CN116218628A - 一种白酒催陈工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及白酒催陈技术领域，更具体的说是一种白酒催陈工艺；步骤一：将白酒通入到催陈装置当中；步骤二：将白酒在催陈装置的铝罐中进行催陈并提升温度；步骤三：将铝罐中的白酒通入到陶瓷罐中进行催陈并降温；步骤四：将陶瓷罐中的白酒再次通回到铝罐中进行催陈并提升温度；步骤五：将铝罐中二次再次催陈的白酒通入到陶瓷罐中的白酒再次进行催陈并降温；步骤六：将多次反复冷热交替催陈得到的白酒罐装到另外的陶瓷罐中进行保存。所述的步骤二和步骤四中铝罐的催陈温度为40‑50℃。能够通过对白酒催陈过程中的温度进行反复调节提高催陈效果。
Description
技术领域
本发明涉及白酒催陈技术领域，更具体的说是一种白酒催陈工艺。
背景技术
白酒催陈是在白酒酿造过程中加速醇度积累的工艺方式，现有的催陈工艺当中，催陈的时候都是使用单一的温度来进行的，在温度变化的时候过程都比较单一且操作起来会增加工作量，从而导致整个催陈的过程延长，现在的工艺方法中缺少一种通过对白酒催陈过程中的温度进行反复调节提高催陈效果的工艺过程，故本申请提出一种白酒催陈工艺，能够对白酒催陈过程中的温度进行反复调节，可以让酒在很短的时间内感受温度变化，提高催陈效果，使白酒更加香醇。
发明内容
为克服现有技术的不足，本发明提供一种白酒催陈工艺，能够通过对白酒催陈过程中的温度进行反复调节提高催陈效果。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种白酒催陈工艺，该工艺包括以下步骤：
步骤一：将白酒通入到催陈装置当中；
步骤二：将白酒在催陈装置的铝罐中进行催陈并提升温度；
步骤三：将铝罐中的白酒通入到陶瓷罐中进行催陈并降温；
步骤四：将陶瓷罐中的白酒再次通回到铝罐中进行催陈并提升温度；
步骤五：将铝罐中重复催陈的白酒通入到陶瓷罐中的白酒再次进行催陈并降温；
步骤六：将多次反复冷热交替催陈得到的白酒罐装到另外的陶瓷罐中进行保存。
所述的步骤二和步骤四中铝罐的催陈温度为40-50℃。
所述的步骤三和步骤五中的陶瓷罐采用陶泥制成。
所述的步骤六中用于封装保存白酒的陶瓷罐采用紫砂制成。
所述的催陈装置包括通过软管连接并连通的铝罐和陶瓷罐，软管中设置有输送泵，所述的铝罐包括内胆以及固定连接在内胆外壁上的中层，内胆与中层之间设有储存热水的空腔，中层外壁上固定连接有外壁，中层与外壁之间设置有真空层，陶瓷罐包括陶瓷坛，陶瓷坛与内胆通过软管连接并连通，内胆内壁上设置有多个向内延伸的凸起部分。
所述的内胆底端转动连接有阀板，阀板上固定连接有齿轮，外壁上固定连接有外环，外环上设置有把手。
附图说明
下面结合附图和具体实施方法对本发明做进一步详细的说明。
图1为本发明中白酒催陈工艺的流程图；
图2为本发明中催陈装置的结构示意图；
图3为本发明中铝罐的结构示意图；
图4为本发明中阀板的结构示意图；
图5为本发明中铝罐内部的结构示意图；
图6为本发明中顶架的结构示意图；
图7为本发明中盖板的结构示意图；
图8为本发明中吊框的结构示意图；
图9为本发明中陶瓷坛的结构示意图；
图10为本发明中滑板的结构示意图；
图中：内胆01；中层02；外壁03；外环04；齿轮05；阀板06；顶架07；底座08；传送带09；气缸10；吊框11；滑板12；盖板13；陶瓷坛14；齿条15；软管16。
具体实施方式
通过观察图1，可以根据图中所示可以得到进行白酒催陈的工艺过程，
一种白酒催陈工艺，该工艺包括以下步骤：
步骤一：将白酒通入到催陈装置当中；
步骤二：将白酒在催陈装置的铝罐中进行催陈并提升温度至45℃；
步骤三：将铝罐中的白酒通入到陶泥制成的陶瓷罐中进行催陈并自然降温到室温状态；
步骤四：将陶瓷罐中的白酒再次通回到铝罐中进行催陈并提升温度至45℃；
步骤五：将铝罐中二次再次催陈的白酒通入到陶泥制成的陶瓷罐中的白酒再次进行催陈并自然降温到室温状态；
步骤六：将多次反复冷热交替催陈得到的白酒罐装到另外的紫砂制成的陶瓷罐中进行保存；
通过上述铝罐在对白酒提升催陈温度，使白酒加速催陈过程，利用铝制的罐导热性能优越来便于传递温度；能够减少热量的损失，同时将催陈之后的白酒通入到陶泥制成的陶瓷罐中进行催陈，能够使陶泥制成的陶瓷罐的透气来加速白酒的香醇积累，通过高温催陈，冷热交换，可以让酒在很短的时间内感受温度变化，高温过程中排放杂质，低温的时候醇化老熟，冷热交换能更快的去除杂味，让酒变得柔顺，呈香呈味物质加速释放，让酒的品质在短时间能得到极大的提升；
同时紫砂制成的陶瓷罐能够增强透气性，能够使白酒在保存的时候保持流畅的空气交流，提高白酒的催陈效果。
通过观察图2至图10，可以根据图中所示可以得到提高温度利用率的一个示例性工作过程是：
所述的催陈装置包括通过软管16连接并连通的铝罐和陶瓷罐，软管16中设置有输送泵，所述的铝罐包括内胆01以及固定连接在内胆01外壁上的中层02，内胆01与中层02之间设有储存热水的空腔，中层02外壁上固定连接有外壁03，中层02与外壁03之间设置有真空层，陶瓷罐包括陶瓷坛14，陶瓷坛14与内胆01通过软管16连接并连通；将45℃的热水通入到内胆01与中层02之间的空腔当中，使热水的热量传递到内胆01上，内胆01设置有多个向内延伸的凸起部分，能够增大内胆01内壁与白酒的接触面积，能够从高度方向上将白酒进行均匀分隔，以便于热量能够均匀的传递到白酒当中，能够提高对白酒的催陈效果以及效率，随后将内胆01中的白酒通入到陶瓷坛14当中催陈，并利用陶瓷坛14加速白酒的降温，从而使白酒温度发生变化进行催陈，在陶瓷坛14中催陈一定时间之后再次通过输送泵和软管16通入到铝罐当中进行循环催陈，从而对白酒进行反复的升温与降温进行间隔催陈；
同时利用中层02与外壁03之间的真空层来降低中层02与外界接触损失空腔当中热水的热量散发效率；从而延长热水的使用时间，能够提高热水的热量利用率，从而能够延长更换热水的间隔时间，节约成本，提高催陈效率，延缓热水的温度降低速度，减小因为温度变化过快导致白酒催陈时间不足。
通过观察图2至图10，可以根据图中所示可以得到通出白酒的一个示例性工作过程是：
所述的内胆01底端转动连接有阀板06，阀板06上固定连接有齿轮05，外壁03上固定连接有外环04，外环04上设置有把手；在内胆01中的白酒催陈一段时间后，便可以通过驱动齿轮05旋转，使齿轮05带动阀板06旋转改变角度使白酒从内胆01底端流动出来。
通过观察图2至图10，可以根据图中所示可以得到批量灌装的一个示例性工作过程是：
所述的催陈装置还包括用于架设铝罐的顶架07，以及连接有传送带09的底座08，顶架07固定连接在底座08上，外壁03上的外环04能够扣合在顶架07上；通过外环04能够将铝罐架设在顶架07上进行悬空架设，而将用于灌装保存白酒的紫砂制成的陶瓷罐依次架设在传送带09上进行输送，能够使紫砂制成的陶瓷罐依次移动到灌装位置进行灌装。
通过观察图2至图10，可以根据图中所示可以得到便于操作的一个示例性工作过程是：
所述的顶架07底端固定连接有气缸10，气缸10上固定连接有吊框11，吊框11中滑动连接有滑板12，陶瓷坛14外壁上固定连接有用于架设在滑板12上的外环04；所述的滑板12通过固定在吊框11上的升缩杆驱动，吊框11上还通过另外的升缩杆驱动有能够遮盖住陶瓷坛14上端开口的盖板13；所述的陶瓷坛14上固定连接有能够与齿轮05啮合接触的齿条15；陶瓷坛14能够便于取下与安装在滑板12上，能够便于使用过程中对陶瓷坛14的更换以及保养，而在通过升缩杆驱动滑板12移动使陶瓷坛14移动到内胆01正下方的时候，便可以使气缸10带动吊框11上升，使吊框11带动滑板12与陶瓷坛14上升，从而使齿条15啮合到齿轮05并带动齿轮05旋转，使内胆01中的白酒流动出来进入到陶瓷坛14当中，白酒流入到陶瓷坛14当中之后，便可以使吊框11下降，随后再使用另外的升缩杆带动盖板13移动到陶瓷坛14上端开口上方进行封堵，从而使白酒进行催陈并且避免外界空气中的杂质污染白酒。
Claims (10)
1.一种白酒催陈工艺，其特征在于，该工艺包括以下步骤：
步骤一：将白酒通入到催陈装置当中；
步骤二：将白酒在催陈装置的铝罐中进行催陈并提升温度；
步骤三：将铝罐中的白酒通入到陶瓷罐中进行催陈并降温；
步骤四：将陶瓷罐中的白酒再次通回到铝罐中进行催陈并提升温度；
步骤五：将铝罐中重复催陈的白酒通入到陶瓷罐中的白酒再次进行催陈并降温；
步骤六：将多次反复冷热交替的催陈之后得到的白酒罐装到另外的陶瓷罐中进行保存。
2.根据权利要求1所述的白酒催陈工艺，其特征在于：所述的步骤二和步骤四中铝罐的催陈温度为40-50℃。
3.根据权利要求1所述的白酒催陈工艺，其特征在于：所述的步骤三和步骤五中的陶瓷罐采用陶泥制成。
4.根据权利要求1所述的白酒催陈工艺，其特征在于：所述的步骤六中用于封装保存白酒的陶瓷罐采用紫砂制成。
5.根据权利要求1所述的白酒催陈工艺，其特征在于：所述的催陈装置包括通过软管(16)连接并连通的铝罐和陶瓷罐，软管(16)中设置有输送泵，所述的铝罐包括内胆(01)以及固定连接在内胆(01)外壁上的中层(02)，内胆(01)与中层(02)之间设有储存热水的空腔，中层(02)外壁上固定连接有外壁(03)，中层(02)与外壁(03)之间设置有真空层，陶瓷罐包括陶瓷坛(14)，陶瓷坛(14)与内胆(01)通过软管(16)连接并连通，内胆(01)内壁上设置有多个向内延伸的凸起部分。
6.根据权利要求5所述的白酒催陈工艺，其特征在于：所述的内胆(01)底端转动连接有阀板(06)，阀板(06)上固定连接有齿轮(05)，外壁(03)上固定连接有外环(04)，外环(04)上设置有把手。
7.根据权利要求6所述的白酒催陈工艺，其特征在于：所述的催陈装置还包括用于架设铝罐的顶架(07)，以及连接有传送带(09)的底座(08)，顶架(07)固定连接在底座(08)上，外壁(03)上的外环(04)能够扣合在顶架(07)上。
8.根据权利要求7所述的白酒催陈工艺，其特征在于：所述的顶架(07)底端固定连接有气缸(10)，气缸(10)上固定连接有吊框(11)，吊框(11)中滑动连接有滑板(12)，陶瓷坛(14)外壁上固定连接有用于架设在滑板(12)上的外环(04)。
9.根据权利要求8所述的白酒催陈工艺，其特征在于：所述的陶瓷坛(14)上固定连接有能够与齿轮(05)啮合接触的齿条(15)。
10.根据权利要求9所述的白酒催陈工艺，其特征在于：所述的滑板(12)通过固定在吊框(11)上的升缩杆驱动，吊框(11)上还通过另外的升缩杆驱动有能够遮盖住陶瓷坛(14)上端开口的盖板(13)。
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