CN1247019A - 麦粒菌种的制作方法 - Google Patents

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本发明提出了一种麦粒菌种的制作方法,它主要是选择新鲜无霉变的麦粒,通过在石灰水和清水中交替浸泡,然后装瓶、灭菌、冷却后接种,当菌落覆盖麦层麦粒后,全瓶摇散、摇匀,使瓶内全部开花发菌。本发明简便易掌握,菌种培养时间短,菌龄一致,菌丝生活力强,不易污染,也便于使用。

Description

麦粒菌种的制作方法
本发明属于食用菌的制作方法，尤其涉及麦粒菌种的制作方法。
目前，麦粒菌种的制作方法是：先把麦粒煮致熟而不烂，然后捞出，晾至表皮无水或不粘手，再拌1％的石膏粉后装瓶、灭菌、冷却、接种，然后在适宜条件下培养而成。
 但此法制作麦粒菌种存在以下缺陷：一是煮熟的程度不易掌握，不是太过，就是不够；二是培养时间长，少则40天，多则60天；三是培养过程中易发生酸败而使麦粒菌种废弃；四是麦粒菌种较软，且粘结成团，给接种带来不便。
 本发明的目的就是针对上述麦粒菌种制作过程中所暴露的缺陷和不足加以发明的。
本发明的目的是这样实现的，其具体制作步骤如下：
①选择新鲜无霉变的麦粒，捡除破粒；
②将备好的麦粒置于大瓷缸内或硬质大塑料桶内，注入2％的石灰水，以超过麦粒5-10厘米为度，在室温下浸泡36小时；
③浸泡36小时后，淘洗，换上清水再泡12小时；然后再淘洗1-2次即可使用；
④把泡好的麦粒从水中捞出，漏去多余的水，加1.5％的石膏粉，搅拌均匀，装入食用菌专用菌种瓶或废旧罐头瓶。装瓶时，不能装满，装至距瓶口2厘米左右就可以了，然后盖好盖；
⑤高压灭菌2小时，或常压灭菌10小时；
⑥灭菌完冷却后接入斜面母种或原种，放在20-25℃下培养；
⑦当菌落覆盖表层麦粒，并向下延伸0.5厘米左右时，进行摇瓶，把菌落部分的麦粒摇散，并使其基本上能均匀地分布于全瓶；
⑧继续培养，经25-30天即可让菌丝发满全瓶。
通过采用上述石灰水和清水交替浸泡，再者，菌落部分的麦粒被摇散、摇匀，可以使瓶内全面开花发菌，从而缩短了培养时间，而且上述方法在室温下浸泡即可，技术难度不大，比较容易掌握。
其次，麦粒菌种培养后期，一般不会发酸变质，一方面是因为发菌速度快，缩短了发酸变质的机会；另一方面是用2％的石灰水浸泡36小时后，石灰分子会进入麦粒内用清水只能洗去外表的石灰，由于麦粒内部偏碱，从而抑制了麦粒种的发酸变质；
另外，由于上述方法不需要煮麦粒，因此麦粒比较竖实，不易粘结成团，利于分散，便于接种。
总的来说，此法简便易掌握，菌种培养时间短，菌龄一致，菌丝生活力强，不易污染，也便于使用。
实旋例：选择新鲜无霉变的麦粒100公斤，捡除破粒；将备好的麦粒置于大瓷缸内或硬质大塑料桶内，注入2％的石灰水，以超过麦粒5-10厘米为度，在室温下浸泡36小时；浸泡36小时后，淘洗，换上清水再泡12小时；然后再淘洗1-2次即可使用；把泡好的麦粒从水中捞出，漏去多余的水，加1.5公斤的石膏粉，搅拌均匀，装入食用菌专用菌种瓶或废旧罐头瓶。装瓶时，不能装满，装至距瓶口2厘米左右就可以了，然后盖好盖；高压灭菌2小时，或常压灭菌10小时；灭菌完冷却后接入斜面母种或原种，放在20-25℃下培养；当菌落覆盖表层麦粒，并向下延伸0.5厘米左右时，进行摇瓶，把菌落部分的麦粒摇散，并使其基本上能均匀地分布于全瓶；继续培养，经25-30天即可让菌丝发满全瓶。

Claims (1)

1、一种麦粒菌种的制作方法，其特征在于：
①选择新鲜无霉变的麦粒，捡除破粒；
②将备好的麦粒置于大瓷缸内或硬质大塑料桶内，注入2％的石灰水，以超过麦粒5-10厘米为度，在室温下浸泡36小时；
③浸泡36小时后，淘洗，换上清水再泡12小时；然后再淘洗1-2次即可使用；
④把泡好的麦粒从水中捞出，漏去多余的水，加1.5％的石膏粉，搅拌均匀，装入食用菌专用菌种瓶或废旧罐头瓶。装瓶时，不能装满，装至距瓶口2厘米左右就可以了，然后盖好盖；
⑤高压灭菌2小时，或常压灭菌10小时；
⑥灭菌完冷却后接入斜面母种或原种，放在20-25℃下培养；
⑦当菌落覆盖表层麦粒，并向下延伸0.5厘米左右时，进行摇瓶，把菌落部分的麦粒摇散，并使其均匀地分布于全瓶；
⑧继续培养，经25-30天，至菌丝发满全瓶为止。
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