CN116686880A - 一种冷泡茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种冷泡茶的制备方法，包括如下步骤：取茶鲜叶，然后对茶鲜叶进行杀青处理或萎凋处理，得到干茶叶；将得到水分含量为5％‑8％的干茶叶经过预处理回软后备用；对经过预处理的茶叶进行揉切、造粒处理，得到颗粒料，颗粒料的粒径为6～40目；将颗粒料真空冷冻干燥处理2.5h，取出得到冷泡茶叶。该发明制得的冷泡茶在低温短时浸泡过程中其有效成分能够迅速浸出，茶味新鲜香浓，极佳地保留了茶叶的醇香，茶汤清澈透亮，且泡制时间短，方便日常饮用，能充分利用茶资源，具有较大的市场开发潜力。
Description
技术领域
本发明涉及冷泡茶制备技术领域，具体为一种冷泡茶的制备方法。
背景技术
冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶。传统的生活饮茶文化，多以热开水来冲泡，既可享受茶叶散发的优雅香味，品尝茶汤中甘甜味醇的滋味，也是一种闲暇嗜好。随着人们生活节奏的加快，冷泡茶这种生活方式开始被大众广泛接受。
在冷泡茶渐渐流行并为广大群众喜爱的过程中，用什么样的茶叶来制作冷泡茶口感更佳？如何能让冷泡茶更加适合现代人们的体质？这些问题当前并没有系统地被解决。
发明内容
本发明的目的在于提供一种冷泡茶的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种冷泡茶的制备方法，包括如下步骤：
S1取茶鲜叶，然后对茶鲜叶进行杀青处理或萎凋处理，得到干茶叶；
S2将得到水分含量为5％-8％的干茶叶经过预处理回软后备用；
S3对经过预处理的茶叶进行揉切、造粒处理，得到颗粒料，颗粒料的粒径为6～40目；
S4将颗粒料真空冷冻干燥处理2.5h，取出得到冷泡茶叶。
优选的，所述步骤S1萎凋处理的时间为16～24h。
优选的，所述步骤S4之前对对颗粒料直接进行冷冻处理，得到预冻料。
优选的，所述步骤S1取茶鲜叶：从茶树上采摘新鲜茶叶作为制冷泡茶的原料，采摘的新鲜茶叶为一芽一叶或一芽二叶，折断不带皮，存放时不挤压。
优选的，所述步骤S3茶叶揉切：将揉切后的茶叶碎进行干燥，然后用筛子进行初次过筛，摒弃不合规格的茶碎；将初次筛选后的茶碎用筛子进行二次过筛，挑选规格适合的茶碎。
优选的，所述步骤S2将部分干茶叶加水增湿至茶叶水分含量为15％-18％得到湿茶叶，然后将干茶叶和湿茶叶进行交替间隔平铺，于密闭环境中进行均湿回软5h以上。
优选的，所述步骤S4对得到冷泡茶叶进行提香处理。
优选的，所述真空冷冻干燥处理的程度为含水量达到5％以内。
优选的，所述步骤S4干燥：将颗粒料放入干燥室中，每隔0.5h，对颗粒料进行翻匀，干燥室中装设有排湿用通风设备。
优选的，所述步骤S4将得到冷泡茶叶装入由无纺布制成的泡袋中，再将泡袋装入由铝箔制成的铝箔袋中，最后进行密封。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
制得的冷泡茶在低温短时浸泡过程中其有效成分能够迅速浸出，茶味新鲜香浓，极佳地保留了茶叶的醇香，茶汤清澈透亮，且泡制时间短，方便日常饮用，能充分利用茶资源，具有较大的市场开发潜力。
附图说明
图1为本发明流程示意图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种冷泡茶的制备方法，包括如下步骤：
S1取茶鲜叶，然后对茶鲜叶进行杀青处理或萎凋处理，得到干茶叶；
S2将得到水分含量为5％-8％的干茶叶经过预处理回软后备用；
S3对经过预处理的茶叶进行揉切、造粒处理，得到颗粒料，颗粒料的粒径为6～40目；
S4将颗粒料真空冷冻干燥处理2.5h，取出得到冷泡茶叶。
本发明中，所述步骤S1萎凋处理的时间为16～24h。
本发明中，所述步骤S4之前对对颗粒料直接进行冷冻处理，得到预冻料。
本发明中，所述步骤S1取茶鲜叶：从茶树上采摘新鲜茶叶作为制冷泡茶的原料，采摘的新鲜茶叶为一芽一叶或一芽二叶，折断不带皮，存放时不挤压。
本发明中，所述步骤S3茶叶揉切：将揉切后的茶叶碎进行干燥，然后用筛子进行初次过筛，摒弃不合规格的茶碎；将初次筛选后的茶碎用筛子进行二次过筛，挑选规格适合的茶碎。
本发明中，所述步骤S2将部分干茶叶加水增湿至茶叶水分含量为15％-18％得到湿茶叶，然后将干茶叶和湿茶叶进行交替间隔平铺，于密闭环境中进行均湿回软5h以上。
本发明中，所述步骤S4对得到冷泡茶叶进行提香处理。
本发明中，所述真空冷冻干燥处理的程度为含水量达到5％以内。
本发明中，所述步骤S4干燥：将颗粒料放入干燥室中，每隔0.5h，对颗粒料进行翻匀，干燥室中装设有排湿用通风设备。
本发明中，所述步骤S4将得到冷泡茶叶装入由无纺布制成的泡袋中，再将泡袋装入由铝箔制成的铝箔袋中，最后进行密封。
本发明工作原理：取茶鲜叶，然后对茶鲜叶进行杀青处理或萎凋处理，得到干茶叶；将得到水分含量为5％-8％的干茶叶经过预处理回软后备用；对经过预处理的茶叶进行揉切、造粒处理，得到颗粒料，颗粒料的粒径为6～40目；将颗粒料真空冷冻干燥处理2.5h，取出得到冷泡茶叶。
本说明书中未作详细描述的内容属于本领域专业技术人员公知的现有技术，尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (10)
1.一种冷泡茶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
S1取茶鲜叶，然后对茶鲜叶进行杀青处理或萎凋处理，得到干茶叶；
S2将得到水分含量为5％-8％的干茶叶经过预处理回软后备用；
S3对经过预处理的茶叶进行揉切、造粒处理，得到颗粒料，颗粒料的粒径为6～40目；
S4将颗粒料真空冷冻干燥处理2.5h，取出得到冷泡茶叶。
2.根据权利要求1所述的一种冷泡茶的制备方法，其特征在于：所述步骤S1萎凋处理的时间为16～24h。
3.根据权利要求1所述的一种冷泡茶的制备方法，其特征在于：所述步骤S4之前对对颗粒料直接进行冷冻处理，得到预冻料。
4.根据权利要求1所述的一种冷泡茶的制备方法，其特征在于：所述步骤S1取茶鲜叶：从茶树上采摘新鲜茶叶作为制冷泡茶的原料，采摘的新鲜茶叶为一芽一叶或一芽二叶，折断不带皮，存放时不挤压。
5.根据权利要求1所述的一种冷泡茶的制备方法，其特征在于：所述步骤S3茶叶揉切：将揉切后的茶叶碎进行干燥，然后用筛子进行初次过筛，摒弃不合规格的茶碎；将初次筛选后的茶碎用筛子进行二次过筛，挑选规格适合的茶碎。
6.根据权利要求1所述的一种冷泡茶的制备方法，其特征在于：所述步骤S2将部分干茶叶加水增湿至茶叶水分含量为15％-18％得到湿茶叶，然后将干茶叶和湿茶叶进行交替间隔平铺，于密闭环境中进行均湿回软5h以上。
7.根据权利要求1所述的一种冷泡茶的制备方法，其特征在于：所述步骤S4对得到冷泡茶叶进行提香处理。
8.根据权利要求1所述的一种冷泡茶的制备方法，其特征在于：所述真空冷冻干燥处理的程度为含水量达到5％以内。
9.根据权利要求1所述的一种冷泡茶的制备方法，其特征在于：所述步骤S4干燥：将颗粒料放入干燥室中，每隔0.5h，对颗粒料进行翻匀，干燥室中装设有排湿用通风设备。
10.根据权利要求1所述的一种冷泡茶的制备方法，其特征在于：所述步骤S4将得到冷泡茶叶装入由无纺布制成的泡袋中，再将泡袋装入由铝箔制成的铝箔袋中，最后进行密封。
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Cited By (1)
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