现有的制茶设备，只是对个别的工序进行了改进，因此，无论是手工制造或机械化生产，都十分方便，技艺成熟。

实施例：

本发明使用的设备基本上都是采用现有的制茶设备，各工序的工艺条件，如不特别说明，均与现有的工艺条件基本相同。本发明按以下顺序的步骤制作：

1、选叶  选择八月份的银杏叶20公斤，为了保证叶片中的药用成份俱全，应选择成熟的鲜绿叶，黄叶也凑合，但不能干枯。

2、杀青  将采集的叶片清洗后放入杀青机中加热，其杀青的程度与加工普通茶叶基本相同。

3、揉捻  将经过杀青的叶片放入揉捻机中，揉捻2分钟后，在不间断揉捻的情况下加入沸腾的开水，使液面高出叶片1厘米，浸泡90秒，放掉开水，继续揉捻18分钟成型。

4、烘干  将成型的叶片放入烘干机中烘干定型，用水分测定仪检测水份蒸发情况，直至水份降至9％(重量比)。

5、炒香  将烘干定型的叶片进行翻炒，待发出香味，用水份测定仪检测水份含量直至含量为4.5％(重量比)。

6、筛分  将炒好的叶片放入筛分机中进行筛分，筛分机可以有8目和10目两种网筛。筛分后，将没有通过8目网筛的叶片放入切割机中进行切割后，再筛分。

7、分类  将所有叶片均放入平原机中进行分类，一般平原机最细的筛网为24目，可以将叶片按尺寸分成八类。

8、风选  将分好类的叶片分别放入风选机中去除杂质。

9、匹配  将不同大小规格的叶片按照需要进行匹配，以求外形协调。

匹配好的叶片重4公斤，即为本发明保健茶的成品，成品呈深褐色，浸泡后叶片伸开，颜色鲜绿，可以作为日常饮料，长期饮用无毒副作用。

上述实施例中，银杏叶片的采集时间根据产地所处的地理位置不同而不同，在北方地区，一般应在阴历7月以后，霜降以前采集。揉捻中加入开水浸泡的时间在1至2分钟之间，如果时间过短，苦味去不掉，时间过长则会破坏叶片中的有效成份，在揉捻机中揉捻总的时间可以控制在6至25分钟，这主要是根据叶片的鲜嫩程度决定。在烘干机中烘干时，水份的含量应控制在7-9％，太湿不易存放，太干对下一步加工不利。炒香时，水份的含量应控制在4-5％，太潮容易变质，太干就炒糊了。筛分机和平原机中的筛网层数和目数可以根据需要自行选定，一般网筛目数在8-24目之间。匹配时，可以按不同的大小规格匹配，也可以将比较细碎的叶片单独制成袋茶。

Claims (2)

1、一种保健茶，该保健茶可由下述制作方法获得：以银杏叶为原料，先杀青、再揉捻，在不停止揉捻的过程中，加入沸腾的开水浸泡1-2分钟，继续揉捻成型，然后烘干定型，使水分含量达到7-9％，再炒香使水分含量达到4-5％，经过筛分、分类、风选和匹配即为保健茶。

2、一种保健茶的制作方法，它包括下述顺序的步骤：

(1)选叶  选择成熟鲜叶；

(2)杀青  将选好的叶片放入杀青机中杀青；

(3)揉捻  将经过杀青的叶片放入揉捻机中揉捻1至3分钟，在不间断揉捻的情况下加入沸腾的开水，使液面高于叶片，浸泡1至2分钟，放掉开水，继续揉捻4至22分钟成型；

(4)烘干  将成型的叶片放入烘干机中烘干定型，使叶片的水份含量达到7-9％(重量比)；

(5)炒香  将烘干后的叶片翻炒，炒至叶片的水份含量达到4-5％(重量比)；

(6)筛分  将炒好的叶片放入筛分机中筛分，将不能筛出的叶片放入切割机中切割后，再进行筛分；

(7)分类  将筛分好的叶片分别放入平原机中分类；

(8)风选  将经分类后的叶片分别放入风选机中去除杂质；

(9)匹配  将风选后不同规格的叶片进行匹配，即为成品。