CN114246332A - 一种能够增加食品营养保健功效的食品添加剂的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本申请涉及食品添加剂技术领域，具体公开了一种能够增加食品营养保健功效的食品添加剂的制备方法，所述能够增加食品营养保健功效的食品添加剂的制备方法，包括将虾青素、茶多酚、大蒜素和大豆磷脂酰胆碱混合获得复配物；将复配物在乙醇溶液中与甜叶菊提取物、柠檬酸、葡萄糖酸‑δ‑内酯和磷脂酶搅拌获得混合液；将混合液浓缩后喷雾干燥制得所需的食品添加剂；通过上述工艺制得的食品添加剂具有强的抗氧化性，其用于食品添加，随食品进入人体内，能消除人体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌、抗衰老等保健功效；其还能够对食品本身起到良好的保鲜、保色、佐味、延长食品保质期等作用。

Description

一种能够增加食品营养保健功效的食品添加剂的制备方法
技术领域
本申请涉及食品添加剂技术领域，更具体地说，它涉及一种能够增加食品营养保健功效的食品添加剂的制备方法。
背景技术
食品添加剂是指为有效改善食品的品质质量和色、香、味，以及为延长食品的贮存期而加入食品中的天然物质和人工合成物质。食品添加剂是食品生产中具有创造力的因素，正是因为有了食品添加剂，才有了色香味俱全的食品，才满足了越来越挑剔的消费者的需求。在食品生产日益社会化和规模化的今天，食品添加剂对食品工业而言已不可缺少，可以说“没有食品添加剂就没有现代食品工业”。
随着人们饮食水平的不断提高和我国食品工业的迅速发展，人们食用的食品品种越来越多，追求的色、香、味、形，感官质量以及保健价值也越来越高，随食品进入人体内的食品添加剂的数量和种类也越来越多，因此，食品添加剂的安全使用极为重要。纯天然的、食用安全、无毒副作用的食品添加剂，应用而生。
而随着社会的发展，生活节奏逐渐加快，生活压力也越来越大，给人们的身体健康带来了很大的影响，早衰、易生病、易疲劳等问题越来越突出，因此越来越多的人开始注重保健养生。随着人们保健意识的加强，单纯的无毒副作用的食品添加剂已经不能满足当前消费者的高要求，开发具有保健、养生功效的食品添加剂前景广阔。
发明内容
为了获得无毒副作用，且具有保健、养生功效的食品添加剂，本申请提供了一种能够增加食品营养保健功效的食品添加剂的制备方法，通过将虾青素、茶多酚、大蒜素和大豆磷脂酰胆碱混合复配作为主料，所得食品添加剂具有良好的抗氧化、抗菌、保鲜、保色、调味等功效的同时，还具有促进新陈代谢，增强人体免疫力，抗衰老、防辐射、降糖降血脂等功效。
本申请提供了一种能够增加食品营养保健功效的食品添加剂的制备方法，采用如下的技术方案：
一种能够增加食品营养保健功效的食品添加剂的制备方法，具体包括以下步骤：
S1、按质量比9-12:24-30:3-5:1-2，将虾青素、茶多酚、大蒜素和大豆磷脂酰胆碱混合研磨获得复配物；
S2、将复配物加入到浓度为22-32%的乙醇溶液中，加入甜叶菊提取物、柠檬酸和葡萄糖酸-δ-内酯搅拌混合，边搅拌边升温至78-86℃，保温处理40-60min后，降温至45-52℃，加入磷脂酶搅拌混合均匀得混合液；
S3、控制真空度为-0.1-0.1MPa，温度为25-45℃，将混合液真空浓缩得浓缩液，控制进风温度为45-65℃，出风温度为20-40℃，雾化压力为0.5-1.2MPa，喷雾速度为28-45ml/min，将浓缩液喷雾干燥获得所需的食品添加剂。
通过采用上述技术方案，虾青素具有极强的抗氧化、抗癌、增强免疫力、清除体内自由基等功效，可用于食品着色、保鲜及营养；茶多酚具有抗氧化、防辐射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多种生理活性，可用于食品抗氧化、保鲜、保色和除臭；大蒜素能活化细胞，促进能量产生，增加疾病抗菌能力，同时具有去脂降压、降血糖、防癌、调节肠胃等功效；大豆磷脂酰胆碱具有维持细胞结构、提高生物膜活性等多种生理功能；可用作食品抗氧剂、乳化剂、润滑剂和脱膜剂，能够增大食品体积，延长食品储存期等功能；本申请通过上述四种原料复配，通过添加甜叶菊提取物、柠檬酸、葡萄糖酸-δ-内酯和磷脂酶，混合制得所需的食品添加剂，本申请添加剂具有良好的抗菌、抗氧化、保鲜、保色、调味等性能，其随食品进入人体内，能够清除人体内的自由基，促进新陈代谢，促进细胞活性，增强人体免疫力，其还具有抗衰老、防辐射、降糖降血脂等功效。
优选的，所述步骤S1中虾青素、茶多酚、大蒜素和大豆磷脂酰胆碱的质量比为10:27:4:1。
通过采用上述技术方案，控制虾青素、茶多酚、大蒜素和大豆磷脂酰胆碱的质量比在10:27:4:1，制得的食品添加剂综合性能最佳，其用于食品添加掺量最少，增益最好。
优选的，所述步骤S1中虾青素由以下方法制得：
（1）回收虾壳、蟹壳作原料，将原料用pH值为1.8-4.5的稀盐酸浸泡20-30min，浸泡完成后，将原料水洗至中性，烘干研磨得原料粉末；
（2）按料液比1:7-11，将原料粉末加无水乙醇搅拌混合，加热至70-78℃，超声提取1-3h，提取结束后，冷却、过滤、离心得提取液；
（3）采用十八烷基硅烷键合硅胶为固定相，将提取液上样后，以冰醋酸水溶液为流动相A相，以乙腈为流动相B相进行梯度洗脱，收集洗脱液，冻干即得所需的虾青素。
通过采用上述技术方案，采用回收虾壳、蟹壳作原料，利用稀盐酸浸泡原料，有利于脱除原料中的钙质，进而有利于后续对虾青素的提取，本方法虾青素提取效率高，提取成本低，采用高效液相色谱法对提取液进行分离纯化，所得虾青素品质好。
优选的，所述步骤S1中茶多酚由以下方法制得：
（1）将新摘的鲜嫩绿茶置于温度为68-88℃的滚筒烘干机中烘干至含水率≤13%，烘干后研磨得茶叶粉末；
（2）按料液比1:10-20，将茶叶粉末加入到温度为67-73℃，浓度为17-32%的氯化钠溶液中，保温充分浸泡2-3h，控制超声功率为30-80Hz，微波功率为200-500W，进行超声-微波混合提取20-30min，冷却、过滤、离心得提取液；
（3）将提取液蒸发浓缩至自身体积的30-50%，加入浓缩液2-3倍的无水乙醇，于8-23℃的温度下静置沉淀10-20h，离心取上清液，将上清液喷雾干燥即得所需的茶多酚。
通过采用上述技术方案，将新茶烘干后磨粉，然后加氯化钠溶液高温浸泡，有效去除了茶叶的苦味，并保证茶香风味的充分释放，采用超声-微波混合提取，所得茶多酚收率高，提取效率高，将提取液浓缩后加无水乙醇沉淀，能够有效去除杂质，进而大大提高所得茶多酚的品质。
优选的，所述步骤S1中大蒜素由以下方法制得：
（1）取大蒜和洋葱混合磨碎30-50min得磨碎物；
（2）控制磨碎物、无水乙醇和柠檬汁的质量比为1:4-7:0.1-0.3，将磨碎物加无水乙醇和柠檬汁继续研磨混合10-20min，得研磨混合物；
（3）将研磨混合物加热回流1-2h，将回流产物自然冷却后过滤、离心得上清液，将上清液喷雾干燥即得所需的大蒜素。
通过采用上述技术方案，采用大蒜和洋葱为混合原料，将两者混合磨碎后加无水乙醇和柠檬汁进一步研磨，两次研磨过程，能够有效保证蒜氨酸充分转化形成大蒜素，且保证研磨混合物混合充分均匀的同时，有效去除大蒜素刺激性气味；对研磨混合物进行加热回流提取大蒜素，提取效率高，提取成本低，提取得到的大蒜素稳定性好。
优选的，所述步骤S2中甜叶菊提取物由以下方法制得：按质量比1:7-9:3-4，将甜叶菊、水和浓度为58-72%的乙醇溶液混合煎煮1-2h，得煎煮液，将煎煮液经过滤、浓缩、喷雾干燥即得所需的甜叶菊提取物。
通过采用上述技术方案，甜叶菊提取物是一种低热量、高甜度的天然甜味剂，其还具有治疗糖尿病、控制血糖、降低血压、抗肿瘤、抗腹泻、提高免疫力，促进新陈代谢等作用。
优选的，所述步骤S2中复配物、乙醇溶液、甜叶菊提取物、柠檬酸、葡萄糖酸-δ-内酯和磷脂酶的质量比为32-40:110-150:7-14:6-9:4-7:1-5。
通过采用上述技术方案，控制制备过程中各原料的配比，保证获得食品添加剂的性能最佳，且性价比最高，其用于食品添加掺量少，食品品质及色香味改善效果好。
优选的，所述步骤S3中真空浓缩条件为：真空度为0.05MPa，温度为35℃。
优选的，所述步骤S3中喷雾干燥条件为：进风温度为55℃，出风温度为30℃，雾化压力为0.8MPa，喷雾速度为36ml/min。
通过采用上述技术方案，经进一步验证得知，对上述制备参数进一步优选，能够在保证所得食品添加剂性能最佳的情况下，制备周期最多，制备成本低。
综上所述，本申请具有以下有益效果：
1、本申请通过优选原料虾青素、茶多酚、大蒜素和大豆磷脂酰胆碱混合作为主料，利用原料间的协同复配，充分发挥各原料的保质保健功效，通过将主料与甜叶菊提取物、柠檬酸、葡萄糖酸-δ-内酯和磷脂酶混合制备，有效保证制得的添加剂酸甜风味好、性能稳定，具有淡淡的茶叶香味，且无任何异味，其用于食品添加，具有掺量少，食用安全，无任何的毒副作用等特点，其能够对食品本身起到良好的抗氧化、抗菌、保鲜、保色、佐味、延长食品保质期等作用。
2、本申请通过复配获得食品添加剂主料，将主料与其他原料混合制备后真空浓缩、喷雾干燥获得性能稳定的食品添加剂，本申请制备方法简单，制备条件温和，通过严格控制制备工艺参数，保证所得食品添加剂有效成分保存完整，生物利用率高；本申请制备的食品添加剂还具有良好的营养保健功效，其用于食品添加，随食品进入人体内，能消除人体内的自由基，促进新陈代谢，增强细胞的活力，增强人体免疫力，具有防癌、抗衰老、防辐射、降糖降血脂等保健功效，能增加食品营养保健功效、增强食品的经济性能。
具体实施方式
以下结合实施例对本申请作进一步详细说明。
实施例1
本申请提供了一种能够增加食品营养保健功效的食品添加剂的制备方法，采用如下的技术方案：
一种能够增加食品营养保健功效的食品添加剂的制备方法，具体包括以下步骤：
S1、按质量比9:24:3:1，将虾青素、茶多酚、大蒜素和大豆磷脂酰胆碱混合研磨获得复配物；
上述虾青素由以下方法制得：
（1）回收虾壳、蟹壳作原料，将原料用pH值为1.8的稀盐酸浸泡20min，浸泡完成后，将原料水洗至中性，烘干研磨得原料粉末；
（2）按料液比1:7，将原料粉末加无水乙醇搅拌混合，加热至70℃，超声提取1h，提取结束后，冷却、过滤、离心得提取液；
（3）采用十八烷基硅烷键合硅胶为固定相，将提取液上样后，以冰醋酸水溶液为流动相A相，以乙腈为流动相B相进行梯度洗脱，收集洗脱液，冻干即得所需的虾青素；
上述茶多酚由以下方法制得：
（1）将新摘的鲜嫩绿茶置于温度为68℃的滚筒烘干机中烘干至含水率为13%，烘干后研磨得茶叶粉末；
（2）按料液比1:10，将茶叶粉末加入到温度为67℃，浓度为17%的氯化钠溶液中，保温充分浸泡2h，控制超声功率为30Hz，微波功率为200W，进行超声-微波混合提取20min，冷却、过滤、离心得提取液；
（3）将提取液蒸发浓缩至自身体积的30%，加入浓缩液2倍的无水乙醇，于8℃的温度下静置沉淀10h，离心取上清液，将上清液喷雾干燥即得所需的茶多酚；
上述大蒜素由以下方法制得：
（1）取大蒜和洋葱混合磨碎30min得磨碎物；
（2）控制磨碎物、无水乙醇和柠檬汁的质量比为1:4:0.1，将磨碎物加无水乙醇和柠檬汁继续研磨混合10min，得研磨混合物；
（3）将研磨混合物加热回流1h，将回流产物自然冷却后过滤、离心得上清液，将上清液喷雾干燥即得所需的大蒜素；
S2、将复配物加入到浓度为22%的乙醇溶液中，加入甜叶菊提取物、柠檬酸和葡萄糖酸-δ-内酯搅拌混合，边搅拌边升温至78℃，保温处理40min后，降温至45℃，加入磷脂酶搅拌混合均匀得混合液；
上述甜叶菊提取物由以下方法制得：按质量比1:7:3，将甜叶菊、水和浓度为58%的乙醇溶液混合煎煮1h，得煎煮液，将煎煮液经过滤、浓缩、喷雾干燥即得所需的甜叶菊提取物；
上述复配物、乙醇溶液、甜叶菊提取物、柠檬酸、葡萄糖酸-δ-内酯和磷脂酶的质量比为32:110:7:6:4:1；
S3、控制真空度为-0.1MPa，温度为25℃，将混合液真空浓缩得浓缩液，控制进风温度为45℃，出风温度为20℃，雾化压力为0.5MPa，喷雾速度为28ml/min，将浓缩液喷雾干燥获得所需的食品添加剂。
实施例2
本申请提供了一种能够增加食品营养保健功效的食品添加剂的制备方法，采用如下的技术方案：
一种能够增加食品营养保健功效的食品添加剂的制备方法，具体包括以下步骤：
S1、按质量比9:27:5:1，将虾青素、茶多酚、大蒜素和大豆磷脂酰胆碱混合研磨获得复配物；
上述虾青素由以下方法制得：
（1）回收虾壳、蟹壳作原料，将原料用pH值为2.3的稀盐酸浸泡22min，浸泡完成后，将原料水洗至中性，烘干研磨得原料粉末；
（2）按料液比1:8，将原料粉末加无水乙醇搅拌混合，加热至72℃，超声提取1.5h，提取结束后，冷却、过滤、离心得提取液；
（3）采用十八烷基硅烷键合硅胶为固定相，将提取液上样后，以冰醋酸水溶液为流动相A相，以乙腈为流动相B相进行梯度洗脱，收集洗脱液，冻干即得所需的虾青素；
上述茶多酚由以下方法制得：
（1）将新摘的鲜嫩绿茶置于温度为73℃的滚筒烘干机中烘干至含水率为10%，烘干后研磨得茶叶粉末；
（2）按料液比1:12，将茶叶粉末加入到温度为69℃，浓度为20%的氯化钠溶液中，保温充分浸泡2.2h，控制超声功率为40Hz，微波功率为300W，进行超声-微波混合提取22min，冷却、过滤、离心得提取液；
（3）将提取液蒸发浓缩至自身体积的35%，加入浓缩液2.2倍的无水乙醇，于11℃的温度下静置沉淀12h，离心取上清液，将上清液喷雾干燥即得所需的茶多酚；
上述大蒜素由以下方法制得：
（1）取大蒜和洋葱混合磨碎35min得磨碎物；
（2）控制磨碎物、无水乙醇和柠檬汁的质量比为1:5:0.2，将磨碎物加无水乙醇和柠檬汁继续研磨混合12min，得研磨混合物；
（3）将研磨混合物加热回流1.2h，将回流产物自然冷却后过滤、离心得上清液，将上清液喷雾干燥即得所需的大蒜素；
S2、将复配物加入到浓度为24%的乙醇溶液中，加入甜叶菊提取物、柠檬酸和葡萄糖酸-δ-内酯搅拌混合，边搅拌边升温至80℃，保温处理45min后，降温至47℃，加入磷脂酶搅拌混合均匀得混合液；
上述甜叶菊提取物由以下方法制得：按质量比1:7.5:4，将甜叶菊、水和浓度为60%的乙醇溶液混合煎煮1.2h，得煎煮液，将煎煮液经过滤、浓缩、喷雾干燥即得所需的甜叶菊提取物；
上述复配物、乙醇溶液、甜叶菊提取物、柠檬酸、葡萄糖酸-δ-内酯和磷脂酶的质量比为34:120:8:6:5:1；
S3、控制真空度为-0.05MPa，温度为30℃，将混合液真空浓缩得浓缩液，控制进风温度为50℃，出风温度为25℃，雾化压力为0.6MPa，喷雾速度为30ml/min，将浓缩液喷雾干燥获得所需的食品添加剂。
实施例3
本申请提供了一种能够增加食品营养保健功效的食品添加剂的制备方法，采用如下的技术方案：
一种能够增加食品营养保健功效的食品添加剂的制备方法，具体包括以下步骤：
S1、按质量比10:27:4:1，将虾青素、茶多酚、大蒜素和大豆磷脂酰胆碱混合研磨获得复配物；
上述虾青素由以下方法制得：
（1）回收虾壳、蟹壳作原料，将原料用pH值为2.8的稀盐酸浸泡25min，浸泡完成后，将原料水洗至中性，烘干研磨得原料粉末；
（2）按料液比1:9，将原料粉末加无水乙醇搅拌混合，加热至74℃，超声提取2h，提取结束后，冷却、过滤、离心得提取液；
（3）采用十八烷基硅烷键合硅胶为固定相，将提取液上样后，以冰醋酸水溶液为流动相A相，以乙腈为流动相B相进行梯度洗脱，收集洗脱液，冻干即得所需的虾青素；
上述茶多酚由以下方法制得：
（1）将新摘的鲜嫩绿茶置于温度为78℃的滚筒烘干机中烘干至含水率为8%，烘干后研磨得茶叶粉末；
（2）按料液比1:15，将茶叶粉末加入到温度为70℃，浓度为23%的氯化钠溶液中，保温充分浸泡2.5h，控制超声功率为50Hz，微波功率为350W，进行超声-微波混合提取25min，冷却、过滤、离心得提取液；
（3）将提取液蒸发浓缩至自身体积的40%，加入浓缩液2.5倍的无水乙醇，于14℃的温度下静置沉淀15h，离心取上清液，将上清液喷雾干燥即得所需的茶多酚；
上述大蒜素由以下方法制得：
（1）取大蒜和洋葱混合磨碎40min得磨碎物；
（2）控制磨碎物、无水乙醇和柠檬汁的质量比为1:6:0.3，将磨碎物加无水乙醇和柠檬汁继续研磨混合15min，得研磨混合物；
（3）将研磨混合物加热回流1.5h，将回流产物自然冷却后过滤、离心得上清液，将上清液喷雾干燥即得所需的大蒜素；
S2、将复配物加入到浓度为27%的乙醇溶液中，加入甜叶菊提取物、柠檬酸和葡萄糖酸-δ-内酯搅拌混合，边搅拌边升温至82℃，保温处理50min后，降温至48℃，加入磷脂酶搅拌混合均匀得混合液；
上述甜叶菊提取物由以下方法制得：按质量比1:8:3，将甜叶菊、水和浓度为65%的乙醇溶液混合煎煮1.5h，得煎煮液，将煎煮液经过滤、浓缩、喷雾干燥即得所需的甜叶菊提取物；
上述复配物、乙醇溶液、甜叶菊提取物、柠檬酸、葡萄糖酸-δ-内酯和磷脂酶的质量比为36:130:11:7:7:3；
S3、控制真空度为0.05MPa，温度为35℃，将混合液真空浓缩得浓缩液，控制进风温度为55℃，出风温度为30℃，雾化压力为0.8MPa，喷雾速度为36ml/min，将浓缩液喷雾干燥获得所需的食品添加剂。
实施例4
本申请提供了一种能够增加食品营养保健功效的食品添加剂的制备方法，采用如下的技术方案：
一种能够增加食品营养保健功效的食品添加剂的制备方法，具体包括以下步骤：
S1、按质量比11:28:4:2，将虾青素、茶多酚、大蒜素和大豆磷脂酰胆碱混合研磨获得复配物；
上述虾青素由以下方法制得：
（1）回收虾壳、蟹壳作原料，将原料用pH值为4的稀盐酸浸泡28min，浸泡完成后，将原料水洗至中性，烘干研磨得原料粉末；
（2）按料液比1:10，将原料粉末加无水乙醇搅拌混合，加热至76℃，超声提取2.5h，提取结束后，冷却、过滤、离心得提取液；
（3）采用十八烷基硅烷键合硅胶为固定相，将提取液上样后，以冰醋酸水溶液为流动相A相，以乙腈为流动相B相进行梯度洗脱，收集洗脱液，冻干即得所需的虾青素；
上述茶多酚由以下方法制得：
（1）将新摘的鲜嫩绿茶置于温度为83℃的滚筒烘干机中烘干至含水率为11%，烘干后研磨得茶叶粉末；
（2）按料液比1:18，将茶叶粉末加入到温度为71℃，浓度为30%的氯化钠溶液中，保温充分浸泡2.8h，控制超声功率为70Hz，微波功率为400W，进行超声-微波混合提取28min，冷却、过滤、离心得提取液；
（3）将提取液蒸发浓缩至自身体积的45%，加入浓缩液2.8倍的无水乙醇，于20℃的温度下静置沉淀18h，离心取上清液，将上清液喷雾干燥即得所需的茶多酚；
上述大蒜素由以下方法制得：
（1）取大蒜和洋葱混合磨碎45min得磨碎物；
（2）控制磨碎物、无水乙醇和柠檬汁的质量比为1:6:0.1，将磨碎物加无水乙醇和柠檬汁继续研磨混合18min，得研磨混合物；
（3）将研磨混合物加热回流1.8h，将回流产物自然冷却后过滤、离心得上清液，将上清液喷雾干燥即得所需的大蒜素；
S2、将复配物加入到浓度为30%的乙醇溶液中，加入甜叶菊提取物、柠檬酸和葡萄糖酸-δ-内酯搅拌混合，边搅拌边升温至84℃，保温处理55min后，降温至50℃，加入磷脂酶搅拌混合均匀得混合液；
上述甜叶菊提取物由以下方法制得：按质量比1:8.5:4，将甜叶菊、水和浓度为70%的乙醇溶液混合煎煮1.8h，得煎煮液，将煎煮液经过滤、浓缩、喷雾干燥即得所需的甜叶菊提取物；
上述复配物、乙醇溶液、甜叶菊提取物、柠檬酸、葡萄糖酸-δ-内酯和磷脂酶的质量比为38:140:13:8:6:4；
S3、控制真空度为0.08MPa，温度为40℃，将混合液真空浓缩得浓缩液，控制进风温度为60℃，出风温度为35℃，雾化压力为1MPa，喷雾速度为40ml/min，将浓缩液喷雾干燥获得所需的食品添加剂。
实施例5
本申请提供了一种能够增加食品营养保健功效的食品添加剂的制备方法，采用如下的技术方案：
一种能够增加食品营养保健功效的食品添加剂的制备方法，具体包括以下步骤：
S1、按质量比12:30:5:2，将虾青素、茶多酚、大蒜素和大豆磷脂酰胆碱混合研磨获得复配物；
上述虾青素由以下方法制得：
（1）回收虾壳、蟹壳作原料，将原料用pH值为4.5的稀盐酸浸泡30min，浸泡完成后，将原料水洗至中性，烘干研磨得原料粉末；
（2）按料液比1:11，将原料粉末加无水乙醇搅拌混合，加热至78℃，超声提取3h，提取结束后，冷却、过滤、离心得提取液；
（3）采用十八烷基硅烷键合硅胶为固定相，将提取液上样后，以冰醋酸水溶液为流动相A相，以乙腈为流动相B相进行梯度洗脱，收集洗脱液，冻干即得所需的虾青素；
上述茶多酚由以下方法制得：
（1）将新摘的鲜嫩绿茶置于温度为88℃的滚筒烘干机中烘干至含水率为13%，烘干后研磨得茶叶粉末；
（2）按料液比1:20，将茶叶粉末加入到温度为73℃，浓度为32%的氯化钠溶液中，保温充分浸泡3h，控制超声功率为80Hz，微波功率为500W，进行超声-微波混合提取30min，冷却、过滤、离心得提取液；
（3）将提取液蒸发浓缩至自身体积的50%，加入浓缩液3倍的无水乙醇，于23℃的温度下静置沉淀20h，离心取上清液，将上清液喷雾干燥即得所需的茶多酚；
上述大蒜素由以下方法制得：
（1）取大蒜和洋葱混合磨碎50min得磨碎物；
（2）控制磨碎物、无水乙醇和柠檬汁的质量比为1:7:0.3，将磨碎物加无水乙醇和柠檬汁继续研磨混合20min，得研磨混合物；
（3）将研磨混合物加热回流2h，将回流产物自然冷却后过滤、离心得上清液，将上清液喷雾干燥即得所需的大蒜素；
S2、将复配物加入到浓度为32%的乙醇溶液中，加入甜叶菊提取物、柠檬酸和葡萄糖酸-δ-内酯搅拌混合，边搅拌边升温至86℃，保温处理60min后，降温至52℃，加入磷脂酶搅拌混合均匀得混合液；
上述甜叶菊提取物由以下方法制得：按质量比1:9:4，将甜叶菊、水和浓度为72%的乙醇溶液混合煎煮2h，得煎煮液，将煎煮液经过滤、浓缩、喷雾干燥即得所需的甜叶菊提取物；
上述复配物、乙醇溶液、甜叶菊提取物、柠檬酸、葡萄糖酸-δ-内酯和磷脂酶的质量比为40:150:14:9:7:5；
S3、控制真空度为0.1MPa，温度为45℃，将混合液真空浓缩得浓缩液，控制进风温度为65℃，出风温度为40℃，雾化压力为1.2MPa，喷雾速度为45ml/min，将浓缩液喷雾干燥获得所需的食品添加剂。
一、实施例样品性能测试
将本申请实施例1-5中制备的食品添加剂按0.5%的掺量添加至未添加任何食品添加剂的纯酸奶中做实施例1-5，设置未添加任何食品添加剂的纯酸奶作对照组，观察实施例1-5和对照组中的酸奶保质期和检测酸奶抗衰老效果，得出如下表1所示结果：
抗衰老效果检测方法如下：
选取自然衰老（衰老程度基本一致）的小鼠60只，分成6组，每组10只，分别喂养本申请上述添加有实施例1-5中制得的食品添加剂的酸奶和未添加任何食品添加剂的酸奶；所有小鼠适应性喂养一月，每日灌胃10g酸奶，持续30d；第30日禁食12h后摘眼球取血，检测血清中的超氧化物歧化酶(SOD)，取平均值。
表1：
检测项目 4℃保质期/d SOD/U·g<sup>-1</sup>
实施例1 183 406
实施例2 184 415
实施例3 191 427
实施例4 185 418
实施例5 183 413
对照组 21 259
由上述表1可知：本申请实施例1-5中制得的食品添加剂少量添加于酸奶中，即可显著延长其保质期，且添加有本申请实施例1-5制备的食品添加剂的酸奶能够显著提高小鼠体内抗氧化酶的活性，从而清除机体在代谢过程中产生过量的自由基，抑制机体衰老。
对比例1
采用与实施例1相同的制备方法，区别仅在于虾青素、茶多酚、大蒜素和大豆磷脂酰胆碱质量比为7:24:1:1。
对比例2
采用与实施例1相同的制备方法，区别仅在于虾青素、茶多酚、大蒜素和大豆磷脂酰胆碱质量比14:24:7:1。
对比例3
采用与实施例1相同的制备方法，区别仅在于虾青素、茶多酚和大蒜素均购自上海源叶生物科技有限公司，虾青素货号S13036，茶多酚货号S18152，大蒜素货号S25256。
二、对比例样品性能测试
按照实施例1-5中相同的检测方法，检测对比例1-3中制得的食品添加剂的性能，得出检测结果如表2所示：
表2：
检测项目 4℃保质期/d SOD/U·g<sup>-1</sup>
实施例1 183 406
对比例1 146 358
对比例2 153 347
对比例3 161 359
由上述表2可知：采用本申请实施例1制备的原料，按照本申请实施例优选的配比进行原料复配，制备得到的食品添加剂的综合性能优异对比例1-3中制得的食品添加剂的综合性能。
本具体实施例仅仅是对本申请的解释，其并不是对本申请的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本申请的权利要求范围内都受到专利法的保护。

Claims (9)

1.一种能够增加食品营养保健功效的食品添加剂的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
S1、按质量比9-12:24-30:3-5:1-2，将虾青素、茶多酚、大蒜素和大豆磷脂酰胆碱混合研磨获得复配物；
S2、将复配物加入到浓度为22-32%的乙醇溶液中，加入甜叶菊提取物、柠檬酸和葡萄糖酸-δ-内酯搅拌混合，边搅拌边升温至78-86℃，保温处理40-60min后，降温至45-52℃，加入磷脂酶搅拌混合均匀得混合液；
S3、控制真空度为-0.1-0.1MPa，温度为25-45℃，将混合液真空浓缩得浓缩液，控制进风温度为45-65℃，出风温度为20-40℃，雾化压力为0.5-1.2MPa，喷雾速度为28-45ml/min，将浓缩液喷雾干燥获得所需的食品添加剂。
2.根据权利要求1所述的能够增加食品营养保健功效的食品添加剂的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中虾青素、茶多酚、大蒜素和大豆磷脂酰胆碱的质量比为10:27:4:1。
3.根据权利要求1所述的能够增加食品营养保健功效的食品添加剂的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中虾青素由以下方法制得：
（1）回收虾壳、蟹壳作原料，将原料用pH值为1.8-4.5的稀盐酸浸泡20-30min，浸泡完成后，将原料水洗至中性，烘干研磨得原料粉末；
（2）按料液比1:7-11，将原料粉末加无水乙醇搅拌混合，加热至70-78℃，超声提取1-3h，提取结束后，冷却、过滤、离心得提取液；
（3）采用十八烷基硅烷键合硅胶为固定相，将提取液上样后，以冰醋酸水溶液为流动相A相，以乙腈为流动相B相进行梯度洗脱，收集洗脱液，冻干即得所需的虾青素。
4.根据权利要求1所述的能够增加食品营养保健功效的食品添加剂的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中茶多酚由以下方法制得：
（1）将新摘的鲜嫩绿茶置于温度为68-88℃的滚筒烘干机中烘干至含水率≤13%，烘干后研磨得茶叶粉末；
（2）按料液比1:10-20，将茶叶粉末加入到温度为67-73℃，浓度为17-32%的氯化钠溶液中，保温充分浸泡2-3h，控制超声功率为30-80Hz，微波功率为200-500W，进行超声-微波混合提取20-30min，冷却、过滤、离心得提取液；
（3）将提取液蒸发浓缩至自身体积的30-50%，加入浓缩液2-3倍的无水乙醇，于8-23℃的温度下静置沉淀10-20h，离心取上清液，将上清液喷雾干燥即得所需的茶多酚。
5.根据权利要求1所述的能够增加食品营养保健功效的食品添加剂的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中大蒜素由以下方法制得：
（1）取大蒜和洋葱混合磨碎30-50min得磨碎物；
（2）控制磨碎物、无水乙醇和柠檬汁的质量比为1:4-7:0.1-0.3，将磨碎物加无水乙醇和柠檬汁继续研磨混合10-20min，得研磨混合物；
（3）将研磨混合物加热回流1-2h，将回流产物自然冷却后过滤、离心得上清液，将上清液喷雾干燥即得所需的大蒜素。
6.根据权利要求1所述的能够增加食品营养保健功效的食品添加剂的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中甜叶菊提取物由以下方法制得：按质量比1:7-9:3-4，将甜叶菊、水和浓度为58-72%的乙醇溶液混合煎煮1-2h，得煎煮液，将煎煮液经过滤、浓缩、喷雾干燥即得所需的甜叶菊提取物。
7.根据权利要求1所述的能够增加食品营养保健功效的食品添加剂的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中复配物、乙醇溶液、甜叶菊提取物、柠檬酸、葡萄糖酸-δ-内酯和磷脂酶的质量比为32-40:110-150:7-14:6-9:4-7:1-5。
8.根据权利要求1所述的能够增加食品营养保健功效的食品添加剂的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中真空浓缩条件为：真空度为0.05MPa，温度为35℃。
9.根据权利要求1所述的能够增加食品营养保健功效的食品添加剂的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中喷雾干燥条件为：进风温度为55℃，出风温度为30℃，雾化压力为0.8MPa，喷雾速度为36ml/min。
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