CN1175363A - 护色剂 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种护色素,特别是涉及一种保护各种饮料、流体食品及食品色泽的护色素。本发明由焦磷酸钠、三聚磷酸钠、核黄素、及二胺四乙酸二钠组成,其百分比为:焦磷酸钠85～65%,三聚磷酸钠30～10%,核黄素10～2%,乙二胺四乙酸二钠10～2%。使用本发明后可使食品及饮料耐高温、耐氧化、耐紫外线、耐较长时间不变色。

Description

护色剂

本发明涉及一种护色剂，特别是一种用于各种饮料，流体食品及食品的色泽护色剂。

在炎热的夏天，人们为解渴降暑要消耗大量的饮料和流体食品，但由于夏季的高温，强烈的紫外线照射，使饮料出现退色现象，严重的还出现沉淀，这是出售食品所不允许的。

本发明的目的，在于提供一种添加剂，即护色剂，这它可以使食品，尤其是各种饮料耐高温、耐酸、耐氧化、耐紫外线，而能较长期保存使用。

本发明由焦磷酸钠、三聚磷酸钠、乙二胺四乙酸二钠组成，其比例为：(百分比)

焦磷酸钠            85～65％

三聚磷酸钠          30～10％

乙二胺四乙酸二钠    10～2％

为使护色效果更好，还可以加入10～2％的核黄素。

使用本发明作食品添加剂，即作各种食品、饮料、流体食品的护色剂，不但使食品饮料耐高温、耐氧化、耐紫外线，较长时间保存不变色，不沉淀，而且本发明还有一定杀菌作用。本发明为固体结晶型粉状原料，运输、存放也都很方便。

本发明生产方法比较简单，将焦磷酸钠、三聚磷酸钠、乙二胺四乙酸二钠三种化合物或加上核黄素四种化合物(市场均有销售)按一定比例混合即可。本发明使用方法也不复杂，首先将本发明用温开水溶解，在饮料或饮料浆料加色素前加入并搅拦均即可。其用量软饮料0.1～0.3(以成品饮料计)，固体饮料按衡释后的总容量计0.12～0.3％，固体食品以重量计＜0.4％。

本发明符合国家的有关要求，经有关食品饮料厂家使用后效果很好，本发明技术参数为：

PH值(1％水溶液)    9.5～11

不溶解性灰粉％    ＜1.5

干燥失重％        ＜30.0

砷(AS)％          0.0003

铅(Pb)％            0.0001

实施例1：

焦磷酸钠            75％

三聚磷酸钠          24％

乙二胺四乙酸二钠    1％

实施例2：

焦磷酸钠            82％

三聚磷酸钠          14％

核黄素              2％

乙二胺四乙酸二钠    2％

Claims (2)

1、一种护色剂，其特征在于其由焦磷酸钠、三聚磷酸钠、乙二胺四乙酸二钠组成，其比例为：(百分比)

焦磷酸钠            85～65％

三聚磷酸钠          30～10％

乙二胺四乙酸二钠    10～2％

2、如权利要求1所述的护色剂，其特征在于其由焦磷酸钠、三聚磷酸钠、核黄素、乙二胺四乙酸二钠组成，其比例为：(百分比)

焦磷酸钠            85～65％

三聚磷酸钠          30～10％

核黄素              10～2％

乙二胺四乙酸二钠    10～2％