CN116235945A - 一种炖煮燕窝冻干粉的制备方法、炖煮燕窝冻干粉及其应用 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种炖煮燕窝冻干粉的制备方法、炖煮燕窝冻干粉及其应用，属于食品用途技术领域，包括：将干燕窝在水中浸泡，泡发后打散，再进行清洗，得到清洗燕窝；将清洗燕窝进行脱水，得到脱水燕窝；将脱水燕窝加汁液混合后进行炖煮，得到炖煮燕窝；将炖煮燕窝进行分段冻融处理后，再进行冷冻干燥，得到炖煮燕窝冻干粉。炖煮燕窝冻干粉具有皮肤保湿、促进真皮细胞愈合修复、促进真皮细胞增殖作用。
Description
技术领域
本发明属于食品用途技术领域，尤其涉及一种炖煮燕窝冻干粉的制备方法、炖煮燕窝冻干粉及其应用。
背景技术
燕窝是由金丝燕用唾液或唾液和羽绒的混合物凝结而成的巢穴，主要产于东南亚地区的印度尼西亚、马来西亚、泰国和越南等国家。燕窝含有蛋白质、氨基酸、碳水化合物、微量元素等多种营养成分。燕窝作为传统中式滋补品，已有600多年食用历史。古籍记载燕窝具有润肺滋阴、调补虚劳、化痰止咳、益气补中、润肠开胃等效用。随着现代科学技术的发展，对燕窝功效作用也进行了研究，多项研究结果显示燕窝具有促进皮肤美白保湿、抗氧化、调节免疫等多种保健功能。燕窝中的唾液酸作为细胞膜末端的糖蛋白和糖脂的重要成分，对机体皮肤具有优秀的改善作用。
传统燕窝冻干粉的处理方式是将炖煮燕窝直接进行低温冷冻后，进行冻干处理。而对炖煮燕窝冻干前先进行分段冻融处理，可以有效释放出燕窝的活性成分唾液酸，提高最终燕窝冻干粉产品的作用功效。本发明中的炖煮燕窝冻干粉相较于未经分段冻融处理的产品，24h后皮肤保湿率提高了60.53％，真皮细胞损伤修复能力提升13％，真皮细胞增殖能力提升29.6％，具有更优的皮肤保湿及真皮层修复愈合功效，更好满足爱美人士对皮肤保湿及愈合的需求。
发明内容
有鉴于此，本发明的目的在于提供一种炖煮燕窝冻干粉的制备方法炖煮燕窝冻干粉及其应用，本发明提供的燕窝炖煮冻干粉具有保湿、促进真皮细胞修复、增殖的功能。
为了实现上述发明目的，本发明提供了以下技术方案：
本发明提供了一种炖煮燕窝冻干粉的制备方法，包括以下步骤：
1)将干燕窝在水中浸泡，泡发后打散，再进行清洗，得到清洗燕窝；
所述浸泡的条件包括：温度为0～4℃，时间为6～12h；
2)将所述步骤1)得到的清洗燕窝进行脱水，得到脱水燕窝；
所述脱水的条件包括：转速为700～1500rpm，时间为3～10min；
3)将所述步骤2)得到的脱水燕窝加汁液混合后进行炖煮，得到炖煮燕窝；
所述汁液为纯净水或冰糖水；所述脱水燕窝与汁液的质量比为1:15～20；所述糖水的质量浓度为2.5％～5％；
所述炖煮的条件包括：时间为10～30min，温度为85～100℃；
4)将所述步骤3)得到炖煮燕窝的进行分段冻融处理后，再进行冷冻干燥，使用砂磨机研磨后得到炖煮燕窝冻干粉；
所述分段式冻融条件包括：在-8℃～-20℃下冷冻3～5h后，于40℃～55℃下迅速融化，如此反复处理1～3次；
所述冷冻干燥条件包括：预冻温度为-6℃～-80℃，时间为24～72h；冷冻干燥冷肼温度为-30～-50℃，真空度为80～180Pa，时间为24～72h；
所述研磨条件包括：氧化锆珠规格为0.2～1.0mm，氧化锆珠加入量为砂磨机内腔体积的60～70％，转速设置为1000～3000r/min，研磨时间为0.5-2.5h。
本发明还提供了上述技术方案所述的制备方法制备得到的炖煮燕窝冻干粉。
本发明还提供了上述技术方案所述的炖煮燕窝冻干粉在皮肤保湿中的应用。
本发明还提供了上述技术方案所述的炖煮燕窝冻干粉在促进真皮细胞愈合修复中的应用。
本发明还提供了上述技术方案所述的炖煮燕窝冻干粉在促进真皮细胞增殖中的应用。
本发明的有益效果为：
1)炖煮燕窝冻干粉具有皮肤保湿作用；
2)炖煮燕窝冻干粉具有促进真皮细胞愈合修复；
3)炖煮燕窝冻干粉具有促进真皮细胞增殖的作用；
具体实施方式
本发明提供了一种炖煮燕窝冻干粉的制备方法，包括以下步骤：
1)将干燕窝在水中浸泡，泡发后打散，再进行清洗，得到清洗燕窝；
所述浸泡的条件包括：温度为0～4℃，时间为6～12h；
2)将所述步骤1)得到的清洗燕窝进行脱水，得到脱水燕窝；
所述脱水的条件包括：转速为700～1500rpm，时间为3～10min；
3)将所述步骤2)得到的脱水燕窝加汁液混合后进行炖煮，得到炖煮燕窝；
所述汁液为纯净水或冰糖水；所述脱水燕窝与汁液的质量比为1:15～20；所述糖水的质量浓度为2.5％～5％；
所述炖煮的条件包括：时间为10～30min，温度为85～100℃；
4)将所述步骤3)得到的炖煮燕窝的进行分段冻融处理后，再进行冷冻干燥，使用砂磨机研磨后得到炖煮燕窝冻干粉；
所述分段式冻融条件包括：在-8℃～-20℃下冷冻3～5h后，于40℃～55℃下迅速融化，如此反复处理1～3次；
所述冷冻干燥条件包括：预冻温度为-6℃～-80℃，时间为24～72h；冷冻干燥冷肼温度为-30～-50℃，真空度为80～180Pa，时间为24～72h；
所述研磨条件包括：纯氧化锆珠规格为0.2～1.0mm，加入量为60～70％，转速设置为1000～3000r/min，研磨时间为0.5-2.5h。
本发明将干燕窝在水中浸泡，泡发后打散，再进行清洗，得到清洗燕窝；所述浸泡的条件包括：温度为0～4℃，时间为6～12h。本发明对所述干燕窝的来源没有特殊限定，采用常规市售即可。
本发明将得到的清洗燕窝进行脱水，得到脱水燕窝；所述脱水的条件包括：转速为700～1500rpm，时间为3～10min。本发明优选使用旋转式离心机对清洗燕窝进行脱水。本发明优选对脱水燕窝去除杂质后再进行炖煮。
本发明将得到的脱水燕窝与汁液混合后进行炖煮，得到炖煮燕窝；所述汁液为纯净水或冰糖水；所述脱水燕窝与汁液的质量比为1:15～20；所述冰糖水质量浓度为2.5％～5％；所述炖煮的条件包括：时间为10～30min，温度为85～100℃。本发明优选在玻璃瓶中进行炖煮，优选预热到60℃，再加热至80～100℃。
本发明将得到的炖煮燕窝进行分段冻融处理后，再进行冷冻干燥，使用砂磨机研磨后得到炖煮燕窝冻干粉。在本发明中，所述分段式冻融条件包括：在-8℃～-20℃下冷冻3～5h后，于40℃～55℃下迅速融化，如此反复处理1～3次。在本发明中，所述冷冻干燥条件包括：预冻温度为-6℃～-80℃，时间为24～72h；冷冻干燥冷肼温度为-30～-50℃，真空度为80～180Pa，时间为24～72h。在本发明中，所述研磨条件包括：氧化锆珠规格为0.2～1.0mm，氧化锆珠加入量为砂磨机内腔体积的60～70％，转速设置为1000～3000r/min，研磨时间为0.5-2.5h。
本发明还提供了上述技术方案所述的制备方法制备得到的炖煮燕窝冻干粉。冻干粉中活性物质为唾液酸，含量为8％-15％。
在本发明中，所述炖煮燕窝冻干粉的使用方法优选包括：加纯净水搅拌均匀后直接涂抹于肌肤上，于10-30min后清洗干净。
本发明还提供了上述技术方案所述的炖煮燕窝冻干粉在皮肤保湿中的应用。
本发明还提供了上述技术方案所述的炖煮燕窝冻干粉在促进真皮细胞愈合修复中的应用。
本发明还提供了上述技术方案所述的炖煮燕窝冻干粉在促进真皮细胞增殖中的应用。
下面结合实施例对本发明提供的技术方案进行详细的说明，但是不能把它们理解为对本发明保护范围的限定。
实施例1
炖煮燕窝冻干粉制的制备
取35g干燕窝完全浸泡于纯净水中，在0-4℃环境温度下充分浸泡12h，将泡发好的燕窝原料打散后，使用纯净水冲洗3次。再于脱水机中以1200r/min的转速脱水6min，按照燕窝：纯净水＝1:15的质量比例加入纯净水，于95℃下炖煮20min，得到炖煮燕窝产品。炖煮燕窝在-20℃下冷冻5h后，再于55℃下完全融化，如此分段冻融处理重复2次后进行冻干处理，先于-80℃冰箱中预冷冻24h，设置冻干机冷肼温度为-35℃，真空度为90Pa，冻干24h后得到炖煮燕窝冻干物。冻干物放入砂磨机内进行研磨，选取0.6mm氧化锆珠，加入量为内腔体积的70％，在2000r/min条件下研磨1h得到炖煮燕窝冻干粉。此外，制备未经分段冻融的炖煮燕窝冻干粉作为对照，此产品除略去上述分段冻融步骤外，其它制备条件皆一致。
实施例2
炖煮燕窝冻干粉体外保湿率测定实验
1、实验方法
使用PBS将炖煮燕窝冻干粉(实施例1制备)以及末经分段冻融的炖煮燕窝冻干粉进行复溶，用于后续检测实验。将贴了医用胶带的载玻片放入干燥器中，干燥器的底层注入了饱和硫酸铵溶液，用带孔的塑料板将饱和硫酸铵隔开，载玻片放于板上。取待测样品，使用橡胶手套将样品均匀涂抹在载玻片上的医用胶带上。称重并记录，精确至0.001g，即为0h数据。称量后马上放入干燥器上层静置。静置2h、4h、8h、24h后，每个时间点各称量一次载玻片(含医用胶带和样品)的重量，并记录，精确至0.001g。计算各个时间点样品中水分的损失量并计算出其保水率。参照公式保湿率(％)＝(M0-Mt)/M0×100，式中:M0：初始水分重量；Mt：各时间节点损失水分重量。
2.实验结果
表1保湿率检测结果
从表1可看出，相比未经分段冻融处理的的炖煮燕窝冻干粉来说，分段冻融处理可以使保湿功效更加显著。
实施例2
炖煮燕窝冻干粉促进愈合修复功效(HDF细胞划痕实验)
1.实验方法：
制备方法同实施例1一致。首先使用marker笔在孔板背后均匀的划横线，在孔中加入约5×105个细胞，接种原则为过夜后融合率达到100％。第二天用1ml枪头沿着此前一天划在平板背面的线在细胞层上进行划痕，划痕完成后，使用无菌PBS洗细胞3次，洗去不贴壁的细胞，即划线时划线的细胞，使划线后留下的间隙清晰可见，然后更换含有炖煮燕窝冻干粉复溶物或未经分段冻融的炖煮燕窝冻干粉复溶物的新鲜无血清培养基。将细胞放入37℃5％ CO2培养箱，培养。然后在24h取出细胞，显微镜线观察并测量划痕的宽度，并拍照。使用Image J软件打开图片，随机划取水平线，计算细胞间距离的均值，并计算划痕修复率。
2.实验结果：
表2真皮细胞划痕面积检测结果
人真皮细胞实验结果如表2，可知燕窝对真皮细胞的划痕的修复比较明显，尤其是经分段冻融的冻干粉复溶物有更高的修复能力。
实施例3
炖煮燕窝冻干粉对HDF真皮细胞的促增殖作用
2.实验步骤：
制备方法同实施例1一致。分别取生长状态良好的HDF真皮细胞，用胰酶消化后制备成细胞悬液，接种于96孔板中，放置于37℃细胞培养箱中培养。接种第二天加入1mg/ml炖煮燕窝冻干粉复溶物或同浓度未经分段冻融的炖煮冻干粉复溶物，MTT法测定细胞增殖率。570nm处，以空白孔调零，在酶标仪上测定吸光度(A)，按照公式：增殖率＝(实验组-空白组)/(对照组-空白组)；计算细胞存活率。
3.实验结果:
表3HDF真皮细胞存活率检测结果
燕窝消化不同时间后的不同稀释液对真皮细胞存活率的影响结果见表3。可以看出，样品均没有细胞毒性，且可以促进细胞增殖，且分段式冻融处理后效果更明显。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (6)
1.一种炖煮燕窝冻干粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)将干燕窝在水中浸泡，泡发后打散，再进行清洗，得到清洗燕窝；
所述浸泡的条件包括：温度为0～4℃，时间为6～12h；
2)将所述步骤1)得到的清洗燕窝进行脱水，得到脱水燕窝；
所述脱水的条件包括：转速为700～1500rpm，时间为3～10min；
3)将所述步骤2)得到的脱水燕窝加汁液混合后进行炖煮，得到炖煮燕窝；
所述汁液为纯净水或冰糖水；所述脱水燕窝与汁液的质量比为1:15～20；所述糖水的质量浓度为2.5％～5％；
所述炖煮的条件包括：时间为10～30min，温度为85～100℃；
4)将所述步骤3)得到的炖煮燕窝进行分段冻融处理后，再进行冷冻干燥，使用砂磨机研磨后得到炖煮燕窝冻干粉；
所述分段式冻融条件包括：在-8℃～-20℃下冷冻3～5h后，于20℃～55℃下迅速融化，如此反复处理1～3次；
所述冷冻干燥条件包括：预冻温度为-6℃～-80℃，时间为24～72h；冷冻干燥冷肼温度为-30～-50℃，真空度为80～180Pa，时间为24～72h；
所述研磨条件包括：氧化锆珠规格为0.2～1.0mm，氧化锆珠加入量为砂磨机内腔体积的60～70％，转速设置为1000～3000r/min，研磨时间为0.5-2.5h。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，炖煮燕窝经过1～3次分段冻融处理后，再进行冷冻干燥，使燕窝中的活性成分唾液酸得到充分释放。
3.一种权利要求1或2所述的制备方法制备得到的炖煮燕窝冻干粉。
4.权利要求3所述的炖煮燕窝冻干粉在皮肤保湿中的应用。
5.权利要求3所述的炖煮燕窝冻干粉在促进真皮细胞愈合修复中的应用。
6.权利要求3所述的炖煮燕窝冻干粉在促进真皮细胞增殖中的应用。
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