CN1207251A - 槟榔口香糖及其制造工艺 - Google Patents
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Abstract
一种槟榔口香糖及其制造工艺,主要原料选用槟榔果、姜及口香糖胶基,根据需要可加入适量的配料。加工时将选好的槟榔果进行轧碎、分丝、与胶基及配料混合搅拌,搅拌均匀后,挤压成型即制成本产品。具有口感好、嚼食时柔软舒适,不会产生槟榔刺伤口腔现象,完全防止由此而引发的口腔炎或口腔癌,嚼食时间长,产品外观色泽自然,形状规范,大小均匀,易于调制不同香型及口味的产品,易于控制卫生条件,产品质量稳定,保质期长。
Description
本发明涉及制备口香糖的工艺方法，特别是槟榔口香糖及其制造工艺方法。
当前，人们常食用的是槟榔原果或是在槟榔果上涂上调味料，食用时将槟榔果放入嘴中嚼食，吮吸其味道，类似于嚼食口香糖方式，但槟榔果在嘴中嚼食时，因其纤维较硬，经常会刺破口腔，发生口腔炎，经常食用的人，经近日医学研究，有发生口腔癌的可能。且此类嚼食的槟榔果，卫生条件难于保证，口味也单一，嚼食口感差。中国专利申请号96234925.9公开的槟榔口香糖技术，仅只在槟榔果外涂有口香糖胶基，因而人们嚼食时仍会被槟榔纤维刺伤口腔，无法完全防止引发口腔炎或口腔癌的发生。嚼食口感仍不理想。
本发明的目的是提供一种易于嚼食口感好的槟榔口香糖。
本发明的任务是用如下方式完成的：一种槟榔口香糖，主要原料由槟榔果、姜和口香糖胶基混合组成，其重量百分比是槟榔果4％～95％，口香糖胶基4％～95％，姜0％～30％，所述槟榔果是轧碎的槟榔果纤维或槟榔果粉。可加入适量的糖或香料或甘油或其组合。将槟榔果轧碎成纤维或粉状后，加入姜和口香糖胶基进行混合，搅拌均匀后，将混合料挤压成型。加工温度保持在30℃至120℃。
本发明的槟榔口香糖具有口感好，嚼食时柔软舒适，不会产生槟榔纤维刺伤口腔现象，完全防止由此而引发的口腔炎或口腔癌，嚼食时间长，产品外观色泽自然，形状规范，大小均匀，易于调制不同香型，不同味道的槟榔口香糖，生产卫生易控制，产品质量稳定，保质期长。
下面对本发明作进一步详细说明：
生产本槟榔口香糖实施例一的主要原料及其配方是：槟榔果60％、口香糖胶基40％。实施例二：为了调节不同口味，可加入适量的砂糖、葡萄糖、饴糖、甜叶菊糖，以及香料、甘油。为了溶解糖，可加入少量水溶释再加进主要原料混合料中混合，实施例二的主要原料及添加辅助原料配方是：槟榔果50％、口香糖胶基20％、糖(砂糖、葡萄糖、饴糖)29％、香料1％。实施例三的主要原料配方是：槟榔果95％、口香糖胶基5％，此配方的产品基本上是槟榔味，嚼食口感特好，又保持食槟榔原果的风味。实施例四的主要原料及添加原料配方是：槟榔果5％、口香糖胶基95％，此配方生产的产品是略带槟榔味的口香糖，对不习惯食用槟榔的人能尝到轻淡的槟榔味。实施例五的主要原料及添加原料配方是：槟榔果50％、姜18％、口香糖胶基20％、糖10％、香料1％、甘油1％，此原料配方生产的产品带有清香的辣味，又具有槟榔果风味，嚼食口感好，又是口香糖，人们食用有特别的口味感。实施例六，为适应食用人们口味要求对喜欢食用辣味重的食用者，可以生产姜味更重(如含30％姜)的槟榔口香糖，适当减少槟榔含量(如含40％以下)和增加糖的比例(如含10％以上)，主要原料及辅助原料配方是：槟榔果30％、姜30％、口香糖胶基20％、糖18％、香料1％、甘油1％，上述实施例中的糖是砂糖或葡萄糖或冰糖或饴糖或甜叶萄糖。所用姜是生姜或脱水姜，使用时都先经挑选质量好，去皮及清洗干净后轧碎或打碎或切碎再用，也可以用掺入适量辣椒粉代替生姜，其粒度要在200目以下。
生产的工艺流程是：选果→清洗→轧料→加料混合搅拌→切块→整型→杀菌→产品包装。
其具体作法是：先将质量好的槟榔果选出，用水清洗干净表面(用清洗机或用手均可)，然后放入轧料机轧碎，如轧碎成柔软纤维时，可送入分丝机分丝，如轧碎成粉状则不要分丝。经过分丝机分丝后，使槟榔纤维呈松散柔软状，与此同时，将槟榔的配料姜、口香糖胶基及按需要添加的其他配料调制好，然后一起送至搅拌机混合，使其混合均匀，使混合均匀后的混合料水份保持在3％以下，再用切块机切成规格统一的六方形小块，再装进成型挤压机挤压而出，并同时进行杀菌，再进入包装机中包装出厂。在整个生产过程中物料加工温度保持在30℃至120℃之间。实施例中的口香糖胶基预热温度约50℃左右，使其软化可放入70℃～80℃烘箱(房)内加热。如加入配料糖及香料，可将其用适量水溶解预热至45℃至50℃。搅拌机、切块机、成型挤压机也应预热至约约50℃左右，它们可用热水加热。
口香糖胶基在市场上选购，槟榔果以中国海南出产的质量最佳，其它地方产的槟榔亦可选用。
Claims (4)
1.一种槟榔口香糖，其特征在于主要原料由槟榔果、姜和口香糖胶基混合组成，其重量百分比是槟榔果4％～95％，口香糖胶基4％～95％，姜0％～30％，所述槟榔果是轧碎的槟榔果纤维或槟榔果粉。
2.根据权利要求1所述槟榔口香糖，其特征在于可加入适量的糖或香料或甘油或其组合。
3.根据权利要求1所述槟榔口香糖制造工艺，其特征在于将槟榔果轧碎成纤维或粉状后加入姜和口香糖胶基进行混合，搅拌均匀后，将混合料挤压成型。
4.根据权利要求3所述制造工艺，特征在于混合物料加工温度保持在30℃至120℃。
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Family Applications (1)
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- 1997-07-31 CN CN 97108175 patent/CN1207251A/zh active Pending
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