CN1202386A - 一种复合型消泡剂及生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明属于一种复合型消泡剂的配方及生产工艺,用于豆制品、乳制品及饮料行业的加工过程中,该消泡剂由单硬脂酸甘油酯、轻质碳酸钙、米糠油及聚醚类化合物组成,该消泡剂不仅消泡效果好,且白度纯正、使用方便、不会吸潮结块,生产工艺简单,原材料成本比现有消泡剂降低25%左右。

Description

一种复合型消泡剂及生产工艺

本发明涉及食品添加剂，尤其是一种复合型消泡剂的配方及生产工艺，适用于豆制品、乳制品及饮料行业的加工过程中。

目前，国内市售的消泡剂具有代表性的有广州轻工研究所生产的食用消泡剂、常州小河精细化工厂生产的豆制品消泡剂、杭州市化工研究所生产的FA-1型复合豆制品消泡剂，这些消泡剂的组份为单硬脂酸甘油酯、轻质碳酸钙、磷脂和硅油，对豆制品的消泡效果较好，但由于磷脂和硅油发黄且较粘稠，故这些消泡剂白度不够、容易吸潮结块、使用不便，继而导致最终产品-豆制品的外观不够白嫩细腻。

本发明的目的是克服现有技术的不足而提供一种综合消泡效果好、白度纯正、不会吸潮结块、生产工艺简单、使用方便、原材料成本有所降低的复合型消泡剂及生产工艺。

本发明的目的是通过如下技术方案来实现的，复合型消泡剂的各重量组份配比如下：

单硬脂酸甘油酯    30～80份

轻质碳酸钙        20～60份

米糠油            2～20份

聚醚类化合物      1～10份

根据上述配比，该复合型消泡剂的生产工艺是：

a、将单硬脂酸甘油酯按配比投入特制的反应釜内升温熔融；

b、待熔融后，边搅拌边升温，在100～150℃下投入配比量的米糠油及聚醚类化合物进行复合，可起到添加物之间的协同效应；

c、高速搅拌下，投入轻质碳酸钙，分散均匀后，停止搅拌，保持釜内一定温度，出料、制片。

d、片状物进入颗粒机，按规定目数进行造粒，包装。

下面通过实施例对本发明作具体描述：

将60份单硬脂酸甘油酯投入反应釜中，升温熔融、搅拌，在温度约100～150℃下，投入米糠油4份，聚醚6份，进行复合，高速搅拌下，缓慢投入30份轻质碳酸钙，分散均匀后，停止搅拌，保温、出料、制片，按规定目数造粒、包装。

本发明与现有技术相比所具有的优点是：用本发明制得的消泡剂不仅消泡效果好，且白度纯正、使用方便、由于没有了磷脂和硅油且聚醚类化合物的水溶性较好，所以不会吸潮结块，此外，该消泡剂的生产工艺简单，原材料成本比现有消泡剂降低25％左右。经小批试用证明：该消泡剂质量稳定可靠、消泡效果显著、使用方便、清洁卫生，而且使用后能改善豆制品的质量，如豆腐色白细腻、持水性好，消泡剂耗量为干黄豆的0.3％时可提高豆制品的产量7％以上。

Claims (2)

1、一种复合型消泡剂，其特征在于它的各重量组份配比如下：

单硬脂酸甘油酯     30～80份

轻质碳酸钙         20～60份

米糠油             2～20份

聚醚类化合物       1～10份

2、一种复合型消泡剂的生产工艺，其特征在于：

a、将单硬脂酸甘油酯按配比投入特制的反应釜内升温熔融；

b、待熔融后，边搅拌边升温，在100～150℃下投入配比量的米糠油及聚醚类化合物进行复合；

c、高速搅拌下，投入轻质碳酸钙，分散均匀后，停止搅拌，保持釜内一定温度，出料、制片。

d、片状物进入颗粒机，按规定目数进行造粒，包装。