CN115368993A - 一种桑葚玫瑰复合果酒及其制备方法 - Google Patents
一种桑葚玫瑰复合果酒及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN115368993A CN115368993A CN202210959189.1A CN202210959189A CN115368993A CN 115368993 A CN115368993 A CN 115368993A CN 202210959189 A CN202210959189 A CN 202210959189A CN 115368993 A CN115368993 A CN 115368993A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- mulberry
- rose
- fruit wine
- yeast
- juice
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000008708 Morus alba Nutrition 0.000 title claims abstract description 140
- 240000000249 Morus alba Species 0.000 title claims abstract description 115
- 235000019990 fruit wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 106
- 241000220317 Rosa Species 0.000 title claims abstract description 79
- 239000002131 composite material Substances 0.000 title claims abstract description 37
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 81
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 44
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 44
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 43
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 241000218231 Moraceae Species 0.000 claims abstract description 25
- 235000004789 Rosa xanthina Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 241000109329 Rosa xanthina Species 0.000 claims abstract description 19
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 10
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims description 56
- 238000007792 addition Methods 0.000 claims description 34
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 21
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 11
- HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L sodium disulfite Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S(=O)S([O-])(=O)=O HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 10
- 235000010262 sodium metabisulphite Nutrition 0.000 claims description 10
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 10
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 108010059820 Polygalacturonase Proteins 0.000 claims description 8
- 108010093305 exopolygalacturonase Proteins 0.000 claims description 8
- 229940001584 sodium metabisulfite Drugs 0.000 claims description 8
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 7
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 7
- 230000004913 activation Effects 0.000 claims description 6
- 229940026314 red yeast rice Drugs 0.000 claims description 5
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 5
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 4
- 235000020096 rose wine Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 3
- 241000238631 Hexapoda Species 0.000 claims description 3
- 241000607479 Yersinia pestis Species 0.000 claims description 3
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 claims description 3
- 201000010099 disease Diseases 0.000 claims description 3
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 claims description 3
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 claims description 3
- 230000036961 partial effect Effects 0.000 claims description 3
- 238000004537 pulping Methods 0.000 claims description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 3
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 claims 1
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 claims 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 24
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 abstract description 23
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract description 16
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 abstract description 11
- 230000008569 process Effects 0.000 abstract description 4
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 16
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 13
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 10
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 6
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 230000006870 function Effects 0.000 description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 6
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 5
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 5
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 5
- RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N Sulphur dioxide Chemical compound O=S=O RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 4
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 4
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 3
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 3
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 3
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 3
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 3
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 3
- 238000012795 verification Methods 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000005352 clarification Methods 0.000 description 2
- 238000005485 electric heating Methods 0.000 description 2
- 150000002212 flavone derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 239000002420 orchard Substances 0.000 description 2
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 2
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 2
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 2
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019750 Crude protein Nutrition 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000628997 Flos Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 1
- 235000013932 Rosa davurica Nutrition 0.000 description 1
- 241000675183 Rosa davurica Species 0.000 description 1
- 244000181025 Rosa gallica Species 0.000 description 1
- 235000000533 Rosa gallica Nutrition 0.000 description 1
- 241000220222 Rosaceae Species 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N Thermopsosid Natural products O(C)c1c(O)ccc(C=2Oc3c(c(O)cc(O[C@H]4[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O4)c3)C(=O)C=2)c1 GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 229930013930 alkaloid Natural products 0.000 description 1
- 150000003797 alkaloid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000004099 anaerobic respiration Effects 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 229930014669 anthocyanidin Natural products 0.000 description 1
- 150000001453 anthocyanidins Chemical class 0.000 description 1
- 235000008758 anthocyanidins Nutrition 0.000 description 1
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 1
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 1
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 1
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 230000002155 anti-virotic effect Effects 0.000 description 1
- 230000003115 biocidal effect Effects 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- 210000005252 bulbus oculi Anatomy 0.000 description 1
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 1
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 1
- 230000004087 circulation Effects 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 230000000249 desinfective effect Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 1
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 description 1
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 210000000232 gallbladder Anatomy 0.000 description 1
- 238000004817 gas chromatography Methods 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 210000002216 heart Anatomy 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000670 limiting effect Effects 0.000 description 1
- 230000003859 lipid peroxidation Effects 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000003760 magnetic stirring Methods 0.000 description 1
- 235000020068 maotai Nutrition 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 230000008897 memory decline Effects 0.000 description 1
- 125000001434 methanylylidene group Chemical group [H]C#[*] 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 238000005457 optimization Methods 0.000 description 1
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 1
- 210000003296 saliva Anatomy 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 230000001502 supplementing effect Effects 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 238000010257 thawing Methods 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- SWGJCIMEBVHMTA-UHFFFAOYSA-K trisodium;6-oxido-4-sulfo-5-[(4-sulfonatonaphthalen-1-yl)diazenyl]naphthalene-2-sulfonate Chemical group [Na+].[Na+].[Na+].C1=CC=C2C(N=NC3=C4C(=CC(=CC4=CC=C3O)S([O-])(=O)=O)S([O-])(=O)=O)=CC=C(S([O-])(=O)=O)C2=C1 SWGJCIMEBVHMTA-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N vitamin p Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C=C1C1=CC=CC=C1 VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
- C12G3/024—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation of fruits other than botanical genus Vitis
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
- C12G3/025—Low-alcohol beverages
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
- C12G3/026—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation with health-improving ingredients, e.g. flavonoids, flavones, polyphenols or polysaccharides, added before or during the fermentation stage; with flavouring ingredients added before or during the fermentation stage
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12R—INDEXING SCHEME ASSOCIATED WITH SUBCLASSES C12C - C12Q, RELATING TO MICROORGANISMS
- C12R2001/00—Microorganisms ; Processes using microorganisms
- C12R2001/645—Fungi ; Processes using fungi
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12R—INDEXING SCHEME ASSOCIATED WITH SUBCLASSES C12C - C12Q, RELATING TO MICROORGANISMS
- C12R2001/00—Microorganisms ; Processes using microorganisms
- C12R2001/645—Fungi ; Processes using fungi
- C12R2001/85—Saccharomyces
- C12R2001/865—Saccharomyces cerevisiae
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明涉及一种桑葚玫瑰复合果酒及其制备方法，所述桑葚玫瑰复合果酒以桑葚汁、玫瑰花和果酒酵母等为原料，通过酶解后发酵得到成品。本发明的有益效果：本发明在桑葚汁中加入了玫瑰花，制成果酒，通过玫瑰花的加入量、发酵时间、酵母加入量、以及酵母种类进行单因素实验，得到最佳的工艺参数：桑葚添加量600克，玫瑰花添加量18克，添加0.18克的SY酵母，发酵时间为6天。在此参数下发酵出来的果酒呈酒红色，清澈透亮，有桑葚和玫瑰的独特香味。还原糖在33％左右，pH值在3.9左右，酒精度在12％vol，果酒的品质最佳。本发明的桑葚玫瑰复合果酒香气浓郁，花香果香酒香适宜，酒精度较低，迎合了大部分人的口味和需求。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种桑葚玫瑰复合果酒及其制备 方法。
背景技术
桑葚酒的开发具有很大的市场潜力和竞争力。桑葚是一种具有丰富营养价 值和保健功能的水果，是酿酒的优良原料。但因桑葚的收购季节相对集中于每 年的4月中旬至5月，而桑葚又不易保存，容易腐烂，所以利用率较低。因此， 我们可以把桑葚开发成一种易于保存和饮用的桑葚酒，不仅可以最大程度的利 用蚕桑资源，提高其经济效益，而且可以增加果酒的品种，发展壮大果酒市场。
目前大多数桑葚酒是采用普通的酵母酿造的，单一的桑葚酒风味偏淡，果 香不浓，随着人们生活水平的不断提高，人们希望品尝到口感更好更具特色的 酒类，再加上普通酵母法发酵的桑葚酒竞争过大，不具备太多优势，无法吸引 大众眼球。
鉴于此，申请此专利。
发明内容
为了解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种桑葚玫瑰复合果酒及其 制备方法，在桑葚果酒的酿造中，添加红曲米相对于只加普通酵母而言，不但 可以提高果酒的色泽，增加桑葚果酒酯含量，使酒具有独特的风味，同时还有 良好的药理保健功能，更容易使人们接受和喜爱。这样既可以提高桑葚和红曲 米的利用效果，又为桑葚的深加工开创了一条新路。
本发明的目的是提供一种桑葚玫瑰复合果酒。
本发明的另一目的是提供上述桑葚玫瑰复合果酒的制备方法。
根据本发明的具体实施方式的桑葚玫瑰复合果酒，所述桑葚玫瑰复合果酒 由以下原料制备，所述原料按重量份包括：
桑葚汁、玫瑰花和果酒酵母。
进一步的，所述桑葚玫瑰复合果酒的酒精度在11-13％vol，pH为3.5-4.1。
制备所述的桑葚玫瑰复合果酒的方法，所述方法包括以下步骤：
(1)桑葚前处理：桑葚除梗，用水清洗后晾干备用；
(2)桑葚酶解：将步骤(1)晾干的桑葚放入破壁机打浆，加入焦亚硫酸 钠对果浆进行第一次灭菌，形成桑葚果浆；向部分桑葚果浆中加入果胶酶进行 酶解，酶解结束后过滤得到澄清的桑葚汁，然后调pH值为3.2-3.5；
(3)果酒酵母活化：果酒酵母中加入一部分步骤(2)得到的桑葚汁，然 后搅拌均匀进行活化；
(4)玫瑰花浸泡：挑选玫瑰花清洗后浸泡在剩余的步骤(2)得到的桑葚 汁里，形成玫瑰花桑葚汁；
(5)发酵：将步骤(2)活化好的果酒酵母接种到步骤(4)得到的玫瑰 花桑葚汁中进行发酵，发酵完成后进行过滤，静置，取上清液，进行第二次灭 菌后即为所述桑葚玫瑰复合果酒。
进一步的，步骤(4)中，所述玫瑰花的添加量为桑葚汁的3％wt。
进一步的，步骤(1)中，所述桑葚为无病虫害、无腐烂的桑葚。
进一步的，步骤(1)中，所述焦亚硫酸钠的添加量为90mg/L。焦亚硫酸 钠加入到果浆中会产生二氧化硫，起到灭菌和抗氧化的效果。
进一步的，步骤(2)中，所述澄清的桑葚汁的pH值为3.2-3.5，在调节 pH的同时调节桑葚汁的糖度为19度。
进一步的，步骤(2)中，果胶酶的添加量为待酶解桑葚果浆的0.5％wt； 在45℃下酶解5小时。
进一步的，步骤(3)中，所述果酒酵母接种量为0.3g/L，所述发酵的温 度为35℃。所述果酒酵母为安琪公司生成的SY酵母。
进一步的，步骤(5)中，所述过滤具体为：先用120目的过滤袋进行粗 过滤，滤去红曲米和桑葚渣，然后使用葡萄酒过滤器进行再过滤，所述静置为 冷藏静置24小时。
桑葚又叫桑葚子、桑乌、桑枣、乌椹[1]，是桑树的成熟果穗，由许多小 而瘦的果实组成，长约1-3cm。我国桑葚主要分布在云南、新疆等地。桑葚富 含花色苷且营养成分丰富。一般含有粗纤维、粗蛋白、胡萝卜素、矿物质、微 量元素、游离氨基酸、以及多种活性物质，如生物碱、多酚、黄酮[2]类等有 效成分。桑葚还具有药用价值。桑葚在《神农本草经》中第一次记载，其味甘、 酸、凉、性寒、入心、肝、肾经，具有生津止渴、滋阴补血、补肝益肾[3]的作用。
桑葚多糖能够清除生物体内自由基，达到抗氧化及防衰老的作用。中性多 糖能够使人体血糖维持在正常范围内，起到降血糖的作用。酚类物质及色素也 可以延缓记忆力衰退。花青素能够抑制脂质的过氧化，起到抗衰老的功效。
玫瑰是蔷薇科玫瑰属的一种落叶灌木，又名红玫瑰、徘徊花、刺玫、笔头 花，被誉为“鲜花王国的明星”。玫瑰花原产于中国，现已分布世界各地。玫 瑰花含有丰富的矿物质、维生素C、膳食纤维、不饱和脂肪酸、多糖等营养元 素。化学成分一共有三百多种，对心血管疾病、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌 都有一定的疗效。中医理论认为玫瑰花味甘、微苦、温、清而不燥，具有健肝 胆、行气解郁、活血化瘀的功效。玫瑰的挥发性成分有独特的玫瑰花香气，可 以在食品工业中得到广泛应用。
本发明将桑葚和玫瑰汁混合发酵，花香果香酒香浓郁，口感醇厚，给人嗅 觉和味觉带来双重感受，沁人心脾。区别了单一的桑葚果酒，玫瑰花的加入让 我们看到玫瑰花在果酒行业的作用，赋予它更多功能。刺激了玫瑰销量的同时 又使果酒色香味俱全，增加其营养保健功能。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
(1)本发明通过玫瑰花的加入量、发酵时间、酵母加入量、以及酵母种 类进行单因素实验，以还原糖、pH值、酒精度等理化数值和感官评价进行优化 选择，在单因素实验的基础上进行正交试验并对最优组合进行验证，从而得到 最佳的工艺参数：桑葚添加量600克，玫瑰花添加量18克，添加0.18克的SY 酵母，发酵时间为6天。在此参数下发酵出来的果酒呈酒红色，清澈透亮，有 桑葚和玫瑰的独特香味。还原糖在33％左右，pH值在3.9左右，酒精度在 12％vol，果酒的品质最佳。
(2)本发明的桑葚玫瑰复合果酒香气浓郁，花香果香酒香适宜，酒精度 较低，迎合了大部分人的口味和需求。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方 案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不 是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创 造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
以下实施例中采用的桑葚(洛阳邙山果园采摘)，墨红玫瑰，果酒专用酵 母(RW酵母、SY酵母、1295酿酒酵母均采购自安琪酵母股份有限公司)、果 胶酶(山东隆科特生物技术有限公司)、焦亚硫酸钠(湖南岳阳三湘化学有限 公司)、白砂糖(桃园超市)、0.2％标准葡萄糖溶液、斐林试剂甲、乙液、可 食用的柠檬酸(实验室提供)、次甲基蓝(天津市科密欧化学试剂有限公司)、 75％酒精(天津市大茂化学试剂厂)。
使用到的仪器设备：JY5002电子天平(上海舜宇恒平科学仪器有限公司)、 GYZ-V907九阳破壁机(九阳股份有限公司)、WT-1A磁力搅拌电热套(天津工 兴实验室仪器有限公司)、HH-2电热恒温水浴锅(北京科伟仪器有限公司)、 NHWY-200B恒温摇床(常州诺基仪器有限公司)、101-2恒温培养箱(北京科 伟仪器有限公司)、PHS-3C数字酸度计(上海仪电科学仪器股份有限公司)、 3-18KS高速冷冻离心机(北京博思源科技有限公司)、帝伯仕葡萄酒过滤器(烟 台帝伯仕自酿机有限公司)、WZS手持式折射仪(上海仪电科学仪器股份有限 公司)。
在一些较为具体的实施方案中，所述桑葚玫瑰复合果酒由以下原料制备， 所述原料按重量份包括：
桑葚汁、玫瑰花和果酒酵母。
进一步的，所述桑葚玫瑰复合果酒的酒精度在11-13％vol，pH为3.5-4.1。
制备所述的桑葚玫瑰复合果酒的方法，所述方法包括以下步骤：
(1)桑葚前处理：桑葚除梗，用水清洗后晾干备用；
(2)桑葚酶解：将步骤(1)晾干的桑葚放入破壁机打浆，加入焦亚硫酸 钠对果浆进行第一次灭菌，形成桑葚果浆；向部分桑葚果浆中加入果胶酶进行 酶解，酶解结束后过滤得到澄清的桑葚汁，然后调pH值为3.2-3.5；
(3)果酒酵母活化：果酒酵母中加入一部分步骤(2)得到的桑葚汁，然 后搅拌均匀进行活化；
(4)玫瑰花浸泡：挑选玫瑰花清洗后浸泡在剩余的步骤(2)得到的桑葚 汁里，形成玫瑰花桑葚汁；
(5)发酵：将步骤(2)活化好的果酒酵母接种到步骤(4)得到的玫瑰 花桑葚汁中进行发酵，发酵完成后进行过滤，静置，取上清液，进行第二次灭 菌后即为所述桑葚玫瑰复合果酒。
进一步的，步骤(1)中，所述桑葚为无病虫害、无腐烂的桑葚。
进一步的，步骤(4)中，所述玫瑰花的添加量为桑葚汁的3％wt。
进一步的，步骤(1)中，所述焦亚硫酸钠的添加量为90mg/L。焦亚硫酸 钠加入到果浆中会产生二氧化硫，起到灭菌和抗氧化的效果。
进一步的，步骤(2)中，所述澄清的桑葚汁的pH值为3.2-3.5，在调节 pH的同时调节桑葚汁的糖度为19度。
进一步的，步骤(2)中，果胶酶的添加量为待酶解桑葚果浆的0.5％wt； 在45℃下酶解5小时。
进一步的，步骤(3)中，所述果酒酵母接种量为0.3g/L，所述发酵的温 度为35℃。所述果酒酵母为安琪公司生成的SY酵母。
进一步的，步骤(5)中，所述过滤具体为：先用120目的过滤袋进行粗 过滤，滤去红曲米和桑葚渣，然后使用葡萄酒过滤器进行再过滤，所述静置为 冷藏静置24小时。
以下通过实施例并进一步详细说明本发明的技术方案。然而，所选的实施 例仅用于说明本发明，而不限制本发明的范围。
实施例1
本实施例提供了一种桑葚玫瑰复合果酒及其制备方法，具体如下：
工艺流程
桑葚挑选→清洗→榨汁→酶解→调整酸度→加入清洗后的玫瑰→浸泡→ 酵母活化→发酵→澄清→过滤→杀菌→装瓶
(1)容器清洗消毒：将实验所用的盆，烧杯，量筒，发酵瓶用水清洗后， 加入75％的酒精消毒，然后用蒸馏水清洗后晾干使用；
(2)桑葚处理：将放在冰箱里的桑葚提前解冻后用清水冲洗几次，去掉一 些有损伤的桑葚，后进行榨汁得到桑葚汁；
(3)酶解：在桑葚汁中加入90mg/L的焦亚硫酸钠进行护色处理，防止氧化； 加入0.05g/kg的果胶酶进行酶解，酶解完成后，过滤形成桑葚汁；
(4)调整：即调整酸度和加糖量。在护色后的桑葚汁中加入适量的柠檬酸 调节pH，使其达到3.2-3.5。根据17g/L的糖发酵产生1％Vol的酒精和要达到 的酒精度加入一定的白砂糖，至糖度为19度；
(5)玫瑰花浸泡：挑选颜色鲜亮的玫瑰花清洗后浸泡在桑葚汁里；装瓶， 每瓶600g；
(6)酵母活化：取果酒专用酵母加入10倍重量的桑葚汁在恒温水浴锅中 35℃，加热30分钟使酵母活化；果酒专用酵母的用量为0.3g/L,即按照每发酵 1L桑葚汁添加0.3g果酒专用酵母；
(7)发酵：将活化后的果酒专用酵母放入玫瑰花浸泡的桑葚汁中，先用8 层的纱布封闭发酵瓶2天，后改用保鲜膜封闭发酵瓶发酵七天；
(8)澄清：在冰箱里10℃条件下放置一天，120目过滤袋过滤后即可得到 滤液，形成桑葚玫瑰汁；
(9)杀菌：将得到的桑葚玫瑰汁在恒温水浴锅中78℃加热半小时杀菌，再 用超高速离心机4000r/min离心15分钟后装入瓶中，即为桑葚玫瑰复合果酒； 放在冰箱里保存。
实施例2玫瑰花添加量对桑葚玫瑰汁发酵效果的影响
本实施例与实施例1的区别在于：本实施例中的玫瑰花添加量分别为6克 /瓶、18克/瓶、30克/瓶；测定不同的玫瑰花添加量对桑葚玫瑰复合果酒的品 质影响，包括理化检测和感官评价。其中，感官评价的方法为：随机邀请10 名有品酒经验的人员，对桑葚玫瑰复合果酒进行品尝，然后分别从色泽、香味、 口感、组织形态这四个方面进行打分，最终得分取各项总分的平均值，感官评 价标准见表1；不同玫瑰添加量对桑葚玫瑰复合果酒的影响，结果见表2和表 3。
表1桑葚玫瑰复合果酒的评价标准
表2不同玫瑰添加量的理化数值
表3不同玫瑰添加量的品质评分
由表2和表3可知，玫瑰花量是影响果酒品质的重要因素，玫瑰花可以增 加果酒的香气和色泽。当玫瑰花量增加时，还原糖、酸度都有所提高。在玫瑰 花添加量为18克时，花香果香都有，口感丰富，感官评价最高。当玫瑰花添 加量比较少时，果酒散发的味道比较淡，花香不浓郁，果酒的口感不好。当玫 瑰花添加量比较高时，发酵出的果酒花香味道太重，掩盖了酒味，口感不好。 综上，玫瑰花添加量为18克时果酒的品质最好。
实施例3发酵时间对桑葚玫瑰果酒品质的影响
本实施例与实施例1的区别在于：本实施例中发酵时间分别为6、7、8天， 测定不同发酵时间对酒的品质影响。不同发酵时间对桑葚玫瑰复合果酒的影响 见表4和表5。
表4不同发酵时间的理化数值
表5不同发酵时间的品质评分
由表4和表5可知发酵时间对桑葚玫瑰果酒品质的有较大影响，随着时间 的增长，还原糖呈现一个先增后降的趋势。因为发酵时间越长糖量转化为酒精 的就越多，酸度和酒精度自然都上涨。当发酵时间为7天时，口感最好，感官 评价最高，随着发酵时间的增加，口感降低，感官评分下降。发酵前期桑葚和 玫瑰味道能明显闻到，随着时间延长，会有苦涩味，影响果酒的品质，综上发 酵时间为7天时果酒的品质最好。
实施例4酵母添加量对桑葚玫瑰果酒品质的影响
本实施例与实施例1的区别在于：本实施例中分别称取桑葚汁质量0.02％、0.03％、0.04％的酵母，酵母活化后加入桑葚汁进行发酵，测定不同用量的酵母 对桑葚玫瑰复合果酒的品质影响。不同酵母添加量对桑葚玫瑰复合果酒的影响 如表6和表7所示。
表6不同酵母添加量的理化数值
表7不同酵母添加量的品质评分
由表6和表7可知酵母添加量是影响桑葚玫瑰果酒品质的主要因素。酵母在发酵瓶中主 要进行无氧呼吸，将糖转化为酒精。当酵母添加量逐渐增多，还原糖不断下降，酒精随之上 升。当酵母添加量为0.03％时，果酒的口感最好，品质评分最高。当酵母的增加量为0.02％ 时，桑葚中的糖分不能被有效利用，发酵速度较慢，酒精产量少，当酵母的增加量为0.04％ 时，虽然出酒率高，但果酒过酸，口感不好，酒体不够柔和。综上酵母添加量为0.03％时， 桑葚玫瑰果酒的品质最好，果香酒香适宜。
实施例5酵母品种对桑葚玫瑰汁发酵效果的影响
本实施例与实施例1的区别在于：本实施例中果酒专用酵母品种分别为RW 酵母、SY酵母、1295酿酒酵母，测定不同酵母对桑葚玫瑰复合果酒的品质影 响，感官评价标准同实施例2。不同酵母对桑葚玫瑰复合果酒的影响如表8和 表9所示。
表8不同酵母种类的理化数值
表9不同酵母种类的品质评分
由表8和表9可知，酵母的种类也是影响桑葚玫瑰果酒品质的主要因素。 RW酵母的还原糖高，口感偏甜，香气柔和，但酒味很淡；SY酵母的甜度适宜， 有桑葚和玫瑰的特有香气，醇香浓郁，酒体厚实，味道突出；1295酿酒酵母虽 然酒味浓，但出酒率不高，SY酵母的口感和感官评分是最高的，所以相比之下 SY酵母更合适来发酵桑葚玫瑰果酒。
实施例6正交试验
根据实施例2-5的单因素试验相关因素对桑葚玫瑰复合果酒的品质影响， 选择玫瑰花量、发酵天数、酵母加入量以及酵母品种4个因素，每因子三个水 平进行L9(34)正交试验。以桑葚玫瑰果酒的色泽、香味、口味、组织形态作为 评价标准，得出桑葚玫瑰果酒的最佳工艺配比，正交实验因素水平如表3所示。
表10正交因素水平表
表11正交试验结果分析表
由表12可知从极差R值的角度出发，A、B、C、D四个因素的R值C＞D＞ B＞A，即对桑葚玫瑰果酒品质的影响程度是酵母增加量＞酵母种类＞发酵时间 ＞玫瑰花添加量。其中影响最大的是酵母添加量，影响最小的是玫瑰花添加量。 通过K值的对比可以得出桑葚玫瑰果酒的最佳配方是A2B1C2D2，即玫瑰花添加 量为18克，发酵时间为6天，添加0.03％wt酵母，选取SY酵母。而从感官评 分的角度来看，桑葚玫瑰果酒的最佳配方是A3B1C3D2，即玫瑰花添加量为30 克，发酵时间为6天，添加0.03％wt酵母，选取SY酵母。为了得到最佳的配比，需要实验验证。
由于正交实验结果的K值与9次实验中感官评价最高的不一致，所以需要 对俩组合进行验证实验(与实施例1的方法完全相同)。分别进行3次重复实 验，编号为1、2、3，对桑葚玫瑰果酒进行感官评分，验证结果如表12、13所 示。
表12 A2B1C2D2的感官评分
表13 A3B1C3D2的感官评分
由表12、13计算可知组合A2B1C2D2的平均值为88，组合A3B1C3D2的平 均值为82，前者明显高于后者。所以桑葚玫瑰复合果酒的最佳组合为A2B1C2D2， 最佳配比为玫瑰花添加量为18克，发酵时间为6天，添加0.03％wt的SY酵母。
感官指标检测
从色泽、香味、口感、组织形态4个方面对实施例1的桑葚玫瑰果酒进行 感官评分，得出的果酒酒体呈紫红色，清澈透亮，有桑葚和玫瑰的独特香味， 花香果香酒香协调，醇香浓郁，口感细腻柔和，酸甜可口。
理化指标检测
对桑葚玫瑰果酒的最佳组合进行3次平行实验，按照最佳配比：玫瑰花添 加量为18克，发酵时间为6天，添加0.03％wt的SY酵母，结果如表14所示：
表14三次实验的理化数值
由表14可知，桑葚玫瑰果酒的还原糖在33％左右，酸度在3.9左右，酒 精度在12％vol左右。
安全指标检测
甲醇经气相色谱法检测其含量为0.1950g/L。符合GB 5009.266食品安 全国家标准食品中甲醇的测定(≤2.0g/L)。
本发明实施例中得到的桑葚玫瑰复合果酒香气浓郁，花香果香酒香适宜， 酒精度较低，迎合了大部分人的口味和需求。实施例1得到的桑葚玫瑰复合果 酒口感最好。另外，本发明还对其营养成分进行分析，检测了酒中的铁、铜、 甲醇等物质，这些都会影响桑葚玫瑰复合果酒的品质，结果也显示了实施例1 得到的桑葚玫瑰复合果酒品质最好。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于 此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到 变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应 以所述权利要求的保护范围为准。
Claims (9)
1.一种桑葚玫瑰复合果酒，其特征在于，所述桑葚玫瑰复合果酒由以下原料制备，所述原料按重量份包括：
桑葚汁、玫瑰花和果酒酵母。
2.根据权利要求1所述的桑葚玫瑰复合果酒，其特征在于，所述桑葚玫瑰复合果酒的酒精度在11-13％vol，pH为3.5-4.1。
3.制备权利要求1或2所述的桑葚玫瑰复合果酒的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
(1)桑葚前处理：桑葚除梗，用水清洗后晾干备用；
(2)桑葚酶解：将步骤(1)晾干的桑葚放入破壁机打浆，加入焦亚硫酸钠对果浆进行第一次灭菌，形成桑葚果浆；向部分桑葚果浆中加入果胶酶进行酶解，酶解结束后过滤得到澄清的桑葚汁，然后调pH值为3.2-3.5；
(3)果酒酵母活化：果酒酵母中加入一部分步骤(2)得到的桑葚汁，然后搅拌均匀进行活化；
(4)玫瑰花浸泡：挑选玫瑰花清洗后浸泡在剩余的步骤(2)得到的桑葚汁里，形成玫瑰花桑葚汁；
(5)发酵：将步骤(2)活化好的果酒酵母接种到步骤(4)得到的玫瑰花桑葚汁中进行发酵，发酵完成后进行过滤，静置，取上清液，进行第二次灭菌后即为所述桑葚玫瑰复合果酒。
4.根据权利要求3所述的桑葚玫瑰复合果酒的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述桑葚为无病虫害、无腐烂的桑葚；步骤(4)中，所述玫瑰花的添加量为桑葚汁的3％wt。
5.根据权利要求3所述的桑葚玫瑰复合果酒的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述焦亚硫酸钠的添加量为90mg/L。
6.根据权利要求3所述的桑葚玫瑰复合果酒的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述澄清的桑葚汁的pH值为3.2-3.5，在调节pH的同时调节桑葚汁的糖度为19度。
7.根据权利要求3所述的桑葚玫瑰复合果酒的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，果胶酶的添加量为待酶解桑葚果浆的0.5％wt；在45℃下酶解5小时。
8.根据权利要求3所述的桑葚玫瑰复合果酒的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述果酒酵母接种量为0.3g/L，所述发酵的温度为35℃。
9.根据权利要求3所述的桑葚玫瑰复合果酒的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，所述过滤具体为：先用120目的过滤袋进行粗过滤，滤去红曲米和桑葚渣，然后使用葡萄酒过滤器进行再过滤，所述静置为冷藏静置24小时。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202210959189.1A CN115368993A (zh) | 2022-08-10 | 2022-08-10 | 一种桑葚玫瑰复合果酒及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202210959189.1A CN115368993A (zh) | 2022-08-10 | 2022-08-10 | 一种桑葚玫瑰复合果酒及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN115368993A true CN115368993A (zh) | 2022-11-22 |
Family
ID=84066094
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202210959189.1A Pending CN115368993A (zh) | 2022-08-10 | 2022-08-10 | 一种桑葚玫瑰复合果酒及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN115368993A (zh) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109097228A (zh) * | 2018-09-20 | 2018-12-28 | 潍坊职业学院 | 一种桑葚玫瑰果酒的制备方法 |
| CN113150922A (zh) * | 2021-05-18 | 2021-07-23 | 中国长城葡萄酒有限公司 | 一种具有玫瑰风味的桑葚酒及其酿造工艺 |
-
2022
- 2022-08-10 CN CN202210959189.1A patent/CN115368993A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109097228A (zh) * | 2018-09-20 | 2018-12-28 | 潍坊职业学院 | 一种桑葚玫瑰果酒的制备方法 |
| CN113150922A (zh) * | 2021-05-18 | 2021-07-23 | 中国长城葡萄酒有限公司 | 一种具有玫瑰风味的桑葚酒及其酿造工艺 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 蔡为荣等: "《果汁果酒加工实训》", 中国科技大学出版社, pages: 115 - 116 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106520451A (zh) | 一种红曲果酒及其制备方法 | |
| CN104830616B (zh) | 制备高粱红酒的方法 | |
| CN102676329A (zh) | 一种山葡萄酿造利口葡萄酒的工艺 | |
| CN103773702B (zh) | 酿酒酵母菌株及用其制备青梅果酒 | |
| KR101278657B1 (ko) | 하수오주 및 그 제조방법 | |
| CN110295096A (zh) | 一种杞香型枸杞蒸馏白酒的酿造方法 | |
| KR20100072390A (ko) | 오미자를 첨가하여 건강 기능성이 향상된 오미자 생막걸리 및 그 제조방법 | |
| CN112877165A (zh) | 一种发酵型女贞苹果酒及其制备方法 | |
| CN110923095A (zh) | 一种红肉苹果酒的制备方法 | |
| CN110872549A (zh) | 一种发酵型桑葚果酒的制备方法 | |
| CN112430515A (zh) | 一种低糖低醇桑果酒的生产方法 | |
| CN103740529B (zh) | 一种桂花鸭梨果酒的生产工艺 | |
| CN110373301A (zh) | 一种低酒精度苹果酒的酿造方法 | |
| CN103555552B (zh) | 一种蛹虫草二次发酵保健食醋的制备方法 | |
| CN113637550A (zh) | 一种猕猴桃果酒的制备方法 | |
| CN115368993A (zh) | 一种桑葚玫瑰复合果酒及其制备方法 | |
| CN108315146A (zh) | 一种葡萄米酒的制备方法 | |
| CN108192797A (zh) | 一种茶叶花酒及其制备方法 | |
| CN108410627A (zh) | 一种山楂果酒及其制备工艺 | |
| KR101136487B1 (ko) | 복분자?홍삼주의 제조방법 및 그에 의하여 제조된 복분자?홍삼주 | |
| KR20080104621A (ko) | 소나무추출성분을 이용한 송주제조방법 | |
| KR102081445B1 (ko) | 인동초 발효액을 이용한 인동초 발효주 | |
| CN111859305A (zh) | 一种响应面法优化牡丹苹果酒的发酵工艺 | |
| KR100645104B1 (ko) | 해당화가 함유된 술과 그 제조방법 | |
| CN117025343B (zh) | 一种果味陈醋及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination |