CN116686990A - 一种功能性组合物、功能饮品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种功能性组合物、功能饮品及其制备方法。本发明提供一种改善睡眠的组合物，所述组合物包含如下重量份的组分：圣约翰草提取物1‑5份，蓝莓花色苷0.2‑0.75份，线叶金雀花粉1‑5份。该组合物中，圣约翰草提取物、蓝莓花色苷、线叶金雀花粉协同配合作用，显著提高了组合物改善睡眠的作用效果，使得该组合物能够发挥切实有效的改善睡眠质量、安神、抗焦虑的作用。此外，该组合物的功效成分为植物提取物，不易产生耐药性和药物依赖性。本发明提供的功能饮品具有明显的改善睡眠作用，且具有较好的风味和口感，可作为日常饮品发挥改善睡眠的功能。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种功能性组合物、功能饮品及其制备方法。
背景技术
随着人们生活方式的改变，神经性疾病，特别是由于压力和焦虑产生的失眠的发病率明显增加，睡眠障碍人群的年龄逐渐下调，同时伴有焦虑和其他并发症。目前针对焦虑性失眠人群的治疗方法主要是心理性疏导和辅助化学药物治疗，然而化学药物治疗常会带来一些副作用，例如：服用前期会产生头晕、头痛、恶心、食欲不振、胃疼等，持续使用会造成胃部不适，食欲下降等，长期使用还会产生耐药性及药物依赖性。与化学药物相比，植物提取物的副作用较小，且不易产生耐药性及药物依赖性。因此，开发具有较好的缓解失眠、改善睡眠质量功效的植物提取物及其组合物具有重要意义。
发明内容
本发明提供一种功能性组合物、功能饮品及其制备方法。
本发明在以植物提取物为原料开发改善睡眠质量的组合物的过程中意外地发现，圣约翰草提取物、蓝莓花色苷和线叶金雀花粉在特定配比条件下能够在改善睡眠功能方面产生协同增效作用，三者组合使用后的改善睡眠效果明显优于同等用量下单独使用各提取物的效果。此外，植物提取物容易产生不良风味，而圣约翰草提取物、蓝莓花色苷和线叶金雀花粉三者复配后，不良风味较小，更有利于保证组合物及其产品的口感和风味。
基于上述发现，本发明提供以下技术方案：
第一方面，本发明提供一种改善睡眠的组合物，所述组合物包含如下重量份的组分：圣约翰草提取物1-5份，蓝莓花色苷0.2-0.75份，线叶金雀花粉 1-5份。
上述组合物具有显著的安神、助眠、抗焦虑的作用。
优选地，所述组合物中，圣约翰草提取物和线叶金雀花粉的质量比为1：（0.5-5）。将圣约翰草提取物和线叶金雀花粉的质量比控制在上述范围内，更有利于组合物中的各组分发挥协同配合作用，显著提高组合物对于睡眠的改善作用。
本发明中，改善睡眠包括延长睡眠时间、缩短睡眠潜伏时间等。
本发明中，圣约翰草提取物为以圣约翰草叶片为原料，经乙醇提取、浓缩、干燥得到。
优选地，所述圣约翰草提取物中，贯叶金丝桃素的含量为400-500mg/100g。
本发明中，线叶金雀花粉为以线叶金雀花为原料，经乙醇提取、浓缩、喷雾干燥得到。
优选地，所述线叶金雀花粉中，酚酸类化合物的含量为20-30%。
本发明中，蓝莓花色苷为以蓝莓果实为原料经提取获得的花色苷，花色苷是花色素与糖以糖苷键结合而成的一类化合物。
在本发明的一些实施方式中，所述组合物包含如下重量份的组分：圣约翰草提取物1-4份，蓝莓花色苷0.2-0.7份，线叶金雀花粉 1-4份。
以上所述的组合物可仅由圣约翰草提取物、蓝莓花色苷和线叶金雀花粉组成，也可进一步包含其他具有改善睡眠功效的组分。
第二方面，本发明提供以上所述的改善睡眠的组合物在制备具有改善睡眠作用的产品中的应用。
优选地，所述产品为食品或药物。其中，所述食品包括普通食品和保健食品。
以上所述的改善睡眠的组合物可添加食品或药学领域常用的其他原料或辅料制得具有改善睡眠作用的食品或药物。
对于产品的剂型，可为任意常规剂型，包括胶囊、冲剂、片剂、咀嚼片、液体制剂等。
第三方面，本发明提供一种产品，所述产品包含以上所述的改善睡眠的组合物。
优选地，所述产品为食品或药物。
第四方面，本发明提供一种功能饮品，所述功能饮品包含以上所述的改善睡眠的组合物。
优选地，所述饮品中，改善睡眠的组合物的质量百分含量为0.3-3%。
为更好地保证所述饮品的稳定性，所述饮品还包含稳定剂。
优选地，所述稳定剂为沙蒿胶。本发明发现，针对含有圣约翰草提取物、蓝莓花色苷和线叶金雀花粉的饮品，与其他食品稳定剂相比，沙蒿胶能够更好地维持饮品体系的稳定性，显著减少油脂上浮和沉淀现象。
优选地，所述饮品中，稳定剂的质量百分含量为0.02-0.3%。
进一步优选地，所述饮品中，稳定剂的质量百分含量为0.05-0.2%。
为获得更好的口感和风味，所述饮品还包含选自甜味调节剂、酸度调节剂、香精中的一种或多种。
优选地，所述饮品包含如下重量份的组分：圣约翰草提取物1-4份，蓝莓花色苷0.2-0.7份，线叶金雀花粉1-4份，沙蒿胶0.5-2份，甜味调节剂25-60份，酸度调节剂1-3份，香精1-2份。
本发明的饮品可通过添加食品领域允许的甜味调节剂和酸度调节剂进行甜味和酸味的调节。
其中，甜味调节剂可为选自葡萄糖、赤藓糖醇、木糖醇、聚葡萄糖、麦芽糖醇、低聚异麦芽糖中的一种或多种。
酸度调节剂可为选自柠檬酸、乳酸、苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾中的一种或多种。
在本发明的一些实施方式中，每1000份的所述饮品包含如下重量份的组分：圣约翰草提取物1-4份，蓝莓花色苷0.2-0.7份，线叶金雀花粉1-4份，沙蒿胶0.5-2份，甜味调节剂25-60份，酸度调节剂1-3份，香精1-2份，水余量。
第五方面，本发明提供以上所述的功能饮品的制备方法，所述方法包括化料、脱气和杀菌步骤；其中，所述脱气为将化料得到的混合料液升温至60-75℃，脱气1-2min，和/或，所述杀菌为超高压冷杀菌。
本发明发现，在化料后增加脱气步骤能够更好地去除饮品的不良风味，有利于提升饮品的口感和风味。
与热杀菌相比，采用超高压冷杀菌能够在充分杀菌的同时更好地保护圣约翰草提取物、蓝莓花色苷、线叶金雀花粉中的功效成分，有利于饮品发挥改善睡眠的功效。
上述脱气步骤可采用脱气设备进行。
优选地，所述超高压杀菌的条件为：200-350Mbar，5-15min。
优选地，所述化料为将各原料混合得到混合料液。
在本发明的一些实施方式中，化料步骤包括：先将部分甜味调节剂与稳定剂于水中化料后，再加入剩余甜味调节剂，然后再依次投入圣约翰草提取物、蓝莓花色苷、线叶金雀花粉，再加入酸度调节剂，然后将剩余原料一次投料，得到混合料液。
在本发明的一些实施方式中，所述制备方法包括如下步骤：
（1）化料：水温55-65℃，将部分甜味调节剂与沙蒿胶混合均匀后投入，然后缓慢投入剩余甜味调节剂，然后依次投入圣约翰草提取物、蓝莓花色苷、线叶金雀花粉，搅拌5-10min，加入酸度调节剂，剩余物料一次投料，保持剪切5-15min，高速剪切机搅拌速度为1500-2500转/分，定容，得到混合料液；
（2）脱气：将步骤（1）得到的混合料液升温至60-75℃，脱气1-2min；
（3）杀菌：超高压杀菌200-350Mbar，5-15min。
（4）灌装。
本发明的有益效果至少包括：本发明提供的改善睡眠的组合物中，圣约翰草提取物、蓝莓花色苷、线叶金雀花粉协同配合作用，显著提高了组合物改善睡眠的作用效果，使得该组合物能够发挥切实有效的改善睡眠质量、安神、抗焦虑的作用。此外，该组合物的功效成分为植物提取物，不易产生耐药性和药物依赖性。
本发明提供的功能饮品具有明显的改善睡眠作用，且具有较好的风味和口感，可作为日常饮品发挥改善睡眠的功能。
附图说明
为了更清楚地说明本发明或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1、图2、图3、图4、图5、图6、图7分别为本发明实施例6、7、8、9、10、11和对比例3的饮品的稳定性分析结果。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
以下实施例和对比例中使用的圣约翰草提取物为以圣约翰草叶片为原料，经乙醇提取、浓缩、干燥得到，其中，贯叶金丝桃素的含量为450mg/100g；线叶金雀花粉为以线叶金雀花为原料，经乙醇提取、浓缩、喷雾干燥得到，其中酚酸类化合物的含量为27%；蓝莓花色苷中总花色苷含量≥40%。
实施例1
本实施例提供一种改善睡眠的组合物，其由如下重量份的组分组成：圣约翰草提取物1份，蓝莓花色苷0.42份，线叶金雀花粉4份。
实施例2
本实施例提供一种改善睡眠的组合物，其由如下重量份的组分组成：圣约翰草提取物2份，蓝莓花色苷0.7份，线叶金雀花粉1份。
实施例3
本实施例提供一种改善睡眠的组合物，其由如下重量份的组分组成：圣约翰草提取物4份，蓝莓花色苷0.28份，线叶金雀花粉2份。
实施例4
本实施例提供一种改善睡眠的组合物，其由如下重量份的组分组成：圣约翰草提取物1份，蓝莓花色苷0.56份，线叶金雀花粉3份。
实施例5
本实施例提供一种改善睡眠的组合物，其由如下重量份的组分组成：圣约翰草提取物3份，蓝莓花色苷0.28份，线叶金雀花粉3份。
实施例6
本实施例提供一种功能饮品，其包含实施例1的改善睡眠的组合物，具体包含如下重量份的组分：圣约翰草提取物1份，蓝莓花色苷0.42份，线叶金雀花粉4份，沙蒿胶0.5份，甜味调节剂25份（葡萄糖5份、赤藓糖醇15份、木糖醇5份），柠檬酸2份，香精1份，水补足至1000份。
本实施例还提供以上所述的功能饮品的制备方法，其步骤如下：
（1）化料：水温60℃，将占甜味调节剂总量1/4的甜味调节剂与沙蒿胶混合均匀后投入，然后缓慢投入剩余甜味调节剂，然后依次投入圣约翰草提取物、蓝莓花色苷、线叶金雀花粉，搅拌10min，加入酸度调节剂，剩余物料一次投料，保持剪切10min，高速剪切机搅拌速度为2000转/分，定容，得到混合料液；
（2）脱气：将步骤（1）的混合料液升温至70℃，脱气2min；
（3）杀菌：超高压杀菌250Mbar，10min；
（4）灌装：60mL玻璃瓶灌装。
实施例7
本实施例提供一种功能饮品，其包含实施例2的改善睡眠的组合物，具体包含如下重量份的组分：圣约翰草提取物2份，蓝莓花色苷0.7份，线叶金雀花粉1份，沙蒿胶1.5份，甜味调节剂60份（葡萄糖15份、聚葡萄糖45份），柠檬酸3份，香精2份，水补足至1000份。
本实施例还提供以上所述的功能饮品的制备方法，其与实施例6的制备方法相同。
实施例8
本实施例提供一种功能饮品，其包含实施例3的改善睡眠的组合物，具体包含如下重量份的组分：圣约翰草提取物4份，蓝莓花色苷0.28份，线叶金雀花粉2份，沙蒿胶1份，甜味调节剂35份（葡萄糖15份、麦芽糖醇20份），柠檬酸2份，香精1份，水补足至1000份。
本实施例还提供以上所述的功能饮品的制备方法，其与实施例6的制备方法相同。
实施例9
本实施例提供一种功能饮品，其包含实施例4的改善睡眠的组合物，具体包含如下重量份的组分：圣约翰草提取物1份，蓝莓花色苷0.56份，线叶金雀花粉3份，沙蒿胶2份，甜味调节剂45份（低聚异麦芽糖25份、聚葡萄糖20份)，柠檬酸1份，香精1.5份，水补足至1000份。
本实施例还提供以上所述的功能饮品的制备方法，其与实施例6的制备方法相同。
实施例10
本实施例提供一种功能饮品，其包含实施例5的改善睡眠的组合物，具体包含如下重量份的组分：圣约翰草提取物3份，蓝莓花色苷0.28份，线叶金雀花粉3份，沙蒿胶1份，甜味调节剂55份（聚葡萄糖30份、麦芽糖醇25份），柠檬酸1.5份，香精1份，水补足至1000份。
本实施例还提供以上所述的功能饮品的制备方法，其与实施例6的制备方法相同。
实施例11
本实施例提供一种功能饮品，其包含实施例3的改善睡眠的组合物，具体包含如下重量份的组分：圣约翰草提取物4份，蓝莓花色苷0.28份，线叶金雀花粉2份，黄原胶0.2份，结冷胶0.3份，CMC 0.5份，甜味调节剂35份（葡萄糖15份、麦芽糖醇20份），柠檬酸2份，香精1份，水补足至1000份。
本实施例还提供以上所述的功能饮品的制备方法，其与实施例6的制备方法相同。
对比例1
本对比例提供一种功能饮品，其包含如下重量份的组分：缬草根提取物1份，蓝莓花色苷0.77份，线叶金雀花粉1.5份，沙蒿胶1份，甜味调节剂35份（葡萄糖15份、麦芽糖醇20份），柠檬酸2份，香精1份，水补足至1000份。
以上所述的功能饮品的制备方法与实施例6的制备方法相同。
对比例2
本对比例提供一种功能饮品，其包含如下重量份的组分：圣约翰草提取物6.28份，沙蒿胶1份，甜味调节剂35份（葡萄糖15份、麦芽糖醇20份），柠檬酸2份，香精1份，水补足至1000份。
本对比例还提供以上所述的功能饮品的制备方法，其与实施例6的制备方法相同。
对比例3
本对比例提供一种功能饮品，其包含如下重量份的组分：蓝莓花色苷6.28份，沙蒿胶1份，甜味调节剂35份（葡萄糖15份、麦芽糖醇20份），柠檬酸2份，香精1份，水补足至1000份。
本对比例还提供以上所述的功能饮品的制备方法，其与实施例6的制备方法相同。
对比例4
本对比例提供一种功能饮品，其包含如下重量份的组分：线叶金雀花粉6.28份，沙蒿胶1份，甜味调节剂35份（葡萄糖15份、麦芽糖醇20份），柠檬酸2份，香精1份，水补足至1000份。
本对比例还提供以上所述的功能饮品的制备方法，其与实施例6的制备方法相同。
实验例1 饮品的感官评价
1、试验材料：实施例6-11和对比例1-4的功能饮品。
2、试验方法：将上述各实施例和对比例的功能饮品置于37℃条件下，考察加速条件下放置1个月、3个月及正常货架期条件下放置6个月的饮品感官。感官评价共计50人，评分1-10分，1-3分为较差，4-5分适中，6-7分较好，7-10分最佳。结果如表1所示。
表1 感官评价结果
结果显示，加速试验后，在加速1个月、3个月后以及室温放置6个月后，各实施例的气味、甜感、酸感、回味度的整体评分明显优于各对比例，其中实施例8的饮品的整体评分最好，风味呈现最协调，无不良风味。其中，实施例11选择了复配胶体，加热过程中CMC的粘口性、糊口感很明显，对于不良风味物质掩盖效果差，整体评价较差。对比例1的饮品添加缬草根提取物后，受原料本身影响，整体料液出现不良风味，消费者接受度差。
实验例2 饮品的稳定性检测
1、试验材料：实施例6-11和对比例1的功能饮品。
2、LUMI稳定性分析仪测试方法：
利用稳定性分析仪对上述各实施例和对比例的功能饮品进行稳定性分析，试验参数如表2所示，结果如表3和图1、图2、图3、图4、图5、图6、图7所示。
表2 试验参数
表3 稳定性测试结果
结果显示，与对比例1相比，实施例6-11的饮品稳定性更好，离心后的沉淀量明显少于对比例1。其中，实施例8的饮品的稳定性最佳，几乎无油脂上浮和沉淀现象。实施例11使用复配胶体，其添加量与实施例8的稳定剂相同，可见复配胶体的稳定效果明显差于沙蒿胶。对比例1的饮品去掉圣约翰草提取物粉，添加缬草根提取物粉，即便使用与最优实施例相同的胶体体系，由于缬草根提取物溶解性较差，胶体包裹只能减少沉降速度，但体系稳定性仍较差，容易产生沉淀。
实验例3 饮品改善睡眠的功效评价
1、试验材料：实施例6-10和对比例1-4的功能饮品。
2、试验方法：
实验小鼠体重18-22g，雌雄各半，饲养温度20℃-26℃，空气湿度50%-60%，12h明暗交替，自由摄食饮水。适应性喂养7 d 后，随机分组，每组10只，分别为空白组（生理盐水）、实验组，各实验组分别每天灌胃一次各实施例和对比例的饮品（受试物），灌胃体积0.1 mL/10 g，连续灌胃 30d。
（1）直接睡眠实验：小鼠以2.5g/kg BW剂量分别一次性灌胃饮品样品，空白组给予等体积蒸馏水，观察动物是否出现睡眠现象。
评判标准：睡眠以翻正反射消失为指标。当小鼠置于背卧位时，会立即翻正身位，如超过60s不能翻正者，即认为翻正反射消失，进入睡眠。翻正反射恢复即为动物觉醒，翻正反射消失至恢复这段时间为动物睡眠时间，记录1h内入睡动物数及睡眠时间，观察各受试物是否有直接诱导睡眠作用。
（2）戊巴比妥钠阈下剂量催眠实验：各组小鼠末次灌胃各组受试物30min后，按预试验确定的戊巴比妥钠最大阈下催眠剂量30mg/kg·BW（80%~90%小鼠翻正反射不消失的剂量）对小鼠腹腔注射，记录30min内入睡动物数量（翻正反射消失达1min以上者）。
（3）延长戊巴比妥钠睡眠时间实验：观察受试物是否能延长睡眠时间，若睡眠时间延长，则说明受试物与戊巴比妥钠有协同作用。
评判标准：动物末次给予样品后，出现峰作用前10-15分钟，给各组动物腹腔注射戊巴比妥钠，注射量为0.2mL/20g，以翻正反射消失为指标，观察受试样品能否延长戊巴比妥钠睡眠时间。
（4）巴比妥钠睡眠潜伏期实验：在巴比妥钠催眠的基础上，观察是否能缩短入睡潜伏期，若睡眠潜伏期缩短，则说明受试物与巴比妥钠有协同作用。
评判标准：动物末次给予样品10-20分钟后，给各组动物腹腔注射巴比妥钠，注射量为0.2mL/20g，以翻正反射消失为指标，观察受试样品对巴比妥钠睡眠潜伏期的影响。
（5）小鼠体重变化：
适应性喂养7 d后，对各组小鼠进行称量体重。各剂量组连续灌胃30 d 后称量体重。比较灌胃前后对小鼠体重的影响。
在戊巴比妥钠阈下剂量催眠实验中，各实施例和对比例的饮品均进行低剂量、中剂量和高剂量实验。作为示例，实施例8的饮品的戊巴比妥钠阈下剂量催眠实验结果如表4所示，其他各实施例和对比例的饮品的中剂量实验结果如表5所示。
表4 戊巴比妥钠阈下剂量催眠实验（1）
表5 戊巴比妥钠阈下剂量催眠实验（2）
（3）、（4）、（5）项的实验结果如表6和表7所示。
表6 空白组小鼠各指标统计表
表7 给药小鼠各指标统计表
结果显示，空白组以及实施例6-10和对比例1-4的饮品灌胃后无小鼠入睡。若实验样品对中枢神经有抑制作用，会导致小鼠产生直接睡眠现象，则说明实验样品并不属于改善调节睡眠的范畴，当空白组与实验样品各组中无动物睡眠时，可判定各组饮品的成分对中枢神经没有抑制作用，可开展其余三项行为学实验进行验证。同时入睡快慢也是反映睡眠质量的一个重要指标，睡眠潜伏期长短代表进入睡眠状态所需时间的长短。小鼠睡眠时间的长短直接关系到睡眠质量。戊巴比妥钠是一种作用于中枢神经的药物，具有催眠的效果，并且可以有效延长睡眠时间。与空白组相比，各实施例和对比例的饮品使得小鼠的睡眠时间有显著性延长，说明样品可以协同戊巴比妥钠延长小鼠睡眠时间。
而且，与对比例1-4的饮品相比，实施例6-10的饮品对戊巴比妥钠诱导小鼠的睡眠时间均进一步显著延长，入睡潜伏期显著缩短，其中实施例8的饮品延长睡眠时间和缩短入睡潜伏期的作用效果最优。给予实施例6-10的饮品的小鼠体重增长与空白组相比有所下降，而给予对比例1-4的饮品的小鼠体重与空白组相比无显著变化，表明实施例的饮品可以缓解因睡眠不佳导致的体重增长过快。
最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。
Claims (10)
1.一种改善睡眠的组合物，其特征在于，所述组合物包含如下重量份的组分：圣约翰草提取物1-5份，蓝莓花色苷0.2-0.75份，线叶金雀花粉1-5份。
2.根据权利要求1所述的改善睡眠的组合物，其特征在于，所述组合物中，圣约翰草提取物和线叶金雀花粉的质量比为1：（0.5-5）。
3.根据权利要求1或2所述的改善睡眠的组合物，其特征在于，所述圣约翰草提取物中，贯叶金丝桃素的含量为400-500mg/100g；
和/或，所述线叶金雀花粉中，酚酸类化合物的含量为20-30%。
4.权利要求1~3任一项所述的改善睡眠的组合物在制备具有改善睡眠作用的产品中的应用。
5.一种功能饮品，其特征在于，所述功能饮品包含权利要求1~3任一项所述的改善睡眠的组合物。
6.根据权利要求5所述的功能饮品，其特征在于，所述饮品中，改善睡眠的组合物的质量百分含量为0.3-3%。
7.根据权利要求5或6所述的功能饮品，其特征在于，所述饮品还包含稳定剂；
和/或，所述饮品还包含选自甜味调节剂、酸度调节剂、香精中的一种或多种。
8.根据权利要求7所述的功能饮品，其特征在于，所述稳定剂为沙蒿胶；
和/或，所述饮品包含如下重量份的组分：圣约翰草提取物1-4份，蓝莓花色苷0.2-0.7份，线叶金雀花粉1-4份，沙蒿胶0.5-2份，甜味调节剂25-60份，酸度调节剂1-3份，香精1-2份。
9.根据权利要求8所述的功能饮品，其特征在于，所述甜味调节剂为选自葡萄糖、赤藓糖醇、木糖醇、聚葡萄糖、麦芽糖醇、低聚异麦芽糖中的一种或多种；
和/或，所述酸度调节剂为选自柠檬酸、乳酸、苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾中的一种或多种。
10.权利要求5~9任一项所述的功能饮品的制备方法，其特征在于，所述方法包括化料、脱气和杀菌步骤；
所述脱气为将化料得到的混合料液升温至60-75℃，脱气1-2min；
和/或，所述杀菌为超高压冷杀菌。
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