CN1184598A - 黑米晶及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明的黑米晶及其制作方法,其特征在于:其原料是黑米、大枣、山楂、香米、淀粉酶、糖化酶、果胶酶、纤维素酶、甘露醇、麦晶粉;其制作方法是黑米和香米分别经粉碎浸泡,加入淀粉酶和糖化酶;在80—100℃的温度下糊化、液化;大枣和山楂分别粉碎和浸泡,在80—100℃的温度下糊化,加入果胶酶进行分解;将上述的糊化液体进行浓缩,然后加入甘露醇和麦晶粉调配而成。
Description
本发明是属于一种用黑米配制的营养食品。
目前的营养食品有各种各样，有如西瓜微量元素营养液是西瓜配微量元素，胚胎营养品，口服黑米营养液的生产方法是通过黑米配西洋参、灵芝、何首乌配制而成；黑米锅巴是以黑米为主要原料并配以黑豆、黑芝麻、玉米粉、天然花粉、绞股蓝皂甙加工炸制的；黑色营养食品是由黑米、黑豆、黑芝麻与绿豆、糖、卵磷脂经挤压膨化、复配、烘、粉碎、过筛而得；以上食品虽然都是黑米为主生产的食品，但是有些加入名贵中药，还有些与植物配制而得。
本发明的目的在于提供一种黑色食品。
本发明是由黑米、大枣、山楂、香米、甘露醇、麦精粉、淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、果胶酶、纤维素酶、柠檬酸等配制而成。其原料配比∶黑米20-60％；大枣10-25％；山楂10-20％；香米10-15％；淀粉酶0.1-1％；糖化酶0.1-0.5％；果胶酶0.1-0.5％；纤维素酶0.1-0.5％；取上述原料配制的混合浓缩液60-85％，甘露醇5-10％；麦精粉10-20％，柠檬酸1-5％。其制作工艺是：大枣经过粉碎后浸泡，在80℃-100℃的温度下进行糊化，冷却后加入果胶酶进行分解，再将酶灭去，然后过滤和浓缩；黑米经过粉碎后浸泡，再加淀粉酶在80℃-100℃温度下进行糊化，进一步液化，加入糖化酶进行糖化，将酶体灭去，然后过滤和浓缩；香米经过粉碎和浸泡后，加入淀粉酶进行糊化，进一步液化，然后加入糖化酶进行糖化，再将酶灭去，然后进行过滤和浓缩；山楂经过粉碎和浸泡，进行糊化，加入果胶酶进行分解，再将酶灭去，然后进行过滤和浓缩；将上述的浓缩液按比例为1-2∶4-7∶1-2∶1-2进行调配，加入甘露醇和麦精粉造粒，然后在70-100℃温度下烘干而制成黑米晶。
本发明的黑米晶其工艺简，经过生物制剂酶摧化作用而制成，协调营养成份，含淀粉、多糖、蛋白质、氨基酸和多种维生素，极易被人体吸收。
1、20公斤大枣经过粉碎和浸泡，在80℃的温度下进行糊化，冷却后加入0.1公斤果胶酶进行分解，再将酶灭去，然后过滤和浓缩；100公斤黑米经过粉碎和浸泡，再加入0.1公斤淀粉酶在90℃温度进行糊化，进一步液化，再加入0.5公斤糖化酶进行糖化，将酶灭去，然后过滤和浓缩；10公斤香米经过粉碎和浸泡后，加入0.2公斤淀粉酶在80℃温度下进行糊化，进一步液化，加入0.5公斤糖化酶进行糖化，将酶体灭去，然后进行过滤和浓缩；10公斤山楂经过粉碎和浸泡，进行糊化，加入0.2果胶酶进行分解，再将酶灭去，然后进行过滤和浓缩；将上述的浓缩液按1∶5∶0.5∶0.5的比例进行调配，加入5公斤甘露醇和10公斤麦精粉造粒，然后在90℃温度下烘干而制成黑米晶。
2、30公斤大枣经过粉碎和浸泡，在80℃的温度下进行糊化，冷却后加入0.15公斤果胶酶进行分解，再将酶灭去，然后过滤和浓缩；150公斤黑米经过粉碎和浸泡，再加入0.15公斤淀粉酶在90℃温度进行糊化，进一步液化，再加入1公斤糖化酶进行糖化，将酶灭去，然后过滤和浓缩；20公斤香米经过粉碎和浸泡后，加入0.3公斤淀粉酶在80℃温度下进行糊化，进一步液化，加入1公斤糖化酶进行糖化，将酶体灭去，然后进行过滤和浓缩；15公斤山楂经过粉碎和浸泡，进行糊化，加入0.3果胶酶进行分解，再将酶灭去，然后进行过滤和浓缩；将上述的浓缩液按1∶5∶0.5∶0.5的比例进行调配，加入8公斤甘露醇和12公斤麦精粉造粒，然后在90℃温度下烘干而制成黑米晶。
Claims (3)
1、黑米晶及其制作方法，其特征在于：黑米晶是由黑米、大枣、山楂、香米、甘露醇、麦精粉、淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、果胶酶、纤维素酶、柠檬酸配制而成。
2、根据权利要求1所述的黑米晶及其制作方法，其特征在于：其原料配比：黑米20-60％；大枣10-25％；山楂10-20％；香米10-15％；淀粉酶0.1-1％；糖化酶0.1-0.5％；果胶酶0.1-0.5％；纤维素酶0.1-0.5％；取上述原料配制的混合浓缩液60-85％，甘露醇5-10％；麦精粉10-20％，柠檬酸1-5％。
3、黑米晶及其制作方法，其特征在于：其制作方法是：大枣经过粉碎后浸泡，在80℃-100℃的温度下进行糊化冷却后加入果胶酶进行分解，再将酶灭去，然后过滤和浓缩；黑米经过粉碎后浸泡，再加淀粉酶在80℃-100℃温度下进行糊化，进一步液化，加入糖化酶进行糖化，将酶体灭去，然后过滤和浓缩；香米经过粉碎和浸泡后，加入淀粉酶进行糊化，进一步液化，然后加入糖化酶进行糖化，再将酶灭去，然后进行过滤和浓缩；山楂经过粉碎和浸泡，进行糊化，加入果胶酶进行分解，再将酶灭去，然后进行过滤和浓缩；将上述的浓缩液按比例为1-2∶4-7∶1-2∶1-2进行调配，加入甘露醇和麦精粉造粒，然后在70-100℃温度下烘干而制成黑米晶。
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN96120978A CN1184598A (zh) | 1996-12-09 | 1996-12-09 | 黑米晶及其制作方法 |
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| CN96120978A CN1184598A (zh) | 1996-12-09 | 1996-12-09 | 黑米晶及其制作方法 |
Publications (1)
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| CN1184598A true CN1184598A (zh) | 1998-06-17 |
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ID=5126711
Family Applications (1)
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| CN96120978A Pending CN1184598A (zh) | 1996-12-09 | 1996-12-09 | 黑米晶及其制作方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN1184598A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106036805A (zh) * | 2016-05-27 | 2016-10-26 | 朱广双 | 一种杏鲍菇速溶晶的制作方法 |
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1996
- 1996-12-09 CN CN96120978A patent/CN1184598A/zh active Pending
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| CN106036805A (zh) * | 2016-05-27 | 2016-10-26 | 朱广双 | 一种杏鲍菇速溶晶的制作方法 |
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|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |