CN116218630A - 一种白酒基酒的冷冻除杂工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种白酒基酒的冷冻除杂工艺，该技术主要将冷冻过滤、旋转蒸发技术和离子交换树脂过滤联用，白酒基酒先使用旋转蒸发技术进行低温旋转蒸发，去除掉白酒中的甲醇，随后高温旋转蒸发，去除掉高级脂肪酸酯等高沸点化合物，随即将蒸馏过后的基酒使用冷冻过滤的方法进行快速降温，保持低温一段时间后过滤，去除掉导致低温产生的高级脂肪酸乙酯，并结合离子交换树脂，去除掉基酒中的金属离子，使白酒更纯净，更利口。
Description
技术领域
本发明涉及白酒基酒处理技术领域，具体是指一种白酒基酒的冷冻除杂工艺。
背景技术
现有白酒冷冻过滤技术，根据白酒中多种高级脂肪酸乙酯的溶解度随着温度的降低而减少的原理，将加水浑浊后的白酒冷冻至﹣15-﹣12℃，并保持数小时不变，使高级脂肪酸乙酯絮凝、析出、颗粒增大，并在低温条件下除去浑浊物，便可获得清澈透明的白酒。但现有冷冻过滤技术由于基酒数量大，能耗大，过滤效果不明显，导致利用率并不高，基本未用于实际生产中。
现有旋转蒸发设备，转蒸发仪可以用来回收、蒸发有机溶剂。它是利用一台电机带动蒸馏瓶旋转。由于蒸馏器在不断旋转，可免加沸石而不会暴沸。同时，由于不断旋转，液体附于蒸馏器的壁上，形成一层液膜，加大了蒸发的面积，使蒸发速度加快。该技术一般未用于白酒基酒的处理。离子交换树脂处理一般用于水处理，食品行业、制药行业、石油化工行业等。由于没有合适的离子交换树脂和处理方法，一般未用于白酒处理。本发明结合冷冻过滤、旋转蒸发和离子交换树脂技术对白酒基酒进行处理，来解决传统白酒冷冻工艺能耗大，过滤效果不明显且处理后基酒口感不佳的问题。
发明内容
本发明为解决上述的各种问题，提供了一种白酒基酒的冷冻除杂工艺。
为解决上述技术问题，本发明的技术方案为：一种白酒基酒的冷冻除杂工艺，包括以下步骤：
S1、旋转蒸发：先将白酒基酒放入旋转蒸发仪中，在温度45℃、气压0.098mpa的环境下低温低压处理，然后将温度调高至95℃，气压保持0.098mpa，进行高温低压处理，该步骤主要为去除掉甲醇、低沸点杂醇油和低溶解性的脂肪酸酯；
S2、冷冻过滤处理：将步骤S1中经高温低压处理后的白酒基酒转移至冷冻过滤设备中，急速降至-15℃低温，并保持一段时间，使高级脂肪酸乙酯絮凝、析出、颗粒增大，然后在该低温条件下除去浑浊物；
S3、低温离子交换树脂过滤：将步骤S2中经冷冻过滤后的白酒基酒在低温条件下使用食品级无析出的离子交换树脂进行处理，处理掉白酒中的金属离子，使白酒更纯净。
进一步的，所述金属离子包括铅、汞、钙、镁中的一种或多种。
本发明与现有技术相比优点在于：该技术主要将冷冻过滤、旋转蒸发技术和离子交换树脂过滤联用，白酒基酒先使用旋转蒸发技术进行低温旋转蒸发，去除掉白酒中的甲醇，随后高温旋转蒸发，去除掉高级脂肪酸酯等高沸点化合物，随即将蒸馏过后的基酒使用冷冻过滤的方法进行快速降温，保持低温一段时间后过滤，去除掉导致低温产生的高级脂肪酸乙酯，并结合离子交换树脂，去除掉基酒中的金属离子，使白酒更纯净，更利口。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明。
实施例
一种白酒基酒的冷冻除杂工艺，包括以下步骤：
S1、旋转蒸发：先将白酒基酒放入旋转蒸发仪中，在温度45℃、气压0.098mpa的环境下低温低压处理，然后将温度调高至95℃，气压保持0.098mpa，进行高温低压处理，该步骤主要为去除掉甲醇、低沸点杂醇油和低溶解性的脂肪酸酯；
S2、冷冻过滤处理：将步骤S1中经高温低压处理后的白酒基酒转移至冷冻过滤设备中，急速降至-15℃低温，并保持一段时间，使高级脂肪酸乙酯絮凝、析出、颗粒增大，然后在该低温条件下除去浑浊物；
S3、低温离子交换树脂过滤：将步骤S2中经冷冻过滤后的白酒基酒在低温条件下使用食品级无析出的离子交换树脂进行处理，处理掉白酒中的铅、汞、钙、镁等金属离子，使白酒更纯净。
与现有技术相比，本发明能够快速有效的对基础酒中的杂质(杂醇油、金属离子、高级脂肪酸酯)进行去除。经过GC-MS、液相色谱分析、气相色谱分析实验证明，经过本方法处理的基酒杂醇油和钙镁离子等金属离子的含量有明显降低。并通过小鼠实验，喂养本发明处理后的基酒与其他基酒及白酒进行比较，喂养经过本发明处理后白酒的小鼠的上头时间、醉酒时间、翻正反射消失、翻正反射恢复、2h的醉酒率、死亡率都明显低于其他白酒，具有明显低醉易醒的特点。
以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，实施例中所示的也只是本发明的实施方式之一，实际的结构并不局限于此。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本发明的保护范围。
Claims (2)
1.一种白酒基酒的冷冻除杂工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1、旋转蒸发：先将白酒基酒放入旋转蒸发仪中，在温度45℃、气压0.098mpa的环境下低温低压处理，然后将温度调高至95℃，气压保持0.098mpa，进行高温低压处理，该步骤主要为去除掉甲醇、低沸点杂醇油和低溶解性的脂肪酸酯；
S2、冷冻过滤处理：将步骤S1中经高温低压处理后的白酒基酒转移至冷冻过滤设备中，急速降至-15℃低温，并保持一段时间，使高级脂肪酸乙酯絮凝、析出、颗粒增大，然后在该低温条件下除去浑浊物；
S3、低温离子交换树脂过滤：将步骤S2中经冷冻过滤后的白酒基酒在低温条件下使用食品级无析出的离子交换树脂进行处理，处理掉白酒中的金属离子，使白酒更纯净。
2.根据权利要求1所述的一种白酒基酒的冷冻除杂工艺，其特征在于：所述金属离子包括铅、汞、钙、镁中的一种或多种。
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