CN115466659A - 一种用于泡辣椒生产的新型发酵池及快速发酵工艺 - Google Patents

一种用于泡辣椒生产的新型发酵池及快速发酵工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN115466659A
CN115466659A CN202211302122.7A CN202211302122A CN115466659A CN 115466659 A CN115466659 A CN 115466659A CN 202211302122 A CN202211302122 A CN 202211302122A CN 115466659 A CN115466659 A CN 115466659A
Authority
CN
China
Prior art keywords
fermentation
cage
fishing
capsicum frutescens
supporting
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN202211302122.7A
Other languages
English (en)
Inventor
尹学东
胡广芬
吴华友
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Guizhou Guisanhong Food Co ltd
Original Assignee
Guizhou Guisanhong Food Co ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Guizhou Guisanhong Food Co ltd filed Critical Guizhou Guisanhong Food Co ltd
Priority to CN202211302122.7A priority Critical patent/CN115466659A/zh
Publication of CN115466659A publication Critical patent/CN115466659A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Images

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12M—APPARATUS FOR ENZYMOLOGY OR MICROBIOLOGY; APPARATUS FOR CULTURING MICROORGANISMS FOR PRODUCING BIOMASS, FOR GROWING CELLS OR FOR OBTAINING FERMENTATION OR METABOLIC PRODUCTS, i.e. BIOREACTORS OR FERMENTERS
    • C12M37/00—Means for sterilizing, maintaining sterile conditions or avoiding chemical or biological contamination
    • C12M37/04—Seals
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
    • A23L27/24—Synthetic spices, flavouring agents or condiments prepared by fermentation
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12M—APPARATUS FOR ENZYMOLOGY OR MICROBIOLOGY; APPARATUS FOR CULTURING MICROORGANISMS FOR PRODUCING BIOMASS, FOR GROWING CELLS OR FOR OBTAINING FERMENTATION OR METABOLIC PRODUCTS, i.e. BIOREACTORS OR FERMENTERS
    • C12M29/00—Means for introduction, extraction or recirculation of materials, e.g. pumps
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
    • Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
    • Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Biomedical Technology (AREA)
  • Sustainable Development (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Seasonings (AREA)

Abstract

本发明涉及一种用于泡辣椒生产的新型发酵池及快速发酵工艺，包括池体和支撑柱，所述池体的右侧固定安装有排水管，所述池体的顶部开设有密封槽，所述支撑柱的顶部固定安装有液压杆，所述液压杆的输出轴固定安装有提升杆。该用于泡辣椒生产的新型发酵池及快速发酵工艺，通过打捞机构来控制打捞笼的上升或者下降，实现自动将小米辣送入发酵池内部，在发酵完成之后，通过打捞机构自动将泡辣椒打捞起，无需人工进行打捞，即保证了小米辣的安全卫生，也提高了泡辣椒的发酵工艺的效率，更快速的完成发酵工作，降低了人力资源的需求，从而降低成本，而且发酵池和打捞机构均喷涂有隔菌防腐的涂层，避免泡辣椒在发酵的过程中出现腐坏的情况。

Description

一种用于泡辣椒生产的新型发酵池及快速发酵工艺
技术领域
本发明涉及泡辣椒生产技术领域，具体为一种用于泡辣椒生产的新型发酵池及快速发酵工艺。
背景技术
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料，泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，泡辣椒是以湿态发酵加工制成的浸渍品，通常需要腌制半个月左右，泡辣椒是消费者在餐桌上、休闲食品中最常见的原料，其营养丰富，口味独特，有助于增进食欲，增强免疫力，不同地区，泡辣椒的特点、口感和风味均有所不同。
鉴于此，我司针对泡辣椒的研究，在前期并得出了相应的科技成果，使得我司制备所得的泡辣椒的风味独特、口感舒爽，例如：专利号为2013102157883的发酵泡辣椒的生产工艺，公开了利用植物乳杆菌与肠膜串珠菌菌株按照2:1重量比混合成复合菌种，再经培养制备成发酵菌剂之后，再应用于泡辣椒的制备，具体制备泡辣椒是：鲜辣椒清理干净，泡菜坛子清理干净，准备辅料、香料、再将香料放入坛子内，再放入鲜辣椒、辅料混合物，再加入复合发酵菌剂，密封，发酵成熟而得，该法所得泡辣椒色泽鲜艳、香气浓郁、辣味悠长，能够直接用于佐料或者食用。
近年来，随着我司对上述泡辣椒生产工艺的产业化推广生产，使得大量的泡辣椒产品上市销售，传统的泡辣椒发酵池采用人工进行送料的方式，导致泡辣椒的发酵工业落后，生产的效率低下，难以适应日益增加的销售量，导致产值难以突破。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供了一种用于泡辣椒生产的新型发酵池及快速发酵工艺，具备机械自动化发酵、提高产值和降低人力资源消耗等优点，解决了随着我司对上述泡辣椒生产工艺的产业化推广生产，使得大量的泡辣椒产品上市销售，传统的泡辣椒发酵池采用人工进行送料的方式，导致泡辣椒的发酵工业落后，生产的效率低下，难以适应日益增加的销售量，导致产值难以突破的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种用于泡辣椒生产的新型发酵池，包括池体和支撑柱，所述池体的右侧固定安装有排水管，所述池体的顶部开设有密封槽，所述支撑柱的顶部固定安装有液压杆，所述液压杆的输出轴固定安装有提升杆，所述提升杆的底部固定安装有连接轴，所述连接轴的底部固定安装有顶盖，所述顶盖的底部固定安装有打捞机构，所述池体的内壁和打捞机构的外表面均喷涂有食品级防腐涂层，所述顶盖的底部固定安装有密封垫；
所述打捞机构包括打捞笼，所述顶盖的底部固定安装有打捞笼，所述打捞笼的右侧铰接有开合板，所述打捞笼的左侧开设有开口，所述打捞笼的左侧壁固定安装有进料框，所述打捞笼的左侧壁固定安装有滑轨，所述滑轨的内部固定安装有支撑轴，所述支撑轴的外表面套接有支撑弹簧，所述支撑轴的外表面套接有套轴，所述套轴的底部固定安装有密封板，所述打捞笼的右侧固定安装有支撑筒，所述支撑筒的内部插接有插杆，所述插杆的底部固定安装有限位块，所述插杆的顶部固定安装有拉环，所述插杆的外表面套接有限位弹簧，所述打捞笼的内顶壁固定安装有支撑座，所述支撑座的内部转动安装有转轴。
进一步，所述排水管上设置有控制阀，所述密封槽和密封垫分别环绕池体和顶盖外轮廓的一周，且密封垫与密封槽相适配。
进一步，所述支撑柱设置于池体的左侧，所述提升杆置于池体的上方，所述顶盖与池体的尺寸相适配，所述打捞机构置于池体的内部。
进一步，所述食品级防腐涂层可为食品级防腐涂料GN-，所述进料框处于开口的下方，所述滑轨处于开口的上方，所述密封板滑动安装于滑轨和进料框之间。
进一步，所述密封板的底部滑动安装于进料框的顶部，所述支撑弹簧的左端与套轴固定连接，支撑弹簧的右端与滑轨的右侧壁固定连接。
进一步，所述开合板固定安装于转轴的顶部，且开合板的顶端卡接于打捞笼的内部。
进一步，所述限位块置于开合板的右侧，所述限位弹簧的顶端与插杆外表面固定连接，限位弹簧的顶端与支撑筒固定连接。
一种用于泡辣椒生产的新型发酵池的快速发酵工艺，包括以下步骤：
步骤一、原料准备：将小米辣剪切果柄，采用凉开水进行表面清洗，沥干水分；
步骤二、原料混合：向沥干水分的小米辣中依次加入食用盐、花椒、生姜、大蒜、酵母粉、白糖、白酒，在向混合料中加入大果木姜子、艾纳香叶、紫苏叶、野薄荷、小茴香茎叶、八角、藿香、白豆蔻、香菜、荜拨、灵香草和橘叶等香料粉末，并进行混合搅拌均匀；
步骤三、通过液压杆带动提升杆上升，通过连接轴带动顶盖上升，将打捞笼从池体的内部取出，向右侧推动密封板，使得密封板向右侧移动打开进料框，将上述混合完成的小米辣送入到打捞笼的内部；
步骤四、装满打捞笼体积的五分之三之后，松开密封板，将打捞笼密封，通过液压杆将打捞笼的位置下降进入到池体的内部，向池体的内部加入老发酵液，发酵液漫过小米辣；
步骤五、继续控制打捞笼下降，使得顶盖与池体的顶部贴合，密封垫进入到密封槽的内部进行密封发酵；
步骤六、小米辣发酵-天之后，通过液压杆控制打捞笼上升，打捞笼将会过滤发酵水，将小米辣取出，取出的时候，向上方拉动拉环，使得限位块的位置上升，此时开合板失去限位，向右侧拉开，将小米辣从打捞笼的内部取出，完成小米辣发酵过程。
与现有技术相比，本申请的技术方案具备以下有益效果：
1、该用于泡辣椒生产的新型发酵池及快速发酵工艺，通过设置打捞机构，通过打捞机构来控制打捞笼的上升或者下降，实现自动将小米辣送入发酵池内部，在通过顶盖进行密封，避免细菌进入，在发酵完成之后，通过打捞机构自动将泡辣椒打捞起，无需人工进行打捞，即保证了小米辣的安全卫生，也提高了泡辣椒的发酵工艺的效率，更快速的完成发酵工作，降低了人力资源的需求，从而降低成本，而且发酵池和打捞机构均喷涂有隔菌防腐的涂层，避免泡辣椒在发酵的过程中出现腐坏的情况。
2、该用于泡辣椒生产的新型发酵池及快速发酵工艺，通过设置密封垫，在顶盖置于池体顶部的时候，密封垫将会进入到密封槽的内部，从而提高发酵池的密封效果，避免空气中的细菌进入发酵池的内部，影响泡辣椒的质量，通过设置密封板，在上料的时候，可以挤压密封板将小米辣送入打捞笼的内部，可以转动开合板，使得开合板围绕着转轴转动，打开打捞笼，将泡辣椒从发酵池的内部取出，方便快速对泡辣椒进行取出打包，而且安装排水管，泡辣椒的过程中原料置于打捞笼的内部，在清洗的时候对池体和打捞笼独立进行冲洗，水从排水管处排出，方便对发酵池进行清洗。
附图说明
图1为本发明一种用于泡辣椒生产的新型发酵池及快速发酵工艺结构示意图；
图2为本发明一种用于泡辣椒生产的新型发酵池及快速发酵工艺正视剖视图；
图3为本发明一种用于泡辣椒生产的新型发酵池及快速发酵工艺图2中A处结构放大图；
图4为本发明一种用于泡辣椒生产的新型发酵池及快速发酵工艺图2中B处结构放大图。
图中：1、池体；2、排水管；3、密封槽；4、支撑柱；5、液压杆；6、提升杆；7、连接轴；8、顶盖；9、打捞机构；901、打捞笼；902、开合板；903、开口；904、进料框；905、滑轨；906、支撑轴；907、支撑弹簧；908、套轴；909、密封板；910、支撑筒；911、插杆；912、限位块；913、拉环；914、限位弹簧；915、支撑座；916、转轴；10、食品级防腐涂层；11、密封垫。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一
请参阅图1-4，本实施例中的一种用于泡辣椒生产的新型发酵池，包括池体1和支撑柱4，池体1的右侧固定安装有排水管2，池体1的顶部开设有密封槽3，支撑柱4的顶部固定安装有液压杆5，液压杆5的输出轴固定安装有提升杆6，提升杆6的底部固定安装有连接轴7，连接轴7的底部固定安装有顶盖8，顶盖8的底部固定安装有打捞机构9，池体1的内壁和打捞机构9的外表面均喷涂有食品级防腐涂层10，顶盖8的底部固定安装有密封垫11；
打捞机构9包括打捞笼901，顶盖8的底部固定安装有打捞笼901，打捞笼901的右侧铰接有开合板902，打捞笼901的左侧开设有开口903，打捞笼901的左侧壁固定安装有进料框904，打捞笼901的左侧壁固定安装有滑轨905，滑轨905的内部固定安装有支撑轴906，支撑轴906的外表面套接有支撑弹簧907，支撑轴906的外表面套接有套轴908，套轴908的底部固定安装有密封板909，打捞笼901的右侧固定安装有支撑筒910，支撑筒910的内部插接有插杆911，插杆911的底部固定安装有限位块912，插杆911的顶部固定安装有拉环913，插杆911的外表面套接有限位弹簧914，打捞笼901的内顶壁固定安装有支撑座915，支撑座915的内部转动安装有转轴916，池体1可以嵌入地底，也可以相互组合放置于地面。
通过采用上述技术方案，通过设置打捞机构9，通过打捞机构9来控制打捞笼901的上升或者下降，实现自动将小米辣送入发酵池内部，在通过顶盖8进行密封，避免细菌进入，在发酵完成之后，通过打捞机构9自动将泡辣椒打捞起，无需人工进行打捞，即保证了小米辣的安全卫生，也提高了泡辣椒的发酵工艺的效率，更快速的完成发酵工作，降低了人力资源的需求，从而降低成本，而且发酵池和打捞机构9均喷涂有隔菌防腐的涂层，避免泡辣椒在发酵的过程中出现腐坏的情况。
通过采用上述技术方案，该用于泡辣椒生产的新型发酵池及快速发酵工艺，通过设置密封垫11，在顶盖8置于池体1顶部的时候，密封垫11将会进入到密封槽3的内部，从而提高发酵池的密封效果，避免空气中的细菌进入发酵池的内部，影响泡辣椒的质量，通过设置密封板909，在上料的时候，可以挤压密封板909将小米辣送入打捞笼901的内部，可以转动开合板902，使得开合板902围绕着转轴916转动，打开打捞笼901，将泡辣椒从发酵池的内部取出，方便快速对泡辣椒进行取出打包，而且安装排水管2，泡辣椒的过程中原料置于打捞笼901的内部，在清洗的时候对池体1和打捞笼901独立进行冲洗，水从排水管2处排出，方便对发酵池进行清洗。
实施例二
支撑柱4处于池体1的左侧，提升杆6位于池体1的上方，顶盖8与池体1的尺寸相同，打捞机构9位于池体1的内部，排水管2上安装控制阀，密封槽3和密封垫11分别环绕池体1和顶盖8外轮廓的一周，对密封垫11和池体1进行密闭，且密封垫11与密封槽3相互配合实现密封，食品级防腐涂层10可为食品级防腐涂料GN-705，进料框904处于开口903的下方，滑轨905处于开口903的上方，密封板909处于滑轨905和进料框904之间，密封板909在进料框904的顶部滑动，支撑弹簧907的左端与套轴908固定连接，支撑弹簧907的右端与滑轨905的右侧壁固定连接，实现支撑弹簧907对套轴908支撑，限位块912位于开合板902的右侧，限位弹簧914的顶端与插杆911外表面固定连接，限位弹簧914的顶端与支撑筒910固定连接，实现限位弹簧914对插杆911的控制耳环自动复位。
在本实施例中，通过设置密封垫11，在顶盖8置于池体1顶部的时候，密封垫11将会进入到密封槽3的内部，从而提高发酵池的密封效果，避免空气中的细菌进入发酵池的内部，影响泡辣椒的质量，通过设置密封板909，在上料的时候，可以挤压密封板909将小米辣送入打捞笼901的内部，松开后支撑弹簧907将会带动支撑筒910在支撑轴906的外表面滑动实现自动复位，将打捞笼901闭合，在进行打捞泡辣椒的时候，拉动插杆911，使得插杆911向上方移动，限位弹簧914将会收缩，限位块912将会向上方移动，移动之后开合板902将会失去限位，此时可以转动开合板902，使得开合板902围绕着转轴916转动，打开打捞笼901，将泡辣椒从发酵池的内部取出，方便快速对泡辣椒进行取出打包，而且安装排水管2，泡辣椒的过程中原料置于打捞笼901的内部。
实施例三
一种用于泡辣椒生产的新型发酵池的快速发酵工艺，包括以下步骤：
步骤一、原料准备：将小米辣剪切果柄，采用凉开水进行表面清洗，沥干水分；
步骤二、原料混合：向沥干水分的小米辣中依次加入食用盐、花椒、生姜、大蒜、酵母粉、白糖、白酒，在向混合料中加入大果木姜子、艾纳香叶、紫苏叶、野薄荷、小茴香茎叶、八角、藿香、白豆蔻、香菜、荜拨、灵香草和橘叶等香料粉末，并进行混合搅拌均匀；
步骤三、通过液压杆5带动提升杆6上升，通过连接轴7带动顶盖8上升，将打捞笼901从池体1的内部取出，向右侧推动密封板909，使得密封板909向右侧移动打开进料框904，将上述混合完成的小米辣送入到打捞笼901的内部；
步骤四、装满打捞笼901体积的五分之三之后，松开密封板909，将打捞笼901密封，通过液压杆5将打捞笼901的位置下降进入到池体1的内部，向池体1的内部加入老发酵液，发酵液漫过小米辣；
步骤五、继续控制打捞笼901下降，使得顶盖8与池体1的顶部贴合，密封垫11进入到密封槽3的内部进行密封发酵；
步骤六、小米辣发酵30-45天之后，通过液压杆5控制打捞笼901上升，打捞笼901将会过滤发酵水，将小米辣取出，取出的时候，向上方拉动拉环913，使得限位块912的位置上升，此时开合板902失去限位，向右侧拉开，将小米辣从打捞笼901的内部取出，完成小米辣发酵过程。
在本实施例中，通过打捞机构9自动将泡辣椒打捞起，无需人工进行打捞，即保证了小米辣的安全卫生，也提高了泡辣椒的发酵工艺的效率，更快速的完成发酵工作，降低了人力资源的需求，从而降低成本，而且发酵池和打捞机构9均喷涂有隔菌防腐的涂层，避免泡辣椒在发酵的过程中出现腐坏的情况，解决了随着我司对上述泡辣椒生产工艺的产业化推广生产，使得大量的泡辣椒产品上市销售，传统的泡辣椒发酵池采用人工进行送料的方式，导致泡辣椒的发酵工业落后，生产的效率低下，难以适应日益增加的销售量，导致产值难以突破的问题。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (8)

1.一种用于泡辣椒生产的新型发酵池，包括池体(1)和支撑柱(4)，其特征在于：所述池体(1)的右侧固定安装有排水管(2)，所述池体(1)的顶部开设有密封槽(3)，所述支撑柱(4)的顶部固定安装有液压杆(5)，所述液压杆(5)的输出轴固定安装有提升杆(6)，所述提升杆(6)的底部固定安装有连接轴(7)，所述连接轴(7)的底部固定安装有顶盖(8)，所述顶盖(8)的底部固定安装有打捞机构(9)，所述池体(1)的内壁和打捞机构(9)的外表面均喷涂有食品级防腐涂层(10)，所述顶盖(8)的底部固定安装有密封垫(11)；
所述打捞机构(9)包括打捞笼(901)，所述顶盖(8)的底部固定安装有打捞笼(901)，所述打捞笼(901)的右侧铰接有开合板(902)，所述打捞笼(901)的左侧开设有开口(903)，所述打捞笼(901)的左侧壁固定安装有进料框(904)，所述打捞笼(901)的左侧壁固定安装有滑轨(905)，所述滑轨(905)的内部固定安装有支撑轴(906)，所述支撑轴(906)的外表面套接有支撑弹簧(907)，所述支撑轴(906)的外表面套接有套轴(908)，所述套轴(908)的底部固定安装有密封板(909)，所述打捞笼(901)的右侧固定安装有支撑筒(910)，所述支撑筒(910)的内部插接有插杆(911)，所述插杆(911)的底部固定安装有限位块(912)，所述插杆(911)的顶部固定安装有拉环(913)，所述插杆(911)的外表面套接有限位弹簧(914)，所述打捞笼(901)的内顶壁固定安装有支撑座(915)，所述支撑座(915)的内部转动安装有转轴(916)。
2.根据权利要求1所述的一种用于泡辣椒生产的新型发酵池，其特征在于：所述排水管(2)上设置有控制阀，所述密封槽(3)和密封垫(11)分别环绕池体(1)和顶盖(8)外轮廓的一周，且密封垫(11)与密封槽(3)相适配。
3.根据权利要求1所述的一种用于泡辣椒生产的新型发酵池，其特征在于：所述支撑柱(4)设置于池体(1)的左侧，所述提升杆(6)置于池体(1)的上方，所述顶盖(8)与池体(1)的尺寸相适配，所述打捞机构(9)置于池体(1)的内部。
4.根据权利要求1所述的一种用于泡辣椒生产的新型发酵池，其特征在于：所述食品级防腐涂层(10)可为食品级防腐涂料GN-705，所述进料框(904)处于开口(903)的下方，所述滑轨(905)处于开口(903)的上方，所述密封板(909)滑动安装于滑轨(905)和进料框(904)之间。
5.根据权利要求1所述的一种用于泡辣椒生产的新型发酵池，其特征在于：所述密封板(909)的底部滑动安装于进料框(904)的顶部，所述支撑弹簧(907)的左端与套轴(908)固定连接，支撑弹簧(907)的右端与滑轨(905)的右侧壁固定连接。
6.根据权利要求1所述的一种用于泡辣椒生产的新型发酵池，其特征在于：所述开合板(902)固定安装于转轴(916)的顶部，且开合板(902)的顶端卡接于打捞笼(901)的内部。
7.根据权利要求1所述的一种用于泡辣椒生产的新型发酵池，其特征在于：所述限位块(912)置于开合板(902)的右侧，所述限位弹簧(914)的顶端与插杆(911)外表面固定连接，限位弹簧(914)的顶端与支撑筒(910)固定连接。
8.一种用于泡辣椒生产的新型发酵池的快速发酵工艺，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一、原料准备：将小米辣剪切果柄，采用凉开水进行表面清洗，沥干水分；
步骤二、原料混合：向沥干水分的小米辣中依次加入食用盐、花椒、生姜、大蒜、酵母粉、白糖、白酒，在向混合料中加入大果木姜子、艾纳香叶、紫苏叶、野薄荷、小茴香茎叶、八角、藿香、白豆蔻、香菜、荜拨、灵香草和橘叶等香料粉末，并进行混合搅拌均匀；
步骤三、通过液压杆(5)带动提升杆(6)上升，通过连接轴(7)带动顶盖(8)上升，将打捞笼(901)从池体(1)的内部取出，向右侧推动密封板(909)，使得密封板(909)向右侧移动打开进料框(904)，将上述混合完成的小米辣送入到打捞笼(901)的内部；
步骤四、装满打捞笼(901)体积的五分之三之后，松开密封板909，将打捞笼(901)密封，通过液压杆(5)将打捞笼(901)的位置下降进入到池体(1)的内部，向池体(1)的内部加入老发酵液，发酵液漫过小米辣；
步骤五、继续控制打捞笼(901)下降，使得顶盖(8)与池体(1)的顶部贴合，密封垫(11)进入到密封槽(3)的内部进行密封发酵；
步骤六、小米辣发酵30-45天之后，通过液压杆(5)控制打捞笼(901)上升，打捞笼(901)将会过滤发酵水，将小米辣取出，取出的时候，向上方拉动拉环(913)，使得限位块(912)的位置上升，此时开合板(902)失去限位，向右侧拉开，将小米辣从打捞笼(901)的内部取出，完成小米辣发酵过程。
CN202211302122.7A 2022-10-24 2022-10-24 一种用于泡辣椒生产的新型发酵池及快速发酵工艺 Pending CN115466659A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202211302122.7A CN115466659A (zh) 2022-10-24 2022-10-24 一种用于泡辣椒生产的新型发酵池及快速发酵工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202211302122.7A CN115466659A (zh) 2022-10-24 2022-10-24 一种用于泡辣椒生产的新型发酵池及快速发酵工艺

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN115466659A true CN115466659A (zh) 2022-12-13

Family

ID=84336973

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN202211302122.7A Pending CN115466659A (zh) 2022-10-24 2022-10-24 一种用于泡辣椒生产的新型发酵池及快速发酵工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN115466659A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN116240091A (zh) * 2023-05-12 2023-06-09 徐州科星科技发展有限公司 一种家禽饲料加工用发酵设备

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN116240091A (zh) * 2023-05-12 2023-06-09 徐州科星科技发展有限公司 一种家禽饲料加工用发酵设备
CN116240091B (zh) * 2023-05-12 2023-08-01 徐州科星科技发展有限公司 一种家禽饲料加工用发酵设备

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103387900B (zh) 一种提高花色苷含量的黑米酒生产方法
CN101041803B (zh) 香梨果醋生产工艺技术
CN115466659A (zh) 一种用于泡辣椒生产的新型发酵池及快速发酵工艺
CN102965239A (zh) 一种利用新鲜红枣制备白酒的方法
CN104738616A (zh) 人参蓝莓酵素加工工艺
CN104371880B (zh) 一种柿子味水果伏特加酒的固体发酵制备方法
CN102657319A (zh) 雪菜半干腌制方法及所用设备
CN104357279A (zh) 一种枸杞的黄酒及酿造工艺
KR101820709B1 (ko) 오미자수액식초 및 그 제조방법
CN104397639A (zh) 一种盐渍白萝卜的制作方法
CN104323183A (zh) 一种芋梗腌制品及其腌制方法
CN104087497A (zh) 黑果腺肋花楸果醋及其酿造工艺
KR101825288B1 (ko) 더덕 식초의 제조 방법
CN111685272A (zh) 一种即食豆豉及其制作方法
CN114574303A (zh) 一种水果葡萄酒及其生产工艺
CN1613994A (zh) 人参果（原浆）果酒酿造工艺
CN107488556A (zh) 一种由多种水果酿造的果酒
CN106260079A (zh) 一种泡菜霉豆腐及其制备方法
CN104855810A (zh) 一种蓝莓酒渣醉枣馒头及其制作方法
KR20080068971A (ko) 홍국쌀을 주성분으로한 건강식혜제조방법
KR20160058599A (ko) 엉겅퀴가 함유된 삼양주를 이용한 식초 제조방법
CN109022211A (zh) 一种桑椹黄酒及其制作方法
CN109161461A (zh) 一种黑枸杞果酒的酿造工艺
CN107805570A (zh) 草莓酒的制作工艺
CN109182007B (zh) 一种瓜干酒的制造工艺

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination