CN114601022A

CN114601022A - 一种发酵辣椒粕的制备方法及其在蛋鸡饲料中的应用

Info

Publication number: CN114601022A
Application number: CN202210261237.XA
Authority: CN
Inventors: 华跃飞; 孙敏; 李爽; 张广民; 蔡辉益
Original assignee: Beijing Challenge Agricultural Science & Technology Co ltd; Tianjin Bofeide Science & Technology Co ltd
Current assignee: Beijing Challenge Agricultural Science & Technology Co ltd; Tianjin Bofeide Science & Technology Co ltd
Priority date: 2022-03-15
Filing date: 2022-03-15
Publication date: 2022-06-10

Abstract

本发明涉及一种发酵辣椒粕的制备方法及其在蛋鸡饲料中的应用。所述发酵辣椒粕的制备方法包括以下步骤：将重量百分比70％的辣椒粕、15％的豆粕、15％的麸皮混合均匀后，粉碎后制成发酵底料；添加与发酵底料相比重量占0.5％的尿素、3％的磷酸氢二钾；再加入纯净水，料水比为5:4；再接种酵母菌，以活性干酵母计，接种量为1×10⁶cfu/g；将上述混合物搅拌混合均匀，置于温度30℃下，培养2‑3天。所述酵母菌为产朊假丝酵母菌。本发明确定了发酵辣椒粕的制备工艺，筛选了现有技术用于发酵辣椒粕的常规组分及用量，用试验证明了几种常规组分对于发酵辣椒粕是否具有促进作用。本发明制备的发酵辣椒粕用于蛋鸡饲料中，可以显著改善蛋鸡生产性能和蛋黄颜色。

Description

一种发酵辣椒粕的制备方法及其在蛋鸡饲料中的应用

技术领域

本发明涉及饲料技术领域，具体涉及一种发酵辣椒粕的制备方法及其在蛋鸡饲料中的应用。

技术背景

随着人们生活水平的提高，对蛋品质的需求不断提升，生产优质的蛋产品成为市场开发产品的新方向。近年来，天然色素产品已在畜牧业养殖上得到了广泛应用，饲料上常用的天然色素主要有植物源性的叶绿素、类胡萝卜素和藻胆素以及动物源性的血红素、虾黄素和茜草色素等。天然色素与合成色素相比，具有更高的安全性，同时天然色素还能改善畜禽产品内在质量和外在感官性状，可以清除体内自由基，具有抗氧化的营养功能，可作为动物的免疫调节剂，对促进畜禽的生长发育有良好的效果，因此需求量不断攀升。

辣椒红色素是一种重要的天然色素产品，红辣椒提取辣椒红色素后会产生大量的辣椒粕，这些辣椒粕含有较丰富的营养物质，含辣椒玉红素、胡萝卜素、玉米黄素、柠檬酸、苹果酸、VC及辣椒碱类物质、维生素B1、维生素B2等多种矿物质和多种必需氨基酸。其中的辣椒碱对多种细菌、真菌和霉菌有抑制作用。经分析测定，辣椒含黄色素2000-5000mg/kg，一种很好的蛋黄及肉制品的天然着色剂。其水浸提液总糖含量6.96g/L～9.38g/L，蛋白质含量8.14g/L～14.8g/L，是一种有潜力的饲料原料。但由于辣椒粕对动物口腔和消化道有刺激作用，因此辣椒粕在饲料中用量不大。

为了扩宽辣椒粕的使用范围，不少研究机构选择对辣椒粕进行发酵，因为发酵饲料具有消除饲料原料中的抗营养因子、促进营养物质消化吸收、补充有益菌、调节肠道的微生态平衡，提高机体免疫力，补充养分等多种功能，但不同的发酵工艺有不同的技术效果，目前以辣椒粕为主要原料进行发酵时，常见的是在辣椒粕或混合饲料中加入益生菌和发酵助剂，包括硫酸铵、尿素、味精蛋白、石粉、糖蜜等，发酵辣椒粕的实际使用效果也千差万别，并没有对辣椒粕发酵应用进行系统研究。

发明内容

为了解决以上问题，本发明提出一种发酵辣椒粕的制备方法及其在蛋鸡饲料中的应用。

本发明提出一种发酵辣椒粕，所述发酵辣椒粕的制备方法包括以下步骤：

步骤一：将重量百分比60-90％的辣椒粕、10-20％的豆粕、10-20％的麸皮混合均匀后，粉碎制成发酵底料；

步骤二：添加与发酵底料相比重量占0.1-1％的尿素、1-5％的磷酸氢二钾；再加入纯净水，料水比为5:3；再接种酵母菌，以活性干酵母计，接种量为1×10⁶cfu/g；

步骤三：将上述混合物搅拌混合均匀，置于温度28-35℃下，培养2-3天，即获得发酵辣椒粕。

优选地，所述制备方法中的酵母菌为产朊假丝酵母菌。

优选地，所述制备方法中的步骤一为将重量百分比70％的辣椒粕、15％的豆粕、15％的麸皮混合均匀后，粉碎制成发酵底料。

优选地，所述制备方法中的尿素添加量为0.5％。

优选地，所述制备方法中的磷酸氢二钾添加量为3％。

优选地，所述制备方法中的步骤三为将上述混合物搅拌混合均匀，置于温度30℃下，培养2.5天。

本发明提出的发酵辣椒粕应用在蛋鸡饲料中。

本发明的有益效果如下：

1、本发明确定了用于辣椒粕发酵的工艺，即70％的辣椒粕、15％的豆粕、15％的麸皮混合发酵，且物料混合后要进行粉碎处理，才能获得最好的发酵效果。

2、本发明排除了现有技术常用的一些用于辣椒粕发酵的组分，用实验证明这些组分对辣椒粕发酵没有促进作用。

3、本发明确定了用于辣椒粕发酵最佳的酵母菌种，即产朊假丝酵母菌。

4、本发明制备的发酵辣椒粕用于蛋鸡饲料中，可以显著改善蛋鸡生产效率和蛋黄颜色。

附图说明

图1为实施例6中不同试验组蛋黄颜色的对比图

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1辣椒粕发酵菌株的筛选试验

(a)试验设计

以辣椒粕为唯一营养源，接种不同的酵母菌株，进行摇瓶筛选试验，以生物量变化、产酸性能、气味为考察指标，进行综合评价。所用酵母为布拉迪酵母、产朊假丝酵母、海洋红酵母、安琪酵母，均从市场采购。

所述辣椒粕为市场采购，经检测各项营养指标表1所示：

表1辣椒粕中营养成分检测结果

(b)试验结果及分析

表2不同酵母菌株发酵辣椒粕试验结果

菌种	pH	活菌数
			布拉迪酵母	4.79	2.5亿cfu/mL
产朊假丝酵母	4.09	11.2亿cfu/mL
			海洋红酵母	5.05	10.5亿cfu/mL
安琪酵母	4.16	2.0亿cfu/mL

结果分析：由表2可知，在以辣椒粕为底料进行发酵时，产朊假丝酵母生长性能和产酸性能最好。

实施例2其他组分对辣椒粕发酵的效果试验

(a)试验设计

设计不同浓度的硫酸铵、尿素、石粉、糖蜜、味精蛋白分别与1×10⁶cfu/g产朊假丝酵母活性干酵母共同发酵辣椒粕，检测发酵后的辣椒粕中酵母菌生物量。发酵模式：实验室呼吸袋发酵、温度30-32℃。

(b)试验结果及分析

1、硫酸铵的添加量对辣椒粕发酵效果的影响

表3发酵辣椒粕中活菌数和pH值测量结果

由表3可知，辣椒粕发酵过程中添加不同剂量的硫酸铵，对酵母活菌数无明显影响，添加后发酵物料的气味较差，因此，在辣椒粕发酵时不建议添加硫酸铵。

2、尿素的添加量对辣椒粕发酵效果的影响

表4发酵辣椒粕中活菌数和pH值测量结果

由表4可知，当辣椒粕发酵过程中尿素添加量为0.5％时，对酵母菌的生长有正向的促进作用，继续提高添加量，发酵饲料中酵母菌的数量出现下降，并且发酵料出现氨气味。因此，在辣椒粕发酵时不添加尿素或者将尿素的添加量控制在0.5％以内。

3、味精蛋白的添加量对辣椒粕发酵效果的影响

表5发酵辣椒粕中活菌数和pH值测量结果

由表5可知，辣椒粕发酵过程中添加不同剂量的味精蛋白，对发酵饲料中酵母菌的生长具有抑制效果,当添加量达到6％时，发酵饲料中酵母菌的数量降低一个数量级。鉴于反刍动物对味精蛋白较高的利用率，为了提高反刍发酵料的粗蛋白含量，可在反刍发酵料中添加3％左右的味精蛋白，其它畜种的发酵料中不建议添加味精蛋白。

4、石粉的添加量对辣椒粕发酵效果的影响

表6发酵辣椒粕中活菌数和pH值测量结果

由表6可知，辣椒粕发酵过程中添加不同剂量的石粉，对发酵料pH影响明显，物料的活菌数也有略有下降，因此，在辣椒粕发酵中不要添加石粉，如果在混合料中直接发酵则需控制石粉的添加量在0.5％以内。

5、糖蜜的添加量对辣椒粕发酵效果的影响

表7发酵辣椒粕中活菌数和pH值测量结果

由表7可知，辣椒粕发酵过程中添加不同剂量的糖蜜，对物料的pH、活菌数没有明显影响，考虑之前液体发酵试验结果，辣椒粕固体发酵不宜添加糖蜜。

(c)试验小结

1)在辣椒粕发酵过程中添加硫酸铵、尿素、石粉对发酵活菌数无明显的增益效果且影响发酵辣椒粕的气味，因此不建议添加三种原料。在反刍发酵料中可以添加3％左右的味精蛋白，以提高反刍发酵料中粗蛋白含量，但在其他畜种饲料中不易添加。

2)辣椒粕中添加不同剂量的糖蜜，对物料的pH、活菌数没有明显影响，考虑之前液体发酵试验结果，辣椒粕固体发酵不宜添加糖蜜。

实施例4辣椒粕粉碎处理对发酵效果的影响

(a)试验设计

发酵模式：实验室呼吸袋发酵、温度30-32℃；

接种量产朊假丝酵母1*10⁶cfu/g,0.3％磷酸氢二钾，0.5％尿素；

发酵模式及参数：采用呼吸袋发酵，物料装量为200g，水分30％，30℃发酵72h，检测活菌数含量及pH，评价感官气味及产气情况。

(b)试验结果及分析

表8辣椒粕粉碎处理后发酵性能评价结果汇总

序号	组别	料水比	初始pH	结束pH	活菌数/cfu/g
						1	粉碎组	5:3	5.78	4.18	1.5×10<sup>7</sup>
2	未粉碎组	5:3	5.44	3.95	1.8×10<sup>6</sup>

由表8可知，经过粉碎后的辣椒粕发酵效果更佳，整个发酵物料的外观更加均匀，料感更好。

(c)试验结论

辣椒粕粉碎后发酵，可有效的改善辣椒粕的发酵效果，发酵后微生物数量对比未粉碎物料显著提高，发酵料更加的均匀，细腻。

实施例5以辣椒粕为主的混合原料发酵试验效果

(a)试验设计

考虑进行混合原料发酵，提升酵母菌的增殖能力。

(b)试验结果及分析

表9辣椒粕混合发酵试验结果

由表9可知，辣椒粕与豆粕、麸皮进行混合发酵，可提升产品的整体营养指标，其次发酵料的气味也变得更加醇厚，生物量也明显增长，物料的氧稳定性较好，不易霉变。

(c)试验小结

采用混合发酵对于提升辣椒粕的发酵性能及酵母菌的增殖有明显效果，因此确定混合发酵的基本工艺为：辣椒粕70％、豆粕15％、麸皮15％，将原料混匀粉碎后,添加0.5％尿素，3％磷酸氢二钾，料水比5:3，接种产朊假丝酵母1×10⁶酵母菌，温度30℃，培养2.5天。

实施例6动物试验效果

天津某蛋鸡养殖场提供1200只46周龄左右健康无病，产蛋率相近且生产性能相同的海兰褐商品蛋鸡，预试期14天，试验期28天。试验前鸡舍严格消毒，对照组使用常规蛋鸡饲料，试验组分别在常规蛋鸡饲料中添加5％和10％的发酵辣椒粕，常规饲养，自由采食和饮水，免疫程序和栏舍消毒按常规进行。

试验测定项目

1)蛋鸡采食量：每天准确称重并记录各组的饲料饲喂量，于每天上午饲喂前清扫各组料槽中的饲料并称重，计算3个组每天的饲料饲喂量。

2)生产性能：每天准确记录3个试验组的日产蛋率、平均蛋重、破蛋率、鸡群死淘率。

表10发酵辣椒粕在蛋鸡(海兰褐壳蛋鸡)上的应用效果评价

从上表和图1可见，在蛋鸡饲料中添加本发明的发酵辣椒粕后对蛋鸡生产性能有明显效果，且鸡蛋黄色色泽具有明显加深，添加10％时料蛋比、破蛋率和蛋黄色泽都与对照组相比有显著提升效果。

表11发酵辣椒粕对蛋重的影响(g)

表11说明，蛋重试验表明，添加本发明的发酵辣椒粕能够有效改善蛋鸡的采食量和蛋黄色泽，对鸡蛋重量的影响不明显。

对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims

1.一种发酵辣椒粕，其特征在于，所述发酵辣椒粕的制备方法包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述发酵辣椒粕，其特征在于，所述制备方法中的酵母菌为产朊假丝酵母菌。

3.根据权利要求1所述发酵辣椒粕，其特征在于，所述制备方法中的步骤一为将重量百分比70％的辣椒粕、15％的豆粕、15％的麸皮混合均匀后，粉碎制成发酵底料。

4.根据权利要求1所述发酵辣椒粕，其特征在于，所述制备方法中的尿素添加量为0.5％。

5.根据权利要求1所述发酵辣椒粕，其特征在于，所述制备方法中的磷酸氢二钾添加量为3％。

6.根据权利要求1所述发酵辣椒粕，其特征在于，所述制备方法中的步骤三为将上述混合物搅拌混合均匀，置于温度30℃下，培养2.5天。

7.权利要求1所述发酵辣椒粕在蛋鸡饲料中的应用。