CN114403720A - 油炸烹饪控制方法、装置、烹饪设备及介质 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种油炸烹饪控制方法、装置、烹饪设备及介质，应用于烹饪控制领域，油炸烹饪控制方法包括：响应于用户的模式选择操作，进入灶具预先配置的油炸模式；在油炸模式下，通过电控系统控制锅具内油温升高至第一目标油温，并以第一目标油温对放入所述锅具内的食材进行第一段油炸；进行第一段油炸的计时，在第一段油炸的计时时长达到第一阈值时，结束第一段油炸，并通过电控系统控制锅具内油温从所述第一目标油温升高至第二目标油温；以第二目标油温对食材进行第二段油炸，并进行第二段油炸的计时，在第二段油炸的计时时长达到第二阈值时结束第二段油炸。通过本发明可以降低油炸食品中的含油量，且降低了用户对灶具的烹饪操作复杂度。

Description

油炸烹饪控制方法、装置、烹饪设备及介质

技术领域

本发明属于烹饪控制技术领域，尤其涉及一种油炸烹饪控制方法、装置、烹饪设备及介质。

背景技术

油脂作为六大营养素之一，不仅为人体的新陈代谢提供能量，也为人体的组织器官提供保护。此外，油脂在烹饪过程中产生的诱人的香气，能够增加大众的食欲，满足消费者的口味需求。但是，过多的油脂摄入会增加肥胖、糖尿病和心血管等慢性疾病的风险。油炸这种烹饪方式是较为常用的烹饪方式，普通的油炸方式造成食物中含油量较高。

发明内容

本发明实施例提供了一种油炸烹饪控制方法、装置、烹饪设备及介质，至少在一定程度上降低了油炸方式烹饪的食物中含有量。

第一方面，本发明实施例提供了一种油炸烹饪控制方法，应用于配置有电控系统的灶具，所述方法包括：响应于用户的模式选择操作，进入所述灶具预先配置的油炸模式；在所述油炸模式下，通过所述电控系统控制锅具内油温升高至第一目标油温，并以所述第一目标油温对放入所述锅具内的食材进行第一段油炸；进行所述第一段油炸的计时，在所述第一段油炸的计时时长达到第一阈值时，结束所述第一段油炸，并通过所述电控系统控制所述锅具内油温从所述第一目标油温升高至第二目标油温；以所述第二目标油温对所述食材进行第二段油炸，并进行所述第二段油炸的计时，在所述第二段油炸的计时时长达到第二阈值时结束所述第二段油炸。

结合第一方面，在一些实施方式下，如果所述锅具坐于灶具之上；所述通过所述电控系统控制锅具内油温升高至第一目标油温，包括：通过所述电控系统控制所述灶具的火力或者功率，以使所述锅具中的食用油升温，直至所述锅具内油温升高至所述第一目标油温；所述以所述第一目标油温对放入所述锅具内的食材进行第一段油炸，包括：通过所述电控系统调节所述灶具的火力或者功率，以使在对所述食材进行第一段油炸的过程中，维持所述锅具内油温在所述第一目标油温的预设误差范围内。

结合第一方面，在一些实施方式下，所述通过所述电控系统控制所述锅具内油温从所述第一目标油温升高至第二目标油温，包括：通过所述电控系统增大所述灶具的火力或者功率，以使所述锅具中的食用油升温，直至所述锅具内油温升高至所述第二目标油温；所述以所述第二目标油温对所述食材进行第二段油炸，包括：通过所述电控系统调节所述灶具的火力或者功率，以使在对所述食材进行第二段油炸的过程中，维持所述锅具内油温在所述第二目标油温的预设误差范围内。

结合第一方面，在一些实施方式下，还包括：在所述锅具内油温升高至所述第一目标油温时，自动向所述锅具内放入食材，或者发出第一提示信息；其中，所述第一提示信息用于提示向所述锅具内放入食材。

结合第一方面，在一些实施方式下，还包括：在监测到所述第一段油炸的计时时长达到第一阈值时，自动从所述锅具中捞起经过所述第一段油炸的食材或者发出第二提示信息；

其中，所述第二提示信息用于提示从所述锅具中捞起经过所述第一段油炸的食材。

结合第一方面，在一些实施方式下，还包括：在所述锅具内油温升高至所述第二目标油温时，自动向所述锅具内放入经过所述第一段油炸的食材，或者发出第三提示信息；其中，所述第三提示信息用于提示向所述锅具内放入经过所述第一段油炸后的食材。

结合第一方面，在一些实施方式下，还包括：在监测到所述第二段油炸的计时时长达到第二阈值时，自动从所述锅具中捞起经过所述第二段油炸的食材或者发出第四提示信息；其中，所述第四提示信息用于提示从所述锅具中捞起经过所述第二段油炸的食材。

结合第一方面，在一些实施方式下，所述第一目标油温在130-180℃范围内，所述第二目标油温在170-210℃范围内，且所述第二目标油温大于所述第一目标油温。

结合第一方面，在一些实施方式下，所述第一阈值在1-5分钟范围内，所述第二阈值在0.5-3分钟范围内。

第二方面，本发明实施例提供了一种油炸烹饪控制装置，应用于配置有电控系统的灶具，所述装置包括模式选择单元，用于响应于用户的模式选择操作，进入所述灶具预先配置的油炸模式；第一油温控制单元，用于在所述油炸模式下，通过所述电控系统控制锅具内油温升高至第一目标油温，并以所述第一目标油温对放入所述锅具内的食材进行第一段油炸；第一计时单元，用于进行所述第一段油炸的计时，在所述第一段油炸的计时时长达到第一阈值时，结束所述第一段油炸；第二油温控制单元，用于在所述第一段油炸的计时时长达到第一阈值时，通过所述电控系统控制所述锅具内油温从所述第一目标油温升高至第二目标油温；第三油温控制单元，用于以所述第二目标油温对所述食材进行第二段油炸；第二计时单元，用于进行所述第二段油炸的计时，在所述第二段油炸的计时时长达到第二阈值时结束所述第二段油炸。

第二方面，本发明实施例提供了一种灶具，包括：存储器、处理器及存储在存储器上并可在处理器上运行的计算机程序，所述处理器执行所述程序时实现第一方面任一实施方式所述方法。

第三方面，本发明实施例提供了一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，该程序被处理器执行时实现第一方面任一实施方式所述方法。

本发明实施例提供的一个或者多个技术方案，响应于用户的模式选择操作，进入灶具预先配置的油炸模式；在油炸模式下，通过电控系统控制锅具内油温升高至第一目标油温，并以第一目标油温对放入锅具内的食材进行第一段油炸，并进行第一段油炸的计时；在第一段油炸的计时时长达到第一阈值时结束第一段油炸，并通过电控系统控制锅具内油温从第一目标油温升高至第二目标油温，并以第二目标油温对食材进行第二段油炸；进行第二段油炸的计时，在第二段油炸的计时时长达到第二阈值时结束所述第二段油炸。从而，可以实现智能控制对食材进行多段油炸，并且准确控制每段油炸过程的油温在所需油炸温度，以此可以降低油炸食品中的含油量，且降低了用户对灶具的烹饪操作复杂度。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例中的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作一简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本发明实施例中油炸烹饪控制方法的流程图；

图2为本发明实施例中油炸烹饪控制装置的功能模块图；

图3为本发明实施例中烹饪设备的结构示意图。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明实施例提供了一种油炸烹饪控制方法，可以应用于配置有电控系统的灶具，该灶具可以为燃气灶、电磁炉、电陶炉等中的任意一种，基于配置的电控系统，可以自动根据监测的锅底温度控制灶具的火力。参考图1所示，该油炸烹饪控制方法包括如下步骤：

S101、响应于用户的模式选择操作，进入灶具预先配置的油炸模式。

应当理解的是，灶具可以预先配置有多种模式，其中包括油炸模式，灶具每种预先配置的模式对应有一套可供电控系统执行的烹饪程序。电控系统执行油炸模式对应的烹饪程序，可以自动完成对食材的多段油炸控制，其中，多段油炸控制的过程具体参考如下步骤S102-S104的描述：

S102、在油炸模式下，通过电控系统控制锅具内油温升高至第一目标油温，并以第一目标油温对放入锅具内的食材进行第一段油炸。

可以理解的是，在向锅具内加入食用油之后，通过电控系统控制锅具内油温升高至第一目标油温，包括：通过电控系统控制灶具的火力或者功率，以使控制锅具内食用油升温，直至锅具内油温升高至第一目标油温。其中，不同灶具所需的火力或者功率不同，在此不仅限定具体的火力至或者功率值。

在锅具内油温升高至第一目标油温之后，对放入锅具内的食材进行第一段油炸，并且通过电控系统自动调节灶具的火力或者功率，以使在对食材进行第一段油炸的过程中，将锅具内油温维持在第一目标油温的预设误差范围内。举例来讲，可以维持在第一目标油温的正负10℃范围内。由于对食材进行第一段油炸的过程中，锅具内油温维持在第一目标油温的预设误差范围内，避免第一段油炸的过程中油温过高，而导致无法再对食材进行第二段油炸。

具体来讲，灶具包括与电控系统连接的温度检测装置。在锅具坐于灶具之后，可以通过温度检测装置检测到坐于灶具之上的锅具的锅底温度并提供给电控系统，电控系统根据锅底温度确定锅具内油温；并且，电控系统根据锅具内油温调节灶具的火力或者功率，以使锅具中的食用油升温，直至锅具内油温升高至第一目标油温。

可以理解的是，第一目标油温可以为预先设定，第一目标油温预先设定为130-180℃范围内的某一数值，在此不进行限定具体数值。而第一阈值在1-5分钟范围内，并且可以根据不同食材选择不同的时长数值，以能够通过第一段油炸使食材变熟。

在步骤S101中，在锅具内油温升高至第一目标油温时，自动向锅具内放入食材或者发出第一提示信息；其中，第一提示信息用于提示向锅具内放入食材。从而，在达到第一目标油温之后才放入食材，避免了过早放入食材，从而避免了低油温下食材吸收油脂过多。

S103、进行第一段油炸的计时，在第一段油炸的计时时长达到第一阈值时，结束第一段油炸，并通过电控系统控制锅具内油温从第一目标油温升高至第二目标油温。

可以理解的是，为了避免第一目标油温升高到第二目标油温这一中间过程对食材的影响，在监测到第一段油炸的计时时长达到第一阈值时，自动从锅具中捞起经过第一段油炸的食材或者发出第二提示信息，其中，第二提示信息用于提示从锅具中捞起经过第一段油炸的食材。

在锅具内油温升高至第一目标油温时，触发开始进行对第一段油炸的计时，或者响应于用户发起的第一计时触发操作，开始对第一段油炸进行计时。比如，在将食材放入锅具内之后，触发开始对第一段油炸的计时。可以理解的是，通过电控系统控制锅具内油温从第一目标油温升高至第二目标油温，包括：通过电控系统增大灶具的火力或者功率，使锅具中的食用油继续升温，直至锅具内油温升高至第二目标油温。而为了使锅具内油温从第一目标油温升高至第二目标油温，不同灶具所需的火力或者功率不同，在此不仅限定具体的火力至或者功率值。

在锅具内油温升高至第二目标油温时，自动向锅具内放入经过第一段油炸的食材或者发出第三提示信息，其中第三提示信息用于提示向锅具内放入经过第一段油炸后捞起的食材，避免了第二段油炸时放入食材过早造成的油炸过度和吸收油脂的问题。

S104、以第二目标油温对食材进行第二段油炸，并进行第二段油炸的计时，在第二段油炸的计时时长达到第二阈值时结束第二段油炸。

应当理解的是，在锅具内油温升高至第二目标油温之后，通过电控系统调节灶具的火力或者功率，以使在对食材进行第二段油炸的过程中，维持锅具内油温第二目标油温的预设误差范围内。举例来讲，可以使锅具内油温维持在第二目标油温的正负10℃范围内。由于对食材进行第二段油炸的过程中，锅具内油温维持在第二目标油温的预设误差范围内，避免第二段油炸的过程中油温过低，而导致的食材再次吸收油脂的问题，也避免了第二油炸的过程中油温过低而导致的食材炸糊的问题。

可以理解的是，可以在锅具内油温升高至第二目标油温时，触发开始进行对第二段油炸的计时，或者响应于用户发起的第二计时触发操作，开始对第二段油炸进行计时。比如，在将食材放入锅具内之后，触发开始对第一段油炸进行计时。在监测到第二段油炸的计时时长达到第二阈值时，自动从锅具中捞起经过第二段油炸的食材或者发出第四提示信息；其中，第四提示信息用于提示从锅具中捞起经过第二段油炸的食材。

具体来讲，在第二段油炸结束之后，可以在锅具内油温还维持在第二目标油温的状态下，从锅具中捞起经第二段油炸后的食材，避免油温下降之后吸入过多油脂。

可以理解的是，第二目标油温可以为预先设定，具体可以设定为170-210℃范围内的某一数值，且第二目标油温大于第一目标油温，在此不进行限定具体数值。第二阈值在0.5-3分钟范围内，并且，可以根据不同食材选择不同的时长数值，以通过第二段油炸可以排出第一段油炸过程中食材中吸入的油脂，且避免了食材焦糊。

由于第一目标油温在130-180℃范围内且第一阈值为1-5分钟，第二目标油温在170-210℃范围内，且第二阈值为0.5-3分钟，第二目标油温大于第一目标油温，由此能够降低炸制后食品中含油量15％-30％。具体的，给出了如下实验对照组可以看出，本发明实施例通过上述油温的两段油炸，可以降低炸制后食品的含油量：

以相同尺寸大小的三个鸡块作为食材为例：第一个鸡块经过无油温和时长控制的单次油炸之后的含油量平均值为15％；第二个块鸡块依次经过第一目标油温的第一次油炸和第二目标油温的复炸之后，含油量为12.75％，含油量降低了15％＝(15％-12.75％)÷15％；第三鸡块依次经过第一目标油温的第一次油炸和第二目标油温的复炸之后，含油量10.50％，含油量降低了30％＝(15％-10.50％)÷15％。

为了更清楚理解本发明实施例的油炸烹饪控制方法，下面，以配置有电控系统的智能燃气灶为例给出一具体示例，以理解本发明实施例的油炸烹饪控制方法：

A1、开启燃气灶的电控系统。

A2、在锅具坐于燃气灶之后，燃气灶上温度检测装置的检测探针与锅具的底部接触，以检测锅具的锅底温度并提供给电控系统。

A3、电控系统响应于用户的模式选择操作，进入燃气灶的油炸模式。

A3、在油炸模式下，电控系统自动控制燃气灶开火并控制燃气灶的火力，以对锅具中放入的食用油进行加热，并根据锅底温度确定锅内油温是否升高至第一目标油温T1；在达到第一目标油温T1时，输出第一提示信息，用以提示用户将需要油炸的食材放入锅具内。

A4、电控系统根据检测到的锅具的锅底温度调节燃气灶的火力，使锅具内油温维持在第一目标油温T1，以对放入的食材进行第一目标油温T1的第一段油炸；并对第一段油炸进行计时，在第一段油炸的计时时长达到第一阈值S1时，输出第二提示信息，以提示用户将第一段油炸后的食材捞起。

A5、在第一段油炸的计时时长达到第一阈值S1时，电控系统增大燃气灶的火力，以升高锅具内油温，并根据温度检测装置检测到的锅具的锅底温度判断锅具内油温是否升高至第二目标油温T2。

A6、在锅具内油温是否升高至第二目标油温T2时，输出第三提示信息，以提示用户将捞起的食材再次放入锅具内。

A8、电控系统根据温度检测装置检测到的锅具的锅底温度控制燃气灶的火力，使锅具内油温维持在第二目标油温T2，以对食材进行第二目标油温T2的第二段油炸；

A9、对第二段油炸进行计时，在第二段油炸的计时时长达到第二阈值S2时，输出第四提示信息，以提示用户将第二段油炸后的食材捞起。

A10、电控系统控制燃气灶关火。

通过上述实施例的示例性描述可以看出，燃气灶可以在油炸模式下自动进行两段油炸的控温，使每段油炸的油温均维持在各自不同功能所需的温度，而不需要用户干预灶具的火力或者功率，大大降低了用户对灶具的操作复杂度，同时提高了油炸食品的品质。并且通过第二目标油温高于第一目标油温的两段油炸，可以降低油炸食品中的含油量，使油炸食品更健康。

基于同一发明构思，本发明实施例提供了一种油炸烹饪控制装置，应用于配置有电控系统的灶具，参考图2所示，该装置包括如下：模式选择单元201，用于响应于用户的模式选择操作，进入灶具预先配置的油炸模式；第一油温控制单元202，用于在油炸模式下，通过电控系统控制锅具内油温升高至第一目标油温，并以第一目标油温对放入锅具内的食材进行第一段油炸；第一计时单元203，用于进行第一段油炸的计时，在第一段油炸的计时时长达到第一阈值时，结束第一段油炸；第二油温控制单元204，用于在第一段油炸的计时时长达到第一阈值时，通过电控系统控制锅具内油温从第一目标油温升高至第二目标油温；第三油温控制单元205，用于以第二目标油温对食材进行第二段油炸；第二计时单元206，用于进行第二段油炸的计时，在第二段油炸的计时时长达到第二阈值时结束第二段油炸。

应当理解的是，如果锅具坐于灶具之上，第一油温控制单元202，可以包括：第一升油温子单元，用于通过电控系统控制灶具的火力或者功率，以使锅具中的食用油升温，直至锅具内油温升高至第一目标油温；第一维持油温子单元，用于通过电控系统调节灶具的火力或者功率，以使在对食材进行第一段油炸的过程中，维持锅具内油温在第一目标油温的预设误差范围内。

应当理解的是，第二油温控制单元204，可以包括：第二升油温子单元，用于通过电控系统增大灶具的火力或者功率，以使锅具中的食用油升温，直至锅具内油温升高至第二目标油温；第三油温控制单元205，包括：第二维持油温子单元，用于通过电控系统调节灶具的火力或者功率，以使在对食材进行第二段油炸的过程中，维持锅具内油温在第二目标油温的预设误差范围内。

应当理解的是，该装置还包括：第一投放单元，用于在锅具内油温升高至第一目标油温时，自动向锅具内放入食材，或者第一提示单元，用于在锅具内油温升高至第一目标油温时，发出第一提示信息，其中，第一提示信息用于提示向锅具内放入食材。

应当理解的是，该装置还包括：第一捞起单元，用于在监测到第一段油炸的计时时长达到第一阈值时，自动从锅具中捞起经过第一段油炸的食材，或者第二提示单元，用于发出第二提示信息，其中，第二提示信息用于提示从锅具中捞起经过第一段油炸的食材。

应当理解的是，该装置还包括：第二投放单元，用于在锅具内油温升高至第二目标油温时，自动向锅具内放入经过第一段油炸的食材，或者第三提示单元，用于发出第三提示信息，其中，第三提示信息用于提示向锅具内放入经过第一段油炸后的食材。

应当理解的是，该装置还包括：第二捞起单元，用于在监测到第二段油炸的计时时长达到第二阈值时，自动从锅具中捞起经过第二段油炸的食材，或者第四提示单元，用于发出第四提示信息，其中，第四提示信息用于提示从锅具中捞起经过第二段油炸的食材。

在一些实施方式下，第一目标油温在130-180℃范围内，第二目标油温在170-210℃范围内,且第二目标油温大于第一目标油温。

在一些实施方式下，第一阈值在1-5分钟范围内，第二阈值在0.5-3分钟范围内。

本发明实施例提供了以上介绍的装置实施例，可以用于执行本发明上述实施例中的油炸烹饪控制方法，对于本发明实施例中所介绍的装置实施例中未披露的细节，请参照本发明上述油炸烹饪方法实施例。

基于同一发明构思，本发明实施例提供了一种灶具，参考图3所示，本发明实施例中灶具包括一个或多个处理器302和一个或多个存储器304，所述一个或多个存储器304中存储有至少一条程序代码，所述至少一条程序代码由所述一个或多个处理器302加载并执行以实现第一方面任一实施方式所述的油炸烹饪方法。

其中，在图3中，总线架构(用总线300来代表)，总线300可以包括任意数量的互联的总线和桥，总线300将包括由处理器302代表的一个或多个处理器和存储器304代表的存储器的各种电路链接在一起。总线300还可以将诸如外围设备、稳压器和功率管理电路等之类的各种其他电路链接在一起，这些都是本领域所公知的，因此，本文不再对其进行进一步描述。总线接口305在总线300和接收器301和发送器303之间提供接口。接收器301和发送器303可以是同一个元件，即收发机，提供用于在传输介质上与各种其他装置通信的单元。处理器302负责管理总线300和通常的处理，而存储器304可以被用于存储处理器302在执行操作时所使用的数据。

基于同一发明构思，本发明实施例还提供了一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，该程序被处理器执行时实现前述油炸烹饪方法。

本文中所描述的功能可在硬件、由处理器执行的软件、固件或其任何组合中实施。如果在由处理器执行的软件中实施，那么可将功能作为一或多个指令或代码存储于计算机可读媒体上或经由计算机可读媒体予以传输。其它实例及实施方案在本发明及所附权利要求书的范围及精神内。举例来说，归因于软件的性质，上文所描述的功能可使用由处理器、硬件、固件、硬连线或这些中的任何者的组合执行的软件实施。此外，各功能单元可以集成在一个处理单元中，也可以是各个单元单独物理存在，也可以两个或两个以上单元集成在一个单元中。

在本申请所提供的几个实施例中，应该理解到，所揭露的技术内容，可通过其它的方式实现。其中，以上所描述的装置实施例仅仅是示意性的，例如所述单元的划分，可以为一种逻辑功能划分，实际实现时可以有另外的划分方式，例如多个单元或组件可以结合或者可以集成到另一个系统，或一些特征可以忽略，或不执行。另一点，所显示或讨论的相互之间的耦合或直接耦合或通信连接可以是通过一些接口，单元或模块的间接耦合或通信连接，可以是电性或其它的形式。

所述作为分离部件说明的单元可以是或者也可以不是物理上分开的，作为控制装置的部件可以是或者也可以不是物理单元，即可以位于一个地方，或者也可以分布到多个单元上。可以根据实际的需要选择其中的部分或者全部单元来实现本实施例方案的目的。所述集成的单元如果以软件功能单元的形式实现并作为独立的产品销售或使用时，可以存储在一个计算机可读取存储介质中。基于这样的理解，本发明的技术方案本质上或者说对现有技术做出贡献的部分或者该技术方案的全部或部分可以以软件产品的形式体现出来，该计算机软件产品存储在一个存储介质中，包括若干指令用以使得一台计算机设备(可为个人计算机、服务器或者网络设备等)执行本发明各个实施例所述方法的全部或部分步骤。而前述的存储介质包括：U盘、只读存储器(ROM，Read-Only Memory)、随机存取存储器(RAM，Random Access Memory)、移动硬盘、磁碟或者光盘等各种可以存储程序代码的介质。

以上所述仅为本发明的实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的权利要求范围之内。

Claims (12)

1.一种油炸烹饪控制方法，应用于配置有电控系统的灶具，其特征在于，所述方法包括：

响应于用户的模式选择操作，进入所述灶具预先配置的油炸模式；

在所述油炸模式下，通过所述电控系统控制锅具内油温升高至第一目标油温，并以所述第一目标油温对放入所述锅具内的食材进行第一段油炸；

进行所述第一段油炸的计时，在所述第一段油炸的计时时长达到第一阈值时，结束所述第一段油炸，并通过所述电控系统控制所述锅具内油温从所述第一目标油温升高至第二目标油温；

以所述第二目标油温对所述食材进行第二段油炸，并进行所述第二段油炸的计时，在所述第二段油炸的计时时长达到第二阈值时结束所述第二段油炸。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，如果所述锅具坐于灶具之上，

所述通过所述电控系统控制锅具内油温升高至第一目标油温，包括：

通过所述电控系统控制所述灶具的火力或者功率，以使所述锅具中的食用油升温，直至所述锅具内油温升高至所述第一目标油温；

所述以所述第一目标油温对放入所述锅具内的食材进行第一段油炸，包括：

通过所述电控系统调节所述灶具的火力或者功率，以使在对所述食材进行第一段油炸的过程中，维持所述锅具内油温在所述第一目标油温的预设误差范围内。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述通过所述电控系统控制所述锅具内油温从所述第一目标油温升高至第二目标油温，包括：

通过所述电控系统增大所述灶具的火力或者功率，以使所述锅具中的食用油升温，直至所述锅具内油温升高至所述第二目标油温；

所述以所述第二目标油温对所述食材进行第二段油炸，包括：

通过所述电控系统调节所述灶具的火力或者功率，以使在对所述食材进行第二段油炸的过程中，维持所述锅具内油温在所述第二目标油温的预设误差范围内。

4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，还包括：

在所述锅具内油温升高至所述第一目标油温时，自动向所述锅具内放入食材，或者发出第一提示信息；

其中，所述第一提示信息用于提示向所述锅具内放入食材。

5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，还包括：

在监测到所述第一段油炸的计时时长达到第一阈值时，自动从所述锅具中捞起经过所述第一段油炸的食材或者发出第二提示信息；

其中，所述第二提示信息用于提示从所述锅具中捞起经过所述第一段油炸的食材。

6.如权利要求5所述的方法，其特征在于，还包括：

在所述锅具内油温升高至所述第二目标油温时，自动向所述锅具内放入经过所述第一段油炸的食材，或者发出第三提示信息；

其中，所述第三提示信息用于提示向所述锅具内放入经过所述第一段油炸后的食材。

7.如权利要求6所述的方法，其特征在于，还包括：

在监测到所述第二段油炸的计时时长达到第二阈值时，自动从所述锅具中捞起经过所述第二段油炸的食材或者发出第四提示信息；

其中，所述第四提示信息用于提示从所述锅具中捞起经过所述第二段油炸的食材。

8.如权利要求1-7中任一所述的方法，其特征在于，所述第一目标油温在130-180℃范围内，所述第二目标油温在170-210℃范围内，且所述第二目标油温大于所述第一目标油温。

9.如权利要求1-7中任一所述的方法，其特征在于，所述第一阈值在1-5分钟范围内，所述第二阈值在0.5-3分钟范围内。

10.一种油炸烹饪控制装置，应用于配置有电控系统的灶具，其特征在于，所述装置包括：

模式选择单元，用于响应于用户的模式选择操作，进入所述灶具预先配置的油炸模式；

第一油温控制单元，用于在所述油炸模式下，通过所述电控系统控制锅具内油温升高至第一目标油温，并以所述第一目标油温对放入所述锅具内的食材进行第一段油炸；

第一计时单元，用于进行所述第一段油炸的计时，在所述第一段油炸的计时时长达到第一阈值时，结束所述第一段油炸；

第二油温控制单元，用于在所述第一段油炸的计时时长达到第一阈值时，通过所述电控系统控制所述锅具内油温从所述第一目标油温升高至第二目标油温；

第三油温控制单元，用于以所述第二目标油温对所述食材进行第二段油炸；

第二计时单元，用于进行所述第二段油炸的计时，在所述第二段油炸的计时时长达到第二阈值时结束所述第二段油炸。

11.一种灶具，其特征在于，包括：存储器、处理器及存储在存储器上并可在处理器上运行的计算机程序，所述处理器执行所述程序时实现权利要求1-9中任一项所述方法。

12.一种计算机可读存储介质，其特征在于，其上存储有计算机程序，该程序被处理器执行时实现权利要求1-9中任一项所述方法。

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