CN114307241B - 一种用于奇异果提取物的提取方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种用于奇异果提取物的提取方法，包括：S1、将奇异果果肉切块，加入8‑12℃，浓度1‑2％茶黄素水溶液，冰浴下研磨制浆；S2、加入0℃冰水进行冷激处理，加入质量浓度0.05‑0.1％丙二醇藻蛋白酸酯水溶液，搅拌匀浆提取；S3、加入质量浓度1‑2％的酒石酸水溶液和质量浓度1‑2％草酸水溶液，搅拌均匀，在30‑35℃下间隔超声提取，得奇异果超声提取混合物；S4、固液分离，真空浓缩，冷冻干燥，获得奇异果提取物；本发明的奇异果提取工艺，可良好维持奇异果维生素C在提取过程中的活性，并且提取效率高，无需长时间的酶解处理，降低提取过程维生素C的损失率，提高维生素C的含量和稳定性。
Description
技术领域
本发明涉及水果有效成分提取工艺技术领域，特别涉及一种用于奇异果提取物的提取方法。
背景技术
维生素C为水溶性维生素，是人体生命活动所需重要维生素之一，其参与人体内多种重要物质的代谢反应，并且具备有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成的功能。由于人体内缺少合成维生素C的古洛内酯氧化酶，不能体内自身合成维生素C，因此，需要从食物中获取补充。
奇异果属于猕猴桃的人工选育品种，广泛作为猕猴桃的代称，其原产于中国，主要分布在四川、湖南、湖北、陕西等地，其果肉鲜嫩多汁，含有丰富的维生素、微量元素、可溶性膳食纤维及多酚类物质。奇异果的维生素高达400mg/g，是柑桔的5-10倍，是维生素的良好来源，尤其是维生素C的含量是柠檬的2倍，是苹果的20-80倍，被誉为“VC之王”，因此，对奇异果中维生素C的有效提取，对奇异果的营养价值的利用具有重要的实际意义。
维生素C的稳定性易受诸多因素的影响，如提取时间、pH值，温度等，目前的奇异果的维生素C提取工艺往往提取时间长，提取效率低，提取工艺复杂，从而导致奇异果的维生素C提取的损失率增大，纯度低等问题，因此，如何提高奇异果提取物中的维生素C提取效率，以及如何提高维生素C在提取过程中的稳定性(含量)成为亟待解决的问题。
发明内容
鉴于此，本发明提出一种用于奇异果提取物的提取方法。
本发明的技术方案是这样实现的：
本发明提供一种用于奇异果提取物的提取方法，包括如下步骤：
S1、研磨制浆：将奇异果洗净、去皮，果肉切块，加入8-12℃的低温质量浓度1-2％的茶黄素水溶液，在冰浴下研磨处理，得到奇异果果浆；
S2、冷激处理：将奇异果果浆中加入0℃冰水进行冷激处理8-12min，加入质量浓度为0.05-0.1％丙二醇藻蛋白酸酯水溶液，搅拌匀浆提取，得到奇异果混合液；
S3、短时超声提取：向奇异果混合液中加入质量浓度为1-2％的酒石酸水溶液和质量浓度为1-2％草酸水溶液，搅拌均匀后，在30-35℃下间隔超声提取12-15min；每提取3min后，停止超声并振荡20-30s，超声提取结束后，搅拌，静置，得到奇异果超声提取混合物；
S4、将异果超声提取混合物，进行固液分离，取滤液，进行真空浓缩后，冷冻干燥，获得富含维生素C的奇异果提取物。
进一步说明，步骤S1中，奇异果肉与茶黄素水溶液的质量体积比为4-10g：1-2ml。
进一步说明，步骤S2中，所述奇异果果浆、0℃冰水和丙二醇藻蛋白酸酯水溶液的体积比为：20-30:5-6:0.1-0.3。
进一步说明，步骤S3中，所述酒石酸水溶液、草酸水溶液与奇异果果肉的体积质量比为10-20ml:10-20ml:1-2g。
进一步说明，步骤S4中，所述超声提取结束后，于4℃-10℃，80-90rpm搅拌10-15min后，静置3-5min。
进一步说明，步骤4中，所述固液分离为离心处理，于4-6℃，6000-8000rpm离心15-20min。
进一步说明，步骤4中，所述冷冻干燥温度为-20～-30℃。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明的奇异果提取工艺，可良好维持奇异果维生素C在提取过程中的活性，而且提取效率高，无需长时间的酶解处理，充分减少了奇异果维生素提取过程的维生素C的损失率，从而显著提高维生素C在提取过程中的稳定性，获得的奇异果提取物富含维生素C，有效促进奇异果资源的有效利用。
具体实施方式
为了更好理解本发明技术内容，下面提供具体实施例，对本发明做进一步的说明。
本发明实施例所用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。
本发明实施例所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
实施例1
奇异果提取物的提取方法，包括如下步骤：
S1、研磨制浆：将奇异果洗净、去皮，果肉切块，加入质量浓度1％的茶黄素水溶液，奇异果肉与茶黄素水溶液的质量体积比为4g：1ml，在冰浴下研磨处理，得到奇异果果浆；
S2、冷激处理：将奇异果果浆中加入0℃冰水进行冷激处理8min，加入质量浓度为0.05％丙二醇藻蛋白酸酯水溶液，奇异果果浆、0℃冰水和丙二醇藻蛋白酸酯水溶液的体积比为：20:5:0.1；搅拌匀浆提取，得到奇异果混合液；
S3、短时超声提取：向奇异果混合液中加入质量浓度为1％的酒石酸水溶液和质量浓度为1％草酸水溶液，酒石酸水溶液、草酸水溶液与奇异果果肉的体积质量比为20ml:20ml:1g；搅拌均匀后，在30℃下间隔超声提取15min；每提取3min后，停止超声并振荡20s，超声提取满15min结束后，于4℃，80rpm搅拌15min后，静置3min，得到奇异果超声提取混合物；
S4、将异果超声提取混合物，进行于4℃，6000rpm离心20min，固液分离，取滤液，进行真空浓缩后，-20℃冷冻干燥，获得富含维生素C的奇异果提取物。
实施例2
奇异果提取物的提取方法，包括如下步骤：
S1、研磨制浆：将奇异果洗净、去皮，果肉切块，加入质量浓度2％的茶黄素水溶液，奇异果肉与茶黄素水溶液的质量体积比为10g：2ml，在冰浴下研磨处理，得到奇异果果浆；
S2、冷激处理：将奇异果果浆中加入0℃冰水进行冷激处理12min，加入质量浓度为0.1％丙二醇藻蛋白酸酯水溶液，奇异果果浆、0℃冰水和丙二醇藻蛋白酸酯水溶液的体积比为：30:6:0.3；搅拌匀浆提取，得到奇异果混合液；
S3、短时超声提取：向奇异果混合液中加入质量浓度为2％的酒石酸水溶液和质量浓度为2％草酸水溶液，酒石酸水溶液、草酸水溶液与奇异果果肉的体积质量比为10ml:10ml:2g；搅拌均匀后，在35℃下间隔超声提取12min；每提取3min后，停止超声并振荡20-30s，超声提取满12min结束后，于10℃，90rpm搅拌10min后，静置5min，得到奇异果超声提取混合物；
S4、将异果超声提取混合物，进行于6℃，8000rpm离心15min，固液分离，取滤液，进行真空浓缩后，-30℃冷冻干燥，获得富含维生素C的奇异果提取物。
实施例3
奇异果提取物的提取方法，包括如下步骤：
S1、研磨制浆：将奇异果洗净、去皮，果肉切块，加入质量浓度1.5％的茶黄素水溶液，奇异果肉与茶黄素水溶液的质量体积比为8g：1.5ml，在冰浴下研磨处理，得到奇异果果浆；
S2、冷激处理：将奇异果果浆中加入0℃冰水进行冷激处理10min，加入质量浓度为0.08％丙二醇藻蛋白酸酯水溶液，奇异果果浆、0℃冰水和丙二醇藻蛋白酸酯水溶液的体积比为：25:5.5:0.2；搅拌匀浆提取，得到奇异果混合液；
S3、短时超声提取：向奇异果混合液中加入质量浓度为1.5％的酒石酸水溶液和质量浓度为1.5％草酸水溶液，酒石酸水溶液、草酸水溶液与奇异果果肉的体积质量比为15ml:15ml:1-2g；搅拌均匀后，在32℃下间隔超声提取15min；每提取3min后，停止超声并振荡25s，超声提取满15min结束后，于8℃，85rpm搅拌12min后，静置4min，得到奇异果超声提取混合物；
S4、将异果超声提取混合物，进行于5℃，7000rpm离心18min，固液分离，取滤液，进行真空浓缩后，-25℃冷冻干燥，获得富含维生素C的奇异果提取物。
对比例1
如实施例3的奇异果提取物的提取方法，区别在于：未加入丙二醇藻蛋白酸酯水溶液进行冷激处理，具体为：将奇异果果浆中加入0℃冰水进行冷激处理10min，得到奇异果混合液；其余步骤均与实施例3相同。
对比例2
如实施例3的奇异果提取物的提取方法，区别在于：未进行冷激处理，具体为：将奇异果果浆中加入5℃的去离子水，加入质量浓度为0.08％丙二醇藻蛋白酸酯水溶液，搅拌匀浆提取，得到奇异果混合液，其余步骤均与实施例3相同。
对比例3
如实施例3的奇异果提取物的提取方法，区别在于：采用常温的质量浓度1.5％的茶黄素水溶液进行研磨制浆；具体为：将奇异果洗净、去皮，果肉切块，加入28℃质量浓度1.5％的茶黄素水溶液，在冰浴下研磨处理，得到奇异果果浆，其余步骤均与实施例3相同。
对比例4
如实施例3的奇异果提取物的提取方法，区别在于：采用连续的超声提取处理，具体为向奇异果混合液中加入质量浓度为1.5％的酒石酸水溶液和质量浓度为1.5％草酸水溶液，搅拌均匀后，在32℃下连续超声提取15min，其余步骤均与实施例3相同。
对比例5
如实施例3的奇异果提取物的提取方法，区别在于：在短时超声提取过程中，未添加酒石酸水溶液。具体为：向奇异果混合液中加入质量浓度为1.5％草酸水溶液，草酸水溶液与奇异果果肉的体积质量比为:30ml:1.5g；搅拌均匀后，在32℃下间隔超声提取处理15min，其余步骤均与实施例3相同。
依据上述实施例和对比例的奇异果提取物的提取方法，分别取100g同一品种的奇异果进行维生素C的提取，并按照《GB 5009.86-2016》测定奇异果提取物中的维生素C含量，以及测定在研磨后的奇异果果浆、超声提取前的奇异果混合液中的维生素C含量，以及超声提取完成后的奇异果超声提取混合物中的维生素C含量，其结果如下表：
由上表可以看出，本发明实施例1-3的奇异果提取物的提取方法过程中，维生素C含量基本保持稳定，而在对比例1-5中均出现了明显的维生素C的损失，其中，对比例1和2中，改变了冷激处理条件时，其奇异果混合液中的维生素C含量明显降低，表明本发明通过采用冷激处理与丙二醇藻蛋白酸酯水溶液的组合处理，有利提高维生素C的稳定性，避免随着处理时间的延长而出现维生素C降解；对比例3中在研磨后的维生素含量明显降低，表明添加低温茶黄素水溶液有利于降低维生素C的损失，对比例4和5中可以看出，本发明采用间隔短时处理，可有效避免维生素在深入提取过程中的降解，维持维生素C含量的稳定。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种用于奇异果提取物的提取方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、研磨制浆：将奇异果洗净、去皮，果肉切块，加入8-12℃的低温质量浓度1-2％的茶黄素水溶液，奇异果肉与茶黄素水溶液的质量体积比为4-10g:1-2ml，在冰浴下研磨处理，得到奇异果果浆；
S2、冷激处理：将奇异果果浆中加入0℃冰水进行冷激处理8-12min，加入质量浓度为0.05-0.1％丙二醇藻蛋白酸酯水溶液，所述奇异果果浆、0℃冰水和丙二醇藻蛋白酸酯水溶液的体积比为：20-30:5-6:0.1-0.3，搅拌匀浆提取，得到奇异果混合液；
S3、短时超声提取：向奇异果混合液中加入质量浓度为1-2％的酒石酸水溶液和质量浓度为1-2％草酸水溶液，搅拌均匀后，所述酒石酸水溶液、草酸水溶液与奇异果果肉的体积质量比为10-20ml:10-20ml:1-2g，在30-35℃下间隔超声提取12-15min；每提取3min后，停止超声并振荡20-30s，超声提取结束后，搅拌，静置，得到奇异果超声提取混合物；
S4、将异果超声提取混合物，进行固液分离，取滤液，进行真空浓缩后，冷冻干燥，获得富含维生素C的奇异果提取物。
2.如权利要求1所述的一种用于奇异果提取物的提取方法，其特征在于：步骤S4中，所述超声提取结束后，于4℃-10℃，80-90rpm搅拌10-15min后，静置3-5min。
3.如权利要求1所述的一种用于奇异果提取物的提取方法，其特征在于：步骤S4中，所述固液分离为离心处理，于4-6℃，6000-8000rpm离心15-20min。
4.如权利要求1所述的一种用于奇异果提取物的提取方法，其特征在于：步骤S4中，所述冷冻干燥温度为-20～-30℃。
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