CN116601439A - 由烹饪器具和无源的水蒸发容器构成的系统 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种用于对家用烹饪器具(1)、尤其烤箱的烹饪室(3)中烹饪物进行蒸汽处理的系统(1、16)，该系统具有：家用烹饪器具(1)，该家用烹饪器具具有烹饪室(3)、布置在烹饪室(3)的外部的水箱(10)和引导穿过烹饪室的壁(5)的进水通道(13、15)，其中水箱(10)与进水通道通过可控制的水配量单元(12)相连接；以及能放在烹饪室的底部(9)上的无源的水蒸发容器(16)，该水蒸发容器能够由进水通道来注水并且拥有至少一个蒸汽排出口。本发明还涉及一种用于利用所述系统对烹饪物进行蒸汽处理的方法，该方法包括：对带有所置入的空的水蒸发容器的烹饪室进行预热(S0‑S1)，而后将烹饪物送到烹饪室中(S2)并且而后对水配量单元进行操控，从而将预先给定的水量从水箱引入到水盘中。本发明尤其能够有利地用于对烤箱中的烘烤食品、尤其面包的蒸汽烹饪。

Description

由烹饪器具和无源的水蒸发容器构成的系统

技术领域

本发明涉及一种用于对家用烹饪器具的烹饪室中的烹饪物进行蒸汽处理的系统，所述系统具有：家用烹饪器具，该家用烹饪器具具有烹饪室、布置在所述烹饪室的外部的水箱和引导穿过所述烹饪室的壁的进水通道；并且具有无源的水蒸发容器，该水蒸发容器能够由进水通道来注水并且拥有至少一个蒸汽排出口。本发明还涉及一种用于对在这样的家用烹饪器具的烹饪室中的烹饪物进行蒸汽处理的方法。本发明尤其能够有利地用于对烤箱中的烘烤食品、尤其面包的蒸汽烹饪。

背景技术

DE 4420821A1公开了一种用于进行蒸汽烹饪的烤箱，其中为了产生蒸汽而使用蒸发装置，该蒸发装置紧固在烹饪室加热体上，并且在其几何延伸方面在其整个长度范围内跟随加热体的走向而抵靠在所述加热体上并且沿着所述加热体来导引水。

DE 19812465A1公开了一种具有用于在烘烤室中产生蒸汽的装置的烤箱，该烤箱具有至少一个蒸发装置和至少一个独立于所述蒸发装置来构造的加热装置，该加热装置用于对所述蒸发装置进行加热，其中所述蒸发装置能够与所述加热装置分开。

EP 1 994 826 A1公开了一种优选用于家庭使用的用来对食物进行烘烤的炉子，该炉子包括：用于接纳有待烘烤的食物的内格层；用于在与所述内格层的热接触中产生至少一种烘烤火焰的器件；用于根据有待在所述内格层中烘烤的食物的类型或有待同时在所述内格层中烘烤的食物的类型来选择烘烤程序的用户界面；电子单元，该电子单元从用户界面接收关于所选择的烘烤程序的信息，并且该电子单元操控所述用于产生至少一种火焰的器件的至少一个部件。根据通过用户界面所选择的烘烤程序，所述电子单元实现对所述用于产生至少一种火焰的器件的至少一个部件进行激活/解除激活的时间顺序。

US 2006/0011607A1公开了一种带有蒸汽产生装置的用于烹调的加热装置。所述加热装置包括：带有烹调室的主体；热风室，该热风室构造在烹调室的侧面的及背侧的至少一个表面中，以便向所述烹调室输送热风；以及安装在所述热风室中的蒸汽产生装置，该蒸汽产生装置用于将蒸汽输送至所述烹调室。

US 2018/0259192A1公开了一种对流炉，其包括对流鼓风机组件和槽组件，所述槽组件包围所述对流鼓风机组件的加热元件(多个加热元件)的一部分。所述槽组件中的流体被加热元件加热并且转化为蒸汽，并且通过对流鼓风机组件的对流鼓风机吹到对流炉的烹饪室中。所述烹饪室中的蒸汽给在所述烹饪室中被烹调和/或被加热的物品供应湿气。

US 2020/0011536A1公开了一种具有烘烤室和蒸汽产生系统的烤箱。所述蒸汽产生系统包括所接纳的贮水器以及处在烹饪室之内的贮存器托架的贮存器接纳空间中的支架。通过所述烹饪室中的加热装置来给水箱供应热能。所述加热装置能够包含由导热材料制成的、与加热元件处于热连接之中的热块。所述加热装置能够如此定位，使得其与水容器紧密接触，以便向水容器输送热能，从而将包含在其中的水转化为蒸汽，利用所述蒸汽能够对烹饪室中的食物进行烹调。

WO 2013/104521A1公开了一种蒸汽烹饪烤箱，该蒸汽烹饪烤箱具有烹饪室和布置在挡板后面的循环空气加热装置(14a、14b)以及固定地安装在烹饪室中的可加热的水盘，其中所述水盘处于所述挡板的后面。

WO 2010/116717A1公开了一种蒸汽烤箱，其中用于接纳有待加热的物体的金属加热室的左侧壁和右侧壁与加热室的底壁无接缝地彼此集成在一起。盘形的蒸发盘冲压在所述底壁上。由此，在所述侧壁与底壁之间不需要密封。因此，即使水从所述蒸发盘中溢出或者由有待加热的物体产生水和油脂，水和油也不会从所述加热室逸出到底部组件中。

发明内容

本发明的目的是，至少部分地克服现有技术的缺点并且尤其向用户提供一种能容易地实现且廉价的可行方案，以在烤箱中在需要时提供蒸汽产生功能，该可行方案引起较少的清洁开销、尤其去除水垢开销。

该目的根据独立权利要求的特征来解决。优选的实施方式尤其能够由从属权利要求获知。

该目的通过一种用于对家用烹饪器具的烹饪室中的烹饪物进行蒸汽处理的系统来解决，所述系统具有：

-家用烹饪器具，该家用烹饪器具具有烹饪室、布置在烹饪室的外部的水箱和引导穿过烹饪室的壁的进水通道，其中所述水箱与进水通道通过可控制的水配量单元相连接，

-以及可放置在烹饪室的底部上的无源的水蒸发容器，该水蒸发容器能够由进水通道来注水并且拥有至少一个蒸汽排出口。

这种系统能够特别容易且廉价地实现。相对于布置在烹饪室的外部的蒸发器，尤其省去了比较费力地对蒸发器的加热室进行清洁的必要性，在所述加热室中形成蒸汽并且在所述加热室中出现特别严重的水垢化。更确定地说，当前仅在所述水蒸发容器中形成水垢，并且能够通过对家用器具的外部的水蒸发容器进行简单清洁来去除水垢，例如通过将水蒸发容器放入到洗碗机中或者给该水蒸发容器加入除水垢液来进行去除。由此，在烹饪室壁上也消除了在布置在烹饪室的外部的蒸发器中经常出现的水垢形成，所述水垢形成由于水垢或水垢成分运送到随着烹饪室中的蒸汽而被一起带走的小水滴中所引起。所述烹饪室壁上的这种水垢形成尤其在烹饪室壁的涂釉表面上会导致不美观的白斑，这使得用户对烹饪室壁的清洁困难且费力。

另一优点在于，在结束蒸汽处理过程之后，仍然存在于水箱中的水能够容易地引入到水蒸发容器中，从而也没有或几乎没有含水垢的水留在水箱中。这又提高了为了清洁水箱所需要的时间间隔(如果这还是必要的话)。这与以下蒸发器相比是特别有利的，对于所述蒸发器来说在结束蒸汽处理过程之后要将水从加热室引导返回到水箱中。相对于被冲压在底部中的水盘，也省去了费力地在烹饪室的内部对所述水盘进行清洁的必要性。

相对于通过将填充了水的容器、例如水盘放入到烹饪室中来产生蒸汽的方式，同样产生许多优点：如果这样的水盘已经在预热期间被送到烹饪室中，则当用户打开烹饪室的门以便放入烹饪物时，所述烹饪室已经填充了蒸汽。这对用户来说是不舒服的并且因此不是用户友好的。如果在预热之后才将所述水盘送到烹饪室中，则通常要经过几分钟水才会沸腾并且由此形成蒸汽，这在特定的烹饪过程中、如在面包烘烤时是不利的。此外，相对于这样的蒸汽产生优点在于，能够在任意时刻借助于泵以配量的方式将水输送到所述水蒸发容器中，并且由此能够实施多种多样的蒸汽处理过程。此外，当前所述水蒸发容器有利地不需要由用户取出来以再注水。

此外，这种系统能够特别容易地实现并且经久耐用，因为只需要提供水配量单元，该水配量单元只需要控制或配量从水箱到水蒸发容器中的水流量。省去了用于对所述水蒸发容器中的水进行加热的专用加热单元。此外，所述家用烹饪器具的其他组件在实际上能够保持不变。能够有利地省去设置用于所述水蒸发容器的特殊的支架。更确切地说，将所述水蒸发容器在烹饪室的底部上放置在进水通道的下方当前已足够。

在一种改进方案中，所述家用烹饪器具是烤箱。如果所述水盘不是家用烹饪器具的一体的组成部件并且而后仅在需要时在进行蒸汽处理时才需要出现在烹饪室中，则所述烤箱也能够被称为具有“蒸汽辅助”功能的烤箱或者类似烤箱。

所述可控制的水配量单元设置用于控制具有预先给定的体积的水从水箱流入或者流过水通道的过程。

所述水箱经由可控制的水配量单元与进水通道流体连接，这一点尤其包括：存在从所述水箱通向水配量单元的入口的水管(例如软管或管)并且此外所述水配量单元在出口侧与进水通道相连接。例如，所述进水通道能够直接与水配量单元的出口连接。

所述引导穿过烹饪室的壁的进水通道尤其伸入烹饪室中一定距离，从而有利地防止水在烹饪室壁处向下流并且在那里形成水垢沉淀。

所述水箱能够固定地安装在所述器具中并且而后能够由用户例如通过充注管路来注水。作为替代方案，所述水箱能够在用户方面取下，这能够实现通过用户来特别容易地充注和清洁。

所述水蒸发容器能够通过进水通道来注水。水能够在所述水蒸发容器中蒸发，其中蒸汽通过至少一个蒸汽排出口进入到烹饪室中。

为了快速产生蒸汽，所述水蒸发容器有利地具有高热容量、尤其至少350J/(kg·K)、尤其至少450J/(kg·K)的热容量。为此，所述水蒸发容器例如能够由金属或金属合金制成、例如由铜、铁(例如铸铁、锅炉板、不锈钢等)或陶瓷制成。

为了快速产生蒸汽，所述水蒸发容器有利地具有高质量，对于用于制作面包的铁基水蒸发容器(例如由不锈钢、铸铁制成等)来说具有尤其至少1kg、特别有利地至少1.4kg的质量。因此，例如为了制作面包，对特别松脆的外皮来说可能期望的是，在引入面团之后尽快向烹饪室加载对应于50ml水量的水蒸汽。至少应该将为此所需要的热量储存在所述水蒸发容器中，以便能够快速蒸发注入其中的水。如果假设为了制作面包而将所述烹饪室典型地预热到250℃并且将钢用作水蒸发容器的材料，则该水蒸发容器应该具有至少大约1.4kg的质量。

例如，根据所述水蒸发容器的所使用的材料并且在考虑到所需要的不同水量、面团的类型和预热温度，通常所述水蒸发容器的质量有利地在1kg与2kg之间。

“所述水蒸发容器是‘无源的’水蒸发容器”包括：所述水蒸发容器没有加热元件，或者没有加热元件、例如用电来运行的加热元件、如电阻加热元件等被集成到所述水蒸发容器中。这能够实现廉价且稳健的设计方案以及通过用户来操纵。

一种设计方案是，所述水蒸发容器是水盘，该水盘能够通过从进水通道中流出的水来充注。于是实现了特别容易的可清洁性以及简单且廉价的实现方式的优点。此外，所述水盘不需要与进水通道连接，这使得用户的操纵变得特别容易。更确切地说，在一种改进方案中，所述水盘仅需要由用户定位在进水通道的出水口的下面。所述水盘是上侧面敞开的容器，其敞开的上侧面对应于蒸汽排出口。所述水盘能够独立操纵或者是所述系统的独立的组件。

一种设计方案是，所述水蒸发容器是与进水通道相连接的管或其它在上侧面部分封闭的容器。这提供的优点是，能够使包含在所述管中的水特别快地沸腾并由此产生蒸汽。所述管能够例如通过插接与进水通道连接。作为替代方案，所述管能够具有在上侧面敞开的供水开口、例如大的孔，其必要时具有漏斗形的管头。所述管尤其在上侧面具有一个或多个蒸汽排出口、例如多个孔或狭缝。所述管在下侧面能够具有平坦的区域，该平坦的区域用作相对于烹饪室的底部的支承面。这改进了对所述管(或其它在上侧面封闭的容器)的可靠定向。

通常，为了实施蒸汽处理过程，所述水蒸发容器能够与进水通道相连接。作为替代方案，水能够从进水通道流到水蒸发容器中、尤其能够通过气隙落下，这有利地使用户省去将水蒸发容器与进水通道连接。

一种设计方案是，所述进水通道至少部分区段地置入或集成到基座中，该基座紧固在侧向的烹饪室壁中。于是实现了能够特别可靠地定位所述进水通道的优点。一种改进方案是，所述进水通道具有与基座连接的水管，并且所述基座具有与所述水管连接的进水套管，该进水套管在烹饪室侧具有出水口并且尤其伸到烹饪室中。因此，这种情况下，所述进水通道由水管和进水套管形成。作为替代方案，所述基座能够构造为用于从其当中插接穿过的进水通道的支架。

一种改进方案是，所述基座能够由导热性差的材料、如塑料制成。由此实现的优点是，所述基座被从中引导的水仅轻微地加热，并且因此在所述基座中抑制或实际上甚至完全避免了水垢形成。

一种改进方案是，所述基座固定地安装在烹饪室壁中。一种改进方案是，所述基座能够由用户取出，这提供的优点是，该基座能够由用户特别容易地清洁、尤其去除水垢。所述基座尤其能够用洗碗机清洗。

一种设计方案是，所述进水通道引导穿过烹饪室的后壁。这是有利的，因为于是提供了用于对进水通道、尤其基座进行贯穿引导的足够的安装空间。即使在所述进水通道仅稍微突出到烹饪室中的情况下，所述水蒸发容器也能够由此而有利地布置在后壁附近。然而，所述进水通道也能够穿过呈左侧或右侧的烹饪室壁的形式的侧壁导引到烹饪室中。

一种改进方案是，尤其如果所述水箱布置得比水通道或者其出水口要高，则所述可控制的水配量单元是可控制的截止阀。

一种设计方案是，尤其如果所述水箱布置得比水通道或者其出水口要低，则所述可控制的水配量单元是泵。所述泵的吸入侧因此与水箱相连接，所述泵的压力侧与进水通道相连接。

所述泵尤其是单向泵，即在激活或者运行时该泵仅构造用于朝一个方向、即从水箱到水配量单元输送水。这能够实现安装特别简单的、稳健的和廉价的泵。省去了用于将水返回输送到水箱中的、如在许多布置在烹饪室的外部的蒸发器中所存在的那样的第二泵。

一种改进方案是，所述底部的设置用于对水蒸发容器进行定位的区域处于烹饪室的后壁附近。于是实现的优点是，所述水蒸发容器不妨碍或仅轻微妨碍被引入到烹饪室中的烹饪物。另一优点在于，如果在所述烹饪室的背侧上存在循环空气加热装置，则所述水蒸发容器也能够通过循环空气加热装置(例如其环形加热体)的直接的热辐射来加热，这减少了加热时间并且提供了特别高的热量以用于使所述水蒸发容器中的水蒸发。

一种设计方案是，所述烹饪室的底部构造用于对水蒸发容器进行定位。由此有利地使所述水蒸发容器的正确定位变得容易。例如，这个区域为此能够被环绕的凸缘包围或者为此被对应地标记。

一种设计方案是，在所述底部的设置用于对水蒸发容器进行定位的区域的下方存在至少一个加热元件。于是有利地通过来自下方的热传递来对所述水蒸发容器的加热进行加速，并且增强朝处于其中的水中的热量输入，以用于快速且持续地产生蒸汽。一种改进方案是，所述至少一个加热元件对应于底部热-加热体的区段，并且所述底部热-加热体因此一直延伸到这个区域中。作为替代方案或补充方案，所述至少一个加热元件能够是专门设置用于对这个底部区域进行加热的专用加热元件。所述至少一个加热元件例如能够是管状加热体或电阻式厚层元件。

一种设计方案是，将至少一个物体置入在所述水蒸发容器中。由此实现的优点是，在所述水蒸发容器中避免或至少抑制了形成小水滴(例如由于莱顿弗罗斯特(leidenfrost)效应)，由此进一步提高了蒸发效率。因此也由于所述至少一个物体的热容量而提高了所述蒸发效率。为此，所述至少一个物体有利地具有高的热容量。所述至少一个物体例如能够包括一个或多个熔岩石、一个或多个小金属件(例如金属链)、沸石或织物。

一种改进方案是，所述家用烹饪器具设立用于例如在专用自动程序的范围内自动地实施用于制作面食、尤其面包的流程。

所述目的也通过一种如上所述的用于对家用烹饪器具的烹饪室中的烹饪物进行蒸汽处理的方法来解决，其中对带有所置入的空的水蒸发容器的烹饪室进行预热，即典型地当还没有烹饪物处于烹饪室中时进行预热。于是实现的优点是，所述水蒸发容器随着开始真正的烹饪过程、即在烹饪物处于烹饪室中时。所述方法能够与所述家用烹饪器具类似地构造并且反之亦可并且具有相同的优点。

一种设计方案是，对带有被置入的水蒸发容器的烹饪室进行预热，而后将烹饪物送到所述烹饪室中，并且而后操控所述水配量单元，从而将预先给定的水量从水箱引入到所述水盘中。

一种设计方案是，随着结束烹饪过程将所述水箱朝水蒸发容器中排空。于是特别有效地抑制了所述水箱中的水垢沉积。然后，用户能够在烹饪过程之后容易地取出所述水蒸发容器并且将其排空。

一种改进方案是，所述方法包括在至少最初向所述烹饪室加载水蒸气的情况下制作面食、尤其面包。

附图说明

本发明的上述特性、特征和优点以及实现它们的方式和方法结合以下对实施例的示意性描述而变得更加清楚和易于理解，所述实施例结合附图来更详细的解释。其中：

图1作为截面示图以侧视图示出了按照本发明的系统的草图；并且

图2示出了借助于来自图1的系统进行的蒸汽烹饪过程的一种可行的流程。

具体实施方式

图1作为截面示图以侧视图示出了按照本发明的系统1、16的草图。所述系统1、16包括呈烤箱1的形式的家用烹饪器具，所述烤箱具有烹饪室3，该烹饪室能够在前侧通过门2来关闭。所述烹饪室3在这里能够借助于底部热-加热体4和布置在烹饪室3的后壁5上的循环空气加热装置6、7来加热，其中所述循环空气加热装置6、7布置在挡板8的后面并且具有被环形加热体7包围的风扇6。所述烤箱1还能够具有另外的加热体、如顶部热-加热体、烧烤加热体等(无图)。

在烹饪室3的底部9的下方并且因此在烹饪室3的内部布置了水箱10，所述水箱通过水管11(例如管或软管)与用作水配量单元的单向泵12的吸入侧相连接，所述单向泵的压力侧通过水管13(例如管或软管)与安置在后壁5中的基座14相连接。与所述水管13连接的、伸到烹饪室3中的(在这里倾斜向下伸展的)刚性的进水套管15集成到所述基座14中，所述进水套管在烹饪室侧具有出水口。由此提供从单向泵12通到烹饪室3中的、引导穿过后壁5的进水通道13、15。

在处于所述进水套管15的出水口下方的底部上放置了呈在上侧面敞开的水盘16的形式的无源的水蒸发容器。所述水盘16在以下意思中是无源的，即：所述水盘本身没有加热元件并且因此不需要与烤箱1电连接。所述水盘尤其能够用洗碗机清洗。所述水盘16例如能够由铸铁制成并且能够部分地装有至少一个物体17、如熔岩石等。

在填充水箱10并且操纵单向泵12时，借助于单向泵12通过水管11将水从水箱10中抽吸出来并且通过进水通道13、15泵送。水在所述进水套管15的出水口处流出、并且流到或落到水盘16中，所述水盘由此而注水。

所述底部9的设置用于放置水盘16的区域能够构造用于例如通过环绕的凸缘(无图)来对水盘16进行定位。此外，在所述设置用于放置水盘16的区域的下面存在至少一个加热元件、这里也就是底部热-加热体4的区段。

所述设置用于放置水盘16的区域在后壁5的附近部分地处于挡板8的后面。由此，所述被放置在其上的水盘16能够从下面通过底部热-加热体4、通过烹饪室3中的热空气的对流热并且通过由环形加热体7发出的热辐射来加热。

所述单向泵12、加热体4、7和风扇6通过控制装置18来控制。

图2示出了用于借助于来自图1的系统来烘烤面包的蒸汽烹饪过程的可行的流程。

在步骤S0中，通过用户将空的水盘16放置到仍然冷的烹饪室3的底部9的为此而设置的区域上。

在步骤S1中，在没有烹饪物(面团)的情况下对所述烹饪室3进行预热，其方式为：所述控制装置18运行底部热-加热体4和/或循环空气加热装置6、7。由此，所述水盘16被一同加热。

在步骤S2中，将所述门2打开并且通过用户将至少一块面团送到烹饪室3中。随后，用户再次关闭门2并且激活面包烘烤过程、例如相应的程序。

随着激活面包烘烤过程，所述控制装置18在步骤S3中操控单向泵12，使得该单向泵将水以预先给定的量输送到所述水盘16中。因为所述水盘16在预热期间已经被加热并且具有高的质量和高的导热性并且因此也具有高的热质量，所以使水在短时间之内(例如在1秒至60秒之内)沸腾，并且于是将蒸汽释放到烹饪室3中。这种提前的蒸汽产生使得面包的外皮特别松脆。

在面包烘烤过程期间，所述控制装置18还能够多次操控单向泵12，以用于给水盘16注水或再注水。

在步骤S4中，在结束面包烘烤过程之后、尤其在一定的延迟持续时间之后或者在受用户控制的情况下，所述控制装置18能够再次操控单向泵12，以便将仍然处在水箱10中的水泵送到水盘16中。

在步骤S5中，用户而后能够取出所述水盘16并且例如在冲洗槽中将其排空并且例如在洗碗机中或用手对其进行清洁(尤其去除水垢)。

当然，本发明不限于所示的实施例。

因此，对于布置在所述基座14的上方的水箱10来说，也能够代替单向泵12而存在截止阀，该截止阀设立用于通过控制装置18来进行选择性地打开和关闭，所述截止阀而后在应该将水引入到水盘16中时则通过所述控制装置18来打开。

通常，“一个”等尤其在“至少一个”或“一个或多个”等的意义上能够是指单数或复数，只要这一点没有明确地例如通过表述“恰好一个”等来排除。

数字说明也能够准确地包括所说明的数字以及常见的公差范围，只要这一点没有被明确地排除。

附图标记列表：

1烤箱

2门

3烹饪室

4底部热-加热体

5烹饪室的后壁

6风扇

7环形加热体

8挡板

9烹饪室的底部

10水箱

11水管

12单向泵

13水管

14基座

15进水套管

16水盘

17物体

18控制装置。

Claims (13)

1.系统(1、16)，其用于对家用烹饪器具(1)、尤其烤箱的烹饪室(3)中的烹饪物进行蒸汽处理，所述系统具有：

-家用烹饪器具(1)，该家用烹饪器具具有烹饪室(3)、布置在所述烹饪室(3)的外部的水箱(10)和引导穿过所述烹饪室(3)的壁(5)中的进水通道(13、15)，其中所述水箱(10)与所述进水通道(13、15)通过可控制的水配量单元(12)相连接，

-以及能放在所述烹饪室(3)的底部(9)上的无源的水蒸发容器(16)，该水蒸发容器能够由所述进水通道(13、15)来注水并且拥有至少一个蒸汽排出口。

2.根据权利要求1所述的系统(1、16)，其特征在于，所述水蒸发容器(16)是水盘，其能够通过从所述进水通道(13、15)中落下的水来充注。

3.根据权利要求1所述的系统(1、16)，其特征在于，所述水蒸发容器(16)是与所述进水通道(13、15)相连接的管。

4.根据前述权利要求中任一项所述的系统(1、16)，其特征在于，所述进水通道(13、15)至少区段式地置入或集成到基座(14)中，该基座紧固在侧向的烹饪室壁(5)中。

5.根据前述权利要求中任一项所述的系统(1、16)，其特征在于，所述进水通道(13、15)引导穿过呈所述烹饪室(3)的后壁的形式的、侧向的烹饪室壁(5)。

6.根据前述权利要求中任一项所述的系统(1、16)，其特征在于，所述水配量单元(12)是泵。

7.根据前述权利要求中任一项所述的系统(1、16)，其特征在于，所述烹饪室(3)的底部(9)构造用于对所述水蒸发容器(16)进行定位。

8.根据前述权利要求中任一项所述的系统(1、16)，其特征在于，在所述烹饪室(3)的底部(9)的设置用于对所述水蒸发容器(16)进行定位的区域的下面存在至少一个加热元件(4)。

9.根据前述权利要求中任一项所述的系统(1、16)，其特征在于，在所述水蒸发容器(16)中置入了至少一个物体(17)。

10.根据前述权利要求中任一项所述的系统(1、16)，其特征在于，所述水蒸发容器(16)重量为至少1kg。

11.用于利用根据前述权利要求中任一项所述的系统(1、16)来对家用烹饪器具(1)的烹饪室(3)中的烹饪物进行蒸汽处理的方法，在所述方法中，

-对带有被置入的空的水蒸发容器(16)的所述烹饪室(3)进行预热(S0-S1)，而后

-将烹饪物送到所述烹饪室(3)中(S2)，并且而后

-操控所述水配量单元(12)，从而将预先给定的水量从所述水箱(10)引入到所述水盘(16)中。

12.根据权利要求11所述的方法，其特征在于，随着结束蒸汽处理过程将所述水箱(10)朝所述水蒸发容器(16)中排空(S4)。

13.根据权利要求11至12中任一项所述的方法，其特征在于，实施所述方法以用于制造面食。