CN114223873A - 用于调料的智能熬制装置 - Google Patents
用于调料的智能熬制装置 Download PDFInfo
- Publication number
- CN114223873A CN114223873A CN202111632080.9A CN202111632080A CN114223873A CN 114223873 A CN114223873 A CN 114223873A CN 202111632080 A CN202111632080 A CN 202111632080A CN 114223873 A CN114223873 A CN 114223873A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- shell
- stirring
- measuring module
- vibration measuring
- rod
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000009835 boiling Methods 0.000 title claims abstract description 18
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 title abstract description 22
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 title abstract description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 43
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 238000009413 insulation Methods 0.000 claims description 4
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 abstract description 48
- 239000008187 granular material Substances 0.000 abstract description 36
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 description 8
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 7
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 7
- 230000005389 magnetism Effects 0.000 description 4
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 description 3
- 235000021222 fish soup Nutrition 0.000 description 3
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 3
- 210000001087 myotubule Anatomy 0.000 description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 description 3
- 239000003760 tallow Substances 0.000 description 3
- 235000019737 Animal fat Nutrition 0.000 description 2
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 2
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 2
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- 210000002808 connective tissue Anatomy 0.000 description 2
- 230000006698 induction Effects 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 210000003365 myofibril Anatomy 0.000 description 2
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 2
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 description 1
- 241000272201 Columbiformes Species 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 238000004026 adhesive bonding Methods 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 230000003116 impacting effect Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 235000021049 nutrient content Nutrition 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 235000004252 protein component Nutrition 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 235000013547 stew Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 238000003466 welding Methods 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
Abstract
本发明调味料生产设备技术领域，具体公开了用于调料的智能熬制装置，煮锅；还包括：机架；所述煮锅设在机架上；所述机架上设有用于起搅拌功能的搅拌组件，所述搅拌组件包括电机和搅拌杆；所述搅拌杆上设有测振模块；所述测振模块包括外壳、导线口、接触杆、弹簧、顶杆、限位块、磁铁和线圈，所述接触杆贯穿整个外壳且设在外壳的中轴线上；所述外壳设在搅拌杆的端部上；所述机架上还设有控制器和计时器；所述测振模块通过导线与控制器和计时器之间电性连接。本方案可以把控牛肉粒的熬煮时间，提高火锅底料内牛肉粒的风味。
Description
技术领域
本发明调味料生产设备技术领域，具体涉及用于调料的智能熬制装置。
背景技术
火锅底料包括骨头浓汤底料、鱼汤底料、番茄牛肉汤、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；番茄牛肉汤，开胃健脾；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。
为了丰富火锅底料的口味，常常在熬煮过程中加入配料。现有的火锅底料的熬制方式通常是个体经营店自己熬制，主要成分有牛油、辣椒、花椒以及各类香料等，由各个火锅店自行对熬制方法进行改进。但是随着商业模式的进步，火锅因其易标准化，中央厨房模式也逐渐兴起，出现了各类连锁火锅店。对于火锅店的个体经营者而言，在这种模式下如果依然还进行分开熬制的方式，则必然会因为没有通过规模化降低成本而退出市场。因此，厂家承担火锅底料熬制的规模化任务逐渐也成为一种趋势。这种方式主要是通过厂家进行统一熬制，然后分销至火锅店甚至消费者，因此厂家还承担了改进、优化火锅底料的任务，且由于火锅底料的主要评价标准就是口味是否让食客满意，厂家在优化火锅底料、优化熬制方法层面是不遗余力的。
本发明人为结合牛油提升火锅底料的口感，通过市场调研的方式，选取了市面上较受欢迎的火锅底料、辣椒酱等产品作为参考，最终决定向某品牌的辣椒酱学习，在火锅底料熬制过程中增加牛肉粒，以期通过牛肉粒提升火锅底料的口感，并且降低牛油（动物油脂）的用量，提升火锅底料的健康度（避免食客摄入过多动物油脂导致的发胖、心血管压力增大等问题）。
但是在实际研发过程中发现，牛肉的嫩度主要取决于结缔组织、肌原纤维和肌浆这三种蛋白质成分的含量与化学结构状态。其中，肌原纤维是构成肌纤维的主要成分，肌纤维密度越细，肌肉就越嫩。而牛肉中肌纤维较粗，结缔组织多，很难炖烂。在开始时会牛肉会越煮越来越硬，硬到一定程度就越炖越烂。因此，若不把控牛肉粒的熬煮时间，牛肉粒熬制较短时，牛肉粒质地较柴，味道不佳，难以咀嚼。我们需要提供一种用于调料的智能熬制装置，以把控牛肉粒的熬煮时间，提高火锅底料内牛肉粒的风味。
发明内容
本方案的目的在于提供用于调料的智能熬制装置，以把控牛肉粒的熬煮时间，提高火锅底料内牛肉粒的风味。
为了达到上述目的，本方案提供用于调料的智能熬制装置，包括：煮锅；还包括：机架；所述煮锅设在机架上；所述机架上设有用于起搅拌功能的搅拌组件，所述搅拌组件包括电机和搅拌杆；所述搅拌杆上设有测振模块；所述测振模块包括外壳、导线口、接触杆、弹簧、顶杆、限位块、磁铁和线圈，所述接触杆贯穿整个外壳且设在外壳的中轴线上；所述外壳设在搅拌杆的端部上；所述机架上还设有控制器和计时器；所述测振模块通过导线与控制器和计时器之间电性连接。
本方案的原理：火锅内部的牛肉粒撞击顶杆，顶杆在弹簧恢复力的作用下随着震动。使得磁铁与线圈产生相对运动，进而切割磁铁的磁感线，也就是说将牛肉粒的撞击在顶杆上的作用力（能量）转化成磁铁和线圈的相对运动速度，将此信号输出成电压信号。
设定某一速度为阈值，设定5分钟内，测振模块的速度是否高于阈值，若5分钟内三分之二的测振模块的速度结果高于此阈值，则认为牛肉粒的撞击作用力较大，牛肉粒较硬，需要更多时间的熬煮，控制器发出信号，计时器增加时长并显示，人员可观察到熬煮时间，反之，三分之一测振模块的速度结果高于此阈值，则认为牛肉粒的撞击作用力较小，牛肉粒比较软，不需要更多时间的熬煮，不增加计时时间，熬煮时间不变。
本方案的有益效果：测振模块根据牛肉粒硬度的不同，撞击在外壳上的作用力不同，转化成磁铁和线圈的相对运动速度，将信号转化成电信号，既能在牛肉粒较硬的时候，提高牛肉粒的熬煮时间，又能在牛肉粒较软的时候，不改变牛肉粒的熬煮时间；保证火锅底料中的牛肉粒硬度适中，把控牛肉粒的熬煮时间，提高火锅底料内牛肉粒的风味。搅拌组件的设定保证火锅底料在熬煮时进行搅拌，防止火锅底料粘锅或糊锅现象。
进一步，所述搅拌杆的数量为三个。以增加搅拌效率和搅拌效果。
进一步，所述外壳上设有隔热层。外壳上设有隔热层，以减少煮锅蒸煮时热量对外壳的损伤，增加测振模块的使用寿命。
进一步，所述磁铁为永久磁铁。磁铁为永久磁铁，不会失去磁性，减少因磁铁失去磁性，而需要拆卸外壳的可能性，增加测振模块的使用寿命。
进一步，所述外壳滑动设在搅拌杆上。外壳滑动设在搅拌杆上，使得外壳可以在搅拌组件上滑动，可以测量煮锅内不同深度的牛肉粒的撞击速度，其测量的值和范围更为准确。
附图说明
图1为本发明实施例的结构示意图。
图2为本发明实施例的搅拌组件示意图。
图3为本发明实施例的测振模块示意图。
具体实施方式
下面通过具体实施方式进一步详细的说明：
说明书附图中的标记包括：机架1、搅拌组件2、煮锅3、倾倒口4、电机5、搅拌杆6、测振模块7、外壳8、接触杆9、限位块10、弹簧11、磁铁12、线圈13。
实施例
基本如附图1、附图2和附图3所示：
机架1上设有煮锅3，是用于熬制火锅底料的，煮锅3左侧设有倾倒口4，用于倾倒熬制后的火锅底料，机架1上设有用于起搅拌功能的搅拌组件2，搅拌组件2包括动力来源（电机5），和三个搅拌杆6，启动电机5，搅拌杆6在煮锅3内部搅动，以起到搅拌作用，其中，一个搅拌杆6上设有测振模块7，测振模块7包括外壳8、导线口、接触杆9、弹簧11、顶杆、限位块10（用于限制顶杆的移动，使得顶杆不会从外壳8上脱落）、磁铁12和线圈13，接触杆9贯穿整个外壳8且设在外壳8的中轴线上，限位块10设在顶杆的两端，限位块10下面是弹簧11，弹簧11的下方是磁铁12，磁铁12与顶杆固定设置，外壳8侧壁设有两个线圈13且与磁铁12相对设置。导线口设在外壳8的右侧，在此通过导线与控制器或电源等连通。搅拌杆6的数量为三个。以增加搅拌效率和搅拌效果。
将外壳8固定（焊接）在搅拌杆6的端部上，并使得顶杆与搅拌杆6垂直，使其顶杆能够接触到煮锅3内部的火锅底料，火锅内部的牛肉粒撞击顶杆，顶杆在弹簧11恢复力的作用下随着震动。使得磁铁12与线圈13产生相对运动，进而切割磁铁12的磁感线，也就是说将牛肉粒的撞击在顶杆上的作用力（能量）转化成磁铁12和线圈13的相对运动速度，将此信号输出成电压信号。
机架1上还设有控制器和计时器（用于控制煮锅3熬煮时间），测振模块7通过导线与控制器和计时器之间电性连接，设定某一速度为阈值（130-160转/分钟），设定5分钟内，测振模块7的速度是否高于阈值，若5分钟内三分之二的测振模块7的速度结果高于此阈值，则认为牛肉粒的撞击作用力较大，牛肉粒较硬，需要更多时间的熬煮，控制器发出信号，计时器增加时长并显示，人员可观察到熬煮时间，反之，三分之一测振模块7的速度结果高于此阈值，则认为牛肉粒的撞击作用力较小，牛肉粒比较软，不需要更多时间的熬煮，不增加计时时间，熬煮时间不变。外壳8上设有隔热层，以减少煮锅3蒸煮时热量对外壳8的损伤，增加测振模块7的使用寿命。磁铁12为永久磁铁12，不会失去磁性，减少因磁铁12失去磁性，而需要拆卸外壳8的可能性，增加测振模块7的使用寿命。在另一实施例中，外壳8滑动设在搅拌杆6上，使得外壳8可以在搅拌组件2上滑动，可以测量煮锅3内不同深度的牛肉粒的撞击速度，其测量的值更为准确。测振模块7根据牛肉粒硬度的不同，撞击在外壳8上的作用力不同，转化成磁铁12和线圈13的相对运动速度，将信号转化成电信号，既能在牛肉粒较硬的时候，提高牛肉粒的熬煮时间，又能在牛肉粒较软的时候，不改变牛肉粒的熬煮时间；保证火锅底料中的牛肉粒硬度适中，把控牛肉粒的熬煮时间，提高火锅底料内牛肉粒的风味。搅拌组件2的设定保证火锅底料在熬煮时进行搅拌，防止火锅底料粘锅或糊锅现象。
具体操作时，将待熬制的火锅底料放入煮锅3内，启动电机5，搅拌杆6在煮锅3内部搅动，以起到搅拌作用，设定某一速度为阈值（130-160转/分钟），设定5分钟内，测振模块7的速度是否高于阈值，若5分钟内三分之二的测振模块7的速度结果高于此阈值，则认为牛肉粒的撞击作用力较大，牛肉粒较硬，需要更多时间的熬煮，控制器发出信号，计时器增加时长并显示，人员可观察到熬煮时间，反之，三分之一测振模块7的速度结果高于此阈值，则认为牛肉粒的撞击作用力较小，牛肉粒比较软，不需要更多时间的熬煮，不增加计时时间，熬煮时间不变。熬煮结束后，将火锅底料从煮锅3内部倒出。
以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。
Claims (5)
1.用于调料的智能熬制装置，包括：煮锅；
其特征在于，还包括：机架；所述煮锅设在机架上；所述机架上设有用于起搅拌功能的搅拌组件，所述搅拌组件包括电机和搅拌杆；所述搅拌杆上设有测振模块；所述测振模块包括外壳、导线口、接触杆、弹簧、顶杆、限位块、磁铁和线圈，所述接触杆贯穿整个外壳且设在外壳的中轴线上；所述外壳设在搅拌杆的端部上；所述机架上还设有控制器和计时器；所述测振模块通过导线与控制器和计时器之间电性连接。
2.根据权利要求1所述的用于调料的智能熬制装置，其特征在于，所述搅拌杆的数量为三个。
3.根据权利要求1所述的用于调料的智能熬制装置，其特征在于，所述外壳上设有隔热层。
4.根据权利要求1所述的用于调料的智能熬制装置，其特征在于，所述磁铁为永久磁铁。
5.根据权利要求1所述的用于调料的智能熬制装置，其特征在于，所述外壳滑动设在搅拌杆上。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202111632080.9A CN114223873A (zh) | 2021-12-29 | 2021-12-29 | 用于调料的智能熬制装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202111632080.9A CN114223873A (zh) | 2021-12-29 | 2021-12-29 | 用于调料的智能熬制装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN114223873A true CN114223873A (zh) | 2022-03-25 |
Family
ID=80743934
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202111632080.9A Pending CN114223873A (zh) | 2021-12-29 | 2021-12-29 | 用于调料的智能熬制装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN114223873A (zh) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2000070855A (ja) * | 1998-08-31 | 2000-03-07 | Onkyooribu Kk | 加振器と機械振動感知装置 |
| CN104374413A (zh) * | 2014-11-20 | 2015-02-25 | 常州市浩峰灯具厂 | 一种动圈恒磁阻式检测元件 |
| CN104374467A (zh) * | 2014-11-19 | 2015-02-25 | 常州市静远噪声控制材料有限公司 | 一种磁电式测振传感器 |
| CN105559515A (zh) * | 2015-11-06 | 2016-05-11 | 胡振华 | 智能型电饭锅 |
| CN212974812U (zh) * | 2020-07-09 | 2021-04-16 | 湖南桃花鸭食品科技有限公司 | 一种油料熬制装置 |
-
2021
- 2021-12-29 CN CN202111632080.9A patent/CN114223873A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2000070855A (ja) * | 1998-08-31 | 2000-03-07 | Onkyooribu Kk | 加振器と機械振動感知装置 |
| CN104374467A (zh) * | 2014-11-19 | 2015-02-25 | 常州市静远噪声控制材料有限公司 | 一种磁电式测振传感器 |
| CN104374413A (zh) * | 2014-11-20 | 2015-02-25 | 常州市浩峰灯具厂 | 一种动圈恒磁阻式检测元件 |
| CN105559515A (zh) * | 2015-11-06 | 2016-05-11 | 胡振华 | 智能型电饭锅 |
| CN212974812U (zh) * | 2020-07-09 | 2021-04-16 | 湖南桃花鸭食品科技有限公司 | 一种油料熬制装置 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN109788863A (zh) | 电压力炊具及其控制方法 | |
| CN109788864A (zh) | 电压力炊具及其控制方法 | |
| CN102949084B (zh) | 智能中餐烹饪装置及其烹饪方法 | |
| CN204427667U (zh) | 一种自动炒锅 | |
| CN114223873A (zh) | 用于调料的智能熬制装置 | |
| CN104433829A (zh) | 炒菜机器人 | |
| CN112438564A (zh) | 运行控制方法、装置、料理机和计算机可读存储介质 | |
| CN114343109A (zh) | 一种调料的智能添料装置 | |
| CN203015777U (zh) | 智能中餐烹饪装置 | |
| JP2007209458A (ja) | 味噌味食品の調理器具及び調理方法及びその製造方法 | |
| CN101310624B (zh) | 一种猪蹄肠的制作方法 | |
| CN105559516B (zh) | 全自动电炒锅 | |
| Harrison | Microwave versus conventional cooking methods: Effects on food quality attributes | |
| CN107440564B (zh) | 一种智能无线感应充电测温锅铲 | |
| CN110226717A (zh) | 一种原生态香肠的加工工艺 | |
| CN214017161U (zh) | 一种定时自动涮菜装置 | |
| CN109431247B (zh) | 全自动加料煲汤锅 | |
| CN213030525U (zh) | 一种牛扒机 | |
| CN215650477U (zh) | 电动炒菜锅 | |
| JP6632013B1 (ja) | 畜肉練り製品の食感を改良するための食感改良剤および食感改良キット、ならびに畜肉練り製品の製造方法 | |
| CN204600164U (zh) | 麦饭石火锅装置 | |
| CN214548791U (zh) | 一种智能烹饪机的测温装置及具有其的智能烹饪机 | |
| Farrimond | The Science of Cooking: Every question answered to perfect your cooking | |
| CN216255368U (zh) | 一种机械化生产用火锅底料油脂加注设备 | |
| CN209932258U (zh) | 一种带挂壁式滤油栅的油碟 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20220325 |