CN1183011C - 泡菜加工中使用的负压腌渍设备 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种泡菜加工中使用的负压腌渍设备，其结构包括有负压腌渍罐、负压缓冲罐、盐水储罐，负压腌渍罐本体上设置有真空表、调压阀、抽气阀I、温度计、水位计，负压腌渍罐侧方设有入料口，入料口上设置有罐门，抽气阀I与负压缓冲罐的进气孔相连接，负压腌渍罐内上下方分别设置有水喷淋装置和料杂过滤网，负压缓冲罐除设有进气孔外，另设有真空表、调压阀、抽气阀II，以及下部设有排水阀，抽气阀II与真空泵相连接；盐水储罐上除设有出水阀外另设有高压表、排气阀、安全阀、盐水进水阀和蒸汽进汽孔。本发明能有效地缩短泡菜的盐腌工期，具有安全性好等优点，适合于泡菜的工业化生产。

Description

泡菜加工中使用的负压腌渍设备

技术领域：

本发明涉及一种压力容器，特别是一种腌渍设备。

背景技术：

本发明是专利申请“朝鲜族泡菜及其工业化加工方法和保鲜技术”(申请号：01117534.6  申请日：2001.06.01)的分案申请。

朝鲜族泡菜是自古以来朝鲜族人民的饮食生活中不可缺少的食品，随着人们生活节奏的加快，传统的民间自制泡菜逐渐被商品化泡菜所取代成为趋势，但目前尚未出现有效的工业化加工设备，存在其加工时间过长、制品上味慢等弊端。

发明内容：

鉴于上述问题，本发明提供一种能缩短泡菜盐腌处理过程的负压腌渍设备，使泡菜加工更加趋向于工业化生产。为此，本发明采取了以下措施：

本发明包括有负压腌渍罐、负压缓冲罐、盐水储罐，负压腌渍罐本体上设置有真空表、调压阀、抽气阀I、温度计、水位计，负压腌渍罐侧方设有入料口，入料口上设置有罐门，抽气阀I通过管道与负压缓冲罐的进气孔相连接，负压腌渍罐内上方设置有水喷淋装置，下方设置有料杂过滤网和排水孔，排水孔在罐外用三通分二路，其一直接与排水阀相连，其二设阀门I和阀门II后通过管道经盐水循环泵与上部水喷淋装置相连接，形成上下水循环系统，阀门I和阀门II之间也设三通，其另一端设阀门III后经过出水阀与盐水储罐出水孔相连；负压缓冲罐除设有进气孔外，另设有真空表、调压阀、抽气阀II，以及下部设有排水阀，抽气阀II与真空泵相连接；盐水储罐上除设有出水阀外另设有高压表、排气阀、安全阀、盐水进水阀和蒸汽进汽孔，蒸汽进汽孔通过阀门和管道与蒸汽发生器相连接，盐水储罐侧壁设置有温度计和水位计，下部设有排水阀。

本发明能有效地缩短泡菜的盐腌工期，具有安全性好等优点，适合于泡菜的工业化生产。

附图说明：

图1是本发明的结构示意图。

具体实施方式：

本发明包括有负压腌渍罐1′、负压缓冲罐2′、盐水储罐3′，负压腌渍罐1′本体上设置有真空表5′、调压阀6′、抽气阀I8′、水位计11′、温度计12′，负压腌渍罐1′侧方设有入料口，入料口上设置有罐门4′，抽气阀I8′通过管道与负压缓冲罐2′的进气孔13′相连接，负压腌渍罐1′内上方设置有水喷淋装置10′，下方设置有料杂过滤网25′和排水孔24′，排水孔24′在罐外用三通分二路，其一直接与排水阀18′相连，其二设阀门I23′和阀门II21′后通过管道经盐水循环泵20′与上部水喷淋装置10′相连接，形成上下水循环系统，阀门I23′和阀门II21′之间也设三通，其另一端设阀门III22′后经过出水阀19′与盐水储罐出水孔相连；负压缓冲罐2′除设有进气孔13′外，另设有真空表5′、调压阀6′、抽气阀II14′、以及下部设有排水阀18′，抽气阀II14′与真空泵相连接；盐水储罐3′上除设有出水阀19′外另设有高压表5″、排气阀7′、安全阀9′、盐水进水阀15′和蒸汽进汽孔16′，蒸汽进汽孔16′通过阀门和管道与蒸汽发生器相连接，盐水储罐3′侧壁设置有温度计12′和水位计11′，下部设有排水阀18′。

具体使用方法如下：

a、将预处理过的白菜装入指定框送入负压腌渍罐1′内，之后关闭罐门4′和抽气阀I8′、排水阀18′及水循环管道上的所有阀门；

b、将盐水储罐3′的各管道阀门关闭，打开进水阀15′，注入2％-10％盐水到预定水位后关闭，打开蒸汽进汽孔16′前的阀门加热至15-40℃后打开出水阀19′；

c、关闭负压缓冲罐2′的各管道阀门，打开抽气阀II14′，将罐内压力降至真空度为200-1000毫米汞柱后关闭抽气阀II14′；

d、打开阀门II21′和阀门III22′，启动盐水循环泵20′，并通过喷淋装置10′将盐水注入负压腌渍罐1′内至达到预定水位为止，水满后关闭阀门III22′，同时打开阀门I23′，使罐内盐水上下循环；

e、打开负压腌渍罐1′的抽气阀I8′抽气，使罐内压力降至真空度200毫米汞柱～1000毫米汞柱，随后关闭抽气阀I8′，腌渍2-6小时即可完成。

Claims (1)

1、一种泡菜加工中使用的负压腌渍设备，其特征在于包括有负压腌渍罐(1′)、负压缓冲罐(2′)、盐水储罐(3′)，所述负压腌渍罐(1′)本体上设置有真空表(5′)、调压阀(6′)、抽气阀I(8′)、水位计(11′)、温度计(12′)，负压腌渍罐(1′)侧方设有入料口，入料口上设置有罐门(4′)，抽气阀I(8′)通过管道与负压缓冲罐(2′)的进气孔(13′)相连接，负压腌渍罐(1′)内上方设置有水喷淋装置(10′)，下方设置有料杂过滤网(25′)和排水孔(24′)，排水孔(24′)在罐外用三通分二路，其一直接与排水阀(18′)相连，其二设阀门I(23′)和阀门II(21′)后通过管道经盐水循环泵(20′)与上部水喷淋装置(10′)相连接，形成上下水循环系统，阀门I(23′)和阀门II(21′)之间也设有三通，其另一端设有阀门III(22′)后经过出水阀(19′)与盐水储罐(3′)的出水孔相连；负压缓冲罐(2′)上除设有进气孔(13′)外，另设有真空表(5′)、调压阀(6′)、抽气阀II(14′)、以及下部设有排水阀(18′)，抽气阀II(14′)与真空泵相连接；盐水储罐(3′)上除设有出水阀(19′)外另设有高压表(5″)、排气阀(7′)、安全阀(9′)、盐水进水阀(15′)和蒸汽进汽孔(16′)，蒸汽进汽孔(16′)通过阀门和管道与蒸汽发生器相连接，盐水储罐(3′)侧壁设置有温度计(12′)和水位计(11′)，下部设有排水阀(18′)。