CN1250686C - 药食兼用植物诸葛菜油的制造方法 - Google Patents

Abstract

诸葛菜是十字花科芸苔族诸葛菜属的植物，主产我国，因具系列优良品质和重大用途故为我国特有珍贵资源植物；其适应和繁殖力特强、具优良自播及越冬力和良好农业结构调整和农民增收、水土保持、绿化荒山、退耕还林及改善生活等优秀生态、环保和社会效益，但其关键和前提条件是必须解决其深加工和增值问题。本发明优质药食兼用植物新资源诸葛菜油的制造方法，以诸葛菜种籽为原料，将其干燥、粉碎、提油、脱水、包装得商品，上市销售与消费；诸葛菜种子油约含油酸20%、棕榈酸14%、亚油酸50%、亚麻酸5%，且适和人体所需比例并是我国特有生物资源，品质与我国主产但远不能满足需要而需大量进口的大豆及油和提油后的油饼相媲美，值得高度开发利用。

Description

药食兼用植物诸葛菜油的制造方法

背景技术：

国际公认和众所周知：二十一世纪是生物工程世纪，各国都在不遗余力地发展生物工程研发与产业化，而其前提、核心与支撑力量则是生物资源，因此，获得、保护和应用生物资源必然是各国生物工程领域的永恒主题和首要任务。诸葛菜是十字花科芸苔族诸葛菜属的植物，主产我国，分布在华北、华东地区，在辽宁、湖北、陕西、甘肃、四川等省也有分布，是我国特有的珍贵资源植物，应当很好开发利用。

对于诸葛菜的记录较早，古代《诗经》即有记载，但对于诸葛菜的研究和开发却比较晚。作为一种传统野菜，其经济价值一直被忽视，国内外研究都很少。直至二十世纪八十年代，国内才开始对其植物学特点有初步研究。因其每年2月就开花、开花较早，此时还很寒冷、自然开花的鲜花很少、花期也长、直到5月，且其蓝色花在所有油菜花色都为黄色的花中特色突显、十分引人注目，故一些地方开始用作观赏植物，有效弥补了自然界在寒冷季节鲜花资源匮乏和许多鲜花花期较短缺陷。直至目前，诸葛菜的主要应用仍为园艺、观赏，作为蔬菜和饲牧料用，其蛋白质含量和品质均高、纤维含量低、适口性与营养价值好，但也仅初步得到实践，其优秀的食用油和药用品质与价值和制造方法还未得到广泛与有效的应用，详见后述。

科技原理：

脂肪(酸)分饱和和不饱和脂肪酸两大类。所谓饱和脂肪酸是指其分子碳链中不含双键如最普遍的硬脂酸(stearic acid)、软脂酸(palmitic acid)等，而不饱和脂肪酸则与之相反、其碳链中含有化学活性很高的双键如最普遍的油酸(oleic acid)，且所含双键越多、其不饱和度也就越高如油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸分别含有1、2、3、4个双键等。

EFA(Essential Fat Acid)即必需脂肪酸，是不饱和脂肪酸，是构成生物膜的主要组份和基本成分如合成类脂如磷脂等、并具系列极其重要功能如物质转运等、并为一些具有重要生理功能的激素如前列腺素等的合成原料，含量稳定称为“基本脂”，还具补脑、抗癌、活血、降血脂、抗过敏等多种重大生理和药用功效，但因人体不能合成、必须由食物供给，且“由必需脂肪酸缺乏引起的疾病只能由其才能防治、其它任何药物和方法、手段都无法替代”，所以才命名其为必需脂肪酸，可日常食物恰好大量缺乏必需脂肪酸。此外，EFA的缺乏使正常脂代谢所必须的磷脂的合成减少，胆固醇代谢也同磷脂争夺EFA，导致脂代谢不良、肥胖症、脂肪肝、心脑血管系统等位居人类患病与死亡首位疾病。

由于饱和脂肪酸和胆固醇凝固点高，如猪脂约为45℃，在通常室温和人体体温36-38℃下通常是固态，粘性大、流动性极差或根本不能流动，极易沉淀而堵塞或降低血管口径与扩张收缩能力，故是导致高血压、高血脂、脂肪肝、血管硬化等的主要原因之一，并继续发展成致命疾病或突然发作并根本来不及抢救而突然死亡；不饱和脂肪酸因凝固点一般均在0℃以下故与之相反，且不饱和度越高即分子中所含双键越多、凝固点越低，并能溶解饱和脂肪酸和胆固醇、还通过上述的合成磷脂将饱和脂肪酸和胆固醇代谢掉，且其能力也越强，从而有效和有力地解除或减轻、预防这些疾病和悲剧的发生与发展；又由于体内单不饱和脂肪酸即油酸高达人体储藏脂肪的70％以上，故缺乏的是多不饱和脂肪酸；因为多不饱和脂肪酸中除必需脂肪酸即亚油酸和亚麻酸外，其余体内可自行合成，因此人体真正缺乏的必需脂肪酸是亚油酸和亚麻酸。故它们才是真正的必需脂肪酸，即母体必需脂肪酸，特别是亚麻酸源可在体内直接转化为昂贵的二十二碳六烯酸即DHA和二十碳五烯酸即EPA等代谢物质，DHA和EPA具增强记忆和视力功效，因为它们是脑磷脂和视网膜磷脂的主要成分，可很好地保护脑和中枢神经系统细胞的结构和功能，被美称为脑黄金，是昂贵的深海鱼油的主要有效成份；亚麻酸还具降血脂、抗血栓形成而防治心脑血管系统疾病，抑制癌细胞扩散而抗癌等效果；亚油酸可转化为一些种类如r-亚麻酸的机能可节约亚麻酸。因自然界亚油酸资源丰富而亚麻酸正好相反，此机能正好弥补了亚麻酸资源少的缺陷。可见，将亚油酸与亚麻酸并用，调动了体内正常的亚油酸转化为亚麻酸的机能以节约亚麻酸源。

在无母体亚油酸和亚麻酸存在的情况下，体内不能合成任何必需脂肪酸，故只能从食物中获取。EFA只需占总热量的4-5％即可达到适宜的热能生理效价，并确保皮肤、视网膜、脑和神经系统正常结构与功能、正常的肺功能及一切能量依赖的代谢过程。EFA缺乏导致脑、皮肤及视网膜细胞磷脂及其中的EFA含量均低，对髓鞘的形成和脑的发育损害极大，如直接降低脑的重量和产生智能缺陷，特别是对孕、乳母和胚胎、婴幼儿损害尤重，妊娠最后3个月至出生后18个月是人脑迅速生长期，因此孕、乳母EFA营养偏低及早产、低体重儿有脑和神经系统障碍的较大危害。EFA是磷脂重要成份，磷脂又是生物膜的主要成份，EFA缺乏时上皮细胞及纤维母细胞成熟障碍，皮肤组织细胞膜脂质的脂肪酸结构发生改变，通透性增加，易被微生物侵染，及产生过敏。例如婴幼进食亚油酸低的奶方，当葡萄球菌感染流行时，易严重受感染；EFA缺乏还会使脓疱症、痱子、皮炎等常见、多发皮肤病易发病且难以治愈，烫伤等皮肤损伤愈合时间延长；EFA不足或代谢障碍使前列腺素合成减少，因为EFA的一些代谢产物如花生四烯酸与双均型γ-亚麻酸(亚油酸代谢生成)和20碳五烯酸(亚麻酸代谢生成)都是前列腺素的前身，前列腺素的众多功能之一是管理正常上皮细胞的分生与分化，不足会导致皮肤防御功能受损害，其它功能如调节血压和胆固醇合成，控制诸如过敏等炎症发生及促进细胞增殖等，均与皮肤健康密切相关；EFA缺乏还会在导致前列腺素缺乏的同时缺锌，因为它协助锌吸收，出现湿疹样病变如口周围湿疹样病变，囊性纤维病变及胆摘除术患者因脂肪吸收不良也会导致。EFA和前列腺素的减少，会抑制喜氧生物的磷酸化及一切能量依赖的代谢过程，如正常肺氧压下血红细胞膜氧合血红蛋白的形成被严重干扰，全身细胞内的氧合及细胞呼吸被抑制，动脉氧压降低，能量供应水平降低，健康情况恶化；EFA还调节体内饱和脂肪酸使其不致过多，从而降低由过多饱和脂肪酸引起的心、脑血管系统疾病如动脉粥样硬化、肥胖、脂肪肝等死亡率极高，称为人类第一杀手的严重文明病。

此外，EFA另一重要特性就是可通过皮肤涂抹而被迅速吸收而发挥各种功效，不仅无任何刺激作用，还防治皮肤过敏如皮炎等系列皮肤常见病、多发病。

综上述可知，因为人体太缺乏必需脂肪酸了，如仅人体维护具有庞大表面积的皮肤、粘膜、细胞膜和神经中枢组织就需要大量必需脂肪酸，往往是严重供不应求、入不敷出，导致许多疾病如皮炎、神经炎等且难以治愈。如前所述，因为由必需脂肪酸缺乏引起的疾病、也只能由必需脂肪酸才能治疗和治愈，而人体又不能合成必需脂肪酸、食物中含量也很少、包括各种常用食用油、尤其是动物油都很难做到完全必需脂肪酸即同时含有亚油酸与亚麻酸并保证适合人体所需的含量，所以本发明相对于现有食用油的优点就很突出和重要，详后述。

肥胖已是全球性极其严重的疾病，食用油是导致肥胖的一个重要原因和途经，因此食用油的脂肪酸组成成分和含量应当予以重点考虑和解决。因肥胖及其大量相关疾病的主要原因是人体的储脂过量，而储脂的主要成份则是油酸、约占储脂的70％，因此不应再补充油酸甚至应当适当避免或减少油酸。可是目前大量食用的商品油与之却刚好相反，即基本都是油酸含量特高的油类，如油橄榄油的油酸含量高达70％、米糠油的油酸含量50％、花生油的油酸含量40％、玉米油的油酸含量35％、向日葵油的油酸含量27％等。如以油酸含量20-25％以下为食用油选择的话，则目前原料来源较广的有低油酸低芥酸的菜籽油菜油、其油酸含量15％和大豆油、其油酸含量21％。但上述菜油必需脂肪酸亚油酸含量太低、仅15％左右，利于必需脂肪酸即食用油产品品质稳定的棕榈酸含量也低、仅3-5％；大豆油含棕榈酸13.5％、亚油酸55％、亚麻酸8％，的确很理想，但众所周知，中国虽然是大豆产量大国、可是缺口仍然非常巨大，故同时也是国际上最大的大豆进口国：每年进口量数以百万甚至千万吨为单位、金额数以亿美元为单位、的确十分巨大和惊人，国际市场大豆价格也因此由中国进口量大小和采购时间而决定升降及幅度与走势，尤其是在国际大豆减产欠收之年影响更为巨大，特别是美国这个大豆主产国，不仅使用有来自中国的大豆抗病虫害基因资源并拯救了其大豆农业产业，中国也一直是其大豆的主要进口与实际消费国。如今年近日中国向美国巨单购买大豆，仅首次就高达数亿美元，又适逢今年全球性大豆减产，美国几乎清空了所有陈年大豆库存量才勉强对付下来，极大地改善了中、美两国贸易和政府之间的关系，国际大豆价格也因受此利好和减产双重巨大刺激而不断大幅攀升。由此可见开辟能与大豆相媲美的植物新资源油源，不仅对我国、而且对全世界也具多方面的十分重大与现实的积极意义。

发明目的：

本发明的目的就是为解决上述问题而设计的优质药食兼用植物新资源诸葛菜油及制造方法。检测试验证明：诸葛菜种子含油量高达约45％，诸葛菜油约含油酸20％、棕榈酸14％、亚油酸50％、亚麻酸5％，因其同时含有亚油酸和亚麻酸且适和人体所需比例，的确足以与大豆油媲美，故与大豆油一样是优秀的完全必需脂肪酸源，但如前所述，因诸葛菜是我国特有生物资源，这是大豆所不具备的独特优势、对我国十分有利，值得高度重视和开发利用。

具体实施方法：

将无发霉变质的诸葛菜种子均匀加热干燥到含水量6-8％以下，热源及加热方法本领域即本行业现有生产方法如烘烤、高温高压蒸气等均可视具体条件如投资能力等选择采用、没有特殊要求或不同之处，升温速度控制在5-10℃/分，温度控制在130-150℃范围内以严防局部或整体焦化、碳化，并消毒灭菌以保障成品油产品的卫生品质、去除挥发物以脱臭、稳定最终成品油色度并防止或减缓色度回升及幅度、同时熟化增香油品及作饲牧料用的优质高蛋白油饼的适口性、并因高温作用大幅减少油饼硫甙含量而进一步(因其本身硫甙含量就很低)提高饲牧料安全性和营养价值(熟化增香后其消化吸收与生物学转化利用率均大幅改善与提高)；20-50目筛直接粉碎到全部过筛以提高出油面积从而提高出油率；提油前先加水并均匀搅拌到含水量15-20％以部分填充、取代并降低油饼中残存的含油量且油先水出而易提油并提高出油率、故尽量不用出油率低的直接干榨法；提油方法本领域即本行业现有生产方法如压榨、浸提均可视具体条件如投资能力等选择采用、没有特殊要求或不同之处而不必作硬性规定，但因浸提法出油率高、溶剂也可反复回收循环使用无环境污染、溶剂残留量也极小即GB-国标食用植物油2003年标准小于10(视为未检出即一、二级优质产品的“不得检出”的最高要求)-50mg/kg要求、无噪音等而成本低、生产及环境保护条件容易保障，故建议首选浸出法和现用设备与法定允许使用的溶剂种类、仍视现有条件和投资能力选用而不必作硬性规定、这本身也是本发明重要优点之一即适应性强、适应面广；将提取到的油按常规方法脱水到GB-国标食用植物油2003年标准规定的含水量0.05(一、二级优质产品)-0.20％，得本发明产品即成品油；将成品油按不同重量或体积规格包装得商品成品，直接用于商品上市流通销售与购买消费。

本发明还具有如下系列重大补充优点：

因多数植物油原油色深、味重、透明度差、品相差，故目前市售食用油几乎全部是经脱蜡、脱色、脱酸、除臭四大工艺、工序多次精制后的植物油，如各种所谓的高级精炼油、色拉油等营养极其单一、几乎是纯粹的液态脂肪即脂性油，综合营养价值随着精炼次数的增多和时间的延长下降得越厉害，而且都不可避免地产生一些不利副产物及副作用，如因反复长时间的高温处理导致油品不同程度变性如氧化等、并产生相应副产物和副作用，不可等闲视之。诸葛菜油蜡质、饱和脂肪酸脂类及色素等影响透明度的物质很低故清凉透明，且这些色素是对人体健康极其有利和容易缺乏并易去除的天然成份如类胡箩卜素(起VA即维生素A生理功效且无VA毒性故无须限量)、叶绿素(消炎如口腔、牙龈、肝炎等)等，而不是难去除的有机分解产物形成的色素，作食用植物油无须再脱蜡、脱色精炼去除；如前所述因棕榈酸含量高、油酸含量低稳定性好无须再脱酸，因无须脱酸而未使用“碱炼”工艺和碱来中和酸性物质(脱酸)并产生肥皂及肥皂味；因无须脱蜡而未使用尿素故无分解产物与气味；因无须脱色而未使用“漂土”故无异味，从而避免了上述全部系列重大缺陷，不仅营养价值和食用安全性进一步得以大幅提高，而且工艺、工序大为简化、环境污染及投资也因此而大为减少，还大幅节约了脱蜡(尿素)的48小时、脱酸的8小时、脱色的2小时及脱臭的7-8小时，这些极大地缩短了加工时间周期、极大地提高了设备、厂房和投资的利用率和生产能力与效率，极大地减少了成本和投资额，并极大地增强了利税等赢利与市场竞争能力。这些也是本发明系列重大优越性之所在、极具市场竞争力，故市场前景和经济效益极其广阔。

关于诸葛菜油的资源来源及保障问题，根据自然资源综改会发表的自然资源利用[科技出版社：38-39 1985]，我国荒地荒山特多，超过6亿亩，仅四川省的荒山、荒地就有约1亿亩(627.5万公顷)，还未加上退耕土地。而种植诸葛菜种子可达80-90公斤/亩，考虑诸葛菜油的特殊优秀品质，综合评价已有良好种植利用和经济价值，加上这些荒山荒地由于缺乏植被，不仅不能增产，而且引发水土流失，导致长江中下游环境恶化，洪水猖獗；此外，我国农牧民众多，很多农牧区均是国家级贫困地区，目前国家正强化实施退耕还林还草、积极发展牧副业等重大国策，以求水土保持、生态保护和农牧民脱贫致富，并作为长期国策。这就需长期培植植被、补充优质饲牧草料，而且只有当其成为广大农牧民的自觉选择之后，才有可能长期执行下去。由于诸葛菜具有极强的自播和适应能力及饲牧料和油料兼收等系列优点，因此推广种植诸葛菜，不仅可以利用荒山荒地多方位提高农牧产值，保障本发明原料供给，而且可以绿化荒山、优化环境、保持水土、减少洪灾。在农业地区则可利用房前屋后空地种植优质高蛋白诸葛菜、且可亦饲亦菜亦油，提高农牧副业产值，有条件的还可深加工、进一步增值，改善农民及城市人口生活；将科技转化为生产力、提高科技对农业和生态环保的贡献率，用具体行动贯彻落实党中央、国务院关于科技、农业、生态和环保的系列指示与国策，从而可较大幅度地提高农业产业化水平和国际竞争力以及增加农牧民收入，为我国农业、畜牧业和饲料业的科技发展作贡献。

此外，值得特别强调的是，中国科学院地球化学研究所、日本、加拿大、法国、瑞典、捷克、印度等求购种子证明本项目的国内外市场巨大，前景光明，已引起国内外高度重视。

综上述，本发明诸葛菜油料的需求量不可低估，国内外市场极为广阔；原材料来源也可因绿化广阔荒山荒地及栽培充足保障供应，且既绿化祖国、又保障生产利用之需，为绿化、生产双赢及资源可再生发展应用最佳结果和成功范例。其经济、社会效益十分明显，在中央一再强调农民增收、不断改善人民生活水平、大力提倡绿色农业和绿色、营养食品以及中国加入WTO后的中国农业的今天，所起的作用与意义就更显重要。

Claims (1)

1. 药食兼用诸葛菜油的制造方法，将无发霉变质的诸葛菜种子均匀加热干燥到含水量6-8％，升温速度控制在5-10℃/分，温度控制在130-150℃范围内；直接粉碎至全部过20-50目筛；提油前先加水并均匀搅拌到含水量15-20％；采用浸出法和现用设备与法定允许使用的溶剂种类提油；将提取到的油脱水到含水量0.05-0.20％，得本发明成品油产品；将成品油按不同重量或体积规格包装得商品成品。