CN115590379A - 烹饪器具及其控制方法、电子设备、存储介质 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种烹饪器具及其控制方法、电子设备、存储介质，烹饪器具包括烹饪主体、盖体、加热装置和烹饪附件，烹饪附件包括盛放部和介质置换部，盛放部具有盛放空间且盛放部与烹饪腔的内壁之间限定出过流间隙，盛放部上设有通孔，通孔连通盛放空间和过流间隙，介质置换部具有下端敞开的介质置换腔，其中，烹饪器具包括升温阶段和第一沸腾阶段，控制方法包括以下步骤：在升温阶段，控制加热装置以第一功率工作，以在至少部分时间段内控制烹饪腔内水的液面低于盛放部的底壁；在第一沸腾阶段，控制加热装置以第二功率工作，以使烹饪腔内的液体进入盛放空间内冲刷食材。根据本发明实施例的烹饪器具的控制方法具有烹饪用时短、沥糖效果好等优点。

Description

烹饪器具及其控制方法、电子设备、存储介质

技术领域

本发明涉及生活电器领域，具体而言，涉及一种烹饪器具及其控制方法、电子设备、存储介质。

背景技术

相关技术中的烹饪器具，例如具有制备沥米饭功能的电饭煲，米浸泡在水中的时间较长，导致米的含水率较高，在烹饪过程中更容易糊化生成易消化的淀粉，而控性淀粉生成则较少，导致低糖饭的烹饪效果较差。

发明内容

本发明旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本发明提出一种烹饪器具的控制方法，该烹饪器具的控制方法具有烹饪用时短、沥糖效果好等优点。

本发明还提出一种烹饪器具。

本发明还提出一种电子设备。

本发明还提出一种非临时性计算机可读存储介质。

为实现上述目的，根据本发明的第一方面的实施例提出一种烹饪器具的控制方法，所述烹饪器具包括烹饪主体、盖体、加热装置和烹饪附件，所述烹饪主体和所述盖体之间限定出烹饪腔，所述烹饪附件设于所述烹饪腔内且包括盛放部和介质置换部，所述盛放部具有盛放空间且所述盛放部与所述烹饪腔的内壁之间限定出过流间隙，所述盛放部上设有通孔，所述通孔连通所述盛放空间和所述过流间隙，所述介质置换部具有下端敞开的介质置换腔，其中，所述烹饪器具包括升温阶段和第一沸腾阶段，在所述升温阶段之前所述烹饪腔内水的液面低于盛放部的底壁，所述控制方法包括以下步骤：在所述升温阶段，控制所述加热装置以第一功率工作，以在至少部分时间段内控制所述烹饪腔内水的液面低于所述盛放部的底壁；在所述第一沸腾阶段，控制所述加热装置以第二功率工作，以使所述烹饪腔内的液体进入所述盛放空间内冲刷食材。

根据本发明实施例的烹饪器具的控制方法，具有烹饪用时短、沥糖效果好等优点。

另外，根据本发明上述实施例的烹饪器具的控制方法还可以具有如下附加的技术特征：

根据本发明的一些实施例，所述在所述升温阶段，控制所述加热装置以第一功率工作，以在至少部分时间段内控制所述烹饪腔内水的液面低于盛放部的底壁，包括：在所述烹饪腔的温度小于或等于70度之前，控制所述烹饪腔内水的液面低于盛放部的底壁。

根据本发明的一些实施例，在所述烹饪腔的温度小于或等于60度之前，控制所述烹饪腔内水的液面低于盛放部的底壁。

根据本发明的一些实施例，所述第一功率大于或等于所述第二功率。

根据本发明的一些实施例，在所述第一沸腾阶段，控制所述加热装置以第二功率工作第一预设时长，所述第一预设时长小于或等于25分钟。

根据本发明的一些实施例，在所述第一沸腾阶段之后包括第二沸腾阶段，在所述第二沸腾阶段中，控制所述加热装置以第三功率工作第二预设时长，以使所述烹饪腔内的液体不进入所述盛放空间内，第二预设时长小于或等于15分钟。

根据本发明的一些实施例，所述控制所述加热装置以第三功率工作第二预设时长，包括：在第二预设时长内，控制所述加热装置以第三功率持续加热或者控制所述加热装置间歇加热。

根据本发明第二方面实施例的烹饪器具，所述烹饪器具采用根据第一方面实施例所述的烹饪器具的控制方法，所述烹饪器具包括控制装置，所述控制装置用于，在所述升温阶段控制所述加热装置以第一功率工作，所述控制装置还用于，在所述第一沸腾阶段控制所述加热装置以第二功率工作第一预设时长，以使所述烹饪腔内的液体进入所述盛放空间内冲刷食材。

根据本发明实施例的烹饪器具，通过在烹饪腔内设置烹饪附件，并利用控制装置烹饪过程中控制加热装置工作，使烹饪器具能够具有烹饪用时短、沥糖效果好等优点。

根据本发明第三方面实施例的电子设备，包括存储器、处理器；其中，所述处理器通过读取所述存储器中存储的可执行程序代码来运行与所述可执行程序代码对应的程序，以用于实现如上述实施例所述的烹饪器具的控制方法。

根据本发明第四方面实施例的非临时性计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，该程序被处理器执行时实现如上述实施例所述的烹饪器具的控制方法。

本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。

附图说明

本发明的上述和/或附加的方面和优点从结合下面附图对实施例的描述中将变得明显和容易理解，其中：

图1是根据本发明实施例的烹饪器具的结构示意图。

图2是根据本发明实施例的烹饪器具的烹饪容器和烹饪附件的结构示意图。

图3是根据本发明一个实施例的烹饪器具的控制方法的流程图。

图4是根据本发明另一个实施例的烹饪器具的控制方法的流程图。

图5是根据本发明实施例的电子设备的结构示意图。

附图标记：烹饪器具100，

烹饪主体10，烹饪容器11，外锅12，烹饪腔110，盖体20，

加热装置30，烹饪附件60，盛放部61，盛放空间611，通孔612，过流间隙613，介质置换部62，介质置换腔621，米2，

电子设备70，存储器71，处理器72。

具体实施方式

下面详细描述本发明的实施例，所述实施例的示例在附图中示出，其中自始至终相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。下面通过参考附图描述的实施例是示例性的，仅用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。

下面参考附图描述根据本发明实施例的烹饪器具100的控制方法。

下面参考图1-图5，描述根据本发明实施例的烹饪器具100在烹饪过程中的一些控制方法。

如图1-图2所示，根据本发明实施例的烹饪器具100可以包括烹饪主体10、盖体20、加热装置30和烹饪附件60。烹饪主体10和盖体20之间限定出烹饪腔110，烹饪附件60适合设于烹饪腔110内，烹饪附件60包括盛放部61和介质置换部62。盛放部61具有盛放空间611，且盛放部61与烹饪腔110的内壁之间限定出过流间隙613，盛放部61上设有通孔612，通孔612适于连通盛放空间611和过流间隙613，以便于液体在盛放空间611与过流间隙613之间进行流动。

介质置换部62具有下端敞开的介质置换腔621(上下方向如图1所示)，介质置换腔621与其外侧的烹饪腔110连通。例如在烹饪沥米饭的过程中，当加热装置30对烹饪腔110进行加热时，介质置换腔621内可以产生水蒸气，水蒸气能够将介质置换腔621内的水压出，使烹饪腔110内的液位升高。从而烹饪腔110内的水能够通过通孔612进入盛放空间611内，以对盛放空间611内的米2进行喷淋、冲刷，使米2与水充分接触，使米2中的糖可以析出。当烹饪器具100停止加热或者加热功率降低时，介质置换腔621内的水蒸气液化，介质置换腔621之外的水进入到介质置换腔621之内，替换先前水蒸气所占用的空间，因而烹饪腔110的液位下将，在盛放空间611内实现米2水分离，在烹饪过程中可以有效降低米2的含糖量。

其中，烹饪器具100在烹饪过程中可以包括升温阶段和第一沸腾阶段，在升温阶段之前烹饪腔110内水的液面低于盛放部61的底壁，以实现米2与水的分离，避免米2在烹饪之前浸泡在水中而吸入过多的水分。

本发明中的烹饪器具100可以为电饭煲、电压力锅、电炖锅或者养生壶，本发明以烹饪器具100为具有烹饪沥米饭功能的电饭煲为例进行说明，但这并非是对本发明保护范围的限制。本领域的普通技术人员在阅读了本申请的说明书之后，在知悉本申请的技术构思的情况下，显然可以将本申请的烹饪器具100应用于电压力锅、电炖锅或者养生壶等。

举例而言，电饭煲可以具有制作沥米饭的功能，其关键是：在烹饪过程中可以实现米与米汤的分离，将过滤后的米饭放在蒸笼上蒸熟，将米汤留在烹饪腔110内，以降低米饭的含糖量。例如，烹饪器具100包括升温阶段、第一沸腾阶段和第二沸腾阶段，在开始烹饪之前米水是处于分离状态，即烹饪腔110内水的液面低于盛放米2的盛放空间611的下端。具体地，可以在烹饪之前先将米2放置在盛放空间611内，然后向烹饪腔110内注入清水，直至加水量到达盛放部61下方的某一水位。然后，在升温阶段可以利用加热装置30对烹饪主体10进行快速加热，直至水沸腾后进入第一沸腾阶段。之后，在第一沸腾阶段加热装置30可以继续对米2和水进行加热，并控制加热装置30的加热功率，以便于控制烹饪腔110内水的沸腾程度，使水可以进入盛放空间611内冲刷米2。然后，在第二沸腾阶段可以继续利用加热装置30对烹饪主体10进行加热，并控制降低加热装置30的加热功率，以便于降低烹饪腔110内水的沸腾程度，以使烹饪腔110内的水不能进入盛放空间611内，再次实现米2和水的分离。

如图3所示，烹饪器具100的控制方法可以包括以下步骤：

S1，在升温阶段，控制加热装置30以第一功率工作，以在至少部分时间段内控制烹饪腔110内水的液面低于盛放部61的底壁。

可选地，烹饪器具100可以设有控制装置，在升温阶段中，控制装置可以控制加热装置30的工作状态，使加热装置30以第一功率进行加热，以保证在升温阶段内的至少部分时间段内米水是分离的。发明人在实验中发现，谷物在烹饪过程中，谷物的含水率越高，谷物中的淀粉越容易转化为消化淀粉，抗性淀粉的含量月底，这样可以通过尽量减少米的吸水时间和吸水量，提高抗性淀粉的含量，减少消化淀粉的含量，提高米饭的控糖效果，以便于获得高抗性淀粉含量的低糖米饭。这里可以理解的是，第一功率可以代表加热装置30工作时的全功率或大功率，以快速加热烹饪腔110内的水至沸腾状态，缩短升温阶段所需的时间。其中，“加热装置30的全功率”可以指加热装置30的额定功率，“加热装置30的大功率”可以指加热装置30的高功率档位，例如，加热装置30的额定功率为2000瓦，则全功率可以为2000瓦、大功率可以为1800瓦。这样可以快速加热烹饪腔110内的水和米2，使水能够尽快达到沸腾状态，以便进入后续的第一沸腾阶段。

这里需要理解的是，“第一功率”可以指在升温阶段中加热装置30的平均功率，即加热装置30在升温阶段的加热功率的平均值。

S2，在第一沸腾阶段，控制加热装置30以第二功率工作，以使烹饪腔110内的液体进入盛放空间611内冲刷食材。

可选地，在第一沸腾阶段中，控制装置可以控制加热装置30的工作状态，使加热装置30以第二功率进行加热。例如，第二功率可以为1600瓦，第一预设时长可以为25分钟，换言之，在第一沸腾阶段中的加热功率为1600瓦，第一沸腾阶段的持续时间为25分钟。这样米2经过冲刷后可以打散蓬松，防止米2结块，不仅可以提高米2的加热均匀性，使米2粒表面糊化程度均匀，而且在搅拌过程可以使米粒之间进行摩擦，利于表面淀粉的脱落，降低米饭中糖的含量。

举例而言，在第一沸腾阶段中，控制加热装置30的加热强度可以控制介质置换腔621中水的沸腾强度。介质置换腔621内产生的大量水蒸气可以将介质置换腔621内的水压出，使烹饪腔110内水的液位升高，水通过通孔612能够进入盛放空间611内，以对盛放空间611内的米2进行喷淋、冲刷，米2与水充分接触，使米2中的糖和淀粉可以析出。

这里需要理解的是，“第二功率”可以指在第一沸腾阶段中加热装置30的平均功率，即加热装置30在第一沸腾阶段的加热功率的平均值。

根据本发明实施例的烹饪器具100的控制方法，在烹饪过程中设置升温阶段和第一沸腾阶段，在升温阶段内的至少部分时间段内控制米水分离，可以大大缩短米水的接触时间，从而缩短米粒的吸水过程，降低米的吸水量，因而能够有效防止米粒因吸水过量而破坏米饭组织，便于提高抗性淀粉的含量，减少消化淀粉的含量，提高米饭的控糖效果，以便于获得高抗性淀粉含量的低糖米饭。同时，还可以有效节省烹饪时间，这样不仅能够保证米饭的弹性和口感，降低米饭的含糖量，还能减少烹饪过程所耗费的时间。

这里需要理解的是，由于米浸泡在水中时，自然会存在米吸水的现象及过程，若通过大功率加热的方式使水挥发而实现米水分离，米浸在水中反而提高了米吸水的速度，且延长了米被煮的时间，反而使淀粉更容易糊化，抗性淀粉的含量更少，低糖饭效果更差。而本发明通过在升温阶段控制米水分离，能够提高抗性淀粉的含量，减少消化淀粉的含量，提高米饭的控糖效果。

因此，根据本发明实施例的烹饪器具100的控制方法具有烹饪用时短、沥糖效果好等优点。

下面参考附图具体描述本发明的一些具体实施例。

在本发明的一些实施例中，在升温阶段，控制加热装置30以第一功率工作，在烹饪腔110的温度小于或等于70度之前，控制烹饪腔110内水的液面低于盛放部61的底壁。通常，大米在70摄氏度之前的吸水效果较好，大米在70度之后表面容易糊化并形成糊化层，糊化层可以减缓米粒内部吸水，这样在烹饪腔110的温度小于或等于70度之前，保证米水处于分离的状态，可以减少米的吸水时间和吸水量，从而提高抗性淀粉的含量，减少消化淀粉的含量，提高米饭的控糖效果，以便于获得高抗性淀粉含量的低糖米饭。

例如，在烹饪腔110的温度小于第一温度时，烹饪腔110内水的液面低于盛放部61的底壁，则第一温度可以为50度、55度、60度、65度或70度。

进一步地，在烹饪腔110的温度小于或等于60度之前，控制烹饪腔110内水的液面低于盛放部61的底壁。大量实验后发现，大米在60度时吸水效果尤其优异，这样在烹饪腔110的温度小于或等于60度之前，保证米水处于分离的状态，从而能够进一步减少米吸水量，提高抗性淀粉的含量，减少消化淀粉的含量，提高米饭的控糖效果。

例如，在烹饪腔110的温度小于第二温度时，烹饪腔110内水的液面低于盛放部61的底壁，则第二温度可以为50度、55度或60度。

具体地，在第一沸腾阶段，控制加热装置30以第二功率工作第一预设时长，以使烹饪腔110内的液体进入盛放空间611内冲刷食材，第一预设时长T1小于或等于25分钟。这样可以在第一沸腾阶段中控制米2与水的接触时间，避免米2吸入过多的水发生糊化而产生人体易吸收消化的消化淀粉，进一步便于提高沥糖效果。

可选地，第一功率可以大于或等于第二功率。由于在烹饪开始时米2和水是分离的，这样可以保证米2在升温阶段的至少部分时间段内是与水分离的，米2在该时间段内不会发生吸水的情况。这样在升温阶段可以大功率加热，便于实现水的快速沸腾，缩短烹饪时间，提高烹饪效率。

下面参考附图3，进一步描述实施例中的烹饪器具100在烹饪中的控制方法。

在一些实施例中，本发明的烹饪器具100可以包括：升温阶段和第一沸腾阶段，在第一沸腾阶段之后包括第二沸腾阶段。烹饪器具100在烹饪过程中的控制方法还可以包括以下步骤：

S3，在第二沸腾阶段中，控制加热装置30以第三功率工作第二预设时长，以使烹饪腔110内的液体不进入盛放空间611内。

可选地，在第二沸腾阶段中，控制装置可以控制加热装置30的工作状态，使加热装置30以第三功率进行加热，第二沸腾阶段的时长可以为第二预设时长。例如，第三功率可以为800瓦，第二预设时长可以为15分钟，换言之，在第二沸腾阶段中的加热功率为800瓦，第二沸腾阶段的持续时间为15分钟。这样在第二沸腾阶段通过小功率的加热，使水沸腾的程度较微弱，不仅可以控制水不会进入盛放空间611内，实现米水分离，同时又可以产生蒸汽蒸制米饭并控制淀粉的糊化程度。

举例而言，在第二沸腾阶段中，通过控制加热装置30的加热强度，可以控制介质置换腔621中水的沸腾强度，既可以使水沸腾产生蒸汽，又可以使烹饪腔110内的水的液位不会大幅升高而通过通孔612进入盛放空间611，保证米2与水的可靠分离，便于提高米饭中抗性淀粉的含量，降低低糖饭的烹饪效果。

这里需要理解的是，“第三功率”可以指在第二沸腾阶段中加热装置30的平均功率，即加热装置30在第二沸腾阶段的加热功率的平均值。

具体地，第二预设时长T2可以小于或等于15分钟。这样可以控制第二预设时长在合适的范围内，避免第二沸腾阶段的时长过大而导致抗性淀粉含量的降低，进一步便于提高米饭中抗性淀粉的含量。

可选地，第三功率小于第二功率。

在一些实施例中，控制加热装置30以第三功率工作第二预设时长，具体包括：在第二预设时长内，控制加热装置30以第三功率持续加热或者控制加热装置30间歇加热。

举例而言，控制装置可以控制加热装置30在较低功率下对烹饪腔110进行持续加热。可选地，第三功率可以定义为加热装置30的额定功率的0.1-0.5。或者，控制装置可以控制加热装置30进行间歇加热，比如，循环周期可以为40秒时间，其中，加热装置30可以每间隔30秒中的时间再连续加热10秒时间，以降低加热装置30的平均加热功率。

这样便于准确控制加热装置30的加热功率，以便于准确控制烹饪腔110内水的沸腾情况，保证烹饪腔110内的水不会通过通孔612进入盛放空间611内，在第二沸腾阶段实现米2和水的可靠分离。

下面参考图1-图5描述根据本发明实施例的烹饪器具100，烹饪器具100采用上述实施例所述的烹饪器具的控制方法。

如图1和图2所示，根据本发明实施例的烹饪器具100包括烹饪主体10、盖体20、加热装置30、烹饪附件60和控制装置。烹饪器具100在烹饪过程中包括升温阶段、第一沸腾阶段和第二沸腾阶段。

盖体20在打开位置和关闭位置之间可活动地设在烹饪主体10上，盖体20在关闭位置的状态下，与烹饪主体10共同限定出能够放置和烹饪食材的烹饪腔110。举例而言，烹饪主体10包括外锅12和烹饪容器11，烹饪容器11可拆卸地安装在外锅12内，烹饪容器11和盖体20之间限定出烹饪腔110。加热装置30用于对烹饪腔110进行加热，加热装置30设置在烹饪主体10内。

烹饪器具100还可以包括烹饪附件60，烹饪附件60设于烹饪腔110内。烹饪附件60包括盛放部61和介质置换部62，盛放部61具有盛放空间611，且盛放部61与烹饪腔110的内壁之间限定出过流间隙613，盛放部61上设有通孔612，通孔612能够连通盛放空间611和过流间隙613，以便于液体在盛放空间611与过流间隙613之间进行流动。

介质置换部62具有下端敞开的介质置换腔621，介质置换腔621适于与其外侧的烹饪腔110连通。在升温阶段之前可以向烹饪主体10加水，使烹饪主体10内水的液面低于盛放部61的底壁，以实现米2和水的分离。当加热装置30对烹饪腔110加热时，介质置换腔621内产生水蒸气，水蒸气可以将介质置换腔621内的水压出，使烹饪腔110内的液位升高。从而烹饪腔110内的水能够通过通孔612进入盛放空间611内，以对盛放空间611内的米2进行喷淋、冲刷，使米2与水充分接触，使米2中的糖析出。当烹饪器具100停止加热或者加热功率降低时，介质置换腔621内的水蒸气液化，介质置换腔621之外的水进入到介质置换腔621之内，替换先前水蒸气所占用的空间，因而烹饪腔110的液位下将，在盛放空间611内实现米2水分离，有效降低了米2的含糖量。

进一步地，烹饪器具100还可以包括控制装置，控制装置用于，在升温阶段控制加热装置30以第一功率工作，以在至少部分时间段内控制烹饪腔110内水的液面低于盛放部61的底壁；控制装置还用于，在第一沸腾阶段控制加热装置30以第二功率工作，以使烹饪腔110内的液体进入盛放空间611内冲刷食材。

本发明中的烹饪器具100可以为电饭煲、电压力锅、电炖锅或者养生壶，本发明以烹饪器具100为具有烹饪沥米饭功能的电饭煲为例进行说明，但这并非是对本发明保护范围的限制。本领域的普通技术人员在阅读了本申请的说明书之后，在知悉本申请的技术构思的情况下，显然可以将本申请的烹饪器具100应用于电压力锅、电炖锅或者养生壶等。

举例而言，电饭煲可以具有制作沥米饭的功能，其关键是：在烹饪过程中可以实现米与米汤的分离，将滤出的米饭放在蒸笼上蒸熟，将米汤在烹饪腔110内，以降低米饭的含糖量。例如，烹饪器具100包括升温阶段、第一沸腾阶段和第二沸腾阶段，在开始烹饪之前实现米水分离，即烹饪腔110内水的液面低于盛放米2的盛放空间611的下端。具体地，可以在烹饪之前先将米2放置在盛放空间611内，然后向烹饪腔110内注入清水，直至加水量到达盛放部61下方的某一水位。然后，在升温阶段中，利用加热装置30对烹饪主体10进行快速加热，直至水沸腾后进入第一沸腾阶段。之后，在第一沸腾阶段加热装置30可以继续对烹饪主体10进行加热，并控制加热装置30的加热功率，以控制水的沸腾程度，使烹饪腔110内的水可以进入盛放空间611内冲刷食材。然后，在第二沸腾阶段可以继续利用加热装置30对烹饪主体10进行加热，并控制降低加热装置30的加热功率，以减小水的沸腾程度，使烹饪腔110内的水不能进入盛放空间611内，再次实现米2和水的分离。

具体地，在升温阶段控制装置中，可以控制加热装置30的工作状态，使加热装置30以第一功率进行加热。这里可以理解的是，第一功率可以代表加热装置30的全功率或大功率，以快速加热烹饪腔110内的水至沸腾状态，缩短升温阶段所需的时间。其中，“加热装置30的全功率”可以指加热装置30的额定功率，“加热装置30的大功率”可以指加热装置30的高功率档位，例如，加热装置30的额定功率为2000瓦，全功率则为2000瓦，大功率则可以为1800瓦。这样可以快速加热烹饪腔110内的水和米2，使水能够尽快达到沸腾状态，以便进入后续的第一沸腾阶段。

在第一沸腾阶段中，控制装置控制加热装置30的工作状态，使加热装置30以第二功率进行加热，第一沸腾阶段的用时可以为第一预设时长。例如，第二功率可以为1600瓦，第一预设时长可以为25分钟。这样在第一沸腾阶段中，米2受到冲刷可以打散蓬松，防止米2结块，不仅可以提高米2的加热均匀性，使米2粒表面糊化程度均匀，而且在搅拌过程可以使米2粒之间进行摩擦，利于表面淀粉的脱落，降低米饭中糖的含量。

举例而言，在第一沸腾阶段中，控制装置控制加热装置30的加热强度，由此可以控制介质置换腔621中水的沸腾强度。介质置换腔621内产生的大量水蒸气可以将介质置换腔621内的水压出，使烹饪腔110内的水的液位升高，水通过通孔612能够进入盛放空间611内，以对盛放空间611内的米2进行喷淋、冲刷，米2与水充分接触，使米2中的糖可以析出。

这里需要理解的是，“第一功率”可以指在升温阶段中加热装置30的平均功率，即加热装置30在升温阶段的加热功率的平均值。“第二功率”可以指在第一沸腾阶段中加热装置30的平均功率，即加热装置30在第一沸腾阶段的加热功率的平均值。

根据本发明实施例的烹饪器具100，通过在烹饪之前实现米水分离，并在烹饪过程中利用控制装置在升温阶段和第一沸腾阶段控制加热装置30的工作状态，在升温阶段内的至少部分时间段内控制米水分离，可以大大缩短米2和水的接触时间，从而缩短米粒的吸水过程，降低米的吸水量，因而能够有效防止米粒因吸水过量而破坏米饭组织，便于提高抗性淀粉的含量，减少消化淀粉的含量，提高米饭的控糖效果，以便于获得高抗性淀粉含量的低糖米饭。同时，还可以有效节省烹饪时间。这样不仅能够保证米饭的弹性和口感，降低米饭的含糖量，还能减少烹饪过程所耗费的时间。

下面具体描述根据本发明实施例的烹饪器具100。

具体地，第一预设时长T1可以小于或等于25分钟。这样可以在第一沸腾阶段中控制米2和水的接触时间，避免米2吸入过多的水发生糊化而产生人体易吸收消化的消化淀粉，进一步便于提高沥糖效果。

可选地，第一功率可以大于或等于第二功率。由于在烹饪开始时米2和水是分离的，这样米2在升温阶段的至少部分时间段内是与水分离的，米2在该时间段内不会发生吸水的情况，这样在升温阶段可以大功率加热，便于实现水的快速沸腾，便于缩短烹饪时间，提高烹饪效率。

在一些实施例中，本发明的烹饪器具100在烹饪过程中包括升温阶段和第一沸腾阶段，在第一沸腾阶段之后还可以包括第二沸腾阶段。控制装置还用于在第二沸腾阶段中，控制加热装置30以第三功率工作第二预设时长，以使烹饪腔110内的液体不进入盛放空间611内。

举例而言，在第二沸腾阶段中，控制装置可以控制加热装置30的工作状态，使加热装置30以第三功率进行加热，并持续工作第二预设时长。例如，第三功率可以为800瓦，第二预设时长可以为15分钟。这样在第二沸腾阶段通过小功率的加热，使水沸腾产生蒸汽蒸制米饭并控制淀粉的糊化程度，同时又可以控制水不会进入盛放空间611内，实现米水分离。

由此，在第二沸腾阶段中，控制装置通过控制加热装置30的加热强度控制烹饪腔110中水的沸腾强度，既可以使水沸腾产生蒸汽，又可以使烹饪腔110内的水的液位不会大幅升高而通过通孔612进入盛放空间611，保证米2和水的可靠分离，便于提高米饭中抗性淀粉的含量。

这里需要理解的是，“第三功率”可以指在第二沸腾阶段中加热装置30的平均功率，即加热装置30在第二沸腾阶段的加热功率的平均值。

具体地，第二预设时长T2可以小于或等于15分钟。这样可以控制第二预设时长在合适的范围内，避免第二预设时长过大而导致抗性淀粉含量的降低，进一步便于提高米饭中抗性淀粉的含量。

可选地，第三功率小于第二功率。

在一些实施例中，在第二预设时长内，控制装置可以控制加热装置30以第三功率持续加热或者控制加热装置30间歇加热。

举例而言，控制装置控制加热装置30在较低功率下对烹饪腔110进行持续加热。可选地，第三功率可以定义为加热装置30的额定功率的0.1-0.5。或者，控制装置控制加热装置30进行间歇加热，比如，循环周期可以为40秒时间，其中，加热装置30可以每间隔30秒中的时间再连续加热10秒时间，以降低加热装置30的平均加热功率。

这样便于准确控制加热装置30的加热功率，以便于准确控制烹饪腔110内水的沸腾情况，保证烹饪腔110内的水不会通过通孔612进入盛放空间611内。

在一些实施例中，在升温阶段米2和水就是分离的，减少米2的吸水量。常规情况下大米的含水率约为14％，在吸水阶段中可以提高大米中的含水率，可以提高到20％以上甚至更高。本发明的烹饪过程中，在达到水沸腾时，大米的含水率不超过16％。

在第一沸腾阶段中。加热使水沸腾，产生蒸汽及压力，使水进入盛放空间611内，对盛放空间611内的大米进行冲刷，析出大米中的糖分及部分淀粉。由于在第一沸腾阶段也会使水进入大米，为避免大米中进入过多的水而糊化产生易吸收的淀粉，要控制第一沸腾阶段的时间T1≤25分钟。

在第二沸腾阶段中，主要为抗性淀粉形成阶段，抗性淀粉含量是低糖饭的核心指标，抗性淀粉含量越高，控糖效果越明显。第二沸腾阶段通过小功率的加热，使水沸腾产生蒸汽控制淀粉的糊化程度，同时又不使水进入盛放空间611内，控制大米和水处于分离的状态。第二沸腾阶段的时间T2不能过长，否则会降低抗性淀粉的含量，优选第二沸腾阶段的时间T2≤15分钟。

	抗性淀粉含量(烹饪结束)
		现有沥糖控制方法	≤9％
本发明的沥糖控制方法	>9％

在一些具体实施例中，烹饪器具100包括外锅12、内锅、烹饪附件60和加热装置30，内锅内形成有烹饪腔110。烹饪附件60包括有盛放部61和介质置换部62，置换部具有介质置换腔621，盛放部61内具有盛放米2的盛放空间611、连通烹饪腔110和盛放空间611的通孔612。烹饪附件60适于放在内锅里。烹饪开始时，内锅的水面只到盛放部61的底面，不接触盛放空间611内的米2，米2、水是分离的。本发明的烹饪器具100，在烹饪过程开始的升温阶段米水分离并采用大功率加热，便于缩短烹饪时间，因为米2、水是分离的，完全可以随意功率加热，不担心米2吸水问题。将内锅内的水加热到沸腾时，米2仍保持其原始的含水率(14％左右)。然后进入第一沸腾阶段，水沸腾产生蒸汽，蒸汽集聚到介质置换腔621，将介质置换腔621内的水压向盛放部61周边，导致盛放部61周边水位上升到通孔612，从通孔612进入盛放空间611，对盛放空间611内的米2进行冲刷，并控制第一沸腾阶段的时间T1≤25分钟。第一沸腾阶段结束后，进入第二沸腾阶段，调小加热功率，实现有蒸汽产生，但水不会侵入米2，并控制该阶段的时间T2≤15分钟，时间到烹饪结束，获得高抗性淀粉含量的低糖米饭。

根据本发明实施例的电子设备70，如图5所示，包括存储器71、处理器72；其中，处理器72可以通过读取存储器71中存储的可执行程序代码来运行与可执行程序代码对应的程序，以用于实现如上述实施例的烹饪器具100的控制方法。

根据本发明实施例的电子设备70，通过处理器72执行存储器71存储的烹饪器具100的控制程序时，实现根据本发明上述实施例的烹饪器具100的控制方法，具有烹饪用时短、沥糖效果好等优点。

根据本发明实施例的非临时性计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，该程序被处理器执行时实现如上述实施例的烹饪器具100的控制方法。

根据本发明实施例的非临时性计算机可读存储介质，存储的烹饪器具100的控制程序被处理器执行时实现根据本发明上述实施例的烹饪器具100的控制方法，具有烹饪用时短、沥糖效果好等优点。

根据本发明实施例的烹饪器具100的其他构成以及操作对于本领域普通技术人员而言都是已知的，这里不再详细描述。

在本发明的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“纵向”、“横向”、“长度”、“宽度”、“厚度”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”“内”、“外”、“顺时针”、“逆时针”、“轴向”、“径向”、“周向”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。此外，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本发明的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。在本发明的描述中，第一特征在第二特征“之上”或“之下”可以包括第一和第二特征直接接触，也可以包括第一和第二特征不是直接接触而是通过它们之间的另外的特征接触。

在本发明的描述中，第一特征在第二特征“之上”、“上方”和“上面”包括第一特征在第二特征正上方和斜上方，或仅仅表示第一特征水平高度高于第二特征。

在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。

在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本申请的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不必须针对的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。此外，在不相互矛盾的情况下，本领域的技术人员可以将本说明书中描述的不同实施例或示例以及不同实施例或示例的特征进行结合和组合。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，本领域的普通技术人员可以理解：在不脱离本发明的原理和宗旨的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由权利要求及其等同物限定。

此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括至少一个该特征。在本申请的描述中，“多个”的含义是至少两个，例如两个，三个等，除非另有明确具体的限定。

流程图中或在此以其他方式描述的任何过程或方法描述可以被理解为，表示包括一个或更多个用于实现定制逻辑功能或过程的步骤的可执行指令的代码的模块、片段或部分，并且本申请的优选实施方式的范围包括另外的实现，其中可以不按所示出或讨论的顺序，包括根据所涉及的功能按基本同时的方式或按相反的顺序，来执行功能，这应被本申请的实施例所属技术领域的技术人员所理解。

在流程图中表示或在此以其他方式描述的逻辑和/或步骤，例如，可以被认为是用于实现逻辑功能的可执行指令的定序列表，可以具体实现在任何计算机可读介质中，以供指令执行系统、装置或设备(如基于计算机的系统、包括处理器的系统或其他可以从指令执行系统、装置或设备取指令并执行指令的系统)使用，或结合这些指令执行系统、装置或设备而使用。就本说明书而言，"计算机可读介质"可以是任何可以包含、存储、通信、传播或传输程序以供指令执行系统、装置或设备或结合这些指令执行系统、装置或设备而使用的装置。计算机可读介质的更具体的示例(非穷尽性列表)包括以下：具有一个或多个布线的电连接部(电子装置)，便携式计算机盘盒(磁装置)，随机存取存储器(RAM)，只读存储器(ROM)，可擦除可编辑只读存储器(EPROM或闪速存储器)，光纤装置，以及便携式光盘只读存储器(CDROM)。另外，计算机可读介质甚至可以是可在其上打印所述程序的纸或其他合适的介质，因为可以例如通过对纸或其他介质进行光学扫描，接着进行编辑、解译或必要时以其他合适方式进行处理来以电子方式获得所述程序，然后将其存储在计算机存储器中。

应当理解，本申请的各部分可以用硬件、软件、固件或它们的组合来实现。在上述实施方式中，多个步骤或方法可以用存储在存储器中且由合适的指令执行系统执行的软件或固件来实现。如，如果用硬件来实现和在另一实施方式中一样，可用本领域公知的下列技术中的任一项或他们的组合来实现：具有用于对数据信号实现逻辑功能的逻辑门电路的离散逻辑电路，具有合适的组合逻辑门电路的专用集成电路，可编程门阵列(PGA)，现场可编程门阵列(FPGA)等。

本技术领域的普通技术人员可以理解实现上述实施例方法携带的全部或部分步骤是可以通过程序来指令相关的硬件完成，所述的程序可以存储于一种计算机可读存储介质中，该程序在执行时，包括方法实施例的步骤之一或其组合。

此外，在本申请各个实施例中的各功能单元可以集成在一个处理模块中，也可以是各个单元单独物理存在，也可以两个或两个以上单元集成在一个模块中。上述集成的模块既可以采用硬件的形式实现，也可以采用软件功能模块的形式实现。所述集成的模块如果以软件功能模块的形式实现并作为独立的产品销售或使用时，也可以存储在一个计算机可读取存储介质中。

上述提到的存储介质可以是只读存储器，磁盘或光盘等。尽管上面已经示出和描述了本申请的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对本申请的限制，本领域的普通技术人员在本申请的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。

Claims (10)

1.一种烹饪器具的控制方法，其特征在于，所述烹饪器具包括烹饪主体、盖体、加热装置和烹饪附件，所述烹饪主体和所述盖体之间限定出烹饪腔，所述烹饪附件设于所述烹饪腔内且包括盛放部和介质置换部，所述盛放部具有盛放空间且所述盛放部与所述烹饪腔的内壁之间限定出过流间隙，所述盛放部上设有通孔，所述通孔连通所述盛放空间和所述过流间隙，所述介质置换部具有下端敞开的介质置换腔，

其中，所述烹饪器具包括升温阶段和第一沸腾阶段，在所述升温阶段之前所述烹饪腔内水的液面低于盛放部的底壁，所述控制方法包括以下步骤：

在所述升温阶段，控制所述加热装置以第一功率工作，以在至少部分时间段内控制所述烹饪腔内水的液面低于所述盛放部的底壁；

在所述第一沸腾阶段，控制所述加热装置以第二功率工作，以使所述烹饪腔内的液体进入所述盛放空间内冲刷食材。

2.根据权利要求1所述的烹饪器具的控制方法，其特征在于，所述在所述升温阶段，控制所述加热装置以第一功率工作，以在至少部分时间段内控制所述烹饪腔内水的液面低于盛放部的底壁，包括：

在所述烹饪腔的温度小于或等于70度之前，控制所述烹饪腔内水的液面低于盛放部的底壁。

3.根据权利要求2所述的烹饪器具的控制方法，其特征在于，在所述烹饪腔的温度小于或等于60度之前，控制所述烹饪腔内水的液面低于盛放部的底壁。

4.根据权利要求1所述的烹饪器具的控制方法，其特征在于，所述第一功率大于或等于所述第二功率。

5.根据权利要求1所述的烹饪器具的控制方法，其特征在于，在所述第一沸腾阶段，控制所述加热装置以第二功率工作第一预设时长，所述第一预设时长小于或等于25分钟。

6.根据权利要求1所述的烹饪器具的控制方法，其特征在于，在所述第一沸腾阶段之后包括第二沸腾阶段，在所述第二沸腾阶段中，控制所述加热装置以第三功率工作第二预设时长，以使所述烹饪腔内的液体不进入所述盛放空间内，第二预设时长小于或等于15分钟。

7.根据权利要求5所述的烹饪器具的控制方法，其特征在于，所述控制所述加热装置以第三功率工作第二预设时长，包括：

在第二预设时长内，控制所述加热装置以第三功率持续加热或者控制所述加热装置间歇加热。

8.一种烹饪器具，其特征在于，所述烹饪器具采用权利要求1-7中任一项所述的烹饪器具的控制方法，所述烹饪器具包括控制装置，所述控制装置用于，在升温阶段控制加热装置以第一功率工作，以在至少部分时间段内控制烹饪腔内水的液面低于盛放部的底壁；所述控制装置还用于，在第一沸腾阶段控制所述加热装置以第二功率工作，以使所述烹饪腔内的液体进入盛放空间内冲刷食材。

9.一种电子设备，其特征在于，包括存储器、处理器；

其中，所述处理器通过读取所述存储器中存储的可执行程序代码来运行与所述可执行程序代码对应的程序，以用于实现如权利要求1-7中任一所述的烹饪器具的控制方法。

10.一种非临时性计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，其特征在于，该程序被处理器执行时实现如权利要求1-7中任一所述的烹饪器具的控制方法。

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