CN1160769A - 低聚果糖的制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种低聚果糖的制备方法，以蔗糖为原料，收集能产生果糖转移酵素的麴菌体，然后加入蔗糖溶液，这样麴菌产生的酵素使蔗糖液起反应，反应温度为40℃-60℃，反应进行20-25小时，将反应后的反应液脱色、脱盐、浓缩，就可得到含本发明低聚果糖含量55％以上的糖液。本发明使得蔗糖溶液中果糖转化成低聚果糖的转化率提高；而且制备方法工艺简单，成本低。
Description
本发明涉及一种食品添加剂的制备方法，特别是一种低聚果糖的制备方法。
目前，人们食用的低聚果糖(英文名称为：fruct-ooligosacsharides)保健效果好，物理和化学特性佳。例如，它的难消化性，可使用者长期食用不会发胖；它增加肠子内有益菌的代表双叉菌的繁殖速度，可防止便秘，改善便性，增强机体的免疫力；它的难腐蚀性可减少牙垢的形成，预防蛀牙。低聚果糖在自然界里广泛地分布于各种高等植物上，日常生活食用的蔬菜、水果中也含少量此低聚果糖，尤其是在牛膀、洋葱、大蒜中含量较高，每100克可食部分中低聚果糖含量依次仅为3.6克、2.8克、1.0克，而且从它们中提取该聚果糖相当困难。
本发明的目的在于克服上述现有技术之不足，提供一种低聚果糖的制备方法，使得蔗糖溶液中果糖转化成低聚果糖的转化率提高，而且该制备方法工艺简单，成本低。
本发明的目的是通过下述方案来实现的；
低聚果糖是蔗糖经由β-果糖转移酵素(β-fructosyltransferase)之催化，进行分子间果糖转移反应所生成。蔗糖(用符号GF表示)由葡萄糖(用符号G表示)和果糖(用符号F表示)所组成，其溶液通过上述酵素的作用每一个葡萄糖分子结合2-4个果糖分子形成低聚果糖GF2、GF3、GF4。其制备方法包括以下步骤：①采用在其菌体内产生多量果糖转移酵素的菌种Aspergillus niger，将此微生物培养后，收集含有果糖转移活性之菌体，加入蔗糖溶液，于40℃-60℃接触反应，反应进行20-25小时，反应完成后得到之产物为含有低聚果糖之糖浆，其中副产物为葡萄糖和未反应完之蔗糖。②将反应后的溶液脱色。③将脱色溶液通过阴阳离子交换树脂进行脱盐。④将步骤③的反应液过滤。⑤浓缩步骤④中的过滤液。⑥消毒。⑦包装。
上述技术方案中，步骤①中蔗糖溶液浓度为40％-60％，经过步骤⑤后的浓缩液还可利用活性碳做分离纯化处理，经活性碳纯化处理之浓缩液可再干燥粉碎。
本发明收集含有果糖转移活性之菌体，连续通入蔗糖溶液，此方法使得蔗糖溶液中果糖转化成低聚果糖的转化率提高，而且该制备方法工艺简单，成本低。
下结合附图对本发明的具体实施方式作进一步详细的描述：
附图为本发明的工艺流程图。
参照上述附图，取10公斤一级砂糖(蔗糖)加热水15公升，加热调制溶解后调PH值为6.0-6.5左右，然后加入含果糖转移酵素之菌丝约100克(湿重)，反应温度维持在40°-60℃，反应进行约20-25小时，本实施例反应温度为50℃，反应进行22小时，然后先以压滤机过滤菌丝，得到滤液加入约50克活性碳加热至70-80℃，搅拌约30分钟后过滤，所得过滤液再通入阴离子交换树脂，然后通入阳离子交换树脂，PH值维持在6.0-7.0，再用薄膜过滤(过滤膜孔隙约2-10um)，最后滤液经减压蒸馏浓缩至75°Brix(糖度指标)，即可得12公斤-13公斤含低聚果糖55％的糖浆液。消毒、包装。
Claims (3)
1、一种低聚果糖的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：
①培养可产生酵素的麴菌，从中收集含有果糖转移活性之菌体，加入蔗糖溶液，反应温度为40℃-60℃，反应进行20-25小时；
②将反应后的溶液脱色；
③将脱色溶液通过阴阳离子交换树脂进行脱盐；
④交步骤③的反应液过滤；
⑤浓缩步骤④中的过滤液；
⑥消毒；
⑦包装。
2、根据权利要求1所述的低聚果糖的制备方法，其特征在于步骤①中蔗糖溶液浓度为40％-60％。
3、根据权利要求1所述的低聚果糖的制备方法，其特征在于经过步骤⑤后的浓缩液还可利用活性碳做分离纯化处理。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 96106345 CN1160769A (zh) | 1996-06-21 | 1996-06-21 | 低聚果糖的制备方法 |
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| CN 96106345 CN1160769A (zh) | 1996-06-21 | 1996-06-21 | 低聚果糖的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1160769A true CN1160769A (zh) | 1997-10-01 |
Family
ID=5119088
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 96106345 Pending CN1160769A (zh) | 1996-06-21 | 1996-06-21 | 低聚果糖的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1160769A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1125879C (zh) * | 2000-10-20 | 2003-10-29 | 云南天元健康食品有限责任公司 | 高纯度低聚果糖制备方法 |
| WO2009023997A1 (fr) * | 2007-08-23 | 2009-02-26 | Zhiqiang Feng | Sucre aromatisant |
| CN1856581B (zh) * | 2003-06-19 | 2011-02-02 | 恩里克·R·格朗基尔霍姆·卡德纳斯 | 转化液体糖的生产方法 |
| CN107354184A (zh) * | 2017-07-10 | 2017-11-17 | 广西驰胜农业科技有限公司 | 一种低聚果糖的制备方法 |
-
1996
- 1996-06-21 CN CN 96106345 patent/CN1160769A/zh active Pending
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