CN1158939C - 桑叶保鲜剂 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种桑叶保鲜剂，它由以下组分组成：苹果酸、柠檬酸、山梨酸、盐酸、植酸、脱水醋酸、Na2SO3、胃蛋白酶、木瓜蛋白水解酶、NaH2PO4、K2S2O4、NaCl、丙二醇、琼脂、卡拉胶、明胶、畜用抗菌素、噬菌体、溶菌酶。本发明方法易行，操作方便，价格低廉，对桑蚕无毒害，对环境无污染，保藏时间为5-7天。解决了工厂化养蚕过程中，鲜桑长时间调运、鲜桑收购过剩及增、减量调剂的技术难题。
Description
本发明属于桑叶贮藏保鲜技术领域，更具体涉及一种桑叶贮藏保鲜剂。
桑叶是家蚕的主要饲料，是蚕丝绸的物质基础。近年来，由于蚕丝业市场的好转，发展栽桑养蚕又被重新重视，尤其是随着我国农业产业结构调整战略的逐步实施和农业高新技术的迅速发展，对传统的栽桑养蚕模式提出了挑战，打破小农经济的栽桑养蚕已是势在必行。要使具有5000多年历史的蚕丝文化再现辉煌，必须走栽桑农业化、养蚕工厂化的道路，但实施工厂化养蚕后，桑叶来源及增量、余量调节必须通过桑叶青贮保鲜技术来予以解决。绿色植物的贮藏保鲜是一门发展迅速地应用科学，是农业生产的重要组成部分。目前，这门学科在蔬菜、水果的加工贮藏上应用相当广泛。主要手段是低温贮藏保鲜、地窖贮藏保鲜、使用保鲜剂保鲜、塑料薄膜保鲜，主要技术是切段、溶酶灭菌、油膜保护和防腐防氧化处理。在桑叶的贮藏保鲜方面，采用PGP袋装贮藏、喷洒果蔬保鲜剂、蓄水贮藏等方法来实现。但贮藏时间较短，变质快，不能完全解决生产中的实际问题。
本发明的目的是提供了一种桑叶保鲜剂，使桑叶贮藏时间延长，在常温18-28℃条件下比未处理的鲜桑可有效延长保存5-7天，解决了工厂化养蚕过程中桑叶长时间调运、鲜桑收购过剩及增减量调节的技术难题。
为了达到上述目的，本发明采用了以下技术措施，在桑叶中按比例添加特殊化学物质使酶失去活性，防止或消除外界因素对鲜桑的不良影响，从而达到保持桑叶鲜嫩品质的目的。主要是在桑叶采摘后，添加苹果酸、柠檬酸、山梨酸、盐酸、植酸、脱水醋酸、Na2SO3、胃蛋白酶、木瓜蛋白水解酶、NaH2PO4、K2S2O4、NaCl、丙二醇、琼脂、卡拉胶、明胶、畜用抗菌素、噬菌体、溶菌酶等。具体步骤如下：1、PH调节剂由以下组分组成：苹果酸1-35％、柠檬酸17-25％、山梨酸15-20％、盐酸8-14％、植酸16-25％、脱水醋酸8-15％或它们的任意混合液喷洒或浸泡处理，使桑叶的PH值降低达到2-3，抑制各类霉菌其他有害微生物，并能使乳酸菌正常发酵；2、氧化还原剂由以下组分组成：Na2SO315-25％、K2S2O418-28％，胃旦白酶25-40％、木瓜蛋白水解酶12-42％，混合均匀，该剂切断桑叶中部分活性酶的硫基，降低鲜桑氧化速度，使呼吸强度降低；3、水分活度降低剂由以下组分组成：NaH2PO410-15％、NaCl6-10％、丙二醇8-15％、琼脂5-40％、卡拉胶15-25％、明胶21-30％或它们的任意混合，该剂降低鲜桑的水份活度；4、灭菌剂由以下组分组成：畜用交沙霉素15-40％、氟哌酸18-25％、噬菌体22-30％、溶菌酶20-30％，该剂杀灭腐败菌群。5、将PH调节剂20-30％、氧化还原剂30-45％、水分活度降低剂20-30％、灭菌剂15-25％混合均匀，便可得到一种桑叶保鲜剂，再配制成3-8％的水溶液浸泡桑叶5-10小时晾干。然后将桑叶放入含有葡萄糖氧化酶和作用底物及抗菌素的吸氧保鲜袋中贮藏。
桑叶的生长老化是在酶、激素催化下进行的，若使酶的活性降低，就必然使自身老化速度减慢，较长时间的保持抗病腐败能力，并保持其原有的营养成分和鲜嫩状态。
本发明与现有技术相比，具有以下优点和效果：从桑叶本身的生理生化及正常生命活动入手，利用添加化学物质的方法调节桑叶PH值，抑制鲜桑中的酶活性，减少氧气进入桑叶，有效地抑制鲜桑呼吸速度、物质代谢、水分蒸腾等过程，从而延缓鲜桑的生理衰败，达到使桑叶保鲜的目的。原料易得，制作方法简单，价格低廉、处理后的桑叶保存时间长。对桑蚕无毒害，对环境无污染。
实施例1：
A、按以下步骤配制PH调节剂、氧化还原剂、水分活度调节剂和灭菌剂。①PH调节剂的组分是：苹果酸25％、柠檬酸17％、山梨酸15％、盐酸10％、植酸18％、脱水醋酸15％，混合均匀。②氧化和还原剂由以下组分组成：Na3SO320％、K3S2O422％，胃蛋白酶25％、木瓜蛋白水解酶33％，混合均匀。③配制水分活度调节剂：NaH2PO412％、NaCl8％、丙二醇10％、琼脂27％、卡拉胶23％、明胶20％，混合均匀；④按以下比例配制灭菌剂：交沙霉素28％、氟哌酸22％、噬菌体25％、溶菌酶25％，混合均匀。
B、将PH调节剂28％、氧化剂还原剂30％、水分活度降低剂20％、灭菌剂22％混合均匀，再配制成5％的水溶液浸泡桑叶5-10小时。
C、装入加有葡萄糖氧化酶与作用底物葡萄糖、抗菌素等制成的吸氧保鲜袋中贮藏。
实施例2：
采用柠檬酸25％、山梨酸15％、HCl10％、Na2SO35％、胃蛋白酶20％、氟哌酸3％、NaH2PO48％、明胶12％，噬菌灵2％等制成5％混合溶液浸泡采摘后不超过3小时的鲜桑10-20小时，然后装入加有葡萄糖氧化酶与作用底物葡萄糖、抗菌素等制成的吸氧保鲜袋中贮藏。
实施例3：
将苹果酸25％，植酸15％、K2S2O113％、木瓜水解酶20％、丙二醇10％、NaCl10％、噬菌灵5％、畜用交沙霉素2％混合后制成3％的溶液，浸泡桑叶10-20小时，再装入含有吸氧剂及抗菌剂的保鲜袋中贮藏。
实施例4：：
采用柠檬酸15％、山梨酸20％、HCl5％、Na2SO38％、胃蛋白酶30％、氟哌酸5％、NaH2PO45％、明胶10％，噬菌灵2％等混合后加水制成5％的溶液，浸泡采摘后不超过3小时的鲜桑10-20小时，然后装入加有葡萄糖氧化酶与作用底物、抗菌素等制成的吸氧保鲜袋中贮藏。
实施例5：
将苹果酸18％，植酸20％、K2S2O410％、木瓜水解酶12％、丙二醇15％、NaCl10％、噬菌灵5％、畜用交沙霉素10％混合后制成6％的溶液，浸泡桑叶10-20小时，再装入含有吸氧剂及抗菌剂的保鲜袋中贮藏。
Claims (1)
1、一种桑叶保鲜剂，它由以下组分组成：
A、PH调节剂由以下成分构成：苹果酸1-35％、柠檬酸17-25％、山梨酸15-20％、盐酸8-14％、植酸16-25％、脱水醋酸8-15％；
B、氧化还原剂由以下成分构成：Na2SO315-25％、K2S2O418-28％，胃蛋白酶25-40％、木瓜蛋白水解酶12-42％；
C、水分活度降低剂由以下成分构成：NaH2PO410-15％、NaCl6-10％、丙二醇8-15％、琼脂5-40％、卡拉胶15-25％、明胶21-30％；
D、灭菌剂由以下成分构成：畜用交沙霉素15-40％、氟哌酸18-25％、噬菌体22-30％、溶菌酶20-30％；
E、将上述PH调节剂20-30％、氧化还原剂30-45％、水分活度降低剂20-30％、灭菌剂15-25％，混合均匀制成3-8％的水溶液。
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