CN1241599A - 一种利用红心萝卜提取天然食用萝卜红色素的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种用红心萝卜提取天然食用红色素的方法,该方法将红心萝卜经浸提压滤后用果胶酸处理,再经上柱吸附、水洗及洗脱后收集红色素液,然后经真空压缩、喷雾干燥而成。该色素色价高,水溶性好,无明显的萝卜味。

Description

一种利用红心萝卜提取天然食用萝卜红色素的方法
本发明涉及一种天然食用色素的提取方法。
随着社会经济的快速发展，色素的应用已越来越广泛，其广泛应用于果味饮料、糖果、糕点、配制酒、冷食、果冻、药品外衣着色、果脯、灌肠、灌头等诸多方面。目前市场上使用的色素有合成色素和天然色素两大类。合成色素多系煤焦油的衍生物，不仅无营养价值，而且对人体有害，因此许多合成色素已被禁止使用于食品。我国目前允许使用胭脂红、柠檬黄、定蓝、苋菜红等合成色素，但添加量受到了严格的限制。天然食用色素由天然植物中提取，对人体无害，随着人们生活质量的提高，天然食用色素将逐步代替合成色素。目前天然色素品种有甜菜红、高梁红、辣椒红及红曲色素等，而每种色素由于从不同的植物原料中提取，其提取方法各不相同。如1991年3月15日申请的“水提取高梁红色素的方法”(申请号：91101637.6，公开号：CN1065079A)的专利申请，公开了一种高梁红色素的提取方法。94年9月13日申请的“高色价水溶性红曲红色素的制造方法”(申请号：94115547.1，公开号：CN1123327A)的专利申请，公开了一种红曲红色素的制造方法。
重庆市涪陵区出产一种独特的萝卜——红心萝卜(又名胭脂萝卜)，该萝卜由表皮到内心全为深红色，色素含量极高，由于其只在涪陵地区生长，故对其色素的提取至今还没有一套行之有效的方法。
本发明的目的是提供一种用重庆市涪陵区独特出产的红心萝卜作原料，提取天然食用萝卜红色素的方法，以生产高色价的水溶性红心萝卜红色素，满足人们对天然食用色素的需求。
本发明所述的方法是将重庆市涪陵区独特出产的红心萝卜清洗切丝后，用酸性水溶液作浸提剂浸提、压滤后加入果胶酶搅拌处理，其混合液温度为30-60℃，经精滤、上柱吸附、水洗后，用酸液、乙醇和水配制的洗脱剂进行洗脱，将流出的红色素液收集，经真空浓缩、喷雾干燥而制成成品红心萝卜红色素。在浸提、压滤后得到的滤渣可进行第二次浸提、压滤。
用本发明所述的方法提取的色素为水溶性红色素，其水溶性好，在正常使用浓度下无明显萝卜味，色价可为45、55和65以上三个档次，远远高于中华人民共和国国标GB6718-86规定的色价4的标准，很好地满足了人们对高色价天然食用色素的需求。红心萝卜在涪陵地区广为种植，目前其唯一用途就是涪陵居民常年用着做泡菜，未得到有效的开发和利用。故本发明将给红心萝卜开辟一条新的加工途径，极大地提高红心萝卜的附加值。
现用如下实施例对本发明作进一步详细说明。
以生产色价为65的红心萝卜红色素0.5kg为例：将50kg红心萝卜洗净后切成直径2-3mm的萝卜丝，用150kg水和75mlHCl组成的盐酸水溶液作浸提剂，将萝卜丝与盐酸水溶液混合浸提，将浸提物料装入滤布袋中，置于螺旋压榨机内压榨出滤液，将压榨后的滤渣用同样的方法再进行第二次浸提、压滤，得滤液165L，将二次浸提压滤后的滤液加入8.25g果胶酸搅拌处理，混合液温度为30-60℃，用板框过滤器加精密滤布过滤，得澄清滤液165L，将滤液上柱吸附，树脂体积30L，用蒸馏水冲洗树脂以进一步清除杂质，直至流出澄清液。用盐酸、95％乙醇和水按0.03-0.07∶55-65∶35-45的比例(按体积计)配制的洗脱剂30L淋洗树脂，待流出红色色素液时开始收集，至色淡为止，得精制色素液，将色素液经真空浓缩、喷雾干燥制得0.5kg色价为65的红芯萝卜红色素干粉。

Claims (2)

1、一种利用红心萝卜提取天然食用萝卜红色素的方法，其特征在于将原料红心萝卜清洗切丝后，用酸性水溶液作浸提剂浸提、压滤后加入果胶酶搅拌处理，其混合液温度30-60℃，经精滤、上柱吸附、水洗后，用酸液、乙醇和水配制的洗脱剂进行洗脱，收集红色素液，将红色素液经真空浓缩、喷雾干燥而成。
2、按权利要求1所述的方法，其浸提、压滤后的滤渣可进行第二次浸提、压滤。
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