CN114376068A - 一种畜禽饮水用发酵大蒜液及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种畜禽饮水用发酵大蒜液,包括以脱除大蒜油或大蒜素之后得到的大蒜蛋白、多糖等残余物为原料,通过酶解和发酵的方法获得的富含活菌、多糖、小肽及有机酸的发酵大蒜原液。本发明制备发酵大蒜液是以将大蒜素或大蒜油滤去另作他用后的大蒜残余物固体为主要原料,不仅不会影响畜禽的食欲,而且PH值偏弱酸性,进一步保证禽畜的肠胃健康,更由于将价值高的大蒜素或大蒜油滤去使得本发明成本低廉,生产过程简单,适合产业化推广应用。

Description

一种畜禽饮水用发酵大蒜液及其制备方法
技术领域
本发明涉及饲料添加剂技术领域,尤其涉及一种畜禽饮水用发酵大蒜液及其制备方法。
背景技术
大蒜属于免疫激发型中草药,现代医学研究证实,大蒜集100多种药用和保健成分于一身,含有大蒜多糖、免疫调节蛋白、大蒜素等活性物质。其中,大蒜多糖能够显著促进淋巴细胞增殖;大蒜免疫蛋白,具有非常强的抗氧化、抗炎作用,可提高机体抗应激能力;大蒜素,具有抑菌,抗氧化,增强免疫力的作用效果。众多的研究发现,大蒜及其副产物在养殖动物上使用能够提高采食量,增强抗病力,提高幼龄动物成活率,降低料肉比,改善生产性能,效果非常显著。
但目前在畜禽养殖过程中真正产业化的大蒜类产品,主要为大蒜素产品。大蒜素产品具有几个明显的问题:(1)大蒜素仅仅是大蒜多种有效成分中的一种,未完全发挥大蒜的功能效果;且真正天然提取的大蒜素价格较贵,在人类保健品领域应用较多。(2)大蒜价格较贵,畜牧业市场大蒜素产品主要为化工合成,成分为二烯丙基三硫醚,味道浓烈,刺激性强,对采食有负面影响。因此,开发出能够产业化的真正的大蒜产品,对健康养殖,安全畜产品生产具有重要的意义。
发酵专利CN111938019A公开了一种含天然大蒜素的替抗饲料及其制备方法,其主要以大蒜米为主要原料,通过粉碎、榨汁、发酵、干燥等工艺制得。该工艺方法制得的产品含有大蒜各种有益成分以及益生菌代谢产物。但该方法有两个问题:(1)以大蒜粒为原料,成本较高,不符合实际畜牧业严控成本的现状要求;(2)发酵时长过长,且固体发酵干燥过程会损失活菌、代谢产物及部分其他活性物质;(3)大蒜素或大蒜油含有的硫化物质会影响畜禽的食欲。
发明内容
本发明旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。
为此,本发明其解决技术问题所采用的技术方案是:一种畜禽饮水用发酵大蒜液,包括以脱除大蒜油或大蒜素之后得到的大蒜蛋白、大蒜多糖等残余物为原料,通过酶解和发酵的方法获得的富含活菌、多糖、小肽及有机酸的发酵大蒜原液。
作为优选,发酵大蒜液含有大蒜蛋白≥5%,大蒜总多糖≥18%,大蒜免疫多糖≥10%,活菌数≥10×109cfu/ml,总酸≥0.4g/ml。
一种畜禽饮水用发酵大蒜液的制备方法,包括以下步骤:
a、粉碎:将大蒜打碎后,加入溶剂脱除大蒜油或大蒜素,得到大蒜残余物固体;
b、酶解:将大蒜残余物固体按照质量比1:2~10的比例加入水中搅拌,加入纤维素酶、蛋白酶、果胶酶中的一种或多种组合,调节PH为5~8,温度为30~40℃,酶解0.5~2h,得到酶解大蒜提取液;
c、接种发酵:向酶解大蒜提取液中接种乳酸菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌中的一种或多种组合进行液体发酵,温度为35~42℃,发酵时长18~48h,得到发酵大蒜液;
d、过滤:将发酵大蒜液过200~400目筛,弃去滤渣得到发酵大蒜原液。
作为优选,粉碎步骤中,溶剂为食品级正己烷。
作为优选,粉碎步骤中,加入溶剂后还需要回流2~5次,每次1~3小时脱脂回收溶剂。
作为优选,回流溶剂时使用浸出器。
所为优选,浸出器的搅拌速度为10~60转每分钟。这样就可以最大程度的将大蒜素或大蒜油滤去另作他用,仅仅保留大蒜残余物固体从而大大的降低本发明的制备成本。
作为优选,酶解步骤中,加入纤维素酶、蛋白酶和果胶酶的组合,PH为6~7;温度为37~40℃,酶解1~2h,得到酶解大蒜提取液。
作为优选,酶解步骤中,加入纤维素酶、蛋白酶和果胶酶与大蒜残余固体物的质量比为每1公斤大蒜残余固体物需要加入10~20IU的纤维素酶、8~16IU的蛋白酶、8~12IU的果胶酶。
作为优选,接种发酵步骤中,接种植物乳杆菌、酿酒酵母和枯草芽孢杆菌的组合,发酵温度为37℃~40℃,发酵时长24~32h。
作为优选,接种发酵步骤中,加入接种植物乳杆菌、酿酒酵母和枯草芽孢杆菌与酶解大蒜提取液的质量比为每1公斤酶解大蒜提取液需要加入1.5~2ml植物枯草芽孢杆菌菌液(50×108cfu/ml)、1.5~2ml乳杆菌发酵菌液(50×108cfu/ml)和0.8~1ml酿酒酵母菌液(10×108cfu/ml)。
作为优选,粉碎步骤中,脱除大蒜油或大蒜素后还要进行高压蒸汽灭菌处理,所述高压蒸汽灭菌处理时,压力为105~200kPa,温度为120~130℃,时间为10~30分钟。这样不仅可以最大限度的保留大蒜中的蛋白和各种多糖,还可以彻底杀灭各种病菌,保证后续培养环境的纯净,而且也可以彻底地去除残余的食品级正己烷。
本发明的有益效果为:(1)本发明制备的发酵大蒜液,含有丰富营养成分,保留了大蒜中具有免疫调节机能的大蒜蛋白,大蒜多糖,还经过发酵得到了多种益生菌、有机酸和酶制剂,是一款具有多重肠道保护功能的添加剂产品;
(2)本发明制备发酵大蒜液,按照500g~2000g每吨水的添加量加入饮水中,能够很快分散,并且在3h内无明显沉淀,适宜在动物饮水线中添加,使用方便;
(3)本发明制备发酵大蒜液是以通过回流浸出和高压蒸汽2个步骤将大蒜素或大蒜油滤去另作他用后的大蒜残余物固体为主要原料,不仅不会影响畜禽的食欲,而且PH值偏弱酸性,进一步保证禽畜的肠胃健康,更由于将价值高的大蒜素或大蒜油滤去使得本发明成本低廉,生产过程简单,适合产业化推广应用;
(4)本发明通过高压蒸汽灭菌,且发酵液中含有大量有机酸,能够抑制有害菌繁殖,常温存放6个月不发霉,在畜牧业养殖现场使用,可减少抗生素使用量,促进绿色健康养殖。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明,但不局限于说明书上的内容。
实施例1:
(1)将大蒜打碎后,加入食品级正己烷后还需要回流5次,每次1~3小时脱脂回收溶剂脱除大蒜油或大蒜素,得到大蒜残余物固体2t,加水20吨,投入30m3的发酵罐中,高压蒸汽灭菌处理,压力为200kPa,温度为120~130℃,时间为20分钟,待温度冷却至40摄氏度以下,分别加入20000IU纤维素酶、16000IU蛋白酶和10000IU果胶酶,搅拌均匀之后,调节PH为7,温度为38℃,酶解1h。
(2)取事先扩配好的2L植物枯草芽孢杆菌菌液(50×108cfu/ml)、2L乳杆菌发酵菌液(50×108cfu/ml)和1L酿酒酵母菌液(10×108cfu/ml)混合均匀,接入发酵罐中,控制温度35~37℃。罐压维持在0.02~0.05Mpa。接种后开搅拌25~50Hz。接种后开排气0.5~1.5n。发酵时长为28h;
(3)发酵结束后,放罐过200目筛网后,通过灌装线进行液体灌装。
经检测,产品中含有大蒜蛋白5.4%,大蒜总多糖18.6%,大蒜免疫多糖10.4%,活菌数13×109cfu/g,总酸≥0.42g/ml。
实施例2:
(1)将大蒜打碎后,加入食品级正己烷后还需要回流3次,每次1~3小时脱脂回收溶剂脱除大蒜油或大蒜素,得到大蒜残余物固体1吨,加入大蒜切片冲洗水1吨,另加水9吨,投入20m3的发酵罐中,高压蒸汽灭菌处理,压力为105kPa,温度为120~130℃,时间为30分钟,待温度冷却至40℃以下,分别加入10000IU纤维素酶、8000IU蛋白酶,搅拌均匀之后,调节PH为6.8,温度为38℃,酶解0.6h。
(2)取事先扩配好的1L乳杆菌发酵菌液(80×108cfu/ml)和1L酿酒酵母菌液(20×108cfu/ml)混合均匀,接入发酵罐中,控制温度35~37℃。罐压维持在0.05~0.07Mpa。接种后开搅拌30~50Hz。接种后开排气0.5~1.5n。发酵时长为32h;
(3)发酵结束后,放罐过200目筛网后,通过灌装线进行液体灌装。
经检测,产品中含有大蒜蛋白5.5%,大蒜总多糖19.4%,大蒜免疫多糖12.1%,活菌数12×109cfu/ml,总酸≥0.40g/ml。
对照实验1:
本发明制备的发酵大蒜液与市场大蒜素产品进行对比。
对照组1:对照组1为基础饲料,未在饲料和饮水中添加大蒜类添加剂;
对照组2:在基础饲料中基础上添加1000g/t大蒜素产品;
实验组:在饮水线中添加500g/t的实施例1制备的发酵大蒜液。
实验方法:选3~4胎次、体重相近、健康状况良好的长大二元杂交妊娠母猪150头。将试验母猪分成3个处理,每个处理5个重复,每个重复10头,各处理之间初始体重差异不显著。实验时间为母猪产前第14天至分娩并持续到断奶后21天。预实验3天,正式实验32天。
表1不同大蒜产品添加对母猪采食量(kg/天)的影响
Figure BDA0003423339260000061
表2不同大蒜产品添加对母猪生产性能的影响
Figure BDA0003423339260000071
实验结论:通过实验发现,添加市场大蒜素产品,对母猪采食量有一定负面影响,妊娠后期母猪采食量从3.5kg/天下降至3.4kg/天,哺乳期每天采食量也下降了0.08kg。这对母猪的生产性能也产生了轻微的负面影响。而相对于大蒜素组,本发明提供的发酵大蒜液,提升了采食量,并显著提高了初生仔猪重量、断奶重和断奶成活率。
对照实验2:
本发明制备的发酵大蒜液与市场大蒜提取物产品性状对比。
实验组:实施例1制备的发酵大蒜液;
对照组1:市场常见大蒜素提取物产品;
对照组2:市场常见大蒜全提取物产品。
表3本发明产品与市场大蒜产品性状参数对比
实验组 对照组1 对照组2
产品名称 发酵大蒜液 大蒜素 大蒜全提取物
大蒜多糖 ≥18% ≥20%
大蒜免疫蛋白 ≥5% ≥10%
益生菌含量 ≥10×10<sup>8</sup>cfu/g
酶制剂
有机酸含量 ≥0.40g/ml
有无刺激性气味
添加成本 中等
是否可饮水添加
对比结论:本发明提供的产品对市场同类大蒜产品相比,含益生菌、酶制剂、有机酸等肠道营养调节剂,有利于营养物质的消化吸收和动物肠道健康,无刺激性气味,可饮水添加,使用成本更低,不影响畜禽食欲,更适合在畜牧业中推广使用。
本发明的上述实施方式仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例,而并非是对本发明的实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说,在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无法对所有的实施方式予以穷举。凡是属于本发明的技术方案所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之列。

Claims (10)

1.一种畜禽饮水用发酵大蒜液,其特征在于:包括以脱除大蒜油或大蒜素之后得到的大蒜蛋白、多糖等残余物为原料,通过酶解和发酵的方法获得的富含活菌、多糖、小肽及有机酸的发酵大蒜原液。
2.根据权利要求1所述的一种畜禽饮水用发酵大蒜液,其特征在于:所述发酵大蒜液含有大蒜蛋白≥5%,大蒜总多糖≥18%,大蒜免疫多糖≥10%,活菌数≥10×109cfu/ml,总酸≥0.4g/ml。
3.一种畜禽饮水用发酵大蒜液的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:
a、粉碎:将大蒜打碎后,加入溶剂脱除大蒜油或大蒜素,得到大蒜残余物固体;
b、酶解:将大蒜残余物固体按照质量比1:2~10的比例加入水中搅拌,加入纤维素酶、蛋白酶、果胶酶中的一种或多种组合,调节PH为5~8,温度为30~40℃,酶解0.5~2h,得到酶解大蒜提取液;
c、接种发酵:向酶解大蒜提取液中接种乳酸菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌中的一种或多种组合进行液体发酵,温度为35~42℃,发酵时长18~48h,得到发酵大蒜液;
d、过滤:将发酵大蒜液过200~400目筛,弃去滤渣得到发酵大蒜原液。
4.根据权利要求3所述的一种畜禽饮水用发酵大蒜液的制备方法,其特征在于:所述粉碎步骤中,溶剂为食品级正己烷。
5.根据权利要求3所述的一种畜禽饮水用发酵大蒜液的制备方法,其特征在于:所述粉碎步骤中,加入溶剂后还需要回流2~5次,每次1~3小时脱脂回收溶剂。
6.根据权利要求3所述的一种畜禽饮水用发酵大蒜液的制备方法:所述酶解步骤中,加入纤维素酶、蛋白酶和果胶酶的组合,PH为6~7;温度为37~40℃,酶解1~2h,得到酶解大蒜提取液。
7.根据权利要求6所述的一种畜禽饮水用发酵大蒜液的制备方法,其特征在于:所述酶解步骤中,加入纤维素酶、蛋白酶和果胶酶与大蒜残余固体物的质量比为每1公斤大蒜残余固体物需要加入10~20IU的纤维素酶、8~16IU的蛋白酶、8~12IU的果胶酶。
8.根据权利要求3所述的一种畜禽饮水用发酵大蒜液的制备方法,其特征在于:所述接种发酵步骤中,接种植物乳杆菌、酿酒酵母和枯草芽孢杆菌的组合,发酵温度为37℃~40℃,发酵时长24~32h。
9.根据权利要求8所述的一种畜禽饮水用发酵大蒜液的制备方法,其特征在于:所述接种发酵步骤中,加入接种植物乳杆菌、酿酒酵母和枯草芽孢杆菌与酶解大蒜提取液的质量比为每1公斤酶解大蒜提取液需要加入1.5~2ml植物枯草芽孢杆菌菌液(50×108cfu/ml)、1.5~2ml乳杆菌发酵菌液(50×108cfu/ml)和0.8~1ml酿酒酵母菌液(10×108cfu/ml)。
10.根据权利要求5所述的一种畜禽饮水用发酵大蒜液的制备方法,其特征在于:所述粉碎步骤中,脱除大蒜油或大蒜素后还要进行高压蒸汽灭菌处理,所述高压蒸汽灭菌处理时,压力为105~200kPa,温度为120~130℃,时间为10~30分钟。
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