CN116333818A - 一种凸显中式卷烟甜味特征的烟用香精、调配方法及应用 - Google Patents
一种凸显中式卷烟甜味特征的烟用香精、调配方法及应用 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种凸显中式卷烟甜味特征的烟用香精、调配方法及应用，该烟用香精包括酮类甜味香基、糖类辅助香基以及溶剂，酮类甜味香基包括2,3‑二氢‑3,5‑二羟基‑6‑甲基‑4H‑吡喃‑4‑酮、2,3‑二氢‑3,5‑二羟基‑6‑乙基‑4H‑吡喃‑4‑酮、4,5‑二甲基‑3‑羟基‑2,5‑二氢呋喃‑2‑酮、甲基环戊烯醇酮、5‑甲基‑2(3H)‑呋喃酮以及β‑大马酮；糖类辅助香基包括果糖和葡萄糖；余量为溶剂。本发明首次利用香料的卷烟甜味作用阈值，开发一种凸显中式卷烟甜味特征的烟用香精，将本发明烟用香精添加至卷烟中，感官作用评价结果表明：和未添加本发明烟用香精的空白卷烟相比，添加后的卷烟样品口腔甜润感显著增加，凸显了中式卷烟甜味特征，具有潜在应用价值。
Description
技术领域
本发明涉及烟用香精技术领域，特别涉及一种凸显中式卷烟甜味特征的烟用香精、调配方法及应用。
背景技术
中式卷烟独特的“甜味”特征是其区别于美式、英式、日式等卷烟的重要标志之一。为了彰显这一特征，中式卷烟调香中通常使用糖类、浸膏及美拉德反应物等物质；这些物质之所以能使烟气产生甜味，主要是因为其含有或裂解产生酮类、脱水糖类等挥发性甜味物质，但由于转移至烟气中的甜味物质含量极低，导致彰显卷烟“甜味”特征的效果不佳。因此，调配含有挥发性甜味物质的烟用香精对卷烟进行加香，可显著提升烟气中甜味物质含量，有效彰显中式卷烟“甜味”特征。
香料的卷烟甜味作用阈值是指香料添加至卷烟中抽吸时所能感受到甜感的浓度区间。最小值是可感知化合物甜度的最低浓度值，最大值为超过该浓度时，甜度刺激的强度差不能凭感官区分或会产生其他不适感。
因此，本发明首次从卷烟甜味作用阈值角度出发，开展甜味烟用香精调配，获得了一种甜味性能优越的烟用香精，不仅剔除了传统香精中产生苦辣、甜腻感等负面作用的不利成分，调配含有挥发性甜味物质的烟用香精对卷烟进行加香，可显著提升烟气中甜味物质含量，有效彰显中式卷烟甜味特征。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种凸显中式卷烟甜味特征的烟用香精、调配方法及应用，可有效提升烟气中甜味物质含量，彰显中式卷烟的甜味特征。
本发明所要解决的技术问题是通过以下技术方案来实现的：
一种凸显中式卷烟甜味特征的烟用香精，该烟用香精包括：酮类甜味香基、糖类辅助香基以及溶剂，其中，所述烟用香精以100％计，酮类甜味香基和糖类辅助香基的重量配比见下表1：
表1
余量为溶剂。
优选地，所述溶剂为丙二醇、水、或丙二醇与水任意比例的混合物。
一种凸显中式卷烟甜味特征的烟用香精的调配方法，依据化合物在卷烟中的甜味作用阈值，调配酮类甜味香基和糖类辅助香基，具体包括如下步骤：
(1)酮类和糖类甜味化合物评价筛选
通过对常用的烟草提取物的进行成分分析，选出质量含量大于0.2mg/kg的10种酮类化合物和质量含量大于5mg/kg的6种糖类化合物，将不同浓度梯度的化合物添加至卷烟中抽吸，分别测定其在卷烟中的甜味作用阈值，具体见下表2：
表2化合物在卷烟中甜味作用阈值测定
(2)甜味烟用香精调配
在酮类甜味香基调配中，去掉卷烟甜味作用阈值较高的苯乙酮、对甲基苯乙酮、β-紫罗兰酮和α-紫罗兰酮；在糖类辅助香基调配中，去掉卷烟甜味作用阈值较高的木糖、阿拉伯糖、蔗糖和麦芽糖；并在各甜味成分含量基础上按比例上下浮动用量以对配方进行优化，最后用溶剂补足至100％。
一种烟用香精在卷烟中的应用。
优选地，所述烟用香精的添加量为烟丝质量的0.4～1.0％。
本发明上述技术方案，具有如下有益效果：
本发明首次利用香料的卷烟甜味作用阈值，开发一种凸显中式卷烟甜味特征的烟用香精，将本发明烟用香精添加至卷烟中，感官作用评价结果表明：和未添加本发明烟用香精的空白卷烟相比，添加后的卷烟样品口腔甜润感显著增加，凸显了中式卷烟甜味特征，具有潜在应用价值。
具体实施方式
现在将详细描述本发明的各种示例性实施例。应注意到：除非另外具体说明，否则在这些实施例中阐述的部件和步骤的相对布置、数字表达式和数值不限制本发明的范围。
一种凸显中式卷烟甜味特征的烟用香精的调配方法，依据化合物在卷烟中的甜味作用阈值，调配酮类甜味香基和糖类辅助香基，具体包括如下步骤：
(1)酮类和糖类甜味化合物评价筛选
通过对常用的烟草提取物的进行成分分析，选出质量含量大于0.2mg/kg的10种酮类化合物和质量含量大于5mg/kg的6种糖类化合物，分别将不同浓度梯度的酮类化合物添加至卷烟中抽吸，测定其在卷烟中的甜味作用阈值，具体见下表2：
表2化合物在卷烟中甜味作用阈值测定
(2)甜味烟用香精调配
在酮类甜味香基调配中，去掉卷烟甜味作用阈值较高的苯乙酮、对甲基苯乙酮、β-紫罗兰酮和α-紫罗兰酮；在糖类辅助香基调配中，去掉卷烟甜味作用阈值较高的木糖、阿拉伯糖、蔗糖和麦芽糖；并在各甜味成分含量基础上按比例上下浮动用量以对配方进行优化，最后用溶剂补足至100％。
最终确定的甜味烟用香精由酮类甜味香基、糖类辅助香基和溶剂组成，其中，甜味烟用香精以100％计，酮类甜味香基和糖类辅助香基的重量配比见下表1，余量为溶剂。
表1重量配比
所述溶剂为丙二醇、水、或丙二醇与水任意比例的混合物。
实施例
实施例1-5所述甜味功能烟用香精的原料重量配比如下表3所示，其中实施例1和实施例2中溶剂为丙二醇和水混合物，二者质量比为1：1；实施例3中溶剂为丙二醇和水混合物，二者质量比为1：2；实施例4和5中溶剂为丙二醇和水混合物，二者质量比为1：1。
表3
应用例
将实施例1-5调配制备的甜味烟用香精按0.6wt％的比例添加到烟丝中,同时以不添加甜味烟用香精的烟丝作为空白对照组，采用本领域常规方法制成卷烟产品，平衡水分(湿度60％±2％，温度25±1℃)24h，然后进行感官评价，结果如表4所示。
表4感官评价表
感官评价结果表明：和空白样相比，添加本发明甜味烟用香精的卷烟烟气口腔甜感显著增加，香气量提升，杂气降低，烟气余味得到改善，具有潜在应用价值。
虽然本发明已以实施例公开如上，然其并非用于限定本发明，任何本领域技术人员，在不脱离本发明的精神和范围内，均可作各种不同的选择和修改，因此本发明的保护范围由权利要求书及其等同形式所限定。
Claims (5)
1.一种凸显中式卷烟甜味特征的烟用香精，其特征在于，该烟用香精包括：酮类甜味香基、糖类辅助香基以及溶剂，其中，所述烟用香精以100％计，酮类甜味香基和糖类辅助香基的重量配比见下表1：
表1
余量为溶剂。
2.根据权利要求1所述的凸显中式卷烟甜味特征的烟用香精，其特征在于，所述溶剂为丙二醇、水、或丙二醇与水任意比例的混合物。
3.根据权利要求1-2任一所述的凸显中式卷烟甜味特征的烟用香精的调配方法，其特征在于，依据化合物在卷烟中的甜味作用阈值，调配酮类甜味香基和糖类辅助香基，具体包括如下步骤：
(1)酮类和糖类甜味化合物评价筛选
通过对常用的烟草提取物的进行成分分析，选出质量含量大于0.2mg/kg的10种酮类化合物和质量含量大于5mg/kg的6种糖类化合物，将不同浓度梯度的化合物添加至卷烟中抽吸，分别测定其在卷烟中的甜味作用阈值，具体见下表2：
表2化合物在卷烟中甜味作用阈值测定
(2)甜味烟用香精调配
在酮类甜味香基调配中，去掉卷烟甜味作用阈值较高的苯乙酮、对甲基苯乙酮、β-紫罗兰酮和α-紫罗兰酮；在糖类辅助香基调配中，去掉卷烟甜味作用阈值较高的木糖、阿拉伯糖、蔗糖和麦芽糖；并在各甜味成分含量基础上按比例上下浮动用量以对配方进行优化，最后用溶剂补足至100％。
4.根据权利要求1-2任一所述的烟用香精在卷烟中的应用。
5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，所述烟用香精的添加量为烟丝质量的0.4～1.0％。
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