CN109077320A - 一种吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片及其制备方法 - Google Patents
一种吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种的吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片及其制备方法，咀嚼片包括的组分有吸附蓝莓渣中酚类物质的啤酒酵母、百香果粉、甘露醇、微晶纤维素、硬脂酸镁和乳酸菌粉，采用超声波辅助啤酒酵母吸附富集蓝莓渣中的酚类物质，再经粉碎、配料、制软材、造粒、干燥、制粒、压片、灭菌和包装工序制得。通过上述方式，本发明的吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片及其制备方法，生产工艺简单，工业化程度高，产品附加值高，制得的咀嚼片富含花色苷、多酚、蛋白质、多糖、维生素、矿物质、益生菌等多种营养物质，具有抗氧化、缓解视疲劳、调节肠道菌群、增强人体免疫力等功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片及其制备方法。
背景技术
目前蓝莓除了鲜果外，多被加工成果汁和果酒等产品。这些产品生产过程中会产生大量的废弃果渣，这些果渣除少数用作动物饲料或者植物肥料之外，大多作为废物而弃之。而这些果渣中有着与鲜果中相似的营养成分，富含的花色苷、酚酸等酚类物质更是天然色素和天然抗氧化剂的丰富来源，可用作功能性保健食品的配料。目前这些果渣常用于提取色素、酿醋、生产酶制剂、营养粉制备等，它的综合利用已成为蓝莓加工产业增值的新方向。
啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）是公认的安全可食用微生物，其营养成分十分丰富，蛋白质含量约占50%左右，并含有人体必需的8种氨基酸，此外啤酒酵母细胞中还含有丰富的酶系（辅酶A、辅酶O、辅酶I）、维生素（B族维生素）和微量元素（Ca、Fe、Mg、Zn、Se），并且其多糖、谷胱甘肽和核糖核酸含量也十分丰富，可以说是理想的复合型保健食品加工原料。废啤酒酵母是啤酒生产过程中的副产物，它来源广、价值大，因此，如何有效提高这部分酵母的附加值成为副产物利用研究领域的热点。目前市场上产品主要有啤酒酵母营养粉、啤酒酵母酵素、食用酵母薄片等。
目前市场上的含片主要以单一成分的咀嚼片为主，而复合型片剂产品非常少见。专利CN105919127公开了“一种稳定的高花色苷蓝莓咀嚼片及其制备方法”，主要包括以下成分：蓝莓花色苷粗提物、微晶纤维素、甘露醇、柠檬酸和硬脂酸镁，经混合配方、造粒、干燥、灭菌、压片等步骤制成咀嚼片，该产品具有花色苷含量高、贮存稳定、方便携带等特点；专利CN102552871A，其公开了一种鞣酸蛋白酵母咀嚼片及其生产方法，以干酵母和鞣酸蛋白为原料，辅以蔗糖、甜菊素、鲜奶香精、浊奶香精、微分硅胶、硬脂酸镁，该产品具有吸收快、肠道残留量少、生物利用度高等特点；专利CN1729999A公开了一种乳酸菌素咀嚼片及其制备方法，主要由乳酸菌素、填充剂、粘合剂和矫味剂组成，该产品具有较好的口感，提高了患者的依从性；专利CN106036609A公开了“一种蓝莓咀嚼片及其制备方法”，该产品包含以下成分：蓝莓果粉、奶粉、蔗糖、乳酸杆菌菌粉、双歧杆菌菌粉、硬脂酸镁，其保留了蓝莓所特有的营养成分和生理功能，又含有人体需要的氨基酸和B族维生素，还具有增强胃肠功能的作用。然而上述这些产品色泽稍差，口感欠缺，营养成分较为单一，保健功能不够全面，质量品质方面也明显不足。
发明内容
本发明主要解决的技术问题是针对目前市场上咀嚼片种类不足、口感和品质较差、营养成分单一、保健功能不突出等问题，提供一种吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片及其制备方法，该咀嚼片色泽稳定，口感适宜，风味独特，营养全面，富含花色苷、酚酸等酚类物质，同时还含有丰富的多糖、蛋白质和人体必需的氨基酸，具有一定的保健功能。
为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：提供一种吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片，包括的组分有：吸附蓝莓渣中酚类物质的啤酒酵母、百香果粉、甘露醇、微晶纤维素、硬脂酸镁和乳酸菌粉。
在本发明一个较佳实施例中，所述吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片各组分的含量为：以重量份计，吸附蓝莓渣酚类物质的啤酒酵母 60-80份、百香果粉 20-40份、甘露醇20-40份、微晶纤维素5-15份、硬脂酸镁1-3份、乳酸菌粉0.1份。
在本发明一个较佳实施例中，所述吸附蓝莓渣中酚类物质的啤酒酵母的制备过程为：（1）将蓝莓渣置于盐酸-乙醇溶液中浸提，然后离心得到蓝莓渣提取液；（2）将废啤酒酵母泥清洗并冷冻干燥，粉碎过筛得到啤酒酵母，将所述啤酒酵母和所述蓝莓渣提取液混合，在超声波的作用下得到吸附蓝莓渣中酚类物质的啤酒酵母。
在本发明一个较佳实施例中，步骤（1）中所述蓝莓渣为新鲜或冷冻保藏的蓝莓渣，当为冷冻保藏的蓝莓渣时，在常温下避光解冻后使用；步骤（1）中所述盐酸-乙醇溶液的pH值为2、体积分数为30-50 %；步骤（1）中所述蓝莓渣和所述盐酸-乙醇溶液按kg:L的比例为1:10-1:20；步骤（1）中所述浸提是在室温下进行，浸提时间为8-12h；步骤（1）中所述离心时的转速为5000r/min，离心时间为15min；步骤（1）中所述蓝莓渣提取液能在-18℃下贮藏备用。
在本发明一个较佳实施例中，步骤（2）中所述啤酒酵母是用纯净水将来自啤酒厂的废啤酒酵母泥清洗3遍后进行冷冻干燥，粉碎过100目筛后得到；步骤（2）中所述啤酒酵母和所述蓝莓渣提取液按g:L的比例为5:1-7:1；步骤（2）中所述蓝莓渣提取液中的花色苷初始浓度为120-180 mg/L；步骤（2）中所述超声波作用时的温度为20-40℃，所述超声波作用的强度为199-394 W/L，所述超声波作用的时间为90-120 min；步骤（2）中所述超声波作用后进行离心，所述离心时的转速为10000 r/min，离心时间为5min。
提供一种吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片的制备方法，包括步骤为：（1）将组分吸附蓝莓渣中酚类物质的啤酒酵母、百香果粉、甘露醇和微晶纤维素粉碎，过筛后称量混合，加入乙醇溶液中，得到软材；（2）对所述软材造粒、干燥、整粒后得到颗粒；（3）向所述颗粒中加入硬脂酸镁和乳酸菌粉，混合均匀后压片得到咀嚼片。
在本发明一个较佳实施例中，步骤（1）中粉碎后过筛是过100目筛；步骤（1）中所述乙醇溶液为质量分数为70%的食品级乙醇溶液。
在本发明一个较佳实施例中，步骤（2）中所述造粒是以30目筛作为制粒的工具，把软材紧握成团，压过30目筛，使软材变成颗粒状；步骤（2）中所述干燥是将造粒后的颗粒状软材在40℃下干燥3h，每隔30 min左右翻动1次；步骤（2）中所述整粒是将干燥后的颗粒过一次30目筛进行整粒。
在本发明一个较佳实施例中，步骤（3）中还包括将得到的咀嚼片置于紫外线下照射20-30 min进行灭菌，及时包装，即得成品。
在本发明一个较佳实施例中，所述吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片中总花色苷含量为2.20-4.05 mg/g、总酚含量为25.68-40.56 mg/g，乳酸菌活菌数为2.15-7.36 logcfu/g。
本发明的有益效果是：本发明的吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片及其制备方法，生产工艺简单，工业化程度高，产品附加值高，制得的咀嚼片富含花色苷、多酚、蛋白质、多糖、维生素、矿物质、益生菌等多种营养物质，具有抗氧化、缓解视疲劳、调节肠道菌群、增强人体免疫力等功效。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例中的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图，其中：
图1是静置、水浴振荡与超声波辅助啤酒酵母吸附蓝莓渣中的花色苷和总酚的比较；
图2是体外模拟消化和结肠发酵对咀嚼片中总花色苷和总酚的影响；
图3是体外模拟消化和结肠发酵对咀嚼片抗氧化活性的影响。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
提供一种吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片，包括的组分有：吸附蓝莓渣中酚类物质的啤酒酵母、百香果粉、甘露醇、微晶纤维素、硬脂酸镁和乳酸菌粉，所述吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片各组分的含量为：吸附蓝莓渣中酚类物质的啤酒酵母 60g、百香果粉 40g、甘露醇30g、微晶纤维素10g、硬脂酸镁1g、乳酸菌粉0.1g。
所述吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片的制备方法，包括步骤为：
（1）称取新鲜蓝莓渣80 kg，以料液比为1:10（kg:L）浸渍于pH值为2、体积分数为30 %的盐酸-乙醇溶液中，室温25℃下浸提12h后，转速为5000r/min的条件下离心15 min，收集上清液，即为蓝莓渣提取液；
（2）使用纯净水将来自啤酒厂的废啤酒酵母泥清洗3遍后进行冷冻干燥，粉碎过100目筛后得到啤酒酵母，称取3 kg啤酒酵母，加入500 L花色苷浓度为180 mg/L的蓝莓渣提取液，在温度40℃、超声强度394 W/L条件下进行超声波辅助吸附120 min，再在转速为10000r/min的条件下离心5 min，收集沉淀物，冷冻干燥制得吸附蓝莓渣中酚类物质的啤酒酵母；
（3）将组分吸附蓝莓渣中酚类物质的啤酒酵母、百香果粉、甘露醇和微晶纤维素粉碎，过100目筛后，将吸附蓝莓渣中酚类物质的啤酒酵母、百香果粉、甘露醇和微晶纤维素称量并投入到混料机中混合均匀，缓慢加入质量分数为70%的食品级乙醇溶液，同时不断地搅拌，制成软硬适中的软材；
（4）将所述软材以30目筛作为制粒的工具，把软材紧握成团，压过30目筛，使软材变成颗粒状湿粒进行造粒，再将湿粒均匀地摊在托盘中，于40℃真空干燥箱中干燥3 h，每隔30min左右翻动1次，以加快干燥速度，干燥终点以颗粒水分降至3%为宜，干燥后需过一次30目筛进行整粒，选择大小均匀易于压片的颗粒，将颗粒均匀铺开；
（5）向所述颗粒中加入硬脂酸镁和乳酸菌粉，混合均匀后送入压片机中进行压片得到咀嚼片，将制得的咀嚼片置于紫外线下照射20min进行灭菌，及时包装，即得成品。
所制得的吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片中花色苷含量为3.49 mg/g、总酚含量为34.19 mg/g，乳酸菌活菌数为6.72 log cfu/g，色泽淡红，口感适宜，营养价值高。
实施例二：
提供一种吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片，包括的组分有：吸附蓝莓渣中酚类物质的啤酒酵母、百香果粉、甘露醇、微晶纤维素、硬脂酸镁和乳酸菌粉，所述吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片各组分的含量为：吸附蓝莓渣中酚类物质的啤酒酵母 70g、百香果粉 30g、甘露醇40g、微晶纤维素15g、硬脂酸镁1g、乳酸菌粉0.05g。
所述吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片的制备方法，包括步骤为：
（1）称取新鲜蓝莓渣100 kg，以料液比为1:20（kg:L）浸渍于pH值为2、体积分数为50 %的盐酸-乙醇溶液中，室温25℃下浸提8h后，转速为5000r/min的条件下离心15 min，收集上清液，即为蓝莓渣提取液；
（2）使用纯净水将来自啤酒厂的废啤酒酵母泥清洗3遍后进行冷冻干燥，粉碎过100目筛后得到啤酒酵母，称取4 kg啤酒酵母，加入800 L花色苷浓度为150 mg/L的蓝莓渣提取液，在温度30℃、超声强度199 W/L条件下进行超声波辅助吸附90 min，再在转速为10000r/min的条件下离心5 min，，收集沉淀物，冷冻干燥制得吸附蓝莓渣中酚类物质的啤酒酵母。
（3）将组分吸附蓝莓渣中酚类物质的啤酒酵母、百香果粉、甘露醇和微晶纤维素粉碎，过100目筛后，将吸附蓝莓渣中酚类物质的啤酒酵母、百香果粉、甘露醇和微晶纤维素称量并投入到混料机中混合均匀，缓慢加入质量分数为70%的食品级乙醇溶液，同时不断地搅拌，制成软硬适中的软材；
（4）将所述软材以30目筛作为制粒的工具，把软材紧握成团，压过30目筛，使软材变成颗粒状湿粒进行造粒，再将湿粒均匀地摊在托盘中，于40℃真空干燥箱中干燥3 h，每隔30min左右翻动1次，以加快干燥速度，干燥终点以颗粒水分降至4%为宜，干燥后需过一次30目筛进行整粒，选择大小均匀易于压片的颗粒，将颗粒均匀铺开；
（5）向所述颗粒中加入硬脂酸镁和乳酸菌粉，混合均匀后送入压片机中进行压片得到咀嚼片，将制得的咀嚼片置于紫外线下照射30 min进行灭菌，及时包装，即得成品。
所制得的吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片中花色苷含量为4.05 mg/g、总酚含量为39.66 mg/g，乳酸菌活菌数为2.83 log cfu/g，色泽淡红，口感适宜，营养价值高，对人体具有一定的保健作用。
实施例三：
提供一种吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片，包括的组分有：吸附蓝莓渣中酚类物质的啤酒酵母、百香果粉、甘露醇、微晶纤维素、硬脂酸镁和乳酸菌粉，所述吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片各组分的含量为：吸附蓝莓渣中酚类物质的啤酒酵母 60g、百香果粉 40g、甘露醇40g、微晶纤维素15g、硬脂酸镁3g、乳酸菌粉0.05g。
所述吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片的制备方法，包括步骤为：
（1）称取冷冻保藏的蓝莓渣90 kg，将冷冻保藏的蓝莓渣在常温下避光解冻，以料液比为1:15（kg:L）浸渍于pH值为2、体积分数为40 %的盐酸-乙醇溶液中，室温25℃下浸提10h后，转速为5000r/min的条件下离心15 min，收集上清液，即为蓝莓渣提取液；
（2）使用纯净水将来自啤酒厂的废啤酒酵母泥清洗3遍后进行冷冻干燥，粉碎过100目筛后得到啤酒酵母，称取3.5 kg啤酒酵母，加入500 L花色苷浓度为120 mg/L的蓝莓渣提取液，在温度20℃、超声强度297 W/L条件下进行超声波辅助吸附100 min，再在转速为10000r/min的条件下离心5 min，，收集沉淀物，冷冻干燥制得吸附蓝莓渣中酚类物质的啤酒酵母。
（3）将组分吸附蓝莓渣中酚类物质的啤酒酵母、百香果粉、甘露醇和微晶纤维素粉碎，过100目筛后，将吸附蓝莓渣中酚类物质的啤酒酵母、百香果粉、甘露醇和微晶纤维素称量并投入到混料机中混合均匀，缓慢加入质量分数为70%的食品级乙醇溶液，同时不断地搅拌，制成软硬适中的软材；
（4）将所述软材以30目筛作为制粒的工具，把软材紧握成团，压过30目筛，使软材变成颗粒状湿粒进行造粒，再将湿粒均匀地摊在托盘中，于40℃真空干燥箱中干燥3 h，每隔30min左右翻动1次，以加快干燥速度，干燥终点以颗粒水分降至5%为宜，干燥后需过一次30目筛进行整粒，选择大小均匀易于压片的颗粒，将颗粒均匀铺开；
（5）向所述颗粒中加入硬脂酸镁和乳酸菌粉，混合均匀后送入压片机中进行压片得到咀嚼片，将制得的咀嚼片置于紫外线下照射25 min进行灭菌，及时包装，即得成品。
所制得的吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片中花色苷含量为2.20 mg/g、总酚含量为25.68 mg/g，乳酸菌活菌数为2.83 log cfu/g，色泽淡红，口感适宜，营养价值高，对人体具有一定的保健作用。
一、咀嚼片感官评价标准实验：
根据咀嚼片产品的特点，从外观、口感、风味和质地4个方面对实施例一、二、三的咀嚼片进行感官评定。结果表明：
咀嚼片正交试验：
运用正交试验设计确定百香果粉、甘露醇、微晶纤维素的最佳比例，正交试验结果见下表。
验证试验及结果见下表。
由咀嚼片正交试验和验证试验可知，对咀嚼片感官品质影响大小为A（ABY：百香果粉）>B（甘露醇）>C（微晶纤维素），最优组合是A3B2C2，即ABY：百香果粉6：4、甘露醇含量30％、微晶纤维素含量10％、硬脂酸镁含量1％、乳酸菌粉含量0.1%。验证性试验表明正交试验结果可靠。所制得的咀嚼片色泽呈淡红色，结构均匀细密，口感细腻，软硬适中，具有酵母和百香果特有的风味，营养丰富，保健价值高，市场前景良好。
二、静置、水浴振荡与超声波辅助啤酒酵母吸附蓝莓渣提取液中酚类物质实验
请参阅图2，静置吸附：准确称取300 mg啤酒酵母冻干粉于100 mL锥形瓶中，加入50 mL花色苷浓度为180 mg/L的蓝莓渣提取液（pH=2.0），在温度40℃条件下放置120 min。分别在0、5、10、20、30、45、60、90和120 min时吸取样液500 μL，10000 r/min离心5 min，收集上清液测定总花色苷和总酚含量，并计算其吸附量；
水浴振荡辅助吸附：准确称取300 mg啤酒酵母冻干粉于100 mL锥形瓶中，加入50 mL花色苷浓度为180 mg/L的蓝莓渣提取液（pH=2.0），在温度40℃、振荡频率160 rpm条件下处理120 min，后续处理同静置吸附；
超声波辅助吸附：准确称取300 mg啤酒酵母冻干粉于100 mL锥形瓶中，加入50 mL花色苷浓度为60~240 mg/L的蓝莓渣提取液（pH=2.0），在20~40℃温度和199~394 W/L超声强度条件下处理120 min（超声辅助吸附装置如图2-1），后续处理同静置吸附。
结果为静置、水浴振荡与超声波辅助啤酒酵母吸附花色苷和总酚量均随时间的延长呈现上升趋势，并且在前20 min内吸附速率较快，此后，吸附速率逐渐降低，直至120 min达到吸附平衡。 在120 min达到吸附平衡时，超声条件下花色苷吸附量为9.69 mg/g，显著高于静置吸附的2.26 mg/g和振荡辅助吸附的7.03 mg/g（P＜0.05）；超声条件下总酚吸附量为67.22 mg/g，显著高于静置吸附的22.78 mg/g和振荡辅助吸附的41.30 mg/g（P＜0.05）。
三、体外模拟消化和结肠发酵实验
请参阅图2、图3和下表，对咀嚼片进行体外模拟消化和结肠发酵，在不同消化阶段取样检测相关指标。
I. 口腔消化：称取一定量咀嚼片与6 mL的唾液储备液混合均匀，用1M NaHCO3调pH至6.8，避光于37℃和120 r/min摇床中水浴5 min；
II.胃消化：向上述口腔消化液中加入12 mL的胃储备液，混合均匀，用1M HCl调pH至2.0，避光于37℃和120 r/min摇床中水浴120 min；
III.小肠消化：向上述胃消化液中加入12 mL十二指肠储备液和6 mL胆汁，混合均匀，用1 M NaHCO3调pH至7.5，避光于37℃和120 r/min摇床中水浴120 min；
Ⅳ.体外模拟结肠发酵：将模拟肠液调pH至7.0后接种大肠杆菌和干酪乳杆菌各100 μL（活菌总数为7.19 log cfu/mL），37℃培养24 h。
收集口腔消化、胃消化、小肠消化、结肠发酵后四个阶段的消化液各3 mL，5000 r/min离心10 min，收集上清液检测总花色苷、总酚、抗氧化活性。为了保持蓝莓花色苷提取物稳定性，均用1 M HCl调上清液pH至2.0，-18℃贮藏，备用。下表为体外模拟人体消化液成分。
结果为压片前和压片后啤酒酵母中总花色苷和总酚在模拟口腔和胃消化过程中均保持相对稳定，其抗氧化活性在此期间也并未发生显著性地变化，而三者在模拟小肠消化后均发生了显著性下降；体外模拟结肠发酵后花色苷含量显著性减少，总酚含量略有上升，抗氧化活性增加。另外，压片后啤酒酵母中的总花色苷和总酚含量在体外模拟消化和结肠发酵期间均比压片前高，抗氧化活性也是如此，可说明压片提高了花色苷等酚类物质的稳定性，从而起到了保护黄酮类化合物的作用。
咀嚼片是一类经口腔咀嚼后咽下的片剂，可促进片剂中的生物活性成分在体内的溶解和吸收，具有口感好、质量稳定、携带方便和产品货架期较长等优点。目前咀嚼片已广泛应用于食品及保健品研究领域，这类新型食品片剂具有较好的营养保健功能。乳酸菌具有调节人体肠道菌群、增强人体免疫力、帮助消化、预防癌症等作用，因此可以在咀嚼片进行应用。
本发明以吸附酚类物质的啤酒酵母为原料、辅以百香果粉和乳酸菌粉制成的咀嚼片富含花色苷、酚酸、蛋白质、矿物质、维生素、酶系等多种功能性物质，外观光洁，色泽淡红亮丽，结构细密均匀，清脆爽口，风味独特，具有酵母和百香果独特的风味，营养价值高，保健功能突出，将会有广阔的市场前景。
本发明的有益效果是：
一、本发明采用超声波辅助啤酒酵母对蓝莓渣中的酚类物质进行吸附富集，该方法可显著提高酚类物质吸附量和吸附速率，有效保护花色苷、酚酸等酚类物质不受破坏，绿色高效、经济环保；
二、本发明生产的咀嚼片中富含花色苷、酚酸等酚类物质，有抗氧化、清除自由基、改善视力、缓解视疲劳等保健功能；啤酒酵母富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸，还含有丰富的多糖、酶系、维生素和矿物质，营养价值高、保健功能突出，对人体十分有益；添加的乳酸菌粉，可增强胃肠功能、调节人体肠道菌群、提高人体免疫力等；
三、本发明产品消化过程中稳定性较佳，可精确到达小肠中释放，品质良好、质量稳定、产品货架期较长；
四、本发明所生产的咀嚼片色泽呈淡红色，结构细密均匀，口感细腻，软硬适中，具有酵母和百香果特有的风味，营养全面，保健价值突出，携带与食用方便，是一类休闲型保健食品，市场前景良好。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其它相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (10)
1.一种吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片，其特征在于，包括的组分有：吸附蓝莓渣中酚类物质的啤酒酵母、百香果粉、甘露醇、微晶纤维素、硬脂酸镁和乳酸菌粉。
2.根据权利要求1所述的吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片，其特征在于，所述吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片各组分的含量为：以重量份计，吸附蓝莓渣酚类物质的啤酒酵母60-80份、百香果粉 20-40份、甘露醇20-40份、微晶纤维素5-15份、硬脂酸镁1-3份、乳酸菌粉0.1份。
3.根据权利要求1所述的吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片，其特征在于，所述吸附蓝莓渣中酚类物质的啤酒酵母的制备过程为：（1）将蓝莓渣置于盐酸-乙醇溶液中浸提，然后离心得到蓝莓渣提取液；（2）将废啤酒酵母泥清洗并冷冻干燥，粉碎过筛得到啤酒酵母，将所述啤酒酵母和所述蓝莓渣提取液混合，在超声波的作用下得到吸附蓝莓渣中酚类物质的啤酒酵母。
4.根据权利要求3所述的吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片，其特征在于，步骤（1）中所述蓝莓渣为新鲜或冷冻保藏的蓝莓渣，当为冷冻保藏的蓝莓渣时，在常温下避光解冻后使用；步骤（1）中所述盐酸-乙醇溶液的pH值为2、体积分数为30-50 %；步骤（1）中所述蓝莓渣和所述盐酸-乙醇溶液按kg:L的比例为1:10-1:20；步骤（1）中所述浸提是在室温下进行，浸提时间为8-12h；步骤（1）中所述离心时的转速为5000r/min，离心时间为15min；步骤（1）中所述蓝莓渣提取液能在-18℃下贮藏备用。
5.根据权利要求1所述的吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片，其特征在于，步骤（2）中所述啤酒酵母是用纯净水将来自啤酒厂的废啤酒酵母泥清洗3遍后进行冷冻干燥，粉碎过100目筛后得到；步骤（2）中所述啤酒酵母和所述蓝莓渣提取液按g:L的比例为5:1-7:1；步骤（2）中所述蓝莓渣提取液中的花色苷初始浓度为120-180 mg/L；步骤（2）中所述超声波作用时的温度为20-40℃，所述超声波作用的强度为199-394 W/L，所述超声波作用的时间为90-120 min；步骤（2）中所述超声波作用后进行离心，所述离心时的转速为10000 r/min，离心时间为5min。
6.根据权利要求1所述的吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片的制备方法，其特征在于，包括步骤为：（1）将组分吸附蓝莓渣中酚类物质的啤酒酵母、百香果粉、甘露醇和微晶纤维素粉碎，过筛后称量混合，加入乙醇溶液中，得到软材；（2）对所述软材造粒、干燥、整粒后得到颗粒；（3）向所述颗粒中加入硬脂酸镁和乳酸菌粉，混合均匀后压片得到咀嚼片。
7.根据权利要求6所述的吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片的制备方法，其特征在于，步骤（1）中粉碎后过筛是过100目筛；步骤（1）中所述乙醇溶液为质量分数为70%的食品级乙醇溶液。
8.根据权利要求6所述的吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片的制备方法，其特征在于，步骤（2）中所述造粒是以30目筛作为制粒的工具，把软材紧握成团，压过30目筛，使软材变成颗粒状；步骤（2）中所述干燥是将造粒后的颗粒状软材在40℃下干燥3h，每隔30 min左右翻动1次；步骤（2）中所述整粒是将干燥后的颗粒过一次30目筛进行整粒。
9.根据权利要求6所述的吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片的制备方法，其特征在于，步骤（3）中还包括将得到的咀嚼片置于紫外线下照射20-30 min进行灭菌，及时包装，即得成品。
10.根据权利要求6所述的吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片的制备方法，其特征在于，所述吸附蓝莓渣中酚类物质的咀嚼片中总花色苷含量为2.20-4.05 mg/g、总酚含量为25.68-40.56 mg/g，乳酸菌活菌数为2.15-7.36 log cfu/g。
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