CN114343109A - 一种调料的智能添料装置 - Google Patents
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Abstract
本发明调味料生产设备技术领域，具体公开了用于调料的智能熬制装置，煮锅；还包括：机架；所述煮锅设在机架上；所述机架上设有用于起搅拌功能的搅拌模块和加料模块，所述搅拌模块包括电机和搅拌杆；所述搅拌杆上设有牛肉测振模块；所述牛肉测振模块包括壳体、导线口、接触杆、弹簧、顶杆、限位块、磁铁和线圈，所述接触杆贯穿整个壳体且设在壳体的中轴线上；所述壳体设在搅拌杆的端部上；所述机架上还设有控制器和计时器；所述牛肉测振模块通过导线与控制器和计时器之间电性连接。本方案牛肉测振模块的设定保证了在牛肉熬制快熟的时候加入番茄，以免提前加入番茄，造成番茄营养流失的现象，这样熬制出的牛肉、番茄火锅底料更为营养。
Description
技术领域
本发明调味料生产设备技术领域，具体涉及用于调料的智能熬制装置。
背景技术
火锅底料包括骨头浓汤底料、鱼汤底料、番茄牛肉汤、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；番茄牛肉汤，开胃健脾；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。
为了丰富火锅底料的口味，常常在熬煮过程中加入配料。现有的火锅底料的熬制方式通常是个体经营店自己熬制，主要成分有牛油、辣椒、花椒以及各类香料等，由各个火锅店自行对熬制方法进行改进。但是随着商业模式的进步，火锅因其易标准化，中央厨房模式也逐渐兴起，出现了各类连锁火锅店。对于火锅店的个体经营者而言，在这种模式下如果依然还进行分开熬制的方式，则必然会因为没有通过规模化降低成本而退出市场。因此，厂家承担火锅底料熬制的规模化任务逐渐也成为一种趋势。这种方式主要是通过厂家进行统一熬制，然后分销至火锅店甚至消费者，因此厂家还承担了改进、优化火锅底料的任务，且由于火锅底料的主要评价标准就是口味是否让食客满意，厂家在优化火锅底料、优化熬制方法层面是不遗余力的。
本发明人为结合牛油提升火锅底料的口感，通过市场调研的方式，选取了市面上较受欢迎的火锅底料、辣椒酱等产品作为参考，最终决定在火锅底料熬制过程中增加牛肉粒和番茄，以期通过牛肉粒和番茄提升火锅底料的口感，并且降低牛油（动物油脂）的用量，提升火锅底料的健康度（避免食客摄入过多动物油脂导致的发胖、心血管压力增大等问题）。
但是，我们发现牛肉的嫩度主要取决于结缔组织、肌原纤维和肌浆这三种蛋白质成分的含量与化学结构状态。其中，肌原纤维是构成肌纤维的主要成分，肌纤维密度越细，肌肉就越嫩。而牛肉中肌纤维较粗，结缔组织多，很难炖烂。在开始时，牛肉会越煮越来越硬，硬到一定程度就越炖越烂。而番茄比较容易煮熟，且西红柿主要富含维C，高温下维C容易遭到破坏，煮的时间越长，维C遭到破坏的就越严重，营养价值就越低。牛肉较硬的时候口感不佳，在牛肉较硬的时候加入番茄，随着熬制时间的增加，番茄已经煮熟，但是大部分牛肉还是很硬，若继续熬煮，会破坏番茄的营养；因此，我们需要提供一种用于调料的智能填料装置，以在牛肉熬制的时候，选择合适的时间添加西红柿熬制。
发明内容
本方案的目的在于提供用于调料的智能填料装置，以在牛肉熬制的时候，选择合适的时间添加西红柿熬制。
为了达到上述目的，本方案提供用于调料的智能熬制装置，包括：煮锅；还包括：机架；所述煮锅设在机架上；所述机架上设有加料模块；所述机架上设有用于起搅拌功能的搅拌模块，所述搅拌模块包括电机和三个搅拌杆；所述搅拌杆上设有牛肉测振模块；所述牛肉测振模块包括壳体、导线口、接触杆、弹簧、顶杆、限位块、磁铁和线圈，所述接触杆贯穿整个壳体且设在壳体的中轴线上；所述壳体设在搅拌杆的端部上；所述机架上还设有控制器和计时器；所述牛肉测振模块通过导线与控制器和计时器之间电性连接。
本方案的原理：火锅内部的牛肉粒撞击顶杆，顶杆在弹簧恢复力的作用下随着震动。使得磁铁与线圈产生相对运动，进而切割磁铁的磁感线，也就是说将牛肉粒的撞击在顶杆上的作用力（能量）转化成磁铁和线圈的相对运动速度，将此信号输出成电压信号。
设定某一速度为阈值，设定5分钟内，牛肉测振模块的速度是否高于阈值，若5分钟内三分之二的牛肉测振模块的速度结果高于此阈值，则认为牛肉粒的撞击作用力较大，牛肉粒较硬，需要更多时间的熬煮，控制器发出信号，计时器增加时长并显示，人员可观察到熬煮时间，反之，三分之一牛肉测振模块的速度结果高于此阈值，则认为牛肉粒的撞击作用力较小，牛肉粒比较软，不需要更多时间的熬煮，不增加计时时间，熬煮时间不变。当熬煮时间持续不变，且熬煮时间还剩10分钟时，加料模块加入番茄。
本方案的有益效果：牛肉测振模块根据牛肉粒硬度的不同，撞击在壳体上的作用力不同，转化成磁铁和线圈的相对运动速度，将信号转化成电信号，既能在牛肉粒较硬的时候，提高牛肉粒的熬煮时间，又能在牛肉粒较软的时候，不改变牛肉粒的熬煮时间；保证火锅底料中的牛肉粒硬度适中，把控牛肉粒的熬煮时间，提高火锅底料内牛肉粒的风味。牛肉测振模块的设定保证了在牛肉熬制快熟的时候加入番茄，以免提前加入番茄，造成番茄营养流失的现象，这样熬制出的牛肉、番茄火锅底料更为营养。搅拌模块的设定保证火锅底料在熬煮时进行搅拌，防止火锅底料粘锅或糊锅现象。
进一步，所述壳体上设有隔热层。壳体上设有隔热层，以减少煮锅蒸煮时热量对壳体的损伤，增加牛肉测振模块的使用寿命。
进一步，所述磁铁为永久磁铁。磁铁为永久磁铁，不会失去磁性，减少因磁铁失去磁性，而需要拆卸壳体的可能性，增加牛肉测振模块的使用寿命。
进一步，所述壳体滑动设在搅拌杆上。壳体滑动设在搅拌杆上，使得壳体可以在搅拌模块上滑动，可以测量煮锅内不同深度的牛肉粒的撞击速度，其测量的值和范围更为准确。
进一步，所述煮锅上设有倾倒口。以方便人员倾倒火锅底料。
进一步，所述煮锅上设有透明窗。以方便人员观察煮锅内部火锅底料熬制情况。
附图说明
图1为本发明实施例的结构示意图。
图2为本发明实施例的搅拌模块示意图。
图3为本发明实施例的牛肉测振模块示意图。
具体实施方式
下面通过具体实施方式进一步详细的说明：
说明书附图中的标记包括：机架1、搅拌模块2、煮锅3、倾倒口4、电机5、搅拌杆6、牛肉测振模块7、壳体8、接触杆9、限位块10、弹簧11、磁铁12、线圈13、加料模块14。
实施例
基本如附图1、附图2和附图3所示：
机架1上设有煮锅3，是用于熬制火锅底料的，煮锅3左侧设有倾倒口4，以方便人员倾倒火锅底料。机架1上设有用于起搅拌功能的搅拌模块2和加料模块14（用于加番茄的），搅拌模块2包括动力来源（电机5）和三个搅拌杆6，启动电机5，搅拌杆6在煮锅3内部搅动，以起到搅拌作用，其中，一个搅拌杆6上设有牛肉测振模块7，牛肉测振模块7包括壳体8、导线口、接触杆9、弹簧11、顶杆、限位块10（用于限制顶杆的移动，使得顶杆不会从壳体8上脱落）、磁铁12和线圈13，接触杆9贯穿整个壳体8且设在壳体8的中轴线上，限位块10设在顶杆的两端，限位块10下面是弹簧11，弹簧11的下方是磁铁12，磁铁12与顶杆固定设置，壳体8侧壁设有两个线圈13且与磁铁12相对设置。导线口设在壳体8的右侧，在此通过导线与控制器或电源等连通。搅拌杆6的数量为三个。以增加搅拌效率和搅拌效果。
将壳体8固定（焊接）在搅拌杆6的端部上，并使得顶杆与搅拌杆6垂直，使其顶杆能够接触到煮锅3内部的火锅底料，火锅内部的牛肉粒撞击顶杆，顶杆在弹簧11恢复力的作用下随着震动。使得磁铁12与线圈13产生相对运动，进而切割磁铁12的磁感线，也就是说将牛肉粒的撞击在顶杆上的作用力（能量）转化成磁铁12和线圈13的相对运动速度，将此信号输出成电压信号。
机架1上还设有控制器和计时器（用于控制煮锅3熬煮时间），牛肉测振模块7通过导线与控制器和计时器之间电性连接，设定某一速度为阈值（130-160转/分钟），设定5分钟内，牛肉测振模块7的速度是否高于阈值，若5分钟内三分之二的牛肉测振模块7的速度结果高于此阈值，则认为牛肉粒的撞击作用力较大，牛肉粒较硬，需要更多时间的熬煮，控制器发出信号，计时器增加时长并显示，人员可观察到熬煮时间，反之，三分之一牛肉测振模块7的速度结果高于此阈值，则认为牛肉粒的撞击作用力较小，牛肉粒比较软，不需要更多时间的熬煮，不增加计时时间，熬煮时间不变。当熬煮时间（半小时）持续不变，且熬煮时间还剩10分钟时，加料模块14加入番茄。本领域的技术人员可以根据实际情况选择阈值和填料时间。
壳体8上设有隔热层，以减少煮锅3蒸煮时热量对壳体8的损伤，增加牛肉测振模块7的使用寿命。磁铁12为永久磁铁12，不会失去磁性，减少因磁铁12失去磁性，而需要拆卸壳体8的可能性，增加牛肉测振模块7的使用寿命。在另一实施例中，壳体8滑动设在搅拌杆6上，使得壳体8可以在搅拌模块2上滑动，可以测量煮锅3内不同深度的牛肉粒的撞击速度，其测量的值更为准确。牛肉测振模块7根据牛肉粒硬度的不同，撞击在壳体8上的作用力不同，转化成磁铁12和线圈13的相对运动速度，将信号转化成电信号，既能在牛肉粒较硬的时候，提高牛肉粒的熬煮时间，又能在牛肉粒较软的时候，不改变牛肉粒的熬煮时间；保证火锅底料中的牛肉粒硬度适中，把控牛肉粒的熬煮时间，提高火锅底料内牛肉粒的风味。牛肉测振模块7的设定保证了在牛肉熬制快熟的时候加入番茄，以免提前加入番茄，造成番茄营养流失的现象，这样熬制出的牛肉、番茄火锅底料更为营养。搅拌模块2的设定保证火锅底料在熬煮时进行搅拌，防止火锅底料粘锅或糊锅现象。煮锅3上设有透明窗。以方便人员观察煮锅3内部火锅底料熬制情况。
具体操作时，将待熬制的火锅底料放入煮锅3内，启动电机5，搅拌杆6在煮锅3内部搅动，以起到搅拌作用，设定某一速度为阈值（130-160转/分钟），设定5分钟内，牛肉测振模块7的速度是否高于阈值，若5分钟内三分之二的牛肉测振模块7的速度结果高于此阈值，则认为牛肉粒的撞击作用力较大，牛肉粒较硬，需要更多时间的熬煮，控制器发出信号，计时器增加时长并显示，人员可观察到熬煮时间，反之，三分之一牛肉测振模块7的速度结果高于此阈值，则认为牛肉粒的撞击作用力较小，牛肉粒比较软，不需要更多时间的熬煮，不增加计时时间，熬煮时间不变。熬煮结束后，将火锅底料从煮锅3内部倒出。
以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。
Claims (6)
1.用于调料的智能熬制装置，包括：煮锅；
其特征在于，还包括机架；所述煮锅设在机架上；所述机架上设有加料模块；所述机架上设有用于起搅拌功能的搅拌模块，所述搅拌模块包括电机和三个搅拌杆；所述搅拌杆上设有牛肉测振模块；所述牛肉测振模块包括壳体、导线口、接触杆、弹簧、顶杆、限位块、磁铁和线圈，所述接触杆贯穿整个壳体且设在壳体的中轴线上；所述壳体设在搅拌杆的端部上；所述机架上还设有控制器和计时器；所述牛肉测振模块通过导线与控制器和计时器之间电性连接。
2.根据权利要求1所述的用于调料的智能熬制装置，其特征在于，所述壳体上设有隔热层。
3.根据权利要求1所述的用于调料的智能熬制装置，其特征在于，所述磁铁为永久磁铁。
4.根据权利要求1所述的用于调料的智能熬制装置，其特征在于，所述壳体滑动设在搅拌杆上。
5.根据权利要求1所述的用于调料的智能熬制装置，其特征在于，所述煮锅上设有倾倒口。
6.根据权利要求1所述的用于调料的智能熬制装置，其特征在于，所述煮锅上设有透明窗。
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20220415 |