CN1201638A - 蒸汽锅 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种蒸汽锅,包括由锅体和锅盖组成的压力容器,其中锅盖上设有出汽阀、压力表、限压阀和小加料口及盖,锅体底部设有进汽消声器,在锅体上设有出料管,在锅体最低部设有底进汽管,在锅体底部和侧壁上设有两用蒸汽喷嘴,在锅体侧上方设有带压加料装置。本发明除以蒸汽做热源外,还用蒸汽做动力源、用蒸汽冲刷锅内餐具和用汽压自动排出锅内食物,还可带压中间加料及压力间接可调,功能完善,热效率高,使用安全方便。

Description

蒸汽锅

本发明提供一种蒸汽锅，属于以蒸汽加热的压力烹调器皿领域。

已有的以蒸汽加热的厨具，仅是利用蒸汽作热源，如中国专利公报1992年2月26日公告的实用新型专利：铝制双层蒸粥锅，申请人：何挺佳，申请号：91218703，由放水阀、放水管、溢流管、支撑、防负压单向阀门、出汽阀门等组成，锅的内外层之间有蒸汽通道。该锅按装使用方便，重量轻，可供千余人煮粥用，但是此类锅在食物出锅时需用人工舀取或摇转举升锅体，费力费时，清洗也不方便，又因间接加热，难以避免沉淀粘结和粘壁，不大适于做粘稠的粥类及干饭，加热效率也不及直接加热。

本发明的目的是提供一种除以蒸汽做热源外，还用蒸汽做动力源、用蒸汽冲刷锅内餐具和用汽压自动排出锅内食物、还可带压中间加料及压力间接可调的半自动化蒸汽锅。

本发明的目的是这样实现的：

一种蒸汽锅，包括由锅体和锅盖组成的压力容器，其中锅盖上设有出汽阀，压力表、限压阀和小加料口及盖，锅体底部设有进汽消声器，在锅体上设有出料管，在锅体最低部设有底进汽管，在锅体底部和侧壁上设有两用蒸汽喷嘴，在锅体侧上方设有带压加料装置。

所述的蒸汽锅，进汽消声器包括壳体、进汽管和小放水阀，其中壳体系一金属薄板制作的敞口容器，进汽管从壳体中部穿入壳体，穿入处予以密封，壳体内的进汽管上均匀分布着出汽孔，进汽管端部与壳体内壁密封固定，壳体外的进汽管通过阀门与蒸汽源相接，在壳体最低部位设一小放水阀。

所述的蒸汽锅，将壳体的敞口边缘密封固定在锅体下部的外壁上，锅体对应壳体敞口的锅体壁板上均匀分布着小孔，其小孔直径小于出汽孔直径。

所述的蒸汽锅，锅体最低部位开一孔与四通朝上的端口密封联接，四通的水平两端口之一连接一带有阀门的出料管，另一水平端口通过单向阀接进汽管，朝下的端口接放水阀。

所述的蒸汽锅，两用蒸汽喷嘴包括套管、喷口腔体、回转腔体、后盖和手轮，套管内装有回转腔体和喷口腔体，其前端内口缘经缩口加工，以固定喷口腔体，套管前端外口缘与锅体密封固定并与锅内相通，套管中部设蒸汽进口，套管后端设有外螺纹用于旋合后盖。

所述的蒸汽锅，喷口腔体外形为一圆柱形，其前端面为一中凸曲面，其内设有搅动腔和扫壁腔，与此对应喷口腔体前端面上开有两孔：搅动喷口和扫壁喷口，其中扫壁喷口背向喷口腔体轴线呈径向，搅动喷口与喷口腔体轴线呈15～45度角，搅动腔和扫壁腔在喷口腔体后端面上的腔孔为扇形，在喷口腔体后端面的外缘还轴向设有两个呈中心对称分布的销子，与此对应，回转腔体前端面外缘环周台阶上设有两个挡板，喷口腔体后端面与回转腔体前端面贴合，由挡板扳动销子传递扭矩，在回转腔体前端面上还开有一蒸汽出口与搅动腔或扫壁腔对应，回转腔体环周侧面开有数个矩性孔，回转腔后端面中心与手轮连接固定。

所述的蒸汽锅，后盖部件由后盖、胶圈，胶垫、内垫盘组成，后盖内缘加工有内螺纹用于旋合套管后端外螺纹，胶圈用于两者之间的密封，胶垫用于后盖与手轮之间的密封，内垫盘位于胶圈内周和胶垫外周之间，三者都贴合于后盖内侧同一平面。

所述的蒸汽锅，带压加料装置包括料斗、加料口盖、小放汽阀，以及均带有阀门的进水管、进汽管、输料管和喷水管，其中，料斗为一圆桶状容器，底部为圆锥形，料斗上部设有加料口盖，小放汽阀设于加料口盖上并与之连通，进水管和进汽管设于料斗的侧壁上部并分别与料斗相通，料斗的锥底部设一孔分别连接输料管和喷水管的上端口，其下端口分别与锅体上部连通，输料管口斜朝向下对着锅内底部，喷水管口斜朝上对着锅内顶部。

本发明与现有技术相比，在用蒸汽直接加热食物的同时，蒸汽还能迫使锅内食物翻动，使得加热均匀，消除了夹生、沉淀粘结、粘壁及煳锅等这些做大锅饭常见的缺点，缩短蒸煮的时间，节能；出锅排料用蒸汽压出，省时省力；增设了进汽消声器降低了噪音；利用蒸汽射流冲刷锅壁及锅内餐具，兼做清洗消毒器具，卫生程度较高，并使得洗锅卫生方便；在具有压力锅特点的基础上，还可带压中间加料及调节锅内压强，功能齐全，性能稳定可靠。

图1是本发明的结构示意图；

图2是本发明进汽消声器及其与锅体密封联接处的剖视图；

图3是本发明两用蒸汽喷嘴的剖视图；

图4是本发明两用蒸汽喷嘴的回转腔体A-A向剖面图；

图5是本发明两用蒸汽喷嘴的回转腔体B-B向剖面图；

图6是本发明两用蒸汽喷嘴的喷口腔体C-C向剖面图；

图7是本发明两用蒸汽喷嘴喷口腔体前端面的D向示意图；

下面接合附图对本发明作进一步说明；

图1中，锅盖9上设有出汽阀5、压力表7、限压阀6和小加料口及盖8，锅盖9与锅体11之间设有掀锅杠杆10，锅体11底部设有进汽消声器16，在锅体11最低部位开一孔与四通13朝上的端口密封联接，四通13的水平两端口之一连接一带有阀门的出料管12，另一水平端口通过单向阀15接进汽管17，朝下的端口接放水阀14，在锅体11底部和侧壁上设有两用蒸汽喷嘴18，在锅体11的侧壁中上部设有溢流阀19，用于冲刷锅体11内壁及餐具时，排放漂浮的油层，可降低水耗。在锅体11侧上方蒸汽源与锅体11之间设有带压加料装置，带压加料装置包括料斗3，加料口盖2、小放汽阀1、以及均带有阀门的进水管22、进汽管21、输料管20和喷水管4，其中，料斗3为一圆桶状容器，底部为圆锥形，料斗3上部设有加料口盖2，小放汽阀1设于加料口盖2上并与之连通，进水管22和进汽管21设于料斗3的侧壁上部并分别与料斗3相通，料斗3的锥底部设一孔分别连接输料管20和喷水管4的上端口，其下端口分别与锅体11上部连通，输料管20的出口斜朝向下对着锅体11内底部，喷水管4的出口斜朝上对着锅体11内顶部。通过管道和阀门的连通和开关作用，可使料斗3内的汽压大于锅内的汽压，又因料斗3在锅体11上部的位置，所以可在不开锅盖9不卸汽压的状态下将散碎原料和水加入锅内，实现中间带压加料；该装置还可用于在清洗锅壁和锅内器具时喷洒热水或冷水。

锅体11底部的出料管12、放水阀14和进汽管17共用一个四通13，进汽管17可通过阀控制，经四通13向锅体11内供应蒸汽，放水阀14可用作出料也可在洗锅时放水。当锅内的料液沸腾变粘稠或者水被加热后，蒸汽主要由进汽管17通过单向阀15、四通13向锅体11内注入，使锅内料液上下翻动避免沉淀粘结。排料也可采用上引式，出料管12从锅体11中部以上部位引出，在锅内的一端伸至最低部位，管口弯曲贴抵锅底，引出的一端通过阀门后即出料口，上引式出料管适用于煮粥蒸汽锅。

图2中，进汽消声器16包括壳体30、进汽管31和小放水阀32，其中壳体30系一金属薄板制作的敞口容器，其敞口边缘密封固定在锅体11下部的外壁上，锅体11对应壳体30敞口的锅体壁板上均匀分布着小孔33，进汽管31从壳体30中部穿入，穿入处予以密封，壳体30内的进汽管31上均匀分布着出汽孔32，出汽孔32直径大于小孔33的直径，进汽管31端部与壳体30内壁密封固定，壳体30外的进汽管31通过阀门与蒸汽源相接，在壳体30最低部位设一小放水阀32。当加热蒸汽锅内的冷水时，蒸汽先通过进汽管31上的出汽孔32充满进汽消声器16，这样与进汽管直接进汽加热相比可降低进汽喷注噪声；蒸汽通过小孔33形成许多细小的蒸汽射流消散于被加热的冷水之中，与直接进汽加热相比能显著降低空穴噪声和振动；当锅体11容量较大需较大进汽量时，为不使进汽消声器16体积过大，可采用多个进汽消声器16并联的进汽方式。

图3中，两用蒸汽喷嘴18包括套管40，喷口腔体41、回转腔体42、后盖43和手轮44，套管40内装有回转腔体42和喷口腔体41，其前端内口缘经缩口加工，以固定喷口腔体41，套管40前端外口缘与锅体11密封固定并与锅内相通，套管40中部设蒸汽进口45，套管40后端设有外螺纹用于旋合后盖43。喷口腔体41外形为一圆柱形，其前端面为一中凸曲面，其内设有搅动腔46和扫壁腔47，与此对应喷口腔体41前端面上开有两孔：搅动喷口48和扫壁喷口49，其中扫壁喷口49背向喷口腔体41轴线呈径向，搅动喷口48与喷口腔体41轴线呈15～45度角，搅动腔46和扫壁腔47在喷口腔体41后端面上的腔孔50为扇形，在喷口腔体41后端面的外缘还轴向设有两个呈中心对称分布的销子52，与此对应，回转腔体42前端面外缘环周台阶61上设有两个挡板53，喷口腔体41后端面与回转腔体42前端面贴合，由挡板53扳动销子52传递扭矩，在回转腔体42前端面上还开有一蒸汽出口54与搅动腔46或扫壁腔47对应，回转腔体42环周侧面开有数个矩性孔55，回转腔体42后端面56中心与手轮44连接固定。后盖56内缘加工有内螺纹用于旋合套管40后端外螺纹，胶圈57用于两者之间的密封，胶垫59用于后盖43与手轮44之间的密封，内垫盘59位于胶圈57内周和胶垫59外周之间，三者都贴合于后盖43内侧同一平面。

在图4～图7中，41-喷口腔体

              42-回转腔体

              48-搅动喷口

              49-扫壁喷口

              50-腔孔

              52-销子

              53-挡板

              54-蒸汽出口

              60-矩形孔连接筋

              61-台阶。

其工作原理是：当旋动手轮44使内部汽路接通扫壁腔47后，开启与之相接的蒸汽阀，蒸汽从蒸汽进口45充满回转腔体42，即面通过蒸汽出口54进入扫壁腔47，最后从扫壁喷口49喷出形成蒸汽射流，该射流沿锅内壁喷射，继续同向旋动手轮44，与手轮44固定连接的回转腔体42上的挡板53扳动喷口腔体47上的销子52，喷口腔体47随之转动，蒸汽射流得以绕喷口腔体41轴旋转同时沿锅内壁喷射，作用有四：蒸煮时对锅内壁部位环周供热加温；停转手轮，射流定向喷射推动料液沿锅内壁运动；出锅时旋转手轮，射流沿锅壁环扫使食料与锅壁分离促进出锅；清洗锅壁时取代了炊帚铲勺的操作。当反向转动手轮44半周后，回转腔体42上的挡板53反向转动半周后又反向接触喷口腔体41上的销子52，回转腔体42上的蒸汽出口54也同步反向转动半周，改为和搅动腔46相接通，原处于接通状态的扫壁腔47则转而与回转腔体42的前端面贴合处于截止状态，蒸汽通过搅动喷口48喷出成一定角度(15～45度)的射流，继续反向旋动手轮44，射流即环绕回转腔体42的轴线喷射出一个圆锥筒的轨迹，可对锅内的食料或清洗水起搅动的作用；停转手轮44，射流定向喷射，可推动料液形成旋转运动；于饭出锅不畅时，射流可对锅内的干饭施以切割，避免空喷。当要两用蒸汽喷嘴18停止工作时，反转手轮44至1/4周，回转腔体42的蒸汽出口54转动至搅动腔46和扫壁腔47的腔孔50中间，与喷口腔体41后端面贴合，汽路截断，两用蒸汽喷嘴18停喷，关闭与之相连的蒸汽阀门即可。

为方便使用，可在手轮44上作指示标记，指示标记用于指示两用蒸汽喷嘴18的工作位置，如可根据内部的汽路，设置顺时针转动的箭头标记为扫壁，逆时针转动的箭头标记为搅动，两箭头之间标记为停止。加热食物时，可根据食料由出汽阀5和进汽管17上的控制阀结合压力表7调整锅内压力，使进出汽保持通畅并防止沸堵压力表7。

Claims (8)

1、一种蒸汽锅，包括由锅体和锅盖组成的压力容器，其中锅盖上设有出汽阀、压力表，限压阀和小加料口及盖，其特征在于：锅体底部设有进汽消声器，在锅体上设有出料管，在锅体最低部设有底进汽管，在锅体底部和侧壁上设有两用蒸汽喷嘴，在锅体侧上方设有带压加料装置。

2、如权利要求1所述的蒸汽锅，其特征在于：进汽消声器包括壳体，进汽管、和小放水阀，其中壳体系一金属薄板制作的敞口容器，进汽管从壳体中部穿入壳体，穿入处予以密封，壳体内的进汽管上均匀分布着出汽孔，进汽管端部与壳体内壁密封固定，壳体外的进汽管通过阀门与蒸汽源相接，在壳体最低部位设一小放水阀。

3、如权利要求1或2所述的蒸汽锅，其特征在于：将壳体的敞口边缘密封固定在锅体下部的外壁上，锅体对应壳体敞口的锅体壁板上均匀分布着小孔，其小孔直径小于出汽孔直径。

4、如权利要求1所述的蒸汽锅，其特征在于：锅体最低部位开一孔与四通朝上的端口密封联接，四通的水平两端口之一连接一带有阀门的出料管，另一水平端口通过单向阀接进汽管，朝下的端口接放水阀。

5、如权利要求1所述的蒸汽锅，其特征在于：两用蒸汽喷嘴包括套管、喷口腔体、回转腔体、后盖和手轮，套管内装有回转腔体和喷口腔体，其前端内口缘经缩口加工，以固定喷口腔体，套管前端外口缘与锅体密封固定并与锅内相通，套管中部设蒸汽进口，套管后端设有外螺纹用于旋合后盖。

6、如权利要求5所述的蒸汽锅，其特征在于：喷口腔体外形为一圆柱形，其前端面为一中凸曲面，其内设有搅动腔和扫壁腔，与此对应喷口腔体前端面上开有两孔：搅动喷口和扫壁喷口，其中扫壁喷口背向腔体轴线呈径向，搅动喷口与喷口腔体轴线呈15～45度角，搅动腔和扫壁腔在喷口腔体后端面上的腔孔为扇形，在喷口腔体后端面的外缘还轴向设有两个呈中心对称分布的销子，与此对应，回转腔体前端面外缘环周台阶上设有两个挡板，喷口腔体后端面与回转腔体前端面贴合，由挡板扳动销子传递扭矩，在回转腔体前端面上还开有一蒸汽出口与搅动腔或扫壁腔对应，回转腔体环周侧面开有数个矩性孔，回转腔后端面中心与手轮连接固定。

7、如权利要求5或6所述的蒸汽锅，其特征在于：后盖部件由后盖、胶圈，胶垫、内垫盘组成，后盖内缘加工有内螺纹用于旋合套管后端外螺纹，胶圈用于两者之间的密封，胶垫用于后盖与手轮之间的密封，内垫盘位于胶圈内周和胶垫外周之间，三者都贴合于后盖内侧同一平面。

8、如权利要求1所述的蒸汽锅，其特征在于：带压加料装置包括料斗、加料口盖，小放汽阀、以及均带有阀门的进水管、进汽管、输料管和喷水管，其中，料斗为一圆桶状容器，底部为圆锥形，料斗上部设有加料口盖，小放汽阀设于加料口盖上并与之连通，进水管和进汽管设于料斗的侧壁上部并分别与料斗相通，料斗的锥底部设一孔分别连接输料管和喷水管的上端口，其下端口分别与锅体上部连通，输料管口斜朝向下对着锅内底部，喷水管口斜朝上对着锅内顶部。

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