CN115885767A

CN115885767A - 一种分级发酵生产大球盖菇的方法以及大球盖菇与芹菜轮作的栽培方法

Info

Publication number: CN115885767A
Application number: CN202211571712.XA
Authority: CN
Inventors: 闫静; 李水凤; 周祖法; 林佳瑶; 吴德平
Original assignee: Hangzhou Xiaoshan District Agricultural Forestry Technology Promotion Center; Hangzhou Institute of Agricultural Sciences
Current assignee: Hangzhou Xiaoshan District Agricultural Forestry Technology Promotion Center; Hangzhou Institute of Agricultural Sciences
Priority date: 2022-12-08
Filing date: 2022-12-08
Publication date: 2023-04-04

Abstract

本发明公开了一种分级发酵生产大球盖菇的方法以及大球盖菇与芹菜轮作的栽培方法。一种分级堆制发酵生产大球盖菇的方法，包括如下步骤：1)木屑、石灰和水混合形成混合物A，进行一级堆制发酵，得到一级发酵料；2)所述一级发酵料、棉籽壳、谷壳、麸皮、石灰和水混合形成混合物B，进行二级堆制发酵，得到二级发酵料；3)将所述二级发酵料和水混合形成培养料，在所述培养料上播种大球盖菇菌种，进行菌丝培养，覆盖土形成覆土层；4)进行出菇培养，得到大球盖菇。本申请方法通过分级堆制发酵、三层铺料和菌丝爬至铺料表面后再覆土，显著缩短了从播种到出菇采收的时间且显著提高了平均产量。

Description

一种分级发酵生产大球盖菇的方法以及大球盖菇与芹菜轮作的栽培方法

技术领域

本发明属于食用菌和蔬菜栽培技术领域，具体涉及一种分级发酵生产大球盖菇的方法以及大球盖菇与芹菜轮作的栽培方法。

背景技术

大球盖菇是近几年发展起来的畅销食用菌品种之一，该菇属于低温型食用菌品种，自然温度条件下适宜秋冬季节种植。该菇抗逆性强，生料、发酵料和熟料均可种植，而且培养料来源丰富，秸秆、木屑、竹屑等废弃物均可作为主料种植大球盖菇。但是培养料的选择和处理对大球盖菇产量和品质影响很大。随着近几年大球盖菇的快速发展，在种植规模和市场占有率不断增加的同时，市场和消费者对产品品质、上市时间等方面的要求不断提高，希望在春节等消费旺季有优质安全的产品供应。

芹菜是受消费者青睐的绿叶蔬菜之一，其茎叶均可食用，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，传统种植以秋冬季种植为主。随着设施蔬菜种植和新品种、新技术的推广应用，各地开始了芹菜春夏种植，全年都有芹菜上市。尤其是夏季芹菜栽培，能够在蔬菜短缺的高温季节上市，既能填补蔬菜栽培的空窗期，又能获得非常可观的经济效益。但是茎基腐病等病害是芹菜夏季种植的主要障碍之一，病害的发生会造成植株生长迟缓、叶色变黄、维管组织变色、根系退化、茎基腐烂，以致整株枯死，造成缺苗断垅，对芹菜生产危害极大。研究表明影响芹菜夏季种植的各种病害的发生主要与连作强度、气象因素、品种等有关。目前可以通过设施避雨栽培等技术措施来减轻气象因素的影响。品种方面西芹比黄心芹和青芹抗病性强，可以选择抗病性强的西芹品种，但是考虑到消费者的喜好，黄心芹和青芹更受市场欢迎。目前来看，连作障碍是芹菜夏季栽培面临的主要问题，连作2年以上茎基腐病会急剧增加，连作5年以上，发病率达到20％以上。因此，降低芹菜夏季种植发病率的一个重要栽培措施是采取轮作。同时由于芹菜生长速度快，营养需求量大，长期连续种植不仅造成病虫害的增加，还会造成土壤肥力透支，土壤结构改变等问题。

发明内容

鉴于以上所述现有技术的缺点，本发明的目的在于提供一种分级发酵生产大球盖菇的方法以及大球盖菇与芹菜轮作的栽培方法，以期解决现有技术中存在的问题。

为实现上述目的，本发明具体采用如下技术方案。

本发明的第一方面保护一种分级发酵生产大球盖菇的方法，包括如下步骤：

1)木屑、石灰和水混合形成混合物A，进行一级堆制发酵，得到一级发酵料；

2)所述一级发酵料、棉籽壳、谷壳、麸皮、石灰和水混合形成混合物B，进行二级堆制发酵，得到二级发酵料；

3)将所述二级发酵料和水混合形成培养料，在所述培养料上播种大球盖菇菌种，进行菌丝培养，覆土形成覆土层；

4)进行出菇培养，得到大球盖菇。

优选地，1)中，所述木屑和石灰的质量比为(96～100)：2。

优选地，1)中，以木屑、石灰和水的总质量为基准计，所述混合物A的含水量为67～75％。

优选地，1)中，所述一级堆制发酵为将所述混合料A形成长为10-15米，宽为5-8米，高为0.8-1米的料堆进行发酵。

优选地，1)中，所述一级堆制发酵时间为50～70天。本申请中的木屑经过一级堆制发酵使得木屑颜色变成茶褐色，质地变软，从而有利于木屑中的木质素、纤维素等成分被大球盖菇菌丝分解、吸收。

更优选地，所述一级堆制发酵分为第一次堆制发酵和第二次堆制发酵，所述第一次堆制发酵的时间为25～35天，所述第二次堆制发酵的时间为25～35天，所述第一次堆制发酵和第二次堆制发酵之间进行翻堆并补水。

进一步优选地，所述翻堆的次数为1次。

优选地，2)中，所述一级发酵料、棉籽壳、谷壳、麸皮和石灰的质量比为(70～74)：(15～19):11：(10～15)：(1～2)。

优选地，2)中，以一级发酵料、棉籽壳、谷壳、麸皮、石灰和水的总质量为基准计，所述混合物B的含水量为65％～70％。

优选地，2)中，所述二级堆制发酵为将所述混合料B形成长为5～8米，宽4～6米，高0.6～0.8米的料堆进行发酵。

优选地，2)中，所述二级发酵料的pH值为6.7～7。

更优选地，所述二级堆制发酵分为第一次堆制发酵、第二次堆制发酵和第三次堆制发酵，所述第一次堆制发酵和第二次堆制发酵的时间均为3～5天，所述第三次堆制发酵的时间为3天。

优选地，3)中，将所述培养料分三层进行铺料。所述培养料分为上层培养料、中间层培养料和下层培养料，所述上层培养料和所述下层培养料的厚度均为4～6cm，所述中间层培养料的厚度为8～10cm。较佳地，所述上层培养料、中间层培养料和下层培养料的宽度均为0.6～1.0m。

优选地，3)中，所述大球盖菇菌种的播种量为600～800g/m²。

优选地，3)中，菌丝培养时空气的湿度为75～85％，菌丝培养的温度为20～25℃。

优选地，3)中，所述覆土层的厚度为2～4cm。大球盖菇发菌期对氧气和水分要求非常高，为保证大球盖菇发菌期有充足的氧气，播种15～20天以后，待菌丝爬至培养料表面以后再覆土，比播种后直接覆土发菌能缩短发菌时间。

优选地，4)中，出菇培养的湿度为85～90％。

本发明的第二方面保护一种大球盖菇与芹菜轮作的栽培方法，包括以下步骤：

1)在田块上采用如上文所述的方法种植大球盖菇，采收大球盖菇，将菌渣还田；

2)在菌渣还田的田块上种植芹菜。

优选地，1)中，所述田块的上茬口作物为芹菜。由于大球盖菇种植的前茬作物是芹菜，避免了大球盖菇连续种植造成的连作障碍，解决了大球盖菇在同一地块连续种植产量和品质不稳定问题，因此，通过轮作可以稳定并提高大球盖菇的产量、品质和效益，从而促进大球盖菇产业的持续健康发展。

优选地，1)中，种植大球盖菇的时间为当年10月～次年4月。

优选地，2)中，种植芹菜的时间为次年5月～次年10月。

优选地，2)中，种植2茬芹菜，1茬芹菜种植的时间为次年5月～次年7月，2茬芹菜种植的时间为次年8月～次年10月。

更优选地，移栽第1茬芹菜后，施加三元复合肥和尿素，然后追加三元复合肥。

更优选地，移栽第2茬芹菜前，对田块施加三元复合肥。

优选地，2)中，芹菜的行距为7～8cm×7～8cm。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

1)本申请的分级发酵生产大球盖菇的方法通过分级堆制发酵、三层铺料和菌丝爬至铺料表面再覆土，显著缩短了从播种到出菇采收的时间至75d，且平均产量提高至7.83kg/m²。

2)本申请的大球盖菇与芹菜轮作的栽培方法，避免了大球盖菇连续种植造成的连作障碍，解决了大球盖菇在同一地块连续种植产量和品质不稳定问题，同时显著增加了芹菜叶片的可溶性蛋白、总氨基酸和可溶性糖含量和夏季两茬芹菜总产量。

3)本申请的大球盖菇与芹菜轮作的栽培方法，通过1茬大球盖菇与2茬芹菜，既可以充分利用菜地冬季的空闲时间种植社会、生态和经济效益都很好的大球盖菇，还能够通过菌渣还田减少芹菜化肥、农药的施用量，降低成本，提高产量和品质，而且还可以充分发挥高温型芹菜品种的优势，在夏季蔬菜紧缺的时间上市，获得更高的经济效益。

附图说明

图1为本申请中大球盖菇与芹菜轮作的栽培方法的流程示意图。

图2为本应用例中一年种植2茬芹菜，冬季种1茬大球盖菇，菌渣还田后夏季芹菜生长情况图。

图3为对比例5中一年连续种植3茬芹菜，夏季芹菜生长情况图。

图4为对比例6中一年种植2茬芹菜，冬季种1茬青菜，夏季芹菜生长情况图。

具体实施方式

以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效。

在进一步描述本发明具体实施方式之前，应理解，本发明的保护范围不局限于下述特定的具体实施方案；还应当理解，本发明实施例中使用的术语是为了描述特定的具体实施方案，而不是为了限制本发明的保护范围。下列实施例中未注明具体条件的试验方法，通常按照常规条件，或者按照各制造商所建议的条件。

当实施例给出数值范围时，应理解，除非本发明另有说明，每个数值范围的两个端点以及两个端点之间任何一个数值均可选用。除非另外定义，本发明中使用的所有技术和科学术语与本技术领域技术人员通常理解的意义相同。除实施例中使用的具体方法、设备、材料外，根据本技术领域的技术人员对现有技术的掌握及本发明的记载，还可以使用与本发明实施例中所述的方法、设备、材料相似或等同的现有技术的任何方法、设备和材料来实现本发明。

实施例1

本实施例1中，一种分级发酵生产大球盖菇的方法，包括如下步骤：

1)一级堆制发酵：将木屑和石灰粉按照质量比为98：2混合后，加水形成混合物A，以木屑、石灰粉和水的总质量为基准计，混合物A的含水量为70％，将混合料A整理成长10米×宽5米×高0.8米的料堆，进行一级堆制发酵，其中一级堆制发酵包括第一次堆制发酵和第二次堆制发酵，第一次堆制发酵25天，内部发满放线菌后，进行一次翻堆，并补水，然后进行第二次堆制发酵25天，以木屑颜色变成茶褐色，质地变软为堆制好的标准，使木屑中的木质素、纤维素等成分容易被大球盖菇菌丝分解、吸收。

2)二级堆制发酵：将步骤1)得到的一级发酵料、棉籽壳、谷壳、麸皮和石灰按照质量比为72：17：11：11：1混合，然后与水形成混合物B，以一级发酵料、棉籽壳、谷壳、麸皮石灰和水的总质量为基准计，混合料B的含水量为70％，将混合物B整理成长7米×宽4米×高0.8米的料堆，进行二级堆制发酵，其中二级堆制发酵分为第一次堆制发酵、第二次堆制发酵和第三次堆制发酵。第一次堆制发酵3天，料堆中间温度达到70℃，料内发满放线菌后，进行一次翻堆，并适当补充水分，使含水量维持在70％，继续进行第二次堆制发酵3天，翻堆一次，继续进行第三次堆制发酵3天后，用PH试纸测试培养料的酸碱度，通过添加石灰来调节PH值至6.7，得到培养料。

3)将步骤2)得到的培养料分三层进行铺料，每条铺料宽度0.8米，三层料总厚度20cm，培养料分为上层培养料、中间层培养料和下层培养料，每层培养料的宽度0.8米，长度依菇棚长度，三层料总厚度为20cm，上层培养料和下层培养料的厚度均为5cm，所述中间层培养料的厚度为10cm，每平方米用干料8-12公斤，两层料之间播种菌种，菌种的播种量600g/m²。

播种20天以后，大球盖菇菌种的菌丝爬至三层铺料的表面(也即上层培养料)时，覆盖2～4cm的土形成覆土层，继续进行菌丝培养，菌丝培养期间保持湿度为70～75％，温度为20～25℃。

菌丝培养期间，培养料内插温湿度计，每隔3天记录培养料内部的温度和湿度。当水分低于65％时，通过喷淋设施及时补充水分，确保培养料含水量为70～75％。培养料水分不足会严重影响大球盖菇菌丝生长和后期产量。当培养料内部温度高于25℃时，应通过通风、遮阴等措施及时调整菇棚温度，以免造成烧菌，严重影响产量和品质。

4)播种55天后，当有大量菌丝爬到覆土层之后，进行出菇培养，得到大球盖菇。出菇培养包括：喷一次重水，并增加通风，刺激出菇，2-3天后减少通风，待有小菇蕾长出土面之后，再适当通风、喷水，保持棚内氧气充足，土面湿润，空气相对湿度85-90％，保证幼菇正常生长。出菇高潮期，通过打开菇棚门并卷起菇棚两侧的膜，增加通风换气。

在生产大球盖菇期间，统计从播种到出菇发菌的时间，采收结束后统计平均产量。结果结见表1和表2。

对比例1

本对比例1中，不堆制发酵，直接将木屑、棉籽壳、谷壳、麸皮按照配方混合，加水，用石灰调节pH值至6.7-7，培养料的含水量为70％，然后直接播种大球盖菇，其余均同实施例1。配方为：木屑63％，棉籽壳15％，谷壳10％，麸皮10％，石灰2％。

在生产大球盖菇期间，统计从播种到出菇的发菌时间，采收结束后统计平均产量。结果结见表1。

对比例2

本对比例2中，同时堆料7-10天，木屑、棉籽壳、谷壳、麸皮、石灰各种原料混合均匀，一起堆料7-10天，中间翻堆1次，播种前用石灰调节pH值至6.7-7，培养料的含水量70％，然后播种大球盖菇，其余均同实施例1。配方为：木屑63％，棉籽壳15％，谷壳10％，麸皮10％，石灰2％。

对比例3

本对比例3中，同时堆料50天，木屑、棉籽壳、谷壳、麸皮、石灰等各种原料混合均匀，一起堆料50天左右天，料中间温度达到70℃时及时进行翻堆，播种前用石灰调节pH值至6.7-7，培养料的含水量70％，然后播种大球盖菇，其余均同实施例1。配方为：木屑63％，棉籽壳15％，谷壳10％，麸皮10％，石灰2％。

对比例4

本对比例4中，同实施例1区别点在于：播种后直接覆土，其余均同实施例1。

在生产大球盖菇期间，统计从播种到出菇的发菌时间，采收结束后统计平均产量。结果见表2。

表1

配方编号	菌丝生长势	从播种到出菇发菌的时间(天)(d)	<![CDATA[平均产量(kg/m<sup>2</sup>)]]>
				对比例1	+	<![CDATA[96<sup>a</sup>]]>	<![CDATA[5.16<sup>c</sup>]]>
对比例2	++	<![CDATA[87<sup>b</sup>]]>	<![CDATA[5.97<sup>b</sup>]]>
				对比例3	+	<![CDATA[95<sup>a</sup>]]>	<![CDATA[4.18<sup>d</sup>]]>
实施例1	+++	<![CDATA[72<sup>c</sup>]]>	<![CDATA[7.57<sup>a</sup>]]>

表1中，“+++”表示菌丝生长势最强，洁白、浓密；“++”表示菌丝生长势较强，白色，疏密一般；“+”表示菌丝生长势一般，色泽暗淡，稀疏。

从表1可知，本申请的分级发酵生产大球盖菇的方法，能显著缩短播种到出菇的发菌时间，显著提高平均产量。与直接将各种原料混合堆制发酵50天的对比例3相比，本申请中播种到出菇发酵时间从95天缩短至72天(p＜0.05)，平均产量从4.18kg/m²提高至7.57kg/m²(p＜0.05)；与不堆制发酵的对比例1相比，本申请中播种到出菇发酵时间从96短至72天(p＜0.05)，平均产量从5.16kg/m²提高至7.57kg/m²(p＜0.05)；与堆制发酵10天的对比例2比，本申请中播种到出菇发酵时间从87短至72天(p＜0.05)，平均产量从4.18kg/m²提高至7.57kg/m²(p＜0.05)。

表2

表2中，“+++”表示菌丝生长势最强，洁白、浓密；“++”表示菌丝生长势较强，白色，疏密一般；“+”表示菌丝生长势一般，色泽暗淡，稀疏。

从表2可知，本申请的分级发酵生产大球盖菇的方法，菌丝爬到料面后再覆土，能显著缩短播种到出菇的发菌时间，显著提高平均产量。与播种后直接覆土的对比例4比，本申请中播种到出菇的发菌时间从83天缩短至71天(p＜0.05)，平均产量从6.27kg/m²提高至7.39kg/m²(p＜0.05)。

应用例1

本应用例1中，采用实施例1的分级发酵生产大球盖菇的方法种植大球盖菇，并与芹菜进行轮作。包括如下：

1)时间安排

5月上旬到10月下旬采用实施例1的方法种植大球盖菇，在大球盖菇种植间隙，在另外田块提前育苗，可以种植2茬芹菜。第一茬3月上旬提前播种育苗，5月初移栽，7月底采收结束；第2茬5月中下旬播种育苗，8月初移栽，10月中下旬采收结束。

2)育苗

3月上旬，在种植大球盖菇田块之外的田块选择排水条件良好的优质土壤地块，搭建设施大棚，作为芹菜苗床，有利于芹菜种子早发芽、全苗壮苗。品种选择耐高温、产量高、品质优，适合当地种植的优良品种。按照常规方法进行浸种、播种，每亩用种量100-180克，春季用种量少些，100-120克，夏季用种量多些，150-180克。播种后保持土壤湿润，出苗后12-18天，喷施一次壮苗肥。

3)移栽、管理

5月初大球盖菇采收结束后，将菌渣均匀分散到整块田块，用旋耕机整地，同时将钢架菇棚揭掉利得膜和遮阳网，顶部覆盖1层普通农膜，两侧保持通风透气状态。芹菜苗龄45天-55天，4-5片真叶，株高8.5-9.5厘米时进行移栽，株行距7-8cm×7-8cm，每穴1株。芹菜移栽成活后每亩撒施三元复合肥、尿素各80公斤，移后一个月左右喷一次芹菜专用除草剂，杂草除净后再亩施三元复合肥15kg。85-95天后，7月底第一茬芹菜即可采收销售结束。

第1茬芹菜采收结束后，8月初接着准备移栽第2茬芹菜。提前50-60天按照前面要求进行第2茬芹菜育苗。第二茬芹菜种植前，整地旋耕前每亩施撒三元复合肥30kg-40kg作为基肥，其他移栽和管理与第1茬相同，10月中下旬第2茬芹菜采收销售结束。接着搭建菇棚，进行大球盖菇种植。

然后按照实施例1的方法种植大球盖菇。

对夏季的芹菜进行拍照观察，同时统计采集2茬芹菜的叶片进行亚硝酸盐含量、可溶性糖含量和Vc含量，统计2茬芹菜总产量，结果见图1、表3和4。

对比例5

本对比例5中，与实施例1不同点在于：不种植大球盖菇，而是一年连续种植3茬芹菜，芹菜种植同应用例1。

对夏季的芹菜进行拍照观察，同时统计采集2茬芹菜的叶片进行亚硝酸盐含量、可溶性糖含量和Vc含量的检测，统计2茬芹菜总产量，结果见图3、表3和表4。

对比例6

本对比例6中，与对比例5不同点在于：连续种植2茬芹菜后，在冬季种植1茬青菜而不种植第3茬芹菜，其余均同对比例5。

对夏季的芹菜进行拍照观察，同时统计采集2茬芹菜的叶片进行亚硝酸盐含量、可溶性糖含量和Vc含量的检测，统计2茬芹菜总产量，结果见图4、表3和表4。

从图2至图4可以看出，大球盖菇与芹菜轮作时，芹菜长势更好，表现为叶片浓绿、茎叶粗壮。

表3不同种植方式夏季芹菜茎基腐病发病率(％)

	种植方式	第1年	第2年	第3年	第4年
						对比例5	一年连续种植3茬芹菜	<![CDATA[2.6<sup>a</sup>]]>	<![CDATA[6.3<sup>a</sup>]]>	<![CDATA[9.7<sup>a</sup>]]>	<![CDATA[17.5<sup>a</sup>]]>
对比例6	2茬芹菜，1茬冬季种青菜	<![CDATA[2.4<sup>a</sup>]]>	<![CDATA[3.3<sup>b</sup>]]>	<![CDATA[7.2<sup>b</sup>]]>	<![CDATA[13.4<sup>b</sup>]]>
						应用例1	2茬芹菜，种1茬大球盖菇	<![CDATA[2.1<sup>b</sup>]]>	<![CDATA[2.4<sup>c</sup>]]>	<![CDATA[2.9<sup>c</sup>]]>	<![CDATA[3.2<sup>c</sup>]]>

表4不同种植方式夏季芹菜产量、营养成分及亚硝酸盐含量的影响

由表3和4可以看出，芹菜与大球盖菇轮作，在菌渣还田，化肥施用量减半的情况下，芹菜产品的亚硝酸盐含量显著降低，而可溶性糖、维生素C含量和春夏季两茬芹菜总产量显著增加，由此可见，大球盖菇与芹菜轮作对提高芹菜产量和品质效果明显。

本申请还进行了大球盖菇分别与1茬水稻、1茬玉米和2茬芹菜轮作的研究，进行了连续种植3茬芹菜的研究，进行了连续种植2茬芹菜和1茬青菜的研究。

种植模式1：大球盖菇与2茬芹菜轮作，根据本发明的实例进行种植，冬季搭建菇棚种植1茬大球盖菇，采收后菌渣还田，连续种植2茬芹菜，芹菜采收后，搭建菇棚继续种植大球盖菇。如此循环，以一年为一个种植周期。

种植模式2：大球盖菇与水稻轮作，传统的菇稻轮作模式。水稻收割后，在稻田利用稻草种植大球盖菇，大球盖菇采收结束，菌渣还田，继续种植水稻。如此循环，以一年为一个种植周期。

种植模式3：大球盖菇与玉米轮作，玉米采收后，利用玉米秸秆种植大球盖菇，大球盖菇采收结束，菌渣还田，在种玉米。如此循环，以一年为一个种植周期。

种植模式4：一年种3茬芹菜，即在同一地块连续种植芹菜，如此循环，以一年为一个种植周期。计算分析第一年种植效益情况，之后，因连作障碍等芹菜的产量和品质都会下降，效益会更差。

种植模式5：2茬芹菜与1茬其他蔬菜(青菜)轮作，即在同一地块，每年春、夏季种植2茬芹菜，秋冬季种植1茬青菜。如此循环，以一年为一个种植周期。

对种植模式1、2、3、4和5分别统计作物效果和总效益，见表5。

表5

从表5可知，大球盖菇与2茬芹菜，既可以充分利用菜地冬季的空闲时间种植社会、生态和经济效益都很好的大球盖菇，还能够通过菌渣还田减少芹菜化肥、农药的施用量，降低成本，提高产量和品质，而且还可以充分发挥高温型芹菜品种的优势，在夏季蔬菜紧缺的时间上市，获得更高的经济效益。

综合可知，本申请的分级发酵生产大球盖菇的方法通过分级堆制发酵、三层铺料和菌丝爬至铺料表面后覆土，将从播种到出菇的发菌时间缩短至71d，且平均产量提高至7.39kg/m²；此外，在10月底-4月底采用本申请的分级发酵生产大球盖菇，在次年5月初至7月底种植第1茬芹菜和次年8月初至10月中下旬种植第2茬芹菜，能显著降低芹菜的茎基腐病至3.2％和亚硝酸盐含量降低至2.314mg/kg，而可溶性糖、维生素C含量和春夏季两茬芹菜总产量显著增加，避免了大球盖菇连续种植造成的连作障碍，还能减少芹菜化肥、农药的施用量，降低成本，提高产量和品质，获得更高的经济效益。

上述实施例仅例示性说明本发明的原理及其功效，而非用于限制本发明。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。

Claims

1.一种分级发酵生产大球盖菇的方法，其特征在于，包括如下步骤：

3)将所述二级发酵料和水混合形成培养料，将所述培养料铺设于田块上，所述田块上搭设有菇棚，然后播种大球盖菇菌种，进行菌丝培养，覆盖土形成覆土层；

4)进行出菇培养，得到大球盖菇。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，包括如下技术特征中的至少一项：

1)中，所述木屑和石灰的质量比为(96～100)：2；

1)中，以木屑、石灰和水的总质量为基准计，所述混合物A的含水量为67～75％；

1)中，所述一级堆制发酵时间为50～70天。

3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述一级堆制发酵分为第一次堆制发酵和第二次堆制发酵，所述第一次堆制发酵的时间为25～35天，所述第二次堆制发酵的时间为25～35天。

4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，包括如下技术特征中的至少一项：

2)中，所述一级发酵料、棉籽壳、谷壳、麸皮和石灰的质量比为(70～74)：(15～19)：11：(10～15)：(1～2)；

2)中，以一级发酵料、棉籽壳、谷壳、麸皮、石灰和水的总质量为基准计，所述混合物B的含水量为65％～70％；

2)中，所述二级发酵料的pH值为6.7～7。

5.如权利要求4所述的方法，其特征在于，所述二级堆制发酵分为第一次堆制发酵、第二次堆制发酵和第三次堆制发酵，所述第一次堆制发酵和第二次堆制发酵的时间均为3～5天，所述第三次堆制发酵的时间为3天。

6.如权利要求1所述的方法，其特征在于，包括如下技术特征中的至少一项：

3)中，将所述培养料分三层进行铺料，每层培养料的宽度为0.6～1.0m，每层培养料的厚度为3～10cm；

3)中，所述大球盖菇菌种的播种量为600～800g/m²；

3)中，菌丝培养的湿度为70～75％，菌丝培养的温度为20～25℃。

7.一种大球盖菇与芹菜轮作的栽培方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)在田块上采用如权利要求1-6任一项所述的方法种植大球盖菇，采收大球盖菇，菌渣还田；

2)在菌渣还田的田块上种植芹菜。

8.如权利要求7所述的栽培方法，其特征在于，1)中，所述田块的上茬口作物为芹菜；

和/或，1)中，种植大球盖菇的时间为当年10月～次年4月；

和/或，2)中，种植芹菜的时间为次年5月～次年10月。

9.如权利要求7所述的栽培方法，其特征在于，2)中，种植2茬芹菜。

10.如权利要求9所述的栽培方法，其特征在于，芹菜的行距为7～8cm×7～8cm。