CN115349590A - 营养素固体饮料配方及生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种营养素固体饮料配方及生产工艺，其原料包括原辅料和预混料；所述原辅料包括浓缩乳清蛋白140g、聚葡萄糖、柑橘纤维89.6g、黑豆粉44.8g、酶解燕麦粉44.8g、营养酵母44.8g、复配矿物质28g、燕麦β‑葡聚糖26.88g、淡豆豉粉22.4g；所述预混料包括磷脂16.8g、维生素E1.12g、聚葡萄糖；其中原辅料和预混料中的聚葡萄糖的总重量为100.8g。包括如下步骤：S1、领料；S2、预处理；S3、称量；S4、预混；S5、混合；S6、包装；S7、检验入库。本发明建立营养素固体饮料加工生产工艺规程，使生产操作规范化，标准化，符合公司生产实际和管理要求，保证产品生产质量均一、稳定。

Description

营养素固体饮料配方及生产工艺

技术领域

本发明属于固体饮料技术领域，具体涉及一种营养素固体饮料配方及生产工艺。

背景技术

随着人们对饮品保健作用的要求，固体饮料具有口味绝佳，提高人体免疫力，营养丰富等特点，越来越受人们的喜爱，但是固体饮料在生产过程中，规范化、标准化程度低，不符合生产实际和管理要求，产品生产质量不稳定，为此，我们提出一种营养素固体饮料配方及生产工艺。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养素固体饮料配方及生产工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种营养素固体饮料配方，其原料包括原辅料和预混料；所述原辅料包括浓缩乳清蛋白140g、聚葡萄糖、柑橘纤维89.6g、黑豆粉44.8g、酶解燕麦粉44.8g、营养酵母44.8g、复配矿物质28g、燕麦β-葡聚糖26.88g、淡豆豉粉22.4g；所述预混料包括磷脂16.8g、维生素E1.12g、聚葡萄糖；其中原辅料和预混料中的聚葡萄糖的总重量为100.8g。

浓缩乳清蛋白具有提高免疫力的作用，是一种口服免疫球蛋白的保健食品，含有5种免疫球蛋白，18种氨基酸，6种矿物质，2种维生素。

聚葡萄糖属于一种水溶性的膳食纤维，一般为白色的固体颗粒，易溶解于水，没有特殊的气味。它是一种具有保健功能的食品，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维，进入人体消化系统以后产生特殊的生理代谢功能，起到治疗便秘的作用。

柑橘纤维具有肠道蠕动和血糖调节作用。柑橘膳食纤维可以增加和软化肠道内的食物，促进肠道蠕动，从而加快排便速度，避免减少排便次数，减少大肠癌的危害。还可以调节血糖并帮助预防糖尿病，还能减少消化过程中脂肪的消化吸收，从而降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，防止全身动脉血压升高和心脑血管疾病。

黑豆具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血的功效，适合眩晕、盗汗的患者服用。另外黑豆自身含有一种特殊的物质，即维生素E，其有抗氧化的效果，可以起到延缓衰老、降低血糖的功效。

酶解燕麦粉主要是用去壳后的燕麦研成粉末以后制作而成。营养含量比较丰富，里面有脂肪、可溶性纤维，还有大量的氨基酸、维生素b等微量元素。多吃一些燕麦粉可以有效的补充身体所需要的营养成分、促进新陈代谢。而且可以在肠道内与胆固醇代谢产物结合从而加速胆固醇的代谢，促进肠道蠕动，缓解便秘。而且可以降低血压、降低血脂，起到养生保健的作用。

营养酵母是生活中比较常见的一种物品，食用营养酵母能改善身体营养不良和缺铁性贫血。酵母粉中含有非常丰富的蛋白质，可以增进食欲。可用于治疗消化不良、呕吐、痢疾、脚气、多发性神经炎、皮肤病等症状。

复配矿物质的成分主要以矿物质为主，不含有任何的不利人体健康物质。而这款产品的作用主要体现在以下几点，第一点，它可以保护肝脏的健康，有帮助身体排毒的作用，使得肝脏代谢酒精和代谢毒素的能力变得更强，进而预防了酒精肝，脂肪肝和肝硬化等疾病的发生。

第二点，复合矿物质片的作用在于，很好的保护了骨骼的健康，预防骨质增生或者是风湿肿痛等疾病，而且对已经出现的疾病，还有辅助治疗的作用。第三点，它的作用在于能够延缓人体衰老的速度，使人体和皮肤更加的年轻态。

燕麦β-葡聚糖能够减少小肠对脂肪及胆固醇的吸收率，从而降低血清胆固醇；此外，还可以减少小肠对碳水化合物的吸收，从而降低血浆胰岛素浓度，减弱对胆固醇及脂蛋白合成的刺激；

在小肠内与胆汁酸结合，增加了胆汁酸的排泄及胆汁酸的合成，从而加速胆固醇向胆汁酸的转化；在结肠内通过微生物的发酵降解产生短链脂肪酸，抑制了胆固醇的合成。

淡豆豉粉主要是解表除烦，而且也有宣发郁热功用。淡豆豉通常用于感冒而出现的寒热、怕冷、发热的病症，用于头疼，也用于烦躁、出现胸闷的一些病症。另外淡豆豉也有治疗虚烦、失眠的症状，有苦寒的作用，主治伤寒、头痛、发热、烦躁等疾病。

磷脂磷脂能够维持人体的基本的生命活动，提高免疫力，对人体是很有好处的。有专家进行研究，认为它好处是多方面的，比如延缓衰老，保持皮肤的弹性，保持年轻，口服磷脂这一类药物可以保持心脏年轻，促进心肌的代谢等等，好处很多。

维生素E属于常见又很重要的脂溶性维生素，具有多种重要生理功能，具体如下：

1、抗氧化作用：维生素E能够清除体内自由基，发挥较多重要功能，比如延缓自由基对细胞的损伤，减缓衰老，同时可促进机体免疫功能，预防癌症；

2、对心血管的作用：维生素E能够改善脂质代谢，预防粥样硬化，还可促进局部血液循环，预防凝血、血栓形成；

3、对生殖系统的作用：维生素E对于男性可以提高精子活力和数量，对于女性可以维持雌激素浓度，提高生育能力，减少流产发生；

4、对皮肤的作用：维生素E可以通过抑制黑色素细胞合成黑色素起到淡斑的作用，还可促进伤口愈合，减轻局部疤痕形成。

本发明还提供一种营养素固体饮料配方的生产工艺，包括如下步骤：

S1、领料：

领料员根据批生产指令，到仓库领用合格物料；

S2、预处理：

取适量磷脂以40目过筛，取筛后细粉称量；

S3、称量：

称量前，需确认原料有无结团或结块情况，如有结团或结块的物料应按照出厂报告中的粒度要求过筛，此外，还应先校验衡器，并调整至零位，平衡后方可称量，及时作好记录，转到下一步工序；

S4、预混：

先将称量好的磷脂与适量聚葡萄糖预混，同时将称量好的维生素E与适量聚葡萄糖预混，将上述两个预混料，分别备用；

S5、混合：

将称量好的原料及预混料投入三维混合机中混合，三维混合机的转速为15-35Hz，混合时间为30min，混合好后转入下一工序；

S6、包装：

包装按批包装指令执行；

S61、内包装：

把混合好的粉末转入上料机中，经自动包装机进行包装，按包装机操作规程进行操作，每袋装量按产品规定设置；

S62、外包装：

按包装岗位标准操作程序进行装盒和装箱，并用喷码机打印生产日期，生产结束后，清场；

S7、检验入库：

S71、生产结束后，产品经QA检查，应符合包装质量标准，签发入库检验放行单；

S72、保管员将包装后的产品数量填好入库单，连同QA放行单一起送至成品仓库，挂上状态标志，报质量部进行出厂检验，检验合格后方可出厂。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明提供的一种营养素固体饮料配方及生产工艺，本发明建立营养素固体饮料加工生产工艺规程，使生产操作规范化，标准化，符合公司生产实际和管理要求，保证产品生产质量均一、稳定。

附图说明

图1为本发明营养素固体饮料配方的生产工艺流程示意图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1：本发明提供了如图1的一种营养素固体饮料配方，其原料包括原辅料和预混料；所述原辅料包括浓缩乳清蛋白140g、聚葡萄糖、柑橘纤维89.6g、黑豆粉44.8g、酶解燕麦粉44.8g、营养酵母44.8g、复配矿物质28g、燕麦β-葡聚糖26.88g、淡豆豉粉22.4g；所述预混料包括磷脂16.8g、维生素E1.12g、聚葡萄糖；其中原辅料和预混料中的聚葡萄糖的总重量为100.8g。

一种营养素固体饮料配方，以560g成品计如下表1：

表1

表1为营养素固体饮料配方以及原料的厂家。

实施例2：本发明提供了一种营养素固体饮料配方，其原料包括原辅料和预混料；所述原辅料包括浓缩乳清蛋白130g、聚葡萄糖、柑橘纤维80g、黑豆粉35g、酶解燕麦粉35g、营养酵母45g、复配矿物质20g、燕麦β-葡聚糖23g、淡豆豉粉20g；所述预混料包括磷脂10g、维生素E 2g、聚葡萄糖；其中原辅料和预混料中的聚葡萄糖的总重量为120g。

实施例3：本发明提供了一种营养素固体饮料配方，其原料包括原辅料和预混料；所述原辅料包括浓缩乳清蛋白150g、聚葡萄糖、柑橘纤维70g、黑豆粉45g、酶解燕麦粉35g、营养酵母45g、复配矿物质34g、燕麦β-葡聚糖20g、淡豆豉粉23g；所述预混料包括磷脂20g、维生素E 3g、聚葡萄糖；其中原辅料和预混料中的聚葡萄糖的总重量为90g。

本发明还提供一种营养素固体饮料配方的生产工艺，包括如下步骤：

S1、领料：

领料员根据批生产指令，到仓库领用合格物料；

S2、预处理：

取适量磷脂以40目过筛，取筛后细粉称量；

S3、称量；

S4、预混：

先将称量好的磷脂与适量聚葡萄糖预混，同时将称量好的维生素E与适量聚葡萄糖预混，将上述两个预混料，分别备用；

S5、混合：

将称量好的原料及预混料投入三维混合机中混合，混合好后转入下一工序；

S6、包装：

包装按批包装指令执行；

S7、检验入库。

所述步骤S3具体包括：称量前，需确认原料有无结团或结块情况，如有结团或结块的物料应按照出厂报告中的粒度要求过筛，此外，还应先校验衡器，并调整至零位，平衡后方可称量，及时作好记录，转到下一步工序。

所述步骤S5中三维混合机的转速为15-35Hz，混合时间为30min。

所述步骤S6中包装具体包括：

S61、内包装：

把混合好的粉末转入上料机中，经自动包装机进行包装，按包装机操作规程进行操作，每袋装量按产品规定设置；

S62、外包装：

按包装岗位标准操作程序进行装盒和装箱，并用喷码机打印生产日期，生产结束后，清场。

所述步骤S7中检验入库具体包括：

S71、生产结束后，产品经QA检查，应符合包装质量标准，签发入库检验放行单；

S72、保管员将包装后的产品数量填好入库单，连同QA放行单一起送至成品仓库，挂上状态标志，报质量部进行出厂检验，检验合格后方可出厂。

本发明的目的：建立营养素固体饮料加工生产工艺规程，使生产操作规范化，标准化，符合公司生产实际和管理要求，保证产品生产质量均一、稳定。

范围：本生产工艺规程适用于营养素固体饮料生产的全过程，是公司各部门遵循的技术准则。

职责：生产车间按该工艺规程组织生产，根据该规程编制的标准操作规程，由品质部、生产部共同监督实施。

综上所述，与现有技术相比，本发明建立营养素固体饮料加工生产工艺规程，使生产操作规范化，标准化，符合公司生产实际和管理要求，保证产品生产质量均一、稳定。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种营养素固体饮料配方，其特征在于：其原料包括原辅料和预混料；所述原辅料包括浓缩乳清蛋白140g、聚葡萄糖、柑橘纤维89.6g、黑豆粉44.8g、酶解燕麦粉44.8g、营养酵母44.8g、复配矿物质28g、燕麦β-葡聚糖26.88g、淡豆豉粉22.4g；所述预混料包括磷脂16.8g、维生素E1.12g、聚葡萄糖；其中原辅料和预混料中的聚葡萄糖的总重量为100.8g。

2.一种权利要求1所述的营养素固体饮料配方的生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：

S1、领料：

领料员根据批生产指令，到仓库领用合格物料；

S2、预处理：

取适量磷脂以40目过筛，取筛后细粉称量；

S3、称量；

S4、预混：

先将称量好的磷脂与适量聚葡萄糖预混，同时将称量好的维生素E与适量聚葡萄糖预混，将上述两个预混料，分别备用；

S5、混合：

将称量好的原料及预混料投入三维混合机中混合，混合好后转入下一工序；

S6、包装：

包装按批包装指令执行；

S7、检验入库。

3.根据权利要求2所述的一种营养素固体饮料配方的生产工艺，其特征在于：所述步骤S3具体包括：称量前，需确认原料有无结团或结块情况，如有结团或结块的物料应按照出厂报告中的粒度要求过筛，此外，还应先校验衡器，并调整至零位，平衡后方可称量，及时作好记录，转到下一步工序。

4.根据权利要求2所述的一种营养素固体饮料配方的生产工艺，其特征在于：所述步骤S5中三维混合机的转速为15-35Hz，混合时间为30min。

5.根据权利要求2所述的一种营养素固体饮料配方的生产工艺，其特征在于：所述步骤S6中包装具体包括：

S61、内包装：

把混合好的粉末转入上料机中，经自动包装机进行包装，按包装机操作规程进行操作，每袋装量按产品规定设置；

S62、外包装：

按包装岗位标准操作程序进行装盒和装箱，并用喷码机打印生产日期，生产结束后，清场。

6.根据权利要求2所述的一种营养素固体饮料配方的生产工艺，其特征在于：所述步骤S7中检验入库具体包括：

S71、生产结束后，产品经QA检查，应符合包装质量标准，签发入库检验放行单；

S72、保管员将包装后的产品数量填好入库单，连同QA放行单一起送至成品仓库，挂上状态标志，报质量部进行出厂检验，检验合格后方可出厂。

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