CN1195491A

CN1195491A - 莲子液及其制造工艺(三)

Info

Publication number: CN1195491A
Application number: CN97108010A
Authority: CN
Inventors: 朱文秀
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1997-04-07
Filing date: 1997-04-07
Publication date: 1998-10-14

Abstract

一种莲子液及其制造工艺(三),其主要原料由已去壳的莲子果、莲子芯、枸杞、玄生、花粉、苍术、山楂、生地、知母、茯苓、麦冬、高果糖和水组成,其制造工艺为将莲子果粉碎,蒸煮、过滤,制成莲子汁,另外将用水煮莲子芯、枸杞、玄生、花粉、苍术、山楂、生地、知母、茯苓、麦冬的药汁进行过滤,将两种滤液汁混合加入高果糖水后进行均质、灌装、灭菌。产品制造工艺简单、营养成分丰富,口感好,是一种保健饮品。

Description

莲子液及其制造工艺(三)

本发明涉及一种非酒精饮料及其制造工艺，特别是一种莲子液及其制造工艺。

当前人们只将莲子煮水食用或用莲叶或莲藕煮水食用，其口感较差，并有沉淀物，难于较长时间保存，保健效果单一。由于品种单一，难于满足人们需求。

本发明的目的是提供一种既有滋补用又有药用价值的保健饮品莲子液及其制造工艺。

本发明的任务是用如下方式实现的：一种莲子液主要原料由已去壳、去芯的莲子果、莲子芯、枸杞、玄生、花粉、苍术、山渣、生地、知母、茯苓、麦冬、高果糖和水组成。所用主要干原料配方重量比是莲子果∶莲子芯∶枸杞∶玄生∶花粉∶苍术∶山渣∶生地∶知母∶茯苓∶麦冬∶高果糖＝1∶(0.2-0.7)∶(0.2-0.8)∶(0.2-0.8)∶(0.2-0.8)∶(0.2-0.8)∶(0.2-0.8)∶(0.2-0.8)∶(0.2-0.8)∶(0.2-0.8)∶(0.2-0.8)∶(0.2-0.7)。水是矿泉水或蒸馏水或已煮沸的洁净水。将莲子果依次序进行粉碎、蒸煮、过滤、制成莲子汁，并将另外用水煮的莲子芯、枸杞、玄生、花粉、苍术、山渣、生地、知母、茯苓、麦冬的中药汁进行过滤得药汁，再将莲子汁与药汁混合加入高果糖进行均质，再进行灌装、灭菌工序，制成莲子液。将干莲子粉碎，其粉碎后粒度在0.3毫米或小于0.3毫米。粉碎后的干莲子粉加入适量的水进行蒸煮，蒸煮时蒸煮锅内蒸汽压力在0.7至1.5Kg/cm²。所用主要干原料重量与水煮后所得莲子液的重量比是1∶(3-6.5)。过滤用的过滤筛乳是0.02毫米或小于0.02毫米。

本发明产品原料来源广、制造工艺简单、可靠、效果好。本产品营养成份丰富，口感好，质量稳定。可较长时间存放，是一种滋补保健饮料。由于加入有中药汁和高果糖，对饮用者有强身健体的功能，又特别适于糖尿病人饮用。

下面对本发明作进一步详细说明：本发明的主要原料是由已去壳、去芯的干莲子果、莲子芯、枸杞、玄生、花粉、苍术、山渣、生地、知母、茯苓、麦冬、高果糖和水组成。实施例所用主要干原料重量与水煮后所得莲子液的重量比是1∶5。所用干原料配方重量比是：莲子果1、莲子芯和高果糖均各是0.45，枸杞、玄生、花粉、苍术、山渣、生地、知母、茯苓、麦冬均各是0.5。对已去壳、去芯的莲子果先进行精选，将变色、虫蛀、烂果、杂质一一剔除，然后去莲子芯，再将干莲子进行机械粉碎(或磨碎)，要求粒度在0.3毫米或0.3毫米以下，再加入适量矿泉水进行蒸煮，蒸煮压力在0.7至1.5Kg/cm²，蒸煮时间与温度控制视火力大小而定，原则上是火力大，则压力高，温度相应高，蒸煮时间可较短。蒸煮后用0.02毫米筛孔的筛过滤，过滤后得莲子汁滤液，另外将用矿泉水、枸杞、玄生、花粉、苍术、山渣、生地、知母、茯苓、麦冬等煮出的中药汁进行过滤，将两种过滤液汁混合并兑入高果糖水适量，再进行均质，然后进行灌装和灭菌工序，灭菌用锅，锅内保持蒸汽压力在0.7至1.5Kg/cm²，持续保温15分钟左右，经灭菌后的莲子液即为成品。在制造工艺中，可兑入适量的保鲜剂。

本实施例采用湖南省出产的莲子，又称湘莲或寸三莲。湘莲营养丰富，保健功能多。莲子遍身是宝，含牛角花糖甙、乌胺、莲心碱、导莲心碱和淀粉62％、蛋白质18.7％、脂肪1.91％，棉子糖、钙、磷、铁、维生素B1、B2、胡罗卜素、氨基酸等17钟人体所需的养份。据《本草纲目》记载及现代医药论证，湘莲具有养心安神、清热解毒、降压抗癌、益肾涩精、清心美容、除烦利尿、延年益寿等多种保健功能。自古以来，在中国视为御用贡品。高果糖是一种无色透明液体糖和纯天然营养糖源，具有低热能、不蛀牙、不发胖，增加人体耐力等优异的生理特性，在国际上享有“人造蜂蜜”的美誉。

本发明用的莲子除用湘莲外，也可用其它地方生产的莲子。

Claims

1.一种莲子液(三)，其特征在于主要原料由已去壳、去芯的莲子果、莲子芯、枸杞、玄生、花粉、苍术、山渣、生地、知母、茯苓、麦冬、高果糖和和水组成。

2.根据权利要求1所述莲子液(三)，其特征在于所用主要原料配方重量比是莲子果∶莲子芯∶枸杞∶玄生∶花粉∶苍术∶山渣∶生地∶知母∶茯苓∶麦冬∶高果糖＝1∶(0.2-0.7)∶(0.2-0.8)∶(0.2-0.8)∶(0.2-0.8)∶(0.2-0.8)∶(0.2-0.8)∶(0.2-0.8)∶(0.2-0.8)∶(0.2-0.8)∶(0.2-0.8)∶(0.2-0.7)。

3.根据权利要求1所述莲子液(三)，其特征在于水是矿泉水或蒸馏水或已煮沸的洁净水。

4.根据权利要求1所述莲子液制造工艺，其特征在于将莲子果依次序进行粉碎、蒸煮、过滤、制成莲子汁，并将另外用水煮的莲子芯、枸杞、玄生、花粉、苍术、山渣、生地、知母、茯苓、麦冬的中药汁进行过滤得药汁，再将莲子汁与药汁混合加入高果糖进行均质，再进行灌装、灭菌工序，制成莲子液(三)。

5.根据权利要求4所述制造工艺，其特征在于将干莲子粉碎，其粉碎后粒度在0.3毫米或小于0.3毫米。

6.根据权利要求4所述制造工艺，其特征在于粉碎后的干莲子粉加入适量的水进行蒸煮，蒸煮时蒸煮锅内蒸汽压力在0.7至1.5Kg/cm²。

7.根据权利要求4所述制造工艺，其特征在于所用主要干原料重量与水煮后所得莲子液(三)的重量比是1∶(3-6.5)。

8.根据权利要求4所述制造工艺，其特征在于过滤用的过滤筛孔是0.02毫米或小于0.02毫米。