CN115109651A - 一种食用鱼油复合抗氧化剂及抗氧化方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种食用鱼油复合抗氧化剂及抗氧化方法，包括以下步骤：步骤(1)，称重；步骤(2)，初步混合溶解；步骤(3)，充分混合溶解；步骤(4)，充氮；步骤(5)，装油，本发明提供的一种食用鱼油复合抗氧化剂及抗氧化方法，通过采用天然维生素E、茶多酚棕榈酸酯和柠檬酸作为复合抗氧化剂，其中，以质量百分比计，复合抗氧化剂中各成分的含量为天然维生素E50％，茶多酚棕榈酸酯40％，柠檬酸10％，复合抗氧化剂的添加量为乙酯化鱼油质量的0.1％，并辅以充氮，相对于现有技术中，食用鱼油抗氧化方法操作复杂，工序繁琐，而且对抗氧化效率较差，持续时间短的问题，本发明具有添加方便，抗氧化能力强、持续时间长等特点，方便推广。
Description
技术领域
本发明涉及食用鱼油加工技术领域，具体为一种食用鱼油复合抗氧化剂及抗氧化方法。
背景技术
食用鱼油是鱼体内的全部油类物质的总称，来源于大型海洋鱼类的身体，其主要成分为Omega-3脂肪酸，是一种多元不饱和脂肪酸，可降低发炎反应，降低血脂肪以及预防心脏血管疾病。
食用鱼油在加工过程中需要进行乙酯化处理，鱼油在进行乙酯化处理后，因为化学结构的变化，在空气中极易氧化，特别当乙酯化的鱼油经过浓缩富集后，碘值会高达300g/100g以上，此时的鱼油只要暴露在空气中很短的一段时间，过氧化值就会超过5meq/kg，造成过氧化值超标，寻找一种合适的抗氧化方法就变得十分重要。
现有的食用鱼油抗氧化方法操作复杂，工序繁琐，而且对抗氧化效率较差，持续时间短，对此，本发明提出一种一种食用鱼油复合抗氧化剂及抗氧化方法。
发明内容
本发明目的是提供一种食用鱼油复合抗氧化剂及抗氧化方法，以解决现有技术中，食用鱼油抗氧化方法操作复杂，工序繁琐，而且对抗氧化效率较差，持续时间短的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种食用鱼油复合抗氧化剂，包括以下成分：
天然维生素E、茶多酚棕榈酸酯和柠檬酸。
优选的，以质量百分比计，所述复合抗氧化剂中各成分的含量如下：
天然维生素E20％～70％，茶多酚棕榈酸酯20％～70％，柠檬酸10％。
一种食用鱼油抗氧化方法，包括以下步骤：
步骤(1)，称重：
根据成品暂存罐存储的乙酯化鱼油的质量，按比例称取复合抗氧化剂，以作备用；
步骤(2)，初步混合溶解：
从成品暂存罐放出一定质量的乙酯化鱼油，然后加入复合抗氧化剂，搅拌3分钟，使其混合溶解均匀，得到混合物A；
步骤(3)，充分混合溶解：
将上述混合物A加入成品暂存罐，搅拌10分钟，确保复合抗氧化剂完全溶解于乙酯化鱼油中；
步骤(4)，充氮：
打开包装物铁桶的进油口和排气口，把充氮用的氮气管放入桶底部，打开氮气阀门，利用氮气将桶中的空气赶出，直至排气口和进油口有白色气体冒出，并保持30秒，立即拿出氮气管，并旋紧铁桶的进油口和排气口，将铁桶密闭，防止空气进入桶内，备用；
步骤(5)，装油：
将成品暂存罐中的乙酯化鱼油通过灌装机定量灌装至包装物铁桶中，待装满油后，再次对满桶充氮，直至排气口和进油口有白色气体冒出，保持30秒，立即拿出氮气管，并旋紧铁桶的进油口和排气口，使铁桶密闭，防止空气进入桶内，入库。
优选的，所述乙酯化鱼油的碘值含量在300g/100g以上。
优选的，所述步骤(1)中复合抗氧化剂的称取比例为成品暂存罐存储的乙酯化鱼油的质量的0.1％。
优选的，所述步骤(2)中从成品暂存罐放出的乙酯化鱼油质量为复合抗氧化剂质量的3倍。
本发明至少具备以下有益效果：
本发明提供的一种食用鱼油复合抗氧化剂及抗氧化方法，通过采用天然维生素E、茶多酚棕榈酸酯和柠檬酸作为复合抗氧化剂，其中，以质量百分比计，复合抗氧化剂中各成分的含量为天然维生素E50％，茶多酚棕榈酸酯40％，柠檬酸10％，复合抗氧化剂的添加量为乙酯化鱼油质量的0.1％，并辅以充氮，相对于现有技术中，食用鱼油抗氧化方法操作复杂，工序繁琐，而且对抗氧化效率较差，持续时间短的问题，本发明具有添加方便，抗氧化能力强、持续时间长等特点，方便推广。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种食用鱼油复合抗氧化剂，其特征在于，包括以下成分：
天然维生素E、茶多酚棕榈酸酯和柠檬酸。
其中，以质量百分比计，复合抗氧化剂中各成分的含量如下：
天然维生素E40％，茶多酚棕榈酸酯50％，柠檬酸10％。
一种食用鱼油抗氧化方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤(1)，称重：
根据成品暂存罐存储的乙酯化鱼油的质量，按比例称取复合抗氧化剂，以作备用；
其中，乙酯化鱼油的碘值含量在300g/100g以上；
其中，复合抗氧化剂的称取比例为成品暂存罐存储的乙酯化鱼油的质量的0.1％；
步骤(2)，初步混合溶解：
从成品暂存罐放出复合抗氧化剂质量3倍的乙酯化鱼油质量，然后加入复合抗氧化剂，搅拌3分钟，使其混合溶解均匀，得到混合物A；
步骤(3)，充分混合溶解：
将上述混合物A加入成品暂存罐，搅拌10分钟，确保复合抗氧化剂完全溶解于乙酯化鱼油中；
步骤(4)，充氮：
打开包装物铁桶的进油口和排气口，把充氮用的氮气管放入桶底部，打开氮气阀门，利用氮气将桶中的空气赶出，直至排气口和进油口有白色气体冒出，并保持30秒，立即拿出氮气管，并旋紧铁桶的进油口和排气口，将铁桶密闭，防止空气进入桶内，备用；
步骤(5)，装油：
将成品暂存罐中的乙酯化鱼油通过灌装机定量灌装至包装物铁桶中，待装满油后，再次对满桶充氮，直至排气口和进油口有白色气体冒出，保持30秒，立即拿出氮气管，并旋紧铁桶的进油口和排气口，使铁桶密闭，防止空气进入桶内，入库。
实施例2
一种食用鱼油复合抗氧化剂，其特征在于，包括以下成分：
天然维生素E、茶多酚棕榈酸酯和柠檬酸。
其中，以质量百分比计，复合抗氧化剂中各成分的含量如下：
天然维生素E30％，茶多酚棕榈酸酯60％，柠檬酸10％。
一种食用鱼油抗氧化方法，其操作步骤同实施例1。
实施例3
一种食用鱼油复合抗氧化剂，其特征在于，包括以下成分：
天然维生素E、茶多酚棕榈酸酯和柠檬酸。
其中，以质量百分比计，复合抗氧化剂中各成分的含量如下：
天然维生素E20％，茶多酚棕榈酸酯70％，柠檬酸10％。
一种食用鱼油抗氧化方法，其操作步骤同实施例1。
实施例4
一种食用鱼油复合抗氧化剂，其特征在于，包括以下成分：
天然维生素E、茶多酚棕榈酸酯和柠檬酸。
其中，以质量百分比计，复合抗氧化剂中各成分的含量如下：
天然维生素E60％，茶多酚棕榈酸酯30％，柠檬酸10％。
一种食用鱼油抗氧化方法，其操作步骤同实施例1。
实施例5
一种食用鱼油复合抗氧化剂，其特征在于，包括以下成分：
天然维生素E、茶多酚棕榈酸酯和柠檬酸。
其中，以质量百分比计，复合抗氧化剂中各成分的含量如下：
天然维生素E70％，茶多酚棕榈酸酯20％，柠檬酸10％。
一种食用鱼油抗氧化方法，其操作步骤同实施例1。
实施例6
一种食用鱼油复合抗氧化剂，其特征在于，包括以下成分：
天然维生素E、茶多酚棕榈酸酯和柠檬酸。
其中，以质量百分比计，复合抗氧化剂中各成分的含量如下：
天然维生素E50％，茶多酚棕榈酸酯40％，柠檬酸10％。
一种食用鱼油抗氧化方法，其操作步骤同实施例1。
对以上实施例1～6提供的一种食用鱼油复合抗氧化剂及抗氧化方法，进行了一系列的抗氧化性能测试，结果如下表1～3所示：
表1实施例1～6在室温空气环境中的过氧化值变化表
如表1所示，实施例6在未进行充氮处理情况下，抗氧化能力较实施例1～5更强。
表2室温空气环境中实施例6中添加0.1％复合抗氧化剂和未添加复合抗氧化剂的过氧化值变化表
如表2所示，室温空气环境中添加0.1％的复合抗氧化剂后，抗氧化性能明显高于未添加复合抗氧化剂。
表3实施例6中进行充氮处理和未进行充氮处理的过氧化值变化表
如上表3所示，进行充氮处理后的抗氧化性能明显高于未进行充氮处理的抗氧化性能。
综上，实施例6提供的一种食用鱼油复合抗氧化剂及抗氧化方法，能够显著提高食用鱼油的抗氧化性能。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点，对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (6)
1.一种食用鱼油复合抗氧化剂，其特征在于，包括以下成分：
天然维生素E、茶多酚棕榈酸酯和柠檬酸。
2.根据权利要求1所述的一种食用鱼油复合抗氧化剂，其特征在于，以质量百分比计，所述复合抗氧化剂中各成分的含量如下：
天然维生素E20％～70％，茶多酚棕榈酸酯20％～70％，柠檬酸10％。
3.如权利要求1～2任一项所述的一种复合抗氧化剂用于食用鱼油抗氧化方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤(1)，称重：
根据成品暂存罐存储的乙酯化鱼油的质量，按比例称取复合抗氧化剂，以作备用；
步骤(2)，初步混合溶解：
从成品暂存罐放出一定质量的乙酯化鱼油，然后加入复合抗氧化剂，搅拌3分钟，使其混合溶解均匀，得到混合物A；
步骤(3)，充分混合溶解：
将上述混合物A加入成品暂存罐，搅拌10分钟，确保复合抗氧化剂完全溶解于乙酯化鱼油中；
步骤(4)，充氮：
打开包装物铁桶的进油口和排气口，把充氮用的氮气管放入桶底部，打开氮气阀门，利用氮气将桶中的空气赶出，直至排气口和进油口有白色气体冒出，并保持30秒，立即拿出氮气管，并旋紧铁桶的进油口和排气口，将铁桶密闭，防止空气进入桶内，备用；
步骤(5)，装油：
将成品暂存罐中的乙酯化鱼油通过灌装机定量灌装至包装物铁桶中，待装满油后，再次对满桶充氮，直至排气口和进油口有白色气体冒出，保持30秒，立即拿出氮气管，并旋紧铁桶的进油口和排气口，使铁桶密闭，防止空气进入桶内，入库。
4.根据权利要求3所述的一种食用鱼油抗氧化方法，其特征在于，所述乙酯化鱼油的碘值含量在300g/100g以上。
5.根据权利要求3所述的一种食用鱼油抗氧化方法，其特征在于，所述步骤(1)中复合抗氧化剂的称取比例为成品暂存罐存储的乙酯化鱼油的质量的0.1％。
6.根据权利要求3所述的一种食用鱼油抗氧化方法，其特征在于，所述步骤(2)中从成品暂存罐放出的乙酯化鱼油质量为复合抗氧化剂质量的3倍。
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