CN116182490A - 一种冰箱及其超声处理装置 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种冰箱及其超声处理装置，该超声处理装置包括：容器，用于容装待处理的食材；底板，设置在所述容器的底部，其上表面形成有至少一个超声凸起；和至少一个超声换能器，配置成受控地向所述底板施加超声作用。本发明的优点是能够使食材快速、均匀地入味，且腌制后的食材鲜嫩多汁，口感较好。
Description
技术领域
本发明涉及冷藏冷冻技术领域，特别是涉及一种冰箱及其超声处理装置。
背景技术
近年来，随着人们饮食结构的改变，腌制已成为肉制品加工过程中的必要环节。传统的腌制方法是在将肉类的表面擦透，使其汁液外渗，而后层堆在容器内，各层之间均匀地撒上食盐，各层依次压实，在外加压或不加压的条件下，依靠汁液形成盐溶液进行腌制。但是此种方法的腌制速度慢、入味效果差，且腌制后的肉类口感较差，因此还有待改善。
发明内容
本发明第一方面的一个目的是要使食材快速、均匀地入味，且腌制后的食材鲜嫩多汁，口感较好。
本发明第一方面的一个进一步的目的是要进一步地提高食材的入味速度以及食材的嫩度。
本发明第二方面的目的是要提供一种冰箱。
特别地，根据本发明的第一方面，本发明提供了一种超声处理装置，包括：
容器，用于容装待处理的食材；
底板，设置在容器的底部，其上表面形成有至少一个超声凸起；和
至少一个超声换能器，配置成受控地向底板施加超声作用。
可选地，超声凸起为锥状结构、针状结构、X状结构、Y状结构、三棱柱状结构中的一种或多种结构形式的组合。
可选地，当超声凸起为锥状结构时，超声凸起的锥度为10°～170°、高度≤20mm。
可选地，底板与容器为一体式结构，底板形成容器的容器底。
可选地，底板与容器为分体式结构，底板贴合固定在容器的容器底的上表面。
可选地，底板与容器底之间设置有传导材料。
可选地，超声凸起是由底板的板体向上凸出而成。
可选地，超声凸起为实心结构，固定于底板的上表面。
可选地，超声凸起设置有若干个，若干个超声凸起在底板的上表面呈矩阵式排布。
可选地，超声凸起设置有若干个，若干个超声凸起由底板的中心向底板的四周发散式排布。
可选地，超声换能器粘接固定在底板的底部，或者通过螺钉拧紧在底板的底部。
可选地，超声处理装置还包括：
储液盒，储液盒固定在底板的底部，超声换能器固定在储液盒的底部，储液盒内容装有冷却介质。
可选地，超声换能器的功率为30W～600W、频率为19KHz～500KHz。
可选地，超声换能器的功率为40W～300W、频率35KHz～75KHz。
根据本发明的第二方面，本发明提供了一种冰箱，包括箱体，其内限定有储物间室，储物间室内设置有上述中任意一种超声处理装置。
本发明的冰箱及其超声处理装置，在进行嫩肉过程中，可以先在肉类食材的表面涂匀食盐或腌料，然后将食材放置在容器内，接着控制超声换能器向底板施加超声作用，使得食材不断颤动，加快了食盐或腌料的渗透与扩散。由于底板上设置有超声凸起，超声凸起不仅可以增大食材与底板的接触面积，还可以破坏食材的纤维结构，使得食材松散化。相比于传统的干腌法而言，采用本发明实施例进行食材的腌制不仅可以显著地提高腌制速度，而且腌制后的食材鲜嫩多汁、口感较佳。
进一步地，本发明的冰箱及其超声处理装置，超声凸起优选为锥状结构，其锥度可以为10°～170°、高度≤20mm。当超声换能器向底板施加超声作用时，锥状结构的超声凸起能够刺破食材表面，并在食材的表面形成刺孔，腌料可以通过刺孔较为方便地进入到食材内部，不仅加快了腌制速度，还可以使食材均匀入味，食材的纤维断裂后，肉质更加滑嫩。
根据下文结合附图对本发明具体实施例的详细描述，本领域技术人员将会更加明了本发明的上述以及其他目的、优点和特征。
附图说明
通过阅读下文优选实施方式的详细描述，各种其他的优点和益处对于本领域普通技术人员将变得清楚明了。附图仅用于示出优选实施方式的目的，而并不认为是对本发明的限制。而且在整个附图中，用相同的参考符号表示相同的部件。在附图中：
图1是根据本发明一个实施例的超声处理装置的结构示意图；
图2是根据本发明一个实施例的超声处理装置的剖视图；
图3是根据本发明一个实施例的超声凸起的结构示意图；
图4是根据本发明一个实施例的底板与容器为分体式的结构示意图；
图5是根据本发明一个实施例的超声凸起的布局方式图；
图6是根据本发明另一个实施例的超声凸起的布局方式图；
图7是根据本发明又一个实施例的超声凸起的布局方式图；
图8是根据根本发明另一个实施例的超声处理装置的剖视图。
具体实施方式
下面将参照附图更详细地描述本公开的示例性实施例。虽然附图中显示了本公开的示例性实施例，然而应当理解，可以以各种形式实现本公开而不应被这里阐述的实施例所限制。相反，提供这些实施例是为了能够更透彻地理解本公开，并且能够将本公开的范围完整的传达给本领域的技术人员。
本发明提供了一种用于冰箱的超声处理装置和包括该超声处理装置的冰箱。
冰箱一般性地可包括箱体，箱体内形成有一个或多个储物间室，储物间室根据制冷温度可以被配置成冷藏储物间室、冷冻储物间室、变温储物间室等。具体地，储物间室的功能、数量、布局方式等可以根据实际需求进行配置。
储物间室内设置有超声处理装置，需要说明的是，本发明的超声处理装置主要用于超声嫩肉，食材主要为肉类。在不偏离本发明原理的条件下，本领域的技术人员完全可以将本发明应用于其他场景，例如本申请还可以用于超声清洗、超声腌制(湿淹)、超声冻结等方面。
图1是根据本发明一个实施例的超声处理装置的结构示意图。图2是根据本发明一个实施例的超声处理装置的剖视图。参照图1和图2，超声处理装置可包括容器100、底板110和至少一个超声换能器200。其中，容器100的顶部为敞口，用于容装待处理的食材。底板110设置在容器100的底部，底板110的上表面形成有至少一个超声凸起111。超声换能器200配置成受控地向底板110施加超声作用。
本发明实施例的超声处理装置，其具有容器100、底板110和超声换能器200，在进行嫩肉过程中，可以先在肉类食材的表面涂匀食盐或腌料，然后将食材放置在容器100内，接着控制超声换能器200向底板110施加超声作用，使得食材不断颤动，加快了食盐或腌料的渗透与扩散。由于底板110上设置有超声凸起111，超声凸起111不仅可以增大食材与底板110的接触面积，还可以破坏食材的纤维结构，使得食材松散化。相比于传统的干腌法而言，采用本发明实施例进行食材的腌制不仅可以显著地提高腌制速度，而且腌制后的食材鲜嫩多汁、口感较佳。
超声凸起111可以为锥状结构、针状结构、X状结构、Y状结构、三棱柱状结构中的其中那个一种，也可以为锥状结构、针状结构、X状结构、Y状结构、三棱柱状结构中多种结构形式的组合。图1和图3分别示出了超声凸起111的锥状结构和Y状结构，当然，超声凸起111还可以为其他形状，例如S状、棱柱状、雪花状等等。
本实施方式中，超声凸起111优选为锥状结构，其锥度可以为10°～170°、高度≤20mm。当超声换能器200向底板110施加超声作用时，锥状结构的超声凸起111能够刺破食材表面，并在食材的表面形成刺孔，腌料可以通过刺孔较为方便地进入到食材内部，不仅加快了腌制速度，还可以使食材均匀入味，食材的纤维断裂后，肉质更加滑嫩。
参照图2，在一个可选实施例中，底板110与容器100可以为一体式结构，底板110形成所述容器100的容器100底。由于底板110与容器100为一体式结构，因此，底板110与容器100周壁的连接强度较大，在承受超声作用的过程中，不易发生断裂，提高了容器100的使用寿命。超声凸起111是由底板110的板体向上凸出而成，此种方式形成的超声凸起111的内部为空心结构，在实际生产过程中，可以采用相应地模具直接冲压成型，易于加工，有利于节约成本。
参照图4，在另一个可选实施例中，底板110与容器100还可以为分体式结构，底板110贴合固定在容器100的容器100底的上表面。由于底板110与容器100为分体式结构，因此，易于底板110的取放，方便在用户完成嫩肉工作后，取出底板110进行清洗，防止沾染在底板110上的剩余腌料对下一次的嫩肉造成污染。超声凸起111可以为实心结构，超声凸起111直接固定于底板110的上表面。实心结构的超声凸起111虽不易发生变形，但加工方式相对复杂、加工成本略高。
考虑到底板110固定至容器100底以后，底板110与容器100底之间可能存在缝隙，从而影响超声的传递。因此，为缓解此问题，可以在底板110与容器100底之间设置传导材料120。传导材料120可以为水或者为其他液体、半液体介质，用于对底板110与容器100底之间的缝隙进行填充，且传导材料120具备一定的超声传导能力，可供超声波稳定通过。
图5是根据本发明一个实施例的超声凸起111的布局方式图。图6是根据本发明另一个实施例的超声凸起111的布局方式图。如图5所示，底板可以为矩形，超声凸起111可以设置有若干个，若干个超声凸起111可以在底板110的上表面呈矩阵式排布。参照图6，底板也可以为圆形，超声凸起111由底板110的中心向底板110的四周发散式排布。两种布局方式均可以使超声作用均匀地传递至食材，保证嫩肉的均匀性。
超声换能器200可以粘接固定在底板110的底部，也可以通过螺钉拧紧在底板110的底部。当然，超声换能器200的固定方式可以有多种，本发明实施例对此不做限制。
在一个优选实施例中，超声凸起111设置有若干个，均由底板110的板体向上凸出而成，超声换能器200仅设置一个，且通过粘接的方式固定在底板110的底部。值得注意的是，当超声换能器200仅设置一个时，超声换能器200的尺寸应较大，在对其进行粘接的过程中，应先将容器100倒置，然后向位于超声换能器200的预固定区域内的各超声凸起111内均充满胶水，以防止超声换能器200与超声凸起111之间存在缝隙，避免超声作用的有效传递。
参照图7，在一些可替代实施例中，超声凸起111设置有若干个，若干个超声凸起111被均匀布置成多组、每组四个，每组中的四个凸起成矩阵式排布。相应地，超声换能器200的数量与超声凸起111的组数相同，并且每个超声换能器200被固定至位于每组中四个超声凸起111之间的底板110的底部。
参照图8，本实施方式中，超声处理装置还可以包括储液盒300，储液盒300固定在底板110的底部，超声换能器200固定在储液盒300的底部，储液盒300内容装有冷却介质310。超声换能器200在长时间的运行过程中会产生热量，通过在超声换能器200与底板110之间设置储液盒300，在储液盒300内容装冷却介质310，冷却介质310不仅可以供超声波传递，还可以对超声换能器200进行散热，避免了超声换能器200过热损坏，同时也可以防止超声换能器200产生的热量向底板110传递，避免影响嫩肉效果。
本实施方式中，超声换能器200的功率可以为30W～600W、频率可以为19KHz～500KHz。优选地，超声换能器200的功率为40W～300W、频率35KHz～75KHz。通过对试制样品的实际使用，发现超声处理装置在优选功率及优选频率下的嫩肉效果较好，嫩肉速度较快，能够被广大用户所接受。
根据上述中任意一个可选实施例或多个可选实施例的组合，本发明实施例能够达到如下有益效果：
本发明的冰箱及其超声处理装置，在进行嫩肉过程中，可以先在肉类食材的表面涂匀食盐或腌料，然后将食材放置在容器100内，接着控制超声换能器200向底板110施加超声作用，使得食材不断颤动，加快了食盐或腌料的渗透与扩散。由于底板110上设置有超声凸起111，超声凸起111不仅可以增大食材与底板110的接触面积，还可以破坏食材的纤维结构，使得食材松散化。相比于传统的干腌法而言，采用本发明实施例进行食材的腌制不仅可以显著地提高腌制速度，而且腌制后的食材鲜嫩多汁、口感较佳。
进一步地，本发明的冰箱及其超声处理装置，超声凸起111优选为锥状结构，其锥度可以为10°～170°、高度≤20mm。当超声换能器200向底板110施加超声作用时，锥状结构的超声凸起111能够刺破食材表面，并在食材的表面形成刺孔，腌料可以通过刺孔较为方便地进入到食材内部，不仅加快了腌制速度，还可以使食材均匀入味，食材的纤维断裂后，肉质更加滑嫩。
至此，本领域技术人员应认识到，虽然本文已详尽示出和描述了本发明的多个示例性实施例，但是，在不脱离本发明精神和范围的情况下，仍可根据本发明公开的内容直接确定或推导出符合本发明原理的许多其他变型或修改。因此，本发明的范围应被理解和认定为覆盖了所有这些其他变型或修改。
Claims (15)
1.一种超声处理装置，包括：
容器，用于容装待处理的食材；
底板，设置在所述容器的底部，其上表面形成有至少一个超声凸起；和
至少一个超声换能器，配置成受控地向所述底板施加超声作用。
2.根据权利要求1所述的超声处理装置，其中，
所述超声凸起为锥状结构、针状结构、X状结构、Y状结构、三棱柱状结构中的一种或多种结构形式的组合。
3.根据权利要求2所述的超声处理装置，其中，
当所述超声凸起为锥状结构时，所述超声凸起的锥度为10°～170°、高度≤20mm。
4.根据权利要求1所述的超声处理装置，其中，
所述底板与所述容器为一体式结构，所述底板形成所述容器的容器底。
5.根据权利要求1所述的超声处理装置，其中，
所述底板与所述容器为分体式结构，所述底板贴合固定在所述容器的容器底的上表面。
6.根据权利要求5所述的超声处理装置，其中，
所述底板与所述容器底之间设置有传导材料。
7.根据权利要求1所述的超声处理装置，其中，
所述超声凸起是由所述底板的板体向上凸出而成。
8.根据权利要求1所述的超声处理装置，其中，
所述超声凸起为实心结构，固定于所述底板的上表面。
9.根据权利要求1所述的超声处理装置，其中
所述超声凸起设置有若干个，若干个所述超声凸起在所述底板的上表面呈矩阵式排布。
10.根据权利要求1所述的超声处理装置，其中，
所述超声凸起设置有若干个，若干个所述超声凸起由所述底板的中心向所述底板的四周发散式排布。
11.根据权利要求1所述的超声处理装置，其中，
所述超声换能器粘接固定在所述底板的底部，或者通过螺钉拧紧在所述底板的底部。
12.根据权利要求1所述的超声处理装置，其中，还包括：
储液盒，所述储液盒固定在所述底板的底部，所述超声换能器固定在所述储液盒的底部，所述储液盒内容装有冷却介质。
13.根据权利要求1所述的超声处理装置，其中，
所述超声换能器的功率为30W～600W、频率为19KHz～500KHz。
14.根据权利要求1所述的超声处理装置，其中，
所述超声换能器的功率为40W～300W、频率35KHz～75KHz。
15.一种冰箱，包括箱体，其内限定有储物间室，所述储物间室内设置有根据权利要求1至14中任一项所述超声处理装置。
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