CN114342998A - 一种酱卤肉制品加工用高温灭菌装置 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种酱卤肉制品加工用高温灭菌装置，涉及食品加工技术领域。包括灭菌桶、桶盖和底座，灭菌桶内部设置有放置机构，放置机构包括十字连接架和连接柱，连接柱两侧通过固定机构连接有多个放置框，灭菌桶底部设置有转动机构，转动机构包括转动轴和转动电机，转动轴外部设置有一圈下固定板，下固定板上方设置有内凹的固定槽，连接柱下端插入固定槽内部，连接柱上端通过稳定机构与灭菌桶内壁滑动连接，灭菌桶内部四周设置有侧边蒸汽管。本发明克服了现有技术的不足，有效提升对熟食的灭菌效率，并且控制灭菌时熟食的量，并且可以在装置外部对熟食进行码放后整体放入装置中，提升对熟食灭菌处理的效率和便捷性。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种酱卤肉制品加工用高温灭菌装置。
背景技术
酱卤肉制品主要是将肉类采用香料也调料进行腌渍和煮制一段时间后制备的熟食，一般这类熟食在工厂加工后需要进行灭菌后真空包装，以保证食品的安全性。
现有的对食品的灭菌处理方式大多采用高温高压灭菌，即将食品置于高温高压灭菌装置中进行热蒸汽升温加热加压，以达到高温灭杀细菌微生物的目的，但是现有的装置在灭菌过程中通常对食品材料进行固定放置，且蒸汽热源通过一侧对食品进行升温，对其加热升温的均匀性有一定的影响，如申请号为CN201820795603.9公开的“一种安全式熟食加工高温灭菌锅”通过对熟食放置的机构进行固定保证熟食在灭菌装置中的存放固定，但是严重影响高温灭菌的均匀性和效率，而申请号CN201821234405.1公开的“一种发酵腊制食品加工用高温灭菌设备”通过转动达到均匀受热灭菌的目的，但是往往在此类装置中难以对食品进行放置和取出，极大的降低了生产效率。
发明内容
针对现有技术不足，本发明提供一种酱卤肉制品加工用高温灭菌装置，有效提升对熟食的灭菌效率，并且控制灭菌时熟食的量，并且可以在装置外部对熟食进行码放后整体放入装置中，提升对熟食灭菌处理的效率和便捷性。
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
一种酱卤肉制品加工用高温灭菌装置，包括灭菌桶，灭菌桶上方设置的桶盖和灭菌桶下方设置的底座，所述桶盖通过侧边的密封机构与灭菌桶密封连接，所述灭菌桶内部设置有放置机构，所述放置机构包括上端设置的十字连接架和十字连接架下端连接的多个连接柱，所述连接柱两侧通过固定机构连接有多个放置框，所述放置框为开口向上的镂空网框，所述灭菌桶底部设置有转动机构，所述转动机构包括与灭菌桶底部转动连接的转动轴和底座内部设置的转动电机，所述转动轴下端延伸至底座内部与转动电机输出轴相连接，所述转动轴外部设置有一圈下固定板，所述下固定板上方设置有内凹的固定槽，所述连接柱下端插入固定槽内部，且连接柱上端靠近灭菌桶内壁一侧通过稳定机构与灭菌桶内壁滑动连接，所述灭菌桶外部设置有蒸汽发生箱，所述灭菌桶内部四周设置有向上延伸的侧边蒸汽管，且侧边蒸汽管上开设有多个蒸汽口，所述蒸汽发生箱与侧边蒸汽管通过主蒸汽管相连通，所述灭菌桶一侧下端设置有出液口。
优选的，所述桶盖上设置有气压表和泄压口，所述气压表检测端延伸至桶盖下端，所述泄压口连通桶盖上下两端。
优选的，所述密封机构包括灭菌桶侧壁上端设置的一层密封层和桶盖侧壁外檐设置的一圈外护板，所述外护板内壁与灭菌桶外壁滑动连接，且外护板四周设置多个固定块，所述灭菌桶外壁铰链连接多个固定环，所述固定环翻转后套设于固定块上与固定块相固定。
优选的，所述固定机构包括连接柱上开设的U型槽和放置框一侧上端转动连接的U型勾，所述U型勾插入U型槽使放置框与连接柱相固定。
优选的，所述十字连接架上端中央设置有吊环。
优选的，同一所述连接柱上下放置框之间设置有一层阻隔板，所述阻隔板一端与连接柱相固定，阻隔板另一端向下倾斜延伸。
优选的，所述稳定机构包括与连接柱一侧上端相连接的连接杆和套柱，所述连接杆远离连接柱一端插入套柱内部与套柱内壁间通过挤压弹性件相连接，所述套柱远离连接杆一端设置有滑块，所述滑块与灭菌桶内壁滑动连接。
优选的，所述灭菌桶内壁设置一圈滑槽，所述滑槽内壁上转动连接多个滚珠，所述滑块插入滑槽内壁与滚珠滑动连接。
优选的，所述下固定板上方设置有一层上固定板，所述上固定板设置于转动轴外部，且上固定板上开设多个固定孔，所述固定孔与固定槽位置相对应，且连接柱下端穿过固定孔与固定孔内壁滑动连接。
优选的，所述转动轴呈中空结构，且转动电机输出轴通过转动皮带与转动轴相连接，所述灭菌桶内部中央设置有中央蒸汽管，所述中央蒸汽管四周开设多个蒸汽口，所述中央蒸汽管下端穿过转动轴与主蒸汽管相连通，且中央蒸汽管下端与转动轴转动连接。
与现有技术相比，本发明提供了一种酱卤肉制品加工用高温灭菌装置，具备以下有益效果：
1、通过十字连接架、连接柱、放置框、U型槽、U型勾的设置，能够将熟食直接码放在放置框中，并根据所需灭菌的熟食数量选择性的将相应数量的放置框通过U型槽、U型勾固定在连接柱上，后整体放置于灭菌桶中进行灭菌处理，在取出时可以直接将整个十字连接架带动全部的连接柱、放置框取出，可以通过准备多组十字连接架、连接柱、放置框实现在灭菌桶中连续灭菌的目的，同时减少热量的损耗，提升生产效率，减少资源浪费；
2、通过转动轴、转动电机、转动皮带、上固定板、固定孔、下固定板、固定槽的设置，可以将连接柱底部固定于上固定板和下固定板上，并随着转动轴的转动而转动，使得连接柱两侧安装的放置框内部的熟食得到均匀的受热后灭菌，提升和整体的灭菌效率；
3、通过蒸汽发生箱、主蒸汽管、中央蒸汽管、侧边蒸汽管、蒸汽口的设置，实现在灭菌桶多角度提供热源的目的，使得灭菌桶每部快速升温，并且保证对灭菌桶内部熟食灭菌受热的均匀性。
附图说明
图1为本发明正视剖面结构示意图；
图2为本发明灭菌桶俯视剖面结构示意图；
图3为本发明放置机构正视剖面结构示意图；
图4为本发明放置机构俯视剖面结构示意图；
图5为本发明密封机构结构示意图；
图6为本发明固定机构结构示意图；
图7为本发明稳定机构结构示意图；
图8为本发明转动机构结构示意图。
图中：1、灭菌桶；2、底座；3、桶盖；301、气压表；302、泄压口；303、密封机构；3031、密封层；3032、外护板；3033、固定块；3034、固定环；4、放置机构；401、十字连接架；402、连接柱；403、放置框；404、固定机构；4041、U型槽；4042、U型勾；405、阻隔板；406、吊环；5、稳定机构；501、连接杆；502、套柱；503、挤压弹性件；504、滑块；505、滑槽；506、滚珠；6、转动机构；601、转动轴；602、转动电机；603、转动皮带；604、上固定板；605、固定孔；606、下固定板；607、固定槽；7、蒸汽发生箱；8、主蒸汽管；9、中央蒸汽管；10、侧边蒸汽管；11、蒸汽口；12、出液口。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
在本发明的描述中，需要理解的是，术语“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。
实施例1：
参照图1-4和图8，一种酱卤肉制品加工用高温灭菌装置，包括灭菌桶1，灭菌桶1上方设置的桶盖3和灭菌桶1下方设置的底座2，所述桶盖3通过侧边的密封机构303与灭菌桶1密封连接，所述灭菌桶1内部设置有放置机构4，所述放置机构4包括上端设置的十字连接架401和十字连接架401下端连接的多个连接柱402，所述连接柱402两侧通过固定机构404连接有多个放置框403，熟食放置于放置框403内部，且所述放置框403为开口向上的镂空网框，便于熟食受热均匀，所述灭菌桶1底部设置有转动机构6，所述转动机构6包括与灭菌桶1底部转动连接的转动轴601和底座2内部设置的转动电机602，所述转动轴601下端延伸至底座2内部与转动电机602输出轴相连接，所述转动轴601外部设置有一圈下固定板606，所述下固定板606上方设置有内凹的固定槽607，所述连接柱402下端插入固定槽607内部，连接柱402下端通过固定槽607固定后，整个放置机构4可以随着转动电机602带动转动轴601转动而转动，以达到熟食与灭菌桶1内部空气均匀接触的目的，且连接柱402上端靠近灭菌桶1内壁一侧通过稳定机构5与灭菌桶1内壁滑动连接，保证放置机构4在转动过程中由于各个放置框内部熟食放置不均匀的问题造成放置机构4整体偏移，影响装置的运行，所述灭菌桶1外部设置有蒸汽发生箱7，所述灭菌桶1内部四周设置有向上延伸的侧边蒸汽管10，且侧边蒸汽管10上开设有多个蒸汽口11，能够使得灭菌桶1内部快速充满高温蒸汽，保证熟食受热的均匀性，并且有效提升灭菌桶1内部压强，提升灭菌效果，所述蒸汽发生箱7与侧边蒸汽管10通过主蒸汽管8相连通，所述灭菌桶1一侧下端设置有出液口12，方便后期排出蒸汽冷凝后的水分。
实施例2：
参照图1、5，本实施例与实施例1基本相同，优选的，所述桶盖3上设置有气压表301和泄压口302，所述气压表301检测端延伸至桶盖3下端，所述泄压口302连通桶盖3上下两端，有效方便监控灭菌桶1内部的压强，并且便于通过泄压口302泄压，保证装置使用的安全性。
为了方便灭菌桶1与桶盖3相固定，并保证灭菌桶1使用时的密封性，优选的，所述密封机构303包括灭菌桶1侧壁上端设置的一层密封层3031和桶盖3侧壁外檐设置的一圈外护板3032，所述外护板3032内壁与灭菌桶1外壁滑动连接，且外护板3032四周设置多个固定块3033，所述灭菌桶1外壁铰链连接多个固定环3034，所述固定环3034翻转后套设于固定块3033上与固定块3033相固定。
实施例3：
参照图1、3、6，本实施例与实施例1基本相同，优选的，所述固定机构404包括连接柱402上开设的U型槽4041和放置框403一侧上端转动连接的U型勾4042，所述U型勾4042插入U型槽4041使放置框403与连接柱402相固定，方便对于放置框403的取放，便于根据实际需要灭菌得熟食量来控制放置框403的安装。
为了方便直接对整个放置机构4进行取放，优选的，所述十字连接架401上端中央设置有吊环406。
为了防止上方的放置框403中的水分滴落至下方的放置框403中，优选的，同一所述连接柱402上下放置框403之间设置有一层阻隔板405，所述阻隔板405一端与连接柱402相固定，阻隔板405另一端向下倾斜延伸。
实施例4：
参照图3、7，本实施例与实施例3基本相同，优选的，所述稳定机构5包括与连接柱402一侧上端相连接的连接杆501和套柱502，所述连接杆501远离连接柱402一端插入套柱502内部与套柱502内壁间通过挤压弹性件503相连接，所述套柱502远离连接杆501一端设置有滑块504，所述滑块504与灭菌桶1内壁滑动连接，有效防止放置机构4在转动时造成偏转，提升装置使用的安全性。
为了进一步方便对放置机构4进行放置定位和后期的启动使用，优选的，所述灭菌桶1内壁设置一圈滑槽505，所述滑槽505内壁上转动连接多个滚珠506，所述滑块504插入滑槽505内壁与滚珠506滑动连接。
实施例5：
参照图1、8，本实施例与实施例1基本相同，优选的，所述下固定板606上方设置有一层上固定板604，所述上固定板604设置于转动轴601外部，且上固定板604上开设多个固定孔605，所述固定孔605与固定槽607位置相对应，且连接柱402下端穿过固定孔605与固定孔605内壁滑动连接，有效提升连接柱402下端固定的稳定性。
为了保证装置中熟食受热的均匀性，优选的，所述转动轴601呈中空结构，且转动电机602输出轴通过转动皮带603与转动轴601相连接，所述灭菌桶1内部中央设置有中央蒸汽管9，所述中央蒸汽管9四周开设多个蒸汽口11，所述中央蒸汽管9下端穿过转动轴601与主蒸汽管8相连通，且中央蒸汽管9下端与转动轴601转动连接。
工作原理：使用时，将熟食放置于放置框403中，并将放置框403安装于连接柱402上，再将放置机构4通过十字连接架401上的吊环406放置于灭菌桶1中，使得连接柱402底部插穿过固定孔605插入固定槽607中，且滑块504插入滑槽505内部，再将桶盖3通过密封机构303与灭菌桶1固定，启动蒸汽发生箱7和转动电机602，使得放置机构4带动熟食均匀转动，热蒸汽通过中央蒸汽管9和侧边蒸汽管10进行快速升温和升压，在灭菌完成后先打开泄压口302泄压后在打开桶盖3通过吊环406取出放置机构4，并将后续装置后熟食的放置机构4放入灭菌桶1进行连续处理。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种酱卤肉制品加工用高温灭菌装置，包括灭菌桶(1)，灭菌桶(1)上方设置的桶盖(3)和灭菌桶(1)下方设置的底座(2)，其特征在于：所述桶盖(3)通过侧边的密封机构(303)与灭菌桶(1)密封连接，所述灭菌桶(1)内部设置有放置机构(4)，所述放置机构(4)包括上端设置的十字连接架(401)和十字连接架(401)下端连接的多个连接柱(402)，所述连接柱(402)两侧通过固定机构(404)连接有多个放置框(403)，所述放置框(403)为开口向上的镂空网框，所述灭菌桶(1)底部设置有转动机构(6)，所述转动机构(6)包括与灭菌桶(1)底部转动连接的转动轴(601)和底座(2)内部设置的转动电机(602)，所述转动轴(601)下端延伸至底座(2)内部与转动电机(602)输出轴相连接，所述转动轴(601)外部设置有一圈下固定板(606)，所述下固定板(606)上方设置有内凹的固定槽(607)，所述连接柱(402)下端插入固定槽(607)内部，且连接柱(402)上端靠近灭菌桶(1)内壁一侧通过稳定机构(5)与灭菌桶(1)内壁滑动连接，所述灭菌桶(1)外部设置有蒸汽发生箱(7)，所述灭菌桶(1)内部四周设置有向上延伸的侧边蒸汽管(10)，且侧边蒸汽管(10)上开设有多个蒸汽口(11)，所述蒸汽发生箱(7)与侧边蒸汽管(10)通过主蒸汽管(8)相连通，所述灭菌桶(1)一侧下端设置有出液口(12)。
2.根据权利要求1所述的一种酱卤肉制品加工用高温灭菌装置，其特征在于，所述桶盖(3)上设置有气压表(301)和泄压口(302)，所述气压表(301)检测端延伸至桶盖(3)下端，所述泄压口(302)连通桶盖(3)上下两端。
3.根据权利要求1所述的一种酱卤肉制品加工用高温灭菌装置，其特征在于，所述密封机构(303)包括灭菌桶(1)侧壁上端设置的一层密封层(3031)和桶盖(3)侧壁外檐设置的一圈外护板(3032)，所述外护板(3032)内壁与灭菌桶(1)外壁滑动连接，且外护板(3032)四周设置多个固定块(3033)，所述灭菌桶(1)外壁铰链连接多个固定环(3034)，所述固定环(3034)翻转后套设于固定块(3033)上与固定块(3033)相固定。
4.根据权利要求1所述的一种酱卤肉制品加工用高温灭菌装置，其特征在于，所述固定机构(404)包括连接柱(402)上开设的U型槽(4041)和放置框(403)一侧上端转动连接的U型勾(4042)，所述U型勾(4042)插入U型槽(4041)使放置框(403)与连接柱(402)相固定。
5.根据权利要求1所述的一种酱卤肉制品加工用高温灭菌装置，其特征在于，所述十字连接架(401)上端中央设置有吊环(406)。
6.根据权利要求1所述的一种酱卤肉制品加工用高温灭菌装置，其特征在于，同一所述连接柱(402)上下放置框(403)之间设置有一层阻隔板(405)，所述阻隔板(405)一端与连接柱(402)相固定，阻隔板(405)另一端向下倾斜延伸。
7.根据权利要求1所述的一种酱卤肉制品加工用高温灭菌装置，其特征在于，所述稳定机构(5)包括与连接柱(402)一侧上端相连接的连接杆(501)和套柱(502)，所述连接杆(501)远离连接柱(402)一端插入套柱(502)内部与套柱(502)内壁间通过挤压弹性件(503)相连接，所述套柱(502)远离连接杆(501)一端设置有滑块(504)，所述滑块(504)与灭菌桶(1)内壁滑动连接。
8.根据权利要求7所述的一种酱卤肉制品加工用高温灭菌装置，其特征在于，所述灭菌桶(1)内壁设置一圈滑槽(505)，所述滑槽(505)内壁上转动连接多个滚珠(506)，所述滑块(504)插入滑槽(505)内壁与滚珠(506)滑动连接。
9.根据权利要求1所述的一种酱卤肉制品加工用高温灭菌装置，其特征在于，所述下固定板(606)上方设置有一层上固定板(604)，所述上固定板(604)设置于转动轴(601)外部，且上固定板(604)上开设多个固定孔(605)，所述固定孔(605)与固定槽(607)位置相对应，且连接柱(402)下端穿过固定孔(605)与固定孔(605)内壁滑动连接。
10.根据权利要求1所述的一种酱卤肉制品加工用高温灭菌装置，其特征在于，所述转动轴(601)呈中空结构，且转动电机(602)输出轴通过转动皮带(603)与转动轴(601)相连接，所述灭菌桶(1)内部中央设置有中央蒸汽管(9)，所述中央蒸汽管(9)四周开设多个蒸汽口(11)，所述中央蒸汽管(9)下端穿过转动轴(601)与主蒸汽管(8)相连通，且中央蒸汽管(9)下端与转动轴(601)转动连接。
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