CN115918924B - 一种糯山药的红外去皮装置及其去皮工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种糯山药的红外去皮装置及其去皮工艺，属于食品加工技术领域，其在暗室对糯山药进行立体拍照，构建大致轮廓和成熟度分段，根据高度和色泽调节红外加热器功率，达到浅表层加热到120℃以上。然后进入0℃高压风淋，快速的冷热交替以及刀条的切割配合使糯山药表皮爆开，经风吹和滚动落到收集箱内，为了更好的护色，加4℃的5％抗坏血酸溶液喷淋进行均匀喷涂，进一步遏制表面酶活，这种方式使其能够保留更多营养物质，抗氧化活性成分也能够得到较高保持，同时更有效的抑制酶活，延长货架期，使其运输问题得到更好的解决，商品价值得到充分发掘，顾客不易沾染黏液，便于市场更为广泛的普及售卖。

Description

一种糯山药的红外去皮装置及其去皮工艺

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体为一种糯山药的红外去皮装置及其去皮工艺。

背景技术

糯山药是浙江省南部山区文成县特有的优良地方品种，有着悠久种植历史。区别于其他山药品种，其体型怪异且巨大，成熟度从上往下差异明显。单根糯山药往往能达到1.5kg以上，上段成熟度高，木质素和栓质沉积增厚；中段成熟度适中，呈黄褐色，皮层较窄；下段基本未成熟，几乎无皮层，呈黄色。糯山药个头大，含水量高，不规则，包装困难，储运易折断，机械伤后易褐变，粘液流出后污染整根，降低商品价值，加工难度大，且大多数人对粘液过敏，粘上后奇痒难忍，严重影响购买欲望。

基于以上特点，造成糯山药市场售卖困难，去皮加工耗时费力。针对现有技术存在的不足，本发明专利的目的在于提供一种能够快速去皮并减少损失的糯山药红外去皮装置。

发明内容

(一)解决的技术问题

为了克服现有技术的上述缺陷，本发明提供了一种糯山药的红外去皮装置及其去皮工艺，解决了糯山药个头大，含水量高，不规则，包装困难，储运易折断，机械伤后易褐变，粘液流出后污染整根，降低商品价值，造成其加工难度大，且大多数人对粘液过敏，粘上后奇痒难忍，严重影响购买欲望的问题。

(二)技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种糯山药的红外去皮装置，包括用于影像采集的暗室和对原料加热的原料加热仓与风淋和水淋仓共同组成的连续加工平台。

所述原料加热仓的上方设置有用于对原料高压冷气冲淋的降温增压器，所述暗室的上方设置有用于摄录的影像采集设备，所述降温增压器的一侧设置有制冷器。

所述连续加工平台内壁贯穿转动用若干用于原料输送的传输辊、反向橡胶滚和橡胶刀辊，若干反向橡胶辊和橡胶刀辊的一端均安装有第二塔轮，若干第二塔轮的表面通过共同的第二链条传动连接。

所述原料加热仓与风淋和水淋仓的内壁设置有若干用于原料滞留控制的间隔组件，若干间隔组件共同通过第一链条传动连接，所述第一链条与第二链条共同由差速传动轮组进行差速驱动。

所述原料加热仓的内壁设置有红外加热器,风淋和水淋仓的内壁设置有喷淋管。

作为本发明的进一步方案：所述橡胶刀辊的表面设置有若干长度为2-3mm的刀条，所述风淋和水淋仓的一侧安装有用于对应反向橡胶辊的一端驱动的驱动器，所述暗室的一侧设置有进料口。

作为本发明的进一步方案：所述原料加热仓的下表面设置有立架，所述原料加热仓与风淋和水淋仓的连接处通过连续轴作为销轴与立架的上表面活动连接，所述立架的两侧均活动连接有液压杆，两个液压杆的顶端与暗室和原料加热仓的连接处活动连接，所述立架的内壁倾斜固定有用于原料废皮收集的集料斗，所述暗室的下表面固定有用于光线阻隔的封板，所述风淋和水淋仓的下表面设置有抽屉状积液斗，且积液斗的一角设置有软管接口，或者加热原料仓下方无设备，风淋和水淋仓下设有风淋枪下收集皮渣的废料仓一个，水淋枪下设有回收再利用溶液池一个。

作为本发明的进一步方案：所述差速传动轮组包括固定在对应反向橡胶辊一端的主动轮，所述主动轮的表面通过传动皮带与传动轮传动连接，所述传动轮固定在对应间隔组件的表面。

作为本发明的进一步方案：所述影像采集设备的表面通过安装架固定在暗室的表面，所述暗室的表面贯穿安装有封套，所述封套与影像采集设备的镜头位置紧密贴合。

作为本发明的进一步方案：所述间隔组件包括安装在连续加工平台表面的两个撑座，两个撑座的表面共同贯穿转动有转轴，所述转轴的一端固定有用于配合第一链条啮合传动的第一塔轮，所述转轴的表面均匀分散固定有若干个用于阻挡原料的阻拦条，对应第一塔轮固定在传动轮的表面。

作为本发明的进一步方案：所述降温增压器包括增压泵，所述增压泵的出气口连通有分流仓，所述分流仓通过若干分流管共同连通有匀流罩，所述匀流罩贯穿连通在原料加热仓内壁的上表面，所述增压泵的两个进气接口分别通过抽风管和冷气管共同连通有制冷器，所述制冷器的表面安装有辅架，所述增压泵安装在辅架的表面。

作为本发明的进一步方案：所述喷淋管呈弯折状设置于风淋和水淋仓的内壁，且一端的供液口贯穿风淋和水淋仓一侧暴露而出。

作为本发明的进一步方案：一种糯山药的红外去皮工艺，包括以下步骤：

通过液压杆启动调整连续加工平台以连续轴为支撑点进行撑起，使其进行一定角度的倾斜，并通过进料口放入糯山药。

首先在暗室配合影像采集设备对糯山药进行立体拍照，构建大致轮廓和成熟度分段。

根据高度和色泽实时调节红外加热器功率，做到成熟度高的上段加热充分，中段加热适中，下段加热较弱，减少损失，最终达到浅表层加热到120℃以上。

糯山药在重力作用下以及传输辊的配合下保持滚动掉落，同时受到间隔组件转一圈为周期的阻挡，此时橡胶刀辊反向转动，使其糯山药在受到重力作用阻挡下，保持持续的转动，以及表面在刀条作用出现不规则浅层刀口。

糯山药进入原料加热仓，在0℃高压风吹动下，实现表层快速的冷热交替使糯山药表皮爆开，经风吹和滚动落到集料斗进行收集。

4℃的5％抗坏血酸通过喷淋管进行喷洒到糯山药表面，遏制表面酶活，喷洒后直接切块包装-40℃速冻。

(三)有益效果

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：

首先在暗室对糯山药进行立体拍照，构建大致轮廓和成熟度分段，根据高度和色泽调节红外加热器功率，达到浅表层加热到120℃以上。然后进入0℃高压风淋，快速的冷热交替使糯山药表皮爆开，经风吹和滚动落到收集箱内，为了更好的护色，加4℃的5％抗坏血酸溶液喷淋进行均匀喷涂，进一步遏制表面酶活，这种方式使其能够保留更多营养物质，抗氧化活性成分也能够得到较高保持，同时更有效的抑制酶活，延长货架期，使其运输问题得到更好的解决，商品价值得到充分发觉，顾客不易沾染黏液，便于市场更为广泛的普及售卖，极大降低加工难度，极大程度上降低粘液遇到皮肤发痒造成购买欲望降低的问题。

附图说明

图1为本发明立体的结构示意图；

图2为本发明另一视角立体的结构示意图；

图3为本发明联系加工平台剖视的结构示意图；

图4为本发明原料加热仓立体的剖视结构示意图；

图5为本发明降温增压器立体的结构示意图；

图6为本发明橡胶刀辊与反向橡胶胶辊对比图；

图7为本发明间隔组件立体的结构示意图；

图8为本发明工艺流程示意图。

图中：1、暗室；2、原料加热仓；3、风淋和水淋仓；4、降温增压器；41、增压泵；42、抽风管；43、冷气管；44、分流仓；45、分流管；46、匀流罩；5、液压杆；6、连续轴；7、传输辊；8、间隔组件；81、撑座；82、转轴；83、第一塔轮；84、阻拦条；9、差速传动轮组；91、主动轮；92、传动轮；93、传动皮带；10、反向橡胶辊；11、第一链条；12、第二链条；13、橡胶刀辊；14、驱动器；15、第二塔轮；16、刀条；17、集料斗；18、封套；19、影像采集设备；20、安装架；21、进料口；22、封板；23、积液斗；24、辅架；25、制冷器；26、立架；27、红外加热器；28、喷淋管。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图1至图8，本发明提供一种技术方案：一种糯山药的红外去皮装置，包括用于影像采集的暗室1和对原料加热的原料加热仓2与风淋和水淋仓3共同组成的连续加工平台。

原料加热仓2的上方设置有用于对原料高压冷气冲淋的降温增压器4，暗室1的上方设置有用于摄录的影像采集设备19，降温增压器4的一侧设置有制冷器25。

连续加工平台内壁贯穿转动用若干用于原料输送的传输辊7、反向橡胶滚和橡胶刀辊13，若干反向橡胶辊10和橡胶刀辊13的一端均安装有第二塔轮15，若干第二塔轮15的表面通过共同的第二链条12传动连接。

原料加热仓2与风淋和水淋仓3的内壁设置有若干用于原料滞留控制的间隔组件8，若干间隔组件8共同通过第一链条11传动连接，第一链条11与第二链条12共同由差速传动轮92组9进行差速驱动。

原料加热仓2的内壁设置有红外加热器27，风淋和水淋仓3的内壁设置有喷淋管28。

首先在暗室1对糯山药进行立体拍照，构建大致轮廓和成熟度分段，根据高度和色泽调节红外加热器27功率，红外加热器27优选的可采用纵向12根，每次根据拍照情况调节成与糯山药相对应的三组一组是加热成熟度高的老皮，二组加热成熟度适中的外皮，三组加热成熟度较嫩的深根部，达到浅表层加热到120℃以上。然后进入0℃高压风淋，快速的冷热交替使糯山药表皮爆开，经风吹和滚动落到收集箱内，为了更好的护色，加4℃的5％抗坏血酸溶液喷淋进行均匀喷涂，进一步遏制表面酶活，这种方式使其能够保留更多营养物质，抗氧化活性成分也能够得到较高保持，同时更有效的抑制酶活，延长货架期，使其运输问题得到更好的解决，商品价值得到充分发觉，顾客不易沾染黏液，便于市场更为广泛的普及售卖。

红外技术越来越多的应用到食品方面，红外热处理可以增加果蔬组织透性，加快脱水。与传统热水漂烫相比，加热快，加热深度短，可以保留更多营养物质，抗氧化活性成分也能够得到较高保持，同时更有效的抑制酶活，延长货架期。

相较于传统蒸汽和碱液去皮，减少水资源消耗，降低污染问题，红外辐射加热会使果蔬表面温度快速升高，而中心位置的温度保持在低位值，有利于保持硬度和降低营养物质的降解。

红外辐射加热脱皮过程中，辐射强度、辐射间距、加热时间是影响脱皮效果的3个重要因素。辐射强度和辐射间距是影响物料表面热通量的主要因素，而辐射时间则决定着物料的处理程度，通过缩小辐射间距与提供双面加热结构等措施能够显著提高脱皮速率所以加热前对糯山药进行立体构象和色泽采集，以便精准加热，保证去皮率的同时减少物料消耗。

经过红外处理后具有杀菌作用，表面菌的蛋白质和核酸变性失活，相较其他杀菌方式保留了糯米山药内部山药肉的品质。同时还有灭酶作用，糯山药比北方山药更易褐变，灭酶速度要求更高，红外升温速度快，灭酶速度快，4℃的5％抗坏血酸溶液可有效抑制脱皮后的酶促褐变。

具体的，如图6所示：橡胶刀辊13的表面设置有若干长度为2-3mm的刀条16，风淋和水淋仓3的一侧安装有用于对应反向橡胶辊10的一端驱动的驱动器14，暗室1的一侧设置有进料口21。

通过设置刀条16，刀条16能够保持在橡胶刀辊13逆时针转动带动糯山药滚动时保持表面浅层的切口，使其能够在冷热交替中更好的均匀爆开，同时反向橡胶辊10则没有安装刀片，能够保持糯山药进行滚动，使其表面均匀喷洒后受热更为均匀。

具体的，如图3所示：原料加热仓2的下表面设置有立架26，立架26能够保持整体的一个稳定支撑作用，且立架26在安装时底部通过螺钉进行固定，保持整体的稳定，原料加热仓2与风淋和水淋仓3的连接处通过连续轴6作为销轴与立架26的上表面活动连接，立架26的两侧均活动连接有液压杆5，两个液压杆5的顶端与暗室1和原料加热仓2的连接处活动连接，立架26的内壁倾斜固定有用于原料废皮收集的集料斗17，通过设置集料斗17，集料斗17能够将表皮收集，糯山药的表皮有着大量的粗纤维，经过后续加工成其他副产品，暗室1的下表面固定有用于光线阻隔的封板22，风淋和水淋仓3的下表面设置有抽屉状积液斗23，且积液斗23的一角设置有软管接口。通过设置封板22，封板22能够保持暗室1下方无光线进入，在实际使用时，进料口21依据室内光线需要可加装皮质遮光帘，通过设置积液斗23，积液斗23能够将喷洒的溶液进行收集，并统一排出收集处理便于二次使用。

具体的，如图3所示：差速传动轮92组9包括固定在对应反向橡胶辊10一端的主动轮91，主动轮91的表面通过传动皮带93与传动轮92传动连接，传动轮92固定在对应间隔组件8的表面。通过设置差速传动轮92组9，差速传动轮92组9能够起到一个差速传动的效果，使其间隔组件8的转速与反向橡胶辊10以及橡胶刀辊13能够相互配合起来。

具体的，如图1所示：影像采集设备19的表面通过安装架20固定在暗室1的表面，暗室1的表面贯穿安装有封套18，封套18与影像采集设备19的镜头位置紧密贴合。通过设置封套18，封套18能够有效防止连接处漏光影响摄录效果，通过设置安装架20，安装架20在安装时依据软质封套18能够调节贴紧度，实则就是长条的螺钉。

具体的，如图7所示：间隔组件8包括安装在连续加工平台表面的两个撑座81，两个撑座81的表面共同贯穿转动有转轴82，转轴82的一端固定有用于配合第一链条11啮合传动的第一塔轮83，转轴82的表面均匀分散固定有若干个用于阻挡原料的阻拦条84，对应第一塔轮83固定在传动轮92的表面。

间隔组件8是呈转动状态，缓慢的一圈一圈转动，配合倾斜的状态，能够对相对容易滚动的糯山药进行阻挡一段时间，对于不易移动的糯山药同样也可以推动其移动。

通过设置间隔组件8，间隔组件8能够在撑座81的依托下，保持转动，使其原料糯山药依次进行滞留一段时间分批传输和加工。

具体的，如图5所示：降温增压器4包括增压泵41，增压泵41的出气口连通有分流仓44，分流仓44通过若干分流管45共同连通有匀流罩46，匀流罩46贯穿连通在原料加热仓2内壁的上表面，增压泵41的两个进气接口分别通过抽风管42和冷气管43共同连通有制冷器25，制冷器25的表面安装有辅架24，增压泵41安装在辅架24的表面。

这里增压泵41我们看图五，分别由抽风管42和冷气管43接上下两处，中间位置就是泵体了，这里泵体结构为常规结构不做细化，故此做简单介绍，首先抽风管42在增压泵41的负压作用下气流抽入，向下高速流动时，将制冷器25提供的冷媒抽入，混合，使其气流达到合适的温度，制冷器25的方式可以为液氮的存储与供给等，这里方式不做限定。在使用过程中抽风管42实则连接在制冷器25的进风口过滤器后方，使其能够直接抽取干净气流，部分气体直接进入到冷媒存储空间内，知悉即可，这里概述原理，望能够理解。

具体的，如图4所示：喷淋管28呈弯折状设置于风淋和水淋仓3的内壁，且一端的供液口贯穿风淋和水淋仓3一侧暴露而出。喷淋管28能够保持针对于溶剂稳定的喷洒，能够清洁同时进行表面的酶灭活处理，有一定的内部保鲜效果。

另外，根据实施需要还可以添加轮廓和成熟度分析计算机和红外功率调节器，其技术实施可直接从现有技术借鉴应用。

一种糯山药的红外去皮工艺，包括以下步骤：

通过液压杆5启动调整连续加工平台以连续轴6为支撑点进行撑起，使其进行一定角度的倾斜，并通过进料口21放入糯山药。

首先在暗室1配合影像采集设备19对糯山药进行立体拍照，构建大致轮廓和成熟度分段。

根据高度和色泽实时调节红外加热器27功率，做到成熟度高的上段加热充分，中段加热适中，下段加热较弱，减少损失，最终达到浅表层加热到120℃以上。

糯山药在重力作用下以及传输辊7的配合下保持滚动掉落，同时受到间隔组件8转一圈为周期的阻挡，此时橡胶刀辊13反向转动，使其糯山药在受到重力作用阻挡下，保持持续的转动，以及表面在刀条16作用出现不规则浅层刀口。

糯山药进入原料加热仓2，在0℃高压风吹动下，实现表层快速的冷热交替使糯山药表皮爆开，经风吹和滚动落到集料斗17进行收集。

4℃的5％抗坏血酸通过喷淋管28进行喷洒到糯山药表面，低温遏制表面酶活，保持喷洒液干燥即可传送出进行切块封装。

本发明的工作原理为：在使用时，首先将原料糯山药通过进料口21放入，此时启动液压杆5，使其连续加工平台以连续轴6为支点偏转进行倾斜，此时原料通过若干传输轴开始移动，并位于暗室1进行摄录分析，后续红外加热器27进行温度控制；

此时驱动器14启动，驱动器14通过带动主动轮91转动，主动轮91通过传动皮带93带动传动轮92转动，主动轮91和传动轮92的直径差，使其传动的转速不同，主动轮91通过第二塔轮15和第二链条12带动若干反向橡胶辊10和橡胶刀辊13进行逆时针的快速转动，随之对应的就是传动轮92通过第一塔轮83和第一链条11带动若干个转轴82进行缓慢转动，转轴82带动表面的若干个阻拦条84进行一周转动，使其缓慢一周转动时，放过一批糯山药，糯山药呈一批次一批次的依次移动，并依次受到红外加热器27、降温增压器4、喷淋管28处理；

在降温增压器4启动时，制冷器25提供冷媒，并通过冷气管43供给，增压泵41通过抽风管42将常规气体抽入，并加压冲入，这个过程中冷气管43的冷媒供给，使其温度控制在0°范围进入到分流仓44，随之通过若干个分流管45均匀进入匀流罩46，使其受热后的材料能够均匀的受到强冷风的吹动，使其冷热交替松动的表皮在风力作用下掉落在集料斗17内部即可，后续通过喷凝管清洗，并随之汇聚到积液斗23内部，直至排出后即可进行切块和包装工序；

在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以通过具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。

上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利宗旨的前提下作出各种变化。

Claims (9)

1.一种糯山药的红外去皮装置，其特征在于：包括用于影像采集的暗室（1）和对原料加热仓（2）与风淋和水淋仓（3）共同组成的连续加工平台；

所述原料加热仓（2）的上方设置有用于对原料高压冷气冲淋的降温增压器（4），下方有表面带刀片的橡胶刀辊（13）划伤原料浅表皮，加热后的原料经风淋和水淋仓（3）高压冷气冲淋去皮和4℃的5%抗坏血酸溶液护色，所述暗室（1）的上方设置有用于摄录的影像采集设备（19），所述降温增压器（4）的一侧设置有制冷器（25）；

所述连续加工平台内壁贯穿转动用若干用于原料输送的传输辊（7）、反向橡胶辊（10）和橡胶刀辊（13），若干反向橡胶辊（10）和橡胶刀辊（13）的一端均安装有第二塔轮（15），若干第二塔轮（15）的表面通过共同的第二链条（12）传动连接；

所述原料加热仓（2）与风淋和水淋仓（3）设置有若干用于原料滞留控制的间隔组件（8），若干间隔组件（8）共同通过第一链条（11）传动连接，所述第一链条（11）与第二链条（12）共同由差速传动轮组（9）进行差速驱动；

所述原料加热仓（2）的内壁设置有红外加热器（27），所述风淋和水淋仓（3）的内壁设置有喷淋管（28）。

2.根据权利要求1所述的一种糯山药的红外去皮装置，其特征在于：所述橡胶刀辊（13）的表面设置有若干长度为2-3mm的刀条（16），所述风淋和水淋仓（3）的一侧安装有用于对应反向橡胶辊（10）的一端驱动的驱动器（14），所述暗室（1）的一侧设置有进料口（21）。

3.根据权利要求1所述的一种糯山药的红外去皮装置，其特征在于：所述原料加热仓（2）的下表面设置有立架（26），所述原料加热仓（2）与风淋和水淋仓（3）的连接处通过连续轴（6）作为销轴与立架（26）的上表面活动连接，所述立架（26）的两侧均活动连接有液压杆（5），两个液压杆（5）的顶端与暗室（1）和原料加热仓（2）的连接处活动连接，所述立架（26）的内壁倾斜固定有用于原料废皮收集的集料斗（17），所述暗室（1）的下表面固定有用于光线阻隔的封板（22），所述风淋和水淋仓（3）的下表面设置有抽屉状积液斗（23），且积液斗（23）的一角设置有软管接口；

或者原料加热仓（2）下方无设备，风淋和水淋仓（3）下设有风淋枪下收集皮渣的废料仓一个，水淋枪下设有回收再利用溶液池一个。

4.根据权利要求2所述的一种糯山药的红外去皮装置，其特征在于：所述差速传动轮组（9）包括固定在对应反向橡胶辊（10）一端的主动轮（91），所述主动轮（91）的表面通过传动皮带（93）与传动轮（92）传动连接，所述传动轮（92）固定在对应间隔组件（8）的表面。

5.根据权利要求1所述的一种糯山药的红外去皮装置，其特征在于：所述影像采集设备（19）的表面通过安装架（20）固定在暗室（1）的表面，所述暗室（1）的表面贯穿安装有封套（18），所述封套（18）与影像采集设备（19）的镜头位置紧密贴合。

6.根据权利要求4所述的一种糯山药的红外去皮装置，其特征在于：所述间隔组件（8）包括安装在连续加工平台表面的两个撑座（81），两个撑座（81）的表面共同贯穿转动有转轴（82），所述转轴（82）的一端固定有用于配合第一链条（11）啮合传动的第一塔轮（83），所述转轴（82）的表面均匀分散固定有若干个用于阻挡原料的阻拦条（84），对应第一塔轮（83）固定在传动轮（92）的表面。

7.根据权利要求1所述的一种糯山药的红外去皮装置，其特征在于：所述降温增压器（4）包括增压泵（41），所述增压泵（41）的出气口连通有分流仓（44），所述分流仓（44）通过若干分流管（45）共同连通有匀流罩（46），分流管呈横向分部并四排设置，所述匀流罩（46）贯穿连通在原料加热仓（2）内壁的上表面，所述增压泵（41）的两个进气接口分别通过抽风管（42）和冷气管（43）共同连通有制冷器（25），所述制冷器（25）的表面安装有辅架（24），所述增压泵（41）安装在辅架（24）的表面。

8.根据权利要求1所述的一种糯山药的红外去皮装置，其特征在于：所述喷淋管（28）呈弯折状设置于风淋和水淋仓（3）的内壁，且一端的供液口贯穿风淋和水淋仓（3）一侧暴露而出。

9.一种糯山药的红外去皮工艺，其特征在于：使用权利要求1-8任一项所述的一种糯山药的红外去皮装置，包括以下步骤：

通过液压杆（5）启动调整连续加工平台以连续轴（6）为支撑点进行撑起，使其进行一定角度的倾斜，并通过进料口（21）放入糯山药；

首先在暗室（1）配合影像采集设备（19）对糯山药进行立体拍照，构建大致轮廓和成熟度分段；

根据高度和色泽实时调节红外加热器（27）功率，做到成熟度高的上段加热充分，中段加热适中，下段加热较弱，减少损失，最终达到浅表层加热到120℃以上；

糯山药在重力作用下以及传输辊（7）的配合下保持滚动掉落，同时受到间隔组件（8）转一圈为周期的阻挡与推动作用进行输送，此时橡胶刀辊（13）反向转动，使其糯山药在受到重力作用阻挡下，保持持续的转动，以及表面在刀条（16）作用出现不规则浅层刀口；

糯山药进入风淋和水淋仓（3），在0℃高压风吹动下，实现表层快速的冷热交替使糯山药表皮爆开，经风吹和滚动落到集料斗（17）进行收集；

4℃的5%抗坏血酸通过喷淋管（28）进行到糯山药表面，遏制表面酶活，喷洒后直接切块包装-40℃速冻。