CN1172587A - 螺旋藻保健面粉类食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种螺旋藻保健面粉类食品及其制备的方法,该保健面粉类食品可以满足人体日常所需要的营养及提高抗病的能力。其特点是在面粉中掺入重量为0.05%—20%的螺旋藻粉,不掺入任何添加剂。再按普通的面粉加工程序,制成各种保健食品,该保健食品含高蛋白质和高维生素,尤其含有丰富的β胡萝卜素、高矿物质,是粮食面粉领域的天然绿色食品。

Description

螺旋藻保健面粉类食品及其制备方法

本发明属于粮食制品，涉及一种含有螺旋藻的面粉及其面粉制做的各种主食制品。

螺旋藻是一种高营养价值的藻类，一种纯顶螺旋藻干粉含蛋白质高达56％-77％，1克螺旋藻干粉的营养价值相等于一公斤各类蔬菜的总和。不仅含有多种维生素、氨基酸而且含有对人体有特殊功能的微量元素如钙、磷、铁、锌、硒、碘等，是一种营养丰富，集多种具有保健功能的物质于一体的天然保健食品。

从现有对螺旋藻的利用来看，多数是用以制药配药，或以其为原料制做各种保健饮品，还有将其作食品添加剂掺入食品内。目前还没有将螺旋藻这种营养极其丰富的天然食品掺入面粉中(包括稻米粉、各种豆类、谷类粉)做为食品源，制做各种食品。

本发明的目的是研制一种含有螺旋藻的面粉及其制品，做为一种新的保健食品，以满足人体日常所需的营养及提高抗病的能力。

本发明的技术方案是这样实现的，在面粉中掺入重量百分比为0.05％-20％螺旋藻粉。

其方法是将食品级的螺旋藻干粉直接与其他各类谷粉混合均匀分装成成品；或将干粉按一定的稀释度调制成浆，再按照比例与面粉、米粉或其他各类谷粉混合均匀。然后按食品加工程序制成保健面条、保健面包、保健饼干、保健糕点或其他形式的保健食品。

本发明的优点是：

1、本保健面类食品长期食用可提高免疫功能，具有高效降血脂功能，可维护心脑血管正常功能，增强体质，抵抗疾病，并具有防癌抗癌功效；通过120病例临床验证，其保健功效显著。

2、本食品是高含螺旋藻的天然绿色食品、不含任何防腐剂、添加剂、人造色素等不利健康物质；

3、本食品加工方法简单，可将含有螺旋藻的面粉按普通的方法制成各种保健食品，而且在蒸煮加工中所有的成份不会被破坏；

4、该保健面类食品能确保低脂肪(含量只有5％，明显低于其他高含蛋白质的食品)，低热量，不含胆固醇；高蛋白质(可高达70％，为鱼类的3.6倍)，高维生素(含量极高，种类多达六种。其中β胡罗卜素的含量比胡罗卜中含量还要高出十倍)，高矿物质(富含钙、磷、镁、铁等，其中铁含量比一般富铁物质高出二十倍，是铁质最丰富的食物)；

5、本食品中螺旋藻掺入比例是基于慢毒、急毒毒理实验确定的，对人体无毒副作用。

本发明的具体实施例如下：

本保健面粉的配方为，在面粉中掺入重量百分比为0.05％-20％的食品级的螺旋藻粉，不加食品添加剂。配方中所提的面粉为普通食品面粉、米粉及其他谷类粉。

其制备方法为：

1、将食品级的螺旋藻干粉按重量比的0.05％-20％直接掺入干面粉中，经搅拌混合均匀；或将螺旋藻干粉按其配方的比例取定后，按一定的稀释度加水调剂成浆，与面粉混合均匀。

2、再按普通面类食品的加工程序，制成备类的保健面类主食例如镘头、花卷等；各类保健方便食品，如保健面包，保健糕点，保健饼干等；各类保健食品半成品，如面条，饺子皮、馄饨皮等。

3、以上制作螺旋藻保健食品的方法，适合用于各种谷类粉或混合粉的制作。

Claims (6)

1、一种螺旋藻保健面粉类食品，其特征是：该螺旋藻保健面粉类食品的配方为，在面粉中掺入重量百分比为0.05％-20％的食品级的螺旋藻粉，不加有食品添加剂。

2、根据权利要求1所述的螺旋藻保健面粉类食品，其特征是：配方中所提的面粉为普通食品面粉或米粉或其他谷物粉。

3、一种螺旋藻保健面粉类食品的制备方法，其特征是：将食品级的螺旋藻干粉按重量比的0.05％-20％直接掺入干面粉中，经搅拌混合均匀分装成成品。

4、一种螺旋藻保健面粉类食品的制备方法，其特征是：将食品级的螺旋藻干粉按重量比的0.05％-20％直接掺入干面粉中，经搅拌混合均匀，然后按普通面类食品的加工程序，制成各类的保健面类主食或保健方便食品或保健食品的半成品。

5、根据权利要求4所述的螺旋藻保健面粉类食品的制备方法，其特征是：将螺旋藻干粉按其配方的比例取定后，按一定的稀释度加水调剂成浆，与面粉混合均匀，然后按普通面类食品的加工程序，制成各类的保健面类主食或保健方便食品或保健食品的半成品。

6、根据权利要求3或4或5所述的螺旋藻保健面粉类食品的制备方法，其特征是：其制备方法适合用于各种谷类粉或混合粉的制作。