CN115606634A - 一种果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂及其制备方法，涉及果蔬保鲜技术领域。鲜切果蔬保鲜涂膜剂由以下质量百分含量的组分组成：0.01%~0.9%保鲜功能因子、0.09%~0.99%果胶基纳米颗粒、1%~20%天然生物大分子基材、1%~10%增塑剂，其余为水。所述果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂制备方法为：以保鲜功能因子为分散相，以果胶基纳米颗粒悬浮液为连续相，经乳化操作得到果胶酶响应型乳液，然后将此乳液加入天然生物大分子基材中，均质得到果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂。本发明能够根据果蔬表面果胶酶活性的上升程度，特异性裂解果胶基纳米颗粒，改变保鲜涂层中功能因子的保留率，实现保鲜功能因子的定量释放，满足鲜切果蔬表面动态保鲜需求。
Description
技术领域
本发明涉及果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂及其制备方法。
背景技术
鲜切果蔬在加工过程中由于机械损伤，会加快果蔬的呼吸作用和自身消耗，影响果蔬的风味和口感，甚至出现腐烂现象，造成严重的经济损失。因此，市场和消费者对安全、高效的鲜切果蔬保鲜技术具有迫切需求。
近年来涂膜保鲜法由于具有操作简单、安全性高、保鲜效果优异等突出优点而受到广泛关注。专利(CN 105454415 A，公开日2016年4月6日)公开了一种莲藕涂膜保鲜方法，利用壳聚糖、大豆分离蛋白和植物高级脂肪酸酯制备而成，提高了莲藕的保鲜时间，延长了货架期，但该涂膜剂未添加保鲜功能因子，保鲜效果有待进一步提高。专利(CN 106615082A，公开日2017年5月10日)公开了一种三姜精油涂膜保鲜桑葚果实的方法，利用沙姜精油、高良姜精油、生姜精油和壳聚糖复合保鲜剂对桑葚进行保鲜，显著延缓了桑葚果实采后口感和风味的变化，大大延长保鲜期，但该涂膜剂中精油是以共混的形式掺入其中，因此缓释性有所欠缺。专利(CN 108925626 A，公开日2018年12月4日)公开了一种纳米精油乳液及其在鲜切果蔬保鲜中的应用，利用海藻酸钠和果胶作为水相，复方精油作为油相制备而成，在一定程度上解决了精油用量大和精油在涂膜液中的分散性和稳定性等问题，并且在一定程度上很好地保持了鲜切果蔬的色香味，延长了货架期，但此体系对精油无控释效果。
在鲜切果蔬的实际流通中，随着外在环境温度的变化、运输工具的震动、时间的延长，果蔬自身体内的生化代谢在不断变化，鲜切果蔬表面的微环境也在不断演化。例如在鲜切果蔬贮藏过程中，切面上多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶酯酶(PME)、β-半乳糖苷酶(β-Gal)等内源软化相关酶的活性变化活跃，以及微生物侵染代谢产生的外源水解酶也持续增多，这些变化均会加速果蔬质地的软化和品质的劣变，因此，鲜切果蔬对涂膜层是有逐步增强对动态保鲜的需求。但目前的果蔬涂膜剂在保鲜技术上还大多停留在包埋缓释层面，无法精准的满足果蔬的动态保鲜需求。
发明内容
要解决的技术问题：针对上述的技术问题，本发明的目的是提供一种果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂及其制备方法，通过构建果胶酶响应型果胶基纳米颗粒，制备果胶酶响应型乳液保鲜涂膜剂，可以在果蔬表面形成动态响应涂膜层，根据果蔬表面果胶水解酶活性的上升程度，特异性裂解纳米颗粒中果胶分子，改变纳米颗粒的润湿性，实现保鲜功能因子的定量释放。
技术方案：一种果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂，由以下质量百分含量的组分组成： 0.01％～0.9％保鲜功能因子、0.09％～0.99％果胶基纳米颗粒、1％～20％天然生物大分子基材、 1％～10％增塑剂，其余为水。
优选的，所述果胶基纳米颗粒的悬浮液的制备方法为：将蛋白质和果胶以质量比5:1～1:5的比例溶于醋酸缓冲液中，磁力搅拌12h～24h使其充分溶解，调节溶液pH值为3.5～5.5，水浴加热至60℃～95℃，时间为2min～30min，立即采用冰浴冷却至室温，得到果胶基纳米颗粒的悬浮液。
优选的，所述蛋白质包括乳清蛋白、大豆蛋白、花生蛋白和米糠蛋白。
优选的，所述果胶为苹果果胶、柑橘果胶、甜菜果胶或剑麻果胶等植物果胶。
优选的，所述蛋白质和果胶的质量比为5:1～1:5。
优选的，所述保鲜功能因子为各种对鲜切果蔬具有保鲜功能的天然抑菌或抗氧化物质，如百里香精油、茶多酚、纳他霉素、褪黑素等。
优选的，所述天然生物大分子基材为蛋白质或除果胶外的多糖。
优选的，所述增塑剂包括甘油、山梨醇、丙二醇和邻苯二甲酸二丁酯。
上述果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂的制备方法，步骤如下：
(a)制备果胶基纳米颗粒的悬浮液；
(b)向果胶基纳米颗粒的悬浮液中加入保鲜功能因子，经乳化操作制成果胶酶响应型乳液；
(c)将天然生物大分子基材充分溶解后加入增塑剂，磁力搅拌混合均匀，再加入果胶酶响应型乳液，均质后即可得到果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂。
优选的，所述步骤(b)中乳化操作为2000r/min～20000r/min下高速剪切分散乳化10s～300s、 1W/cm2～10W/cm2超声波乳化1～5min或10MPa～500MPa高压均质循环乳化处理1～10次。优选的，所述步骤(c)中均质为2000r/min～20000r/min下高速剪切1min～5min或100W～1000W 超声乳化1min～5min。
有益效果：
1、本发明通过构建果胶酶响应型果胶基纳米颗粒，制备果胶酶响应型乳液保鲜涂膜剂，可以在果蔬表面形成动态响应涂膜层，根据果蔬表面果胶水解酶活性的上升程度，特异性裂解纳米颗粒中果胶分子，改变纳米颗粒的润湿性，实现保鲜功能因子的定量释放。
2、本发明所提供的果胶酶响应型保鲜涂膜剂能够对体系中保鲜功能因子的释放速率进行精准调控，达到动态保鲜效果，同时实现保鲜功能因子的最大利用化。储藏前期，果蔬相对较为新鲜，所以所需保鲜功能因子量较少，而其表面果胶酶酶活相对较低，涂膜剂就可根据此时的酶活大小使保鲜功能因子保持相对较低的释放速率；储藏中后期，果蔬表面环境条件下降，所以所需保鲜功能因子量变多，而其表面果胶酶酶活逐渐升高，涂膜剂就可根据此时的酶活大小使保鲜功能因子保持相对较大的释放速率，有效抑制果蔬劣变。
3、本发明所提供的保鲜涂膜剂体系具有温和、绿色的优点。
具体实施方式
本发明提出了一种果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂及其制备方法，为使本发明的目的、技术方案及效果更加清楚、明确，以下将配合实施例来对本发明进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
一种果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂，由以下质量百分含量的组分组成：0.1％百里香精油、0.4％果胶基纳米颗粒、8％天然生物大分子基材(乳清蛋白)、5％甘油，其余为水。
果胶酶响应型乳液的制备：将乳清蛋白和苹果果胶以质量比为1:2溶于醋酸缓冲液中，磁力搅拌过夜，使其充分溶解，得到乳清蛋白-苹果果胶复合颗粒悬浮液；调节溶液pH值至 4.5，80℃水浴加热15min，立即采用冰浴冷却至室温，得到乳清蛋白-苹果果胶复合纳米颗粒；向制得的颗粒分散体系中，加入百里香精油，经13000r/min高速剪切30s制得粗乳液。将粗乳液置于超声波细胞粉碎机中以4W/cm2的超声强度超声处理1min，得到最终的果胶酶响应型乳液。
测定果胶酶响应型乳液对果胶酶的响应性：将1U/g～100U/g的单一多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶、β-半乳糖苷酶等果胶酶或者复合果胶酶加入到乳液中，涡旋振荡20s，5℃条件下储藏24h。
结果：24h后观察到乳液有不同程度的分层现象，具有果胶酶响应性。
果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂的制备：将上述果胶酶响应型乳液添加到乳清蛋白膜液中，再经高速剪切得到果胶酶响应型果蔬保鲜涂膜剂。
果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂在鲜切苹果保鲜中的应用：先将苹果表面洗净、灭菌；之后用预先消毒过的刀具去除苹果的果皮和果核，取与表皮和果核相同距离的中间组织部位，切成l cm3的方块，涂膜浸泡处理2min。将处理好的苹果块置于5℃条件下储藏15d后进行取样测定，测试数据如表1所示。
实施例2
一种果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂，由以下质量百分含量的组分组成：0.5％茶多酚、0.5％果胶基纳米颗粒、8％天然生物大分子基材(乳清蛋白)、5％甘油，其余为水。
果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂的制备：将大豆蛋白和柑橘果胶以质量比1:1溶于醋酸缓冲液中，磁力搅拌过夜，使其充分溶解，得到大豆蛋白-柑橘果胶复合纳米颗粒悬浮液；调节溶液pH值至5.0，70℃水浴加热20min，立即采用冰浴冷却至室温，得到大豆蛋白-柑橘果胶复合颗粒；向制得的颗粒分散体系中，加入茶多酚，经12000r/min高速剪切60s制得粗乳液。将粗乳液置于超声波细胞粉碎机中以5W/cm2的超声强度超声处理2min，得到最终的果胶酶响应型乳液；将乳液添加到乳清蛋白膜液中，再经高速剪切得到果胶酶响应型果蔬保鲜涂膜剂。
果胶酶响应型果蔬保鲜涂膜剂在鲜切苹果保鲜中的应用：先将苹果表面洗净、灭菌；之后用预先消毒过的刀具去除苹果的果皮和果核，取与表皮和果核相同距离的中间组织部位，切成l cm3的方块，涂膜浸泡处理2min。将处理好的苹果块置于5℃条件下储藏15d后进行取样测定。测试数据如表1所示。
实施例3
一种果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂，由以下质量百分含量的组分组成：0.2％纳他霉素、 0.6％果胶基纳米颗粒、8％天然生物大分子基材(乳清蛋白)、5％甘油，其余为水。
果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂的制备：将花生蛋白和甜菜果胶以质量比1:2溶于醋酸缓冲液中，磁力搅拌过夜，使其充分溶解，得到花生蛋白-甜菜果胶复合纳米颗粒悬浮液；调节溶液pH值至4.0，75℃水浴加热20min，立即采用冰浴冷却至室温，得到花生蛋白-甜菜果胶复合颗粒。向制得的颗粒分散体系中，加入纳他霉素，经14000r/min高速剪切90s制得粗乳液。将粗乳液置于超声波细胞粉碎机中以4.5W/cm2的超声强度超声处理2min，得到最终的果胶酶响应型乳液。将乳液添加到乳清蛋白膜液中，再经高速剪切得到果胶酶响应型果蔬保鲜涂膜剂。
果胶酶响应型果蔬保鲜涂膜剂在鲜切苹果保鲜中的应用：先将苹果表面洗净、灭菌；之后用预先消毒过的刀具去除苹果的果皮和果核，取与表皮和果核相同距离的中间组织部位，切成l cm3的方块，涂膜浸泡处理2min。将处理好的苹果块置于5℃条件下储藏15d后进行取样测定。测试数据如表1所示。
实施例4
一种果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂，由以下质量百分含量的组分组成：0.4％褪黑素、0.3％果胶基纳米颗粒、8％天然生物大分子基材(乳清蛋白)、5％甘油，其余为水。
果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂的制备：将米糠蛋白和剑麻果胶以质量比1:2溶于醋酸缓冲液中，磁力搅拌过夜，使其充分溶解，得到米糠蛋白-剑麻果胶复合纳米颗粒悬浮液；调节溶液pH值至3.5，75℃水浴加热25min，立即采用冰浴冷却至室温，得到米糠蛋白-剑麻果胶复合颗粒。向制得的颗粒分散体系中，加入褪黑素，经11000r/min高速剪切120s制得粗乳液。将粗乳液置于超声波细胞粉碎机中以3.5W/cm2的超声强度超声处理3min，得到最终的果胶酶响应型乳液。将乳液添加到乳清蛋白膜液中，再经高速剪切得到果胶酶响应型果蔬保鲜涂膜剂。
果胶酶响应型果蔬保鲜涂膜剂在鲜切苹果保鲜中的应用：先将苹果表面洗净、灭菌，之后用预先消毒过的刀具去除苹果的果皮和果核，取与表皮和果核相同距离的中间组织部位，切成l cm3的方块，涂膜浸泡处理2min。将处理好的苹果块置于5℃条件下储藏15d后进行取样测定。测试数据如表1所示。
对比例1
本对比例提供了一种鲜切果蔬保鲜涂膜剂，本对比例与实施例1的不同之处在于，直接采用百里香精油替代百里香精油乳液(所加精油量与所加乳液中精油含量保持一致)。
对比例2
本对比例提供了一种鲜切果蔬保鲜涂膜剂，本对比例与实施例2的不同之处在于，直接采用茶多酚替代茶多酚乳液(所加茶多酚量与所加乳液中茶多酚含量保持一致)。
对比例3
本对比例提供了一种鲜切果蔬保鲜涂膜剂，本对比例与实施例3的不同之处在于，直接采用纳他霉素替代纳他霉素乳液(所加纳他霉素量与所加乳液中纳他霉素含量保持一致)。
对比例4
本对比例提供了一种鲜切果蔬保鲜涂膜剂，本对比例与实施例4的不同之处在于，直接采用褪黑素替代褪黑素乳液(所加褪黑素量与所加乳液中褪黑素含量保持一致)。
表1鲜切苹果的保鲜性能数据表
从表1可以看出，本发明实施例1-4提供的果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂能够有效减少鲜切苹果失重，抑制鲜切苹果呼吸速率，保持鲜切苹果的外观色泽，降低腐烂率，保持鲜切苹果品质。其中，由于百里香精油具有广谱抑菌性和较好的抗氧化性，因此实施例1表现出最优的保鲜效果。
通过实施例1-4与对比例1-4的对比可以看出，本发明实施例1-4通过向乳清蛋白涂膜液中添加果胶酶响应型乳液，制成果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂在减少鲜切苹果失重率，抑制鲜切苹果呼吸速率，保持鲜切苹果的外观色泽，降低腐烂率，保持鲜切苹果品质方面更为优异。实施例1-4中的鲜切果蔬保鲜涂膜剂可根据储藏期间鲜切苹果表面的果胶酶酶活变化，对涂膜剂中保鲜功能因子的释放速率进行精准调控，达到动态保鲜效果。
实施例5
一种果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂，由以下质量百分含量的组分组成：0.2％百里香精油、 0.5％果胶基纳米颗粒、2％天然生物大分子基材(明胶)、6％山梨醇，其余为水。
果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂的制备：本实施例采用实施例1中的乳液制备方法制得果胶酶响应型乳液。将乳液添加到明胶膜液中，再经高速剪切得到果胶酶响应型果蔬保鲜涂膜剂。
果胶酶响应型果蔬保鲜涂膜剂在鲜切哈密瓜保鲜中的应用：先将哈密瓜表面洗净、灭菌，之后用预先消毒过的刀具去除哈密瓜的果皮和果核，取与表皮和果核相同距离的中间组织部位，切成l cm3的方块，涂膜浸泡处理2min。将处理好的哈密瓜块置于5℃条件下储藏15d 后进行取样测定。测试数据如表2所示。
实施例6
一种果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂，由以下质量百分含量的组分组成：0.2％百里香精油、 0.5％果胶基纳米颗粒、2％天然生物大分子基材(大豆蛋白)、6％山梨醇，其余为水。
果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂的制备：本实施例采用实施例1中的乳液制备方法制得果胶酶响应型乳液。将乳液添加到大豆蛋白膜液中，再经高速剪切得到果胶酶响应型果蔬保鲜涂膜剂。
果胶酶响应型果蔬保鲜涂膜剂在鲜切哈密瓜保鲜中的应用：先将哈密瓜表面洗净、灭菌，之后用预先消毒过的刀具去除哈密瓜的果皮和果核，取与表皮和果核相同距离的中间组织部位，切成l cm3的方块，涂膜浸泡处理2min。将处理好的哈密瓜块置于5℃条件下储藏15d 后进行取样测定。测试数据如表2所示。
实施例7
一种果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂，由以下质量百分含量的组分组成：0.2％百里香精油、0.5％果胶基纳米颗粒、2％天然生物大分子基材(海藻酸钠)、6％山梨醇，其余为水。
果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂的制备：本实施例采用实施例1中的乳液制备方法制得果胶酶响应型乳液。将乳液添加到海藻酸钠膜液中，再经高速剪切得到果胶酶响应型果蔬保鲜涂膜剂。
果胶酶响应型果蔬保鲜涂膜剂在鲜切哈密瓜保鲜中的应用：先将哈密瓜表面洗净、灭菌，之后用预先消毒过的刀具去除哈密瓜的果皮和果核，取与表皮和果核相同距离的中间组织部位，切成l cm3的方块，涂膜浸泡处理2min。将处理好的哈密瓜块置于5℃条件下储藏15d 后进行取样测定。测试数据如表2所示。
实施例8
一种果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂，由以下质量百分含量的组分组成：0.2％百里香精油、 0.5％果胶基纳米颗粒、2％天然生物大分子基材(壳聚糖)、6％山梨醇，其余为水。
果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂的制备：本实施例采用实施例1中的乳液制备方法制得果胶酶响应型乳液。将乳液添加到壳聚糖膜液中，再经高速剪切得到果胶酶响应型果蔬保鲜涂膜剂。
果胶酶响应型乳液在鲜切哈密瓜保鲜中的应用：先将哈密瓜表面洗净、灭菌，之后用预先消毒过的刀具去除哈密瓜的果皮和果核，取与表皮和果核相同距离的中间组织部位，切成 l cm3的方块，涂膜浸泡处理2min。将处理好的哈密瓜块置于5℃条件下储藏15d后进行取样测定。测试数据如表2所示。
对比例5
本对比例提供了一种鲜切果蔬保鲜涂膜剂，本对比例与实施例5的不同之处在于，直接采用百里香精油替代百里香精油乳液(所加精油量与所加乳液中精油含量保持一致)添加到明胶膜液中。
对比例6
本对比例提供了一种鲜切果蔬保鲜涂膜剂，本对比例与实施例6的不同之处在于，采用百里香精油替代百里香精油乳液(所加精油量与所加乳液中精油含量保持一致)添加到大豆蛋白膜液中。
对比例7
本对比例提供了一种鲜切果蔬保鲜涂膜剂，本对比例与实施例7的不同之处在于，直接采用百里香精油替代百里香精油乳液(所加精油量与所加乳液中精油含量保持一致)添加到海藻酸钠膜液中。
对比例8
本对比例提供了一种鲜切果蔬保鲜涂膜剂，本对比例与实施例8的不同之处在于，直接采用百里香精油替代百里香精油乳液(所加精油量与所加乳液中精油含量保持一致)添加到壳聚糖膜液中。
表2鲜切哈密瓜的保鲜性能数据表
从表2可以看出，本发明实施例5-8提供的果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂能够有效减少鲜切哈密瓜失重，抑制鲜切哈密瓜呼吸速率，保持鲜切哈密瓜的外观色泽，降低腐烂率，保持鲜切哈密瓜品质。其中，由于壳聚糖具有较好的抑菌性和一定的抗氧化性能，因此实施例8表现出最优的保鲜效果。
通过实施例5-8与对比例5-8的对比可以看出，本发明实施例5-8通过向天然大分子基膜液中添加果胶酶响应型乳液，制成果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂在减少鲜切哈密瓜失重率，抑制鲜切哈密瓜呼吸速率，保持鲜切哈密瓜的外观色泽，降低腐烂率，保持鲜切哈密瓜品质方面更为优异。实施例5-8中的鲜切果蔬保鲜涂膜剂可根据储藏期间鲜切哈密瓜表面的果胶酶酶活变化，对涂膜剂中保鲜功能因子的释放速率进行精准调控，达到动态保鲜效果。
Claims (10)
1.一种果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂，其特征在于：由以下质量百分含量的组分组成：0.01 %~0.9 %保鲜功能因子、0.09 %~0.99 %果胶基纳米颗粒、1 %~20 %天然生物大分子基材、1 %~10 %增塑剂，其余为水。
2.根据权利要求1所述的一种果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂，其特征在于：所述果胶基纳米颗粒的悬浮液的制备方法为：将蛋白质和果胶溶于醋酸缓冲液中，磁力搅拌12 h~24 h使其充分溶解，调节溶液pH值为3.5~5.5，水浴加热至60℃~95℃，时间为2min~30 min，立即采用冰浴冷却至室温，得到果胶基纳米颗粒的悬浮液。
3.根据权利要求2所述的一种果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂，其特征在于：所述蛋白质包括乳清蛋白、大豆蛋白、花生蛋白和米糠蛋白。
4.根据权利要求2所述的一种果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂，其特征在于：所述果胶为植物果胶。
5.根据权利要求2所述的一种果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂，其特征在于：所述蛋白质和果胶的质量比为5:1~1:5。
6.根据权利要求1所述的一种果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂，其特征在于：所述保鲜功能因子为各种对鲜切果蔬具有保鲜功能的天然抑菌或抗氧化物质。
7.根据权利要求1所述的一种果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂，其特征在于：所述天然生物大分子基材为蛋白质或除果胶外的多糖。
8.根据权利要求1所述的一种果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂，其特征在于：所述增塑剂包括甘油、山梨醇、丙二醇和邻苯二甲酸二丁酯。
9.一种果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂的制备方法，其特征在于：步骤如下：
（a）制备果胶基纳米颗粒的悬浮液；
（b）向果胶基纳米颗粒的悬浮液中加入保鲜功能因子，经乳化操作制成果胶酶响应型乳液；
（c）将天然生物大分子基材充分溶解后加入增塑剂，磁力搅拌混合均匀，再加入果胶酶响应型乳液，均质后即可得到果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂。
10.根据权利要求9所述的一种果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂的制备方法，其特征在于：所述步骤（b）中乳化操作为高速剪切分散乳化、超声波乳化或高压均质乳化；所述步骤（c）中均质为高速剪切或超声乳化。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN202211299502.XA CN115606634A (zh) | 2022-10-22 | 2022-10-22 | 一种果胶酶响应型鲜切果蔬保鲜涂膜剂及其制备方法 |
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Publications (1)
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Family Applications (1)
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Citations (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN103609670A (zh) * | 2013-11-08 | 2014-03-05 | 渤海大学 | 一种营养可食的果蔬复合涂膜保鲜剂的制备方法 |
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2022
- 2022-10-22 CN CN202211299502.XA patent/CN115606634A/zh active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103609670A (zh) * | 2013-11-08 | 2014-03-05 | 渤海大学 | 一种营养可食的果蔬复合涂膜保鲜剂的制备方法 |
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| Title |
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