CN1241369A - 复合式果冻之制造方法及制品 - Google Patents
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Abstract
本发明是将不可逆胶、调合水、糖、香料、果汁及食用色素,煮沸,使其成为甲种液胶;将甲种液胶灌入成型模,使其冷却凝结成固体状的甲种果冻体;将不可逆胶或可逆胶调合水、糖、香料、果汁及食用色素煮沸,使其成为乙种液胶;将甲种果冻体置于包装杯内,再将乙种液胶灌入包装杯内,并使乙种液胶冷却凝结成乙种果冻体,将甲种果冻体包含在乙种果冻体内而成为一种复合式果冻。
Description
一种复合式果冻之制造方法及其制品，属食品与烟草领域。
一般果冻品为单一口味，如茶冻、草莓果冻等，因其系单一的口味材料，所以在吃的口感上也仅有一种味觉，并且也仅限于一种口味而已，若是混合口味，则无法品偿到原有的味道及口感，因此，习知的果冻较为单调乏味，无法有效刺激消费者选用。
上述单一口味的果冻品，在外观颜色上也只有单一颜色，能变化的仅是外表造型；另外在果冻中加入天然水果，如草莓、凤梨等，也仅限于几种较特别的水果而已，并非所有水果皆能加在果冻中，原因系水果本身特性，在加工过程中会发生变化，且无法长期保存，也因低温关系，使天然水果逐渐失去原有的风味，甚至产生变化，所以，无法长时间保存，仅能立即食用，无法大量生产销售。
又有在果冻中加入淀粉类所制成之粉圆等，而得以改变果冻口味，然因粉圆也仅有一种口感，即使变成其它口味的果冻也仅有一种咀嚼的口感而已，并无其他变化。
因此习知的果冻不管在味觉及咀嚼的口感上变化较少，而无法创作出更新奇的果冻来，所以无法提高消费者的兴趣。
本发明的目的在于：提供一种复合式果冻之制作方法及其制吕，其系于一果冻体内包含至少一种以上之另一果冻体，使其成为一复合式果冻体。
本发明的方案是：将不可逆胶、调含水、糖、香料、果汁及食用色素煮沸，使其成为甲种液胶。
将甲种液胶灌入成型模，使其冷却凝结成固体状的甲种果冻体。
将不可逆胶或可逆胶调合水、糖、香料、果汁及食用色素煮沸，使其成为乙种液胶。
将甲种果冻体置于包装杯内，再将乙种液胶灌入包装杯内，并使乙种液胶冷却凝结成乙种果冻体，将甲种果冻体包含在乙种果冻体内而成为一种复合式果冻。
本发明的优点是，所制作之复合式果冻制品，具有多种不同组合之口味及口感，以满足味觉，而且，所制成的果冻体可以有各种有趣的造型，又得以满足视觉，所以有双重的享受；由于甲种果冻体与乙种果冻体系以调配方法制成，所以能长时间保存而不失原有风味，因而便于大量生产和销售。
本发明有如下附图并对附图作简要说明。
附图1是本发明之制造流程图。
附图2是本发明之制品立体图。
附图中标号说明如下：
1 甲种液胶 2 成型模
3 甲种果冻体 4 乙种液胶
5 包装杯 6 乙种果冻体
11、41 不可逆胶 12、42 水
13、43 糖 14、44 香料
15、45 果汁 16、46 食用色素
下面请参阅附图1，本发明制造步骤是：
(1)将不可逆胶11、调合水12、糖13、香料14、果汁15及食用色素16煮沸，使其成为甲种液胶1。
(2)将甲种液胶1灌入成型模2，使其冷却凝结成固体状的甲种果冻体3。
(3)将不可逆胶41或可逆胶调合水42、糖43、香料44、果汁45及食用色素46煮沸，使其成为乙种液胶4。
(4)将甲种果冻体3置于包装杯5内，再将乙种液胶4灌入包装杯5内，并使乙种液胶4冷却凝结成乙种果冻体6，将甲种果冻体3包含在乙种果冻体6内而成为一种复合式果冻。
如上述之制造步骤，由于乙种果冻体6内含有甲种果冻体3，使其成为一复合式果冻，其中乙种果冻体6为软度较高的半固体状，而甲种果冻体3为软、脆、硬、韧等口感之固体或半固体状，使其在口中咀嚼同时具有不同口感。
由于甲种果冻体3中含有不可逆胶11，所以当甲种果冻体3放入乙种液胶4中时，该甲种果冻体3不会因温度的变化产生溶解现象，使甲种果冻体3完整凝结在乙种果冻体6中。
再者，该甲种液胶1较乙种液胶4的比重可以是小、相同或大，使得甲种果冻体3可以是泛在乙种液胶4的上层、停在中层或沉在底层，使得甲种果冻体3可凝结在乙种果冻体6的上、中或底层，因而有各种不同的果冻凝结情况。
该甲种液胶1至少有两种以上的口味，且其为相同比重或不同比重，并将其制成不同独立的果冻体，且将其同时置入乙种液胶4内以凝结成多种复合果冻。
该甲种果冻体3可以有各种不同造型，动物、植物造型或人物造型，使得乙种果冻体6中含有至少一个以上不同颜色或立体造型之甲种果冻体3，而得以在乙果冻体6中排列景物，因而有更新奇的效果，如附图2所示。
因甲种果冻体3包含有另一种果冻体，使其成为一多层的复合果冻，且为各种不同口感的果冻，因而有更多不同变化的口感及口味。
Claims (6)
1，一种复合式果冻之制造方法及其制品，其特征在于：
(a)将不可逆胶(11)、调合水(12)、糖(13)、香料(14)、果汁(15)及食用色素(16)煮沸，使其成为甲种液胶(1)。
(b)将甲种液胶(1)灌入成型模(2)，使其冷却凝结成固体状的甲种果冻体(3)。
(c)将不可逆胶(41)或可逆胶调合水(42)、糖(43)、香料(44)、果汁(45)及食用色素(46)煮沸，使其成为乙种液胶(4)。
(d)将甲种果冻体(3)置于包装杯(5)内，再将乙种液胶(4)灌入包装杯(5)内，并使乙种液胶(4)冷却凝结成乙种果冻体(6)，将甲种果冻体(3)包含在乙种果冻体(6)内而成为一种复合式果冻。
2，一种复合式果冻之制造方法及其制品，其特征在于：甲种液胶(1)较乙种液胶4的比重小、相同或大，使得甲种果冻体(3)凝结在乙种果冻体(6)的上层、中层或沉在底层。
3，一种复合式果冻之制造方法及其制品，其特征在于：该甲种液胶1至少有两种以上的口味，且其为相同比重或不同比重，并将其制成各种不同独立的果冻体，且将其同时置入乙种液胶(4)内以凝结成多种复合果冻。
4，一种复合式果冻之制造方法及其制品，其特征在于：甲种果冻体(3)再包含另一果冻体，使其成为一多层的复合果冻。
5，一种复合式果冻之制造方法及其制品，其特征在于：制品系于一乙种果冻体(6)内包含有至少一种以上之甲种果冻体(3)，使其成为一复合式果冻。
6，一种复合式果冻之制造方法及其制品，其特征在于：该甲种果冻体(3)为各种不同的立体造型，或动植物造型或人物造型。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN98110957A CN1241369A (zh) | 1998-07-13 | 1998-07-13 | 复合式果冻之制造方法及制品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN98110957A CN1241369A (zh) | 1998-07-13 | 1998-07-13 | 复合式果冻之制造方法及制品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1241369A true CN1241369A (zh) | 2000-01-19 |
Family
ID=5220970
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN98110957A Pending CN1241369A (zh) | 1998-07-13 | 1998-07-13 | 复合式果冻之制造方法及制品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1241369A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106820028A (zh) * | 2016-12-27 | 2017-06-13 | 武汉喜宝乐食品有限公司 | 一种双层果泥果冻及其制备方法 |
| CN106858490A (zh) * | 2017-01-06 | 2017-06-20 | 脱瑞涛 | 风味爆珠果冻及其制备方法 |
| RU2733789C1 (ru) * | 2019-08-21 | 2020-10-06 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" | Способ получения многослойного желе полифункциональной биологической ценности |
-
1998
- 1998-07-13 CN CN98110957A patent/CN1241369A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106820028A (zh) * | 2016-12-27 | 2017-06-13 | 武汉喜宝乐食品有限公司 | 一种双层果泥果冻及其制备方法 |
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