CN116762882A - 一种胭脂萝卜茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于农产品加工成食品技术领域，公开了一种胭脂萝卜茶及其制备方法，该方法包括：原料处理、配制、封装、消毒、存储。本发明采用食材融合的方式，成功将涪陵胭脂萝卜的辛辣味降低适口的程度，同时提升了产品的香味，丰富产品口味的层次感，极大地满足了消费者对色香味的要求；采用冻干技术，将涪陵胭脂萝卜低温冻干处理，最大限度保留涪陵胭脂萝卜中的红色素、花青素和其他营养成分。将冻干的涪陵胭脂萝卜与冻干的玫瑰比例进行粉碎，用不同酸碱度来调节涪陵胭脂萝卜茶的色彩，让该产品富有魔幻般的色彩，刺激消费者的食欲。
Description
技术领域
本发明属于农产品加工成食品技术领域，尤其涉及一种胭脂萝卜茶及其制备方法。
背景技术
目前已经有把胭脂萝卜加工成茶的产品，它是将胭脂萝卜(普通的胭脂萝卜)与紫薯融合，其花青素和红色素含量远不及涪陵胭脂萝卜(5号)制成的胭脂萝卜茶。该产品采用烘干技术，相对于采用冻干技术的胭脂萝卜茶而言，该产品红色素和花青素及其他营养物质损耗更大。
现有技术存在的缺陷以及存在的急需解决的技术问题主要包括以下几个方面：
1.纯胭脂萝卜茶和混合茶的营养成分差异较大。现有产品采用的混合茶中，花青素和红色素含量远不及涪陵胭脂萝卜(5号)制成的纯胭脂萝卜茶，导致产品的保健效果和口感不如纯胭脂萝卜茶。
2.现有产品采用的烘干技术导致营养物质损失较大。相对于采用冻干技术的胭脂萝卜茶而言，烘干技术在加工过程中会产生高温，导致胭脂萝卜茶中的花青素和红色素等营养物质损失更多，影响产品的营养价值。
3.现有产品对于涪陵胭脂萝卜(5号)的加工利用还较少。涪陵胭脂萝卜(5号)在胭脂萝卜品种中具有较高的营养价值和医药价值，但现有产品中较少采用该品种进行加工，导致该品种的利用价值未得到充分发挥。
因此，急需解决的技术问题包括：
1.开发制备纯涪陵胭脂萝卜(5号)茶，提高茶的营养成分含量，提高产品的保健效果和口感。
2.优化加工工艺，采用低温、冻干等技术降低加工过程中的营养物质损失，提高产品的营养价值。
3.加强对于涪陵胭脂萝卜(5号)品种的研究和利用，开发出更多高附加值的涪陵胭脂萝卜产品，提高涪陵胭脂萝卜的利用价值。
发明内容
针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种胭脂萝卜茶。
本发明是这样实现的，一种胭脂萝卜茶，具体原料包括：涪陵胭脂萝卜(5号)、玫瑰。
进一步，该原料具份数如下：涪陵胭脂萝卜10份、玫瑰1份。
本发明另一目的在于提供一种胭脂萝卜茶的制备方法，该方法包括：
S1：原料处理：清洗涪陵胭脂萝卜(5号)；用鼓风机风干涪陵胭脂萝卜外皮水分；对涪陵胭脂萝卜进行重量分级筛选；分级分次进行冻干；玫瑰选料并冻干。
S2：配制：将冻干的涪陵胭脂萝卜和冻干玫瑰混合粉碎成粉末；
S3：封装：用网状茶包进行包装，然后用锡箔外包装茶袋进行真空包装；再以100小包打包成整包；
S4：消毒：用紫外线对外包装进行消毒处理；
S5：存储。
进一步，所述分级分次进行在-20℃冻干，玫瑰花在-15℃冻干。
进一步，所述配制涪陵胭脂萝卜和玫瑰按10：1质量比例混合粉碎成粉末。
进一步，所述清洗涪陵胭脂萝卜(5号)3次。
进一步，所述S2中粉碎至80-120目。
进一步，所述用鼓风机风干相对烘干红色素保留提高30.3％，花青素保留提高47.2％。
进一步，所述用网状茶包进行包装以1克为计量。
进一步，所述存储在小于60C内空间存储。
结合上述的技术方案和解决的技术问题，本发明所要保护的技术方案所具备的优点及积极效果为：
第一、针对上述现有技术存在的技术问题，解决问题之后带来的一些具备创造性的技术效果。具体描述如下：
(1)本发明采用食材融合的方式，成功将涪陵胭脂萝卜的辛辣味降低适口的程度，同时提升了产品的香味，丰富产品口味的层次感，极大地满足了消费者对色香味的要求。
(2)采用本发明方法加工过程，红色素保留提高30.3％(相对烘干)，花青素保留提高47.2％(相对烘干)，提高了产品减肥、美容养颜等的功效。
(3)采用本发明中的方法，冻干后的涪陵胭脂萝卜和玫瑰极其便于粉碎，降低了粉碎的60％成本；冻干产生的水分，极大地减少了涪陵胭脂萝卜的味道，减少污水的处理60.3％成本；从而降低整体处理原料11.3％成本。
(4)采用本发明中的方法，涪陵胭脂萝卜茶小份独立包装，精准了用量，方便消费者定量使用，同时提升产品的整体价值高达60％。
(5)操作方法也简单，生产成本低，能耗小，环境污染小，产品质量稳定，可提高生产企业的经济效益。
(6)本发明所产生的产品，成功拓展了涪陵胭脂萝卜的加工方向，也将改变中国人的饮茶提神的习惯，而是帮助消费者助眠。还成功将睡眠与养颜美容有机结合。
第二，本方案采用冻干技术，将涪陵胭脂萝卜低温冻干处理，最大限度保留涪陵胭脂萝卜中的红色素、花青素和其他营养成分。将冻干的涪陵胭脂萝卜与冻干的玫瑰比例进行粉碎，用不同酸碱度来调节涪陵胭脂萝卜茶的色彩，让该产品富有魔幻般的色彩，刺激消费者的食欲。
该方案的难度有三，其一在于控制冻干涪陵胭脂萝卜的温度与时长，及与玫瑰的比例，这控制产品营养与口感的关键；其二在于封装工艺的真空化，减少红色素的氧化，这控制色彩稳定的关键；其三在于精准把握酸度所能产生细微色差的关键。
本产品实现了涪陵胭脂萝卜与茶文化的深度融合，从根本上改变传统涪陵胭脂萝卜的加工方向，实现了无盐化的加工方式，保护消费者的身体健康，也保护了环境；本产品加工基本上不产生废气和废渣，降低产品生产整体(加工成本和废水、废气和废渣处理成本)的成本，实现了红色素、花青素的平民化消费；本产品在功效上相对于一般茶而言，不产生茶碱，有助于消费者睡眠，更有减肥、养颜美容和止咳化痰等功效，最大限度发挥涪陵胭脂萝卜作为食材的功效。
第三，作为本发明的权利要求的创造性辅助证据，还体现在以下几个重要方面：
(1)本发明的技术方案转化后的预期收益和商业价值为：使用本技术可以让涪陵胭脂萝卜(5号)的经济价值提升5-10倍。以每年加工50吨企业为标准计算，2-3年就可以收回成本，4-5年可以实现50％-120％赢利。
(2)本发明的技术方案填补了国内外业内技术空白：填补涪陵胭脂萝卜冻干工艺。填补了涪陵胭脂萝卜去辛辣味，增加其适口性的工艺。
(3)本发明的技术方案是否解决了人们一直渴望解决、但始终未能获得成功的技术难题：解决了涪陵胭脂萝卜在烘干和强力粉碎中红色素和花青素的严重损耗口问题。解决了涪陵胭脂萝卜去辛辣问题，找到了其适口性。
(4)本发明的技术方案是否克服了技术偏见：克服传统盐制食品加工固定思维，实现其无盐化加工。克服了传统的烘焙加工方式，用冻干方式加工，最大限度保留其红色素和花青素。
第四，该胭脂萝卜茶的优点和积极效果包括：
1)胭脂萝卜和玫瑰的营养成分丰富，能够为人体提供多种营养和保健功效。
2)胭脂萝卜具有清热解毒、利尿通便、生津止渴、降血压、降血脂等功效，能够改善人体健康状况。
3)玫瑰具有美容养颜、祛斑消炎、促进血液循环等功效，能够提高人体免疫力和抗氧化能力。
4)该茶的制作简单易行，方便快捷，能够满足人们对于健康饮品的需求。
5)该茶具有良好的口感和香气，能够提高饮用体验，让人们在享受美味的同时获得健康的益处。
综上所述，该胭脂萝卜茶具有多种营养和保健功效，能够改善人体健康状况，同时制作简单易行，口感和香气良好，是一种健康美味的饮品。
附图说明
图1是本发明实施例提供的胭脂萝卜茶的制备方法流程图。
图2是本发明实施例提供的胭脂萝卜茶的制备方法具体流程图。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
本发明实施例提供一种胭脂萝卜茶，具体原料包括：涪陵胭脂萝卜、玫瑰。
该原料具份数如下：涪陵胭脂萝卜10份、玫瑰1份。
以下是六种组分的实施例：
1)涪陵胭脂萝卜：10克
玫瑰花瓣：1克。
2)涪陵胭脂萝卜：100克
玫瑰花瓣：10克。
3)涪陵胭脂萝卜：50克
玫瑰花瓣：5克。
4)涪陵胭脂萝卜：20克
玫瑰花瓣：2克。
5)涪陵胭脂萝卜：30克
玫瑰花瓣：3克。
6)涪陵胭脂萝卜：15克
玫瑰花瓣：1.5克。
如图1所示，本发明实施例提供一种胭脂萝卜茶的制备方法，该方法包括：
S1：原料处理：(1)精选70-90天左右，重量在0.3——0.5千克，形状成葫芦形的涪陵胭脂萝卜(5号)，剔除杂交变种的涪陵胭脂萝卜、皮红肉不红的涪陵胭脂萝卜、抽薹的涪陵胭脂萝卜和个体较小或者较大涪陵胭脂萝卜。(2)用自来水浸泡涪陵胭脂萝卜(5号)20-30分钟；(3)用自来水对涪陵胭脂萝卜冲洗2次，第三次用20-25℃自来水揉洗(尽量不要破皮)。(4)用鼓风机在30-40℃(减少红色素损耗)风干涪陵胭脂萝卜外皮水分；(5)对涪陵胭脂萝卜进行重量分级筛选，(0.3-0.35千克为第一级，0.36-0.4千克为第二级，0.41-0.5千克为第三级)；(6)将涪陵胭脂萝卜按分级分(完整个体)次进行冻干，冻干后直接以1千克为计量真空包装(减少红色素氧化)；
S2：配制：(1)将冻干的涪陵胭脂萝卜在低于80℃的情况下粉碎成粉末(减少红色素挥发)。(2)将其粉末与玫瑰花粉末搅拌混合；(3)根据颜色需求添加相应量的柠檬粉末。需要调制深紫色时，涪陵胭脂萝卜、玫瑰和柠檬分别10：1：0；深红色涪陵胭脂萝卜、玫瑰和柠檬分别10：1：0.5；需要调制红色时，涪陵胭脂萝卜、玫瑰和柠檬分别10：1：0.3；需要调制粉红时，色涪陵胭脂萝卜、玫瑰和柠檬分别10：1：0.1。(以1克涪陵胭脂萝卜茶泡1千克100℃水为标准)
S3：封装、消毒：(1)以1克为单位用透水好的网状茶包进行包装。(2)用紫外线对内包装进行消毒处理；(3)用锡箔茶袋进行真空外包装；(4)用紫外线对锡箔外包装进行消毒处理；(5)以100小包打包成大包；(6)用紫外线对大包装进行消毒处理，并装箱；
S4：存储：(1)在60℃以内空间存储；(2)避免强光照射；(3)环境干燥(湿度小于30％)
所述分级分次进行在-20℃冻干，玫瑰花在-15℃冻干。
所述配制涪陵胭脂萝卜和玫瑰按10：1质量比例混合粉碎成粉末。
所述清洗涪陵胭脂萝卜(5号)3次。
所述S2中粉碎至80-120目。
所述用鼓风机风干相对烘干红色素保留提高30.3％，花青素保留提高47.2％。
所述用网状茶包进行包装以1克为计量。
所述存储在小于60℃内空间存储。
以下是六个具体的实施例：
1)将涪陵胭脂萝卜和玫瑰混合后晾干，然后将干燥后的原料泡在热水中，即可制作出胭脂萝卜茶。
2)将涪陵胭脂萝卜和玫瑰分别煮熟，然后将涪陵胭脂萝卜和玫瑰放入茶壶中，加入适量的水，煮开后慢火煮10分钟，即可制作出胭脂萝卜茶。
3)将涪陵胭脂萝卜和玫瑰切成小块，放入烘干机中烘干，然后将烘干后的原料装入茶包中，加入适量的热水，泡3-5分钟即可制作出胭脂萝卜茶。
4)将涪陵胭脂萝卜和玫瑰分别切成小块，放入搅拌机中打成泥状，然后将泥状的原料装入茶包中，加入适量的热水，泡3-5分钟即可制作出胭脂萝卜茶。
5)将涪陵胭脂萝卜和玫瑰分别切成小片，放入茶杯中，加入适量的热水，浸泡5-10分钟即可制作出胭脂萝卜茶。
6)将涪陵胭脂萝卜和玫瑰混合后切成细丝状，然后将细丝状的原料放入茶壶中，加入适量的水，煮开后慢火煮10分钟，即可制作出胭脂萝卜茶。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种胭脂萝卜茶，其特征在于，具体原料包括：涪陵胭脂萝卜、玫瑰。
2.如权利要求1所述胭脂萝卜茶，其特征在于，该原料具份数如下：涪陵胭脂萝卜10份、玫瑰1份。
3.一种胭脂萝卜茶的制备方法，其特征在于，该方法包括：
S1：原料处理：清洗涪陵胭脂萝卜(5号)；用鼓风机风干涪陵胭脂萝卜外皮水分；对涪陵胭脂萝卜进行重量分级筛选；分级分次进行冻干；
S2：配制：将冻干的涪陵胭脂萝卜和玫瑰混合粉碎成粉末；
S3：封装：用网状茶包进行包装，然后用锡箔外包装茶袋进行真空包装；再以100小包打包成整包；
S4：消毒：用紫外线对外包装进行消毒处理；
S5：存储。
4.如权利要求3所述胭脂萝卜茶的制备方法，其特征在于，所述分级分次进行在-20℃冻干，玫瑰花在-15℃冻干。
5.如权利要求3所述胭脂萝卜茶的制备方法，其特征在于，所述配制涪陵胭脂萝卜和玫瑰按10：1质量比例混合粉碎成粉末。
6.如权利要求3所述胭脂萝卜茶的制备方法，其特征在于，所述清洗涪陵胭脂萝卜(5号)3次。
7.如权利要求3所述胭脂萝卜茶的制备方法，其特征在于，所述S2中粉碎至80-120目。
8.如权利要求3所述胭脂萝卜茶的制备方法，其特征在于，所述用鼓风机风干相对烘干红色素保留提高30.3％，花青素保留提高47.2％。
9.如权利要求3所述胭脂萝卜茶的制备方法，其特征在于，所述用网状茶包进行包装以1克为计量。
10.如权利要求3所述胭脂萝卜茶的制备方法，其特征在于，所述存储在小于60C内空间存储。
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