CN114009781A - 一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊及其制备方法 - Google Patents
一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN114009781A CN114009781A CN202111269426.3A CN202111269426A CN114009781A CN 114009781 A CN114009781 A CN 114009781A CN 202111269426 A CN202111269426 A CN 202111269426A CN 114009781 A CN114009781 A CN 114009781A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- phytosterol ester
- water
- soluble
- content water
- microcapsule
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 229940075999 phytosterol ester Drugs 0.000 title claims abstract description 74
- 239000003094 microcapsule Substances 0.000 title claims abstract description 56
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 18
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 43
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 25
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 17
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract description 16
- 238000010008 shearing Methods 0.000 claims abstract description 14
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 13
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 13
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 claims abstract description 12
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims abstract description 8
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims abstract description 8
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims abstract description 8
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims abstract description 7
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims description 13
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims description 12
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims description 12
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims description 12
- 150000003904 phospholipids Chemical group 0.000 claims description 12
- GUOCOOQWZHQBJI-UHFFFAOYSA-N 4-oct-7-enoxy-4-oxobutanoic acid Chemical compound OC(=O)CCC(=O)OCCCCCCC=C GUOCOOQWZHQBJI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims description 10
- 229940080313 sodium starch Drugs 0.000 claims description 10
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 claims description 5
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 5
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 5
- DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N isomaltose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N 0.000 claims description 4
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 4
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 3
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 3
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 3
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims description 2
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims description 2
- FYGDTMLNYKFZSV-DZOUCCHMSA-N alpha-D-Glcp-(1->4)-alpha-D-Glcp-(1->4)-D-Glcp Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O[C@@H]2[C@H](OC(O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-DZOUCCHMSA-N 0.000 claims description 2
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 claims description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 abstract description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 abstract description 3
- 239000002131 composite material Substances 0.000 abstract description 2
- 238000010924 continuous production Methods 0.000 abstract description 2
- 238000011112 process operation Methods 0.000 abstract description 2
- XDLYMKFUPYZCMA-UHFFFAOYSA-M sodium;4-oct-1-enoxy-4-oxobutanoate Chemical compound [Na+].CCCCCCC=COC(=O)CCC([O-])=O XDLYMKFUPYZCMA-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 abstract 1
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 29
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 20
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 6
- 229940068065 phytosterols Drugs 0.000 description 6
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 3
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 3
- 235000002378 plant sterols Nutrition 0.000 description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 3
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 3
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 3
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 2
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- LGJMUZUPVCAVPU-UHFFFAOYSA-N beta-Sitostanol Natural products C1CC2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)CCC(CC)C(C)C)C1(C)CC2 LGJMUZUPVCAVPU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 2
- 229940032147 starch Drugs 0.000 description 2
- OILXMJHPFNGGTO-UHFFFAOYSA-N (22E)-(24xi)-24-methylcholesta-5,22-dien-3beta-ol Natural products C1C=C2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)C=CC(C)C(C)C)C1(C)CC2 OILXMJHPFNGGTO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OQMZNAMGEHIHNN-UHFFFAOYSA-N 7-Dehydrostigmasterol Natural products C1C(O)CCC2(C)C(CCC3(C(C(C)C=CC(CC)C(C)C)CCC33)C)C3=CC=C21 OQMZNAMGEHIHNN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SGNBVLSWZMBQTH-FGAXOLDCSA-N Campesterol Natural products O[C@@H]1CC=2[C@@](C)([C@@H]3[C@H]([C@H]4[C@@](C)([C@H]([C@H](CC[C@H](C(C)C)C)C)CC4)CC3)CC=2)CC1 SGNBVLSWZMBQTH-FGAXOLDCSA-N 0.000 description 1
- BTEISVKTSQLKST-UHFFFAOYSA-N Haliclonasterol Natural products CC(C=CC(C)C(C)(C)C)C1CCC2C3=CC=C4CC(O)CCC4(C)C3CCC12C BTEISVKTSQLKST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 229930182558 Sterol Natural products 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- HZYXFRGVBOPPNZ-UHFFFAOYSA-N UNPD88870 Natural products C1C=C2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)=CCC(CC)C(C)C)C1(C)CC2 HZYXFRGVBOPPNZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000001785 acacia senegal l. willd gum Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 229940076810 beta sitosterol Drugs 0.000 description 1
- NJKOMDUNNDKEAI-UHFFFAOYSA-N beta-sitosterol Natural products CCC(CCC(C)C1CCC2(C)C3CC=C4CC(O)CCC4C3CCC12C)C(C)C NJKOMDUNNDKEAI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 235000000431 campesterol Nutrition 0.000 description 1
- SGNBVLSWZMBQTH-PODYLUTMSA-N campesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CC[C@@H](C)C(C)C)[C@@]1(C)CC2 SGNBVLSWZMBQTH-PODYLUTMSA-N 0.000 description 1
- 230000005189 cardiac health Effects 0.000 description 1
- 230000036996 cardiovascular health Effects 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 1
- 239000010696 ester oil Substances 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Polymers 0.000 description 1
- 208000019622 heart disease Diseases 0.000 description 1
- KCYQMQGPYWZZNJ-BQYQJAHWSA-N hydron;2-[(e)-oct-1-enyl]butanedioate Chemical compound CCCCCC\C=C\C(C(O)=O)CC(O)=O KCYQMQGPYWZZNJ-BQYQJAHWSA-N 0.000 description 1
- 230000036737 immune function Effects 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 1
- 239000007764 o/w emulsion Substances 0.000 description 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 1
- 238000005502 peroxidation Methods 0.000 description 1
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 1
- 150000004804 polysaccharides Polymers 0.000 description 1
- 208000017497 prostate disease Diseases 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- KZJWDPNRJALLNS-VJSFXXLFSA-N sitosterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CC[C@@H](CC)C(C)C)[C@@]1(C)CC2 KZJWDPNRJALLNS-VJSFXXLFSA-N 0.000 description 1
- 229950005143 sitosterol Drugs 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 1
- 235000019710 soybean protein Nutrition 0.000 description 1
- 235000003702 sterols Nutrition 0.000 description 1
- 150000003432 sterols Chemical class 0.000 description 1
- HCXVJBMSMIARIN-PHZDYDNGSA-N stigmasterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)/C=C/[C@@H](CC)C(C)C)[C@@]1(C)CC2 HCXVJBMSMIARIN-PHZDYDNGSA-N 0.000 description 1
- 235000016831 stigmasterol Nutrition 0.000 description 1
- 229940032091 stigmasterol Drugs 0.000 description 1
- BFDNMXAIBMJLBB-UHFFFAOYSA-N stigmasterol Natural products CCC(C=CC(C)C1CCCC2C3CC=C4CC(O)CCC4(C)C3CCC12C)C(C)C BFDNMXAIBMJLBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
- A23L33/11—Plant sterols or derivatives thereof, e.g. phytosterols
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/40—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by drying or kilning; Subsequent reconstitution
- A23L3/46—Spray-drying
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01J—CHEMICAL OR PHYSICAL PROCESSES, e.g. CATALYSIS OR COLLOID CHEMISTRY; THEIR RELEVANT APPARATUS
- B01J13/00—Colloid chemistry, e.g. the production of colloidal materials or their solutions, not otherwise provided for; Making microcapsules or microballoons
- B01J13/02—Making microcapsules or microballoons
- B01J13/04—Making microcapsules or microballoons by physical processes, e.g. drying, spraying
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01J—CHEMICAL OR PHYSICAL PROCESSES, e.g. CATALYSIS OR COLLOID CHEMISTRY; THEIR RELEVANT APPARATUS
- B01J13/00—Colloid chemistry, e.g. the production of colloidal materials or their solutions, not otherwise provided for; Making microcapsules or microballoons
- B01J13/02—Making microcapsules or microballoons
- B01J13/04—Making microcapsules or microballoons by physical processes, e.g. drying, spraying
- B01J13/043—Drying and spraying
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Cosmetics (AREA)
Abstract
本发明公开了一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊的制备方法，属于食品加工技术领域，本发明首先以变性淀粉辛烯基琥珀酸淀粉钠与麦芽糊精等壁材作为复合壁材，加入水中后搅拌加热溶解制得水相；其次在植物甾醇酯中加入亲油乳化剂制得油相；再次将油相与水相搅拌混合制得混合液；最后将该混合液剪切、均质后喷雾干燥制得高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊。此方法制成的植物甾醇酯微胶囊载油量可高达70％，包埋率可达99％以上，水溶性良好；此方法工艺操作简便，设备要求简单，适合大规模连续化生产，从而大大拓宽了植物甾醇酯的使用范围。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊及其制备方法。
背景技术
植物甾醇主要包括β－谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇等，其结构与胆固醇类似。植物甾醇被誉为“生命的钥匙”，其广泛存在于水果、豆类、蔬菜、坚果以及谷物中，对降低胆固醇含量以及保护心血管健康有显著功效。2003年2月，美国FDA批准了植物甾醇有利于心脏健康地声称，2010年我国正式允许植物甾醇在食品中添加。植物甾醇也因其降血脂、预防心脏病、抑制肿瘤、防治前列腺疾病以及调节免疫功能等诸多生理功效，而逐渐应用于食品领域中。但植物甾醇很难被生物利用，在食品和肠道中分散效果不好，降低胆固醇的趋势不明显。因此，不能直接把它直接添加到食品或者药品当中来使用。
植物甾醇酯与植物甾醇相比有更好的脂溶性，其可在人体内被水解为游离甾醇，且具有更好的生理功效性。但其仍然难以较好地分散到水溶性食品中，且容易氧化酸败，在食品中的应用依然受到限制。
微胶囊技术处理后的粉末化植物甾醇酯可扩大植物甾醇的使用范围。申请号为“201210114826.1”，申请名为“水溶性植物甾醇不饱和脂肪酸微胶囊及其制备方法”的专利公开了一种以蔗糖、麦芽糊精、大豆分离蛋白等为壁材，采用喷雾干燥法制得的植物甾醇不饱和脂肪酸微胶囊，微胶囊中植物甾醇不饱和脂肪酸含量最大值为40％，包埋率为93％以上。申请号为“201310332851.1”，申请名为“一种植物甾醇酯微胶囊的制备方法”的专利公开了一种以阿拉伯胶与麦芽糊精为壁材，采用喷雾干燥法制得的植物甾醇酯微胶囊，微胶囊中植物甾醇酯含量最大值为65％，包埋率为94％以上。申请号为“201510600673.5”，申请名为“一种高分散性植物甾醇酯微胶囊及其制备方法与应用”的专利公开了一种以乳糖和大豆分离蛋白为壁材，采用喷雾干燥法制得的高分散性植物甾醇酯微胶囊，微胶囊中植物甾醇酯含量为24％时，包埋率为94％以上。通过微胶囊制备的植物甾醇酯微胶囊使植物甾醇酯的水分散性大大提升，从而扩大了其使用范围。但微胶囊中植物甾醇酯的含量较低仍然限制着其在食品领域的使用，而包埋率低下也导致微胶囊存在过氧化的风险，因此一种高含量、包埋率高、水溶性好的植物甾醇酯微胶囊的制备方法亟待提出。
发明内容
针对上述问题，本发明首要目的是提供了一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊及其制备方法。
本发明的另一目的在于提供通过上述方法制得的高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊。
本发明的再一目的在于提供上述高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊在食品领域以及饲料中的应用。
本发明的技术方案是：
一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、水相制备，按照质量比(1～3)：(0.4～3.8)：10的比例将变性淀粉与壁材溶于去离子水中搅拌至完全溶解，之后在60～65℃的条件下热处理15～30min制得水相；
步骤二、油相制备，在65℃下热处理植物甾醇酯，使其热熔成均一液体，之后将植物甾醇酯与乳化剂按照质量比(5～7)：0.2在65℃的条件下搅拌混合均匀制得油相，上述乳化剂为磷脂和单，双甘油脂肪酸酯，所述磷脂和单，双甘油脂肪酸酯的质量比为1：4；
步骤三、油水混合，在60～65℃和搅拌的条件下按照质量比(34～57)：100的比例将步骤二中制备的油相加入步骤一中制备的水相溶液中搅拌均匀，制得混合溶液；
步骤四、成品制备，将步骤三制得的混合溶液经高速剪切机剪切、高压均质机均质后制得均一乳液，之后均一乳液经喷雾干燥后制得一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊。
所述步骤一中的变性淀粉为辛烯基琥珀酸淀粉钠。
所述步骤一中的壁材为麦芽糊精、固体玉米糖浆、抗性糊精、低聚麦芽糖、低聚异麦芽糖的一种或多种组合。
所述步骤一中的搅拌至完全溶解的条件为55～65℃，搅拌速度为600～800r/min。
所述步骤二中的植物甾醇酯与乳化剂的质量比为(5～7)：0.1或(5～7)：0.2其中一种。
所述步骤二中的磷脂与单，双甘油脂肪酸酯的质量比为1：4。
所述步骤四中的剪切是指在7000～11000r/min的条件下进行2～10min剪切操作，所述步骤四中的均质是指在20～50Mpa的条件下进行1～3次均质操作。
所述步骤四中的喷雾干燥的条件是：进风温度为150～170℃、出风温度为70～90℃、进料温度为55～75℃。
一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊，通过以上方法制得。
以上所述的一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊可在食品领域以及饲料中应用。
本发明的有益效果是：
1、本发明采用辛烯基琥珀酸淀粉钠与麦芽糊精等作为复合壁材，通过乳化作用形成微胶囊将植物甾醇酯油滴包裹在微胶囊中，通过喷雾干燥法制得水溶性良好的植物甾醇酯微胶囊。辛烯基琥珀酸淀粉钠作用于水包油型乳状液时，其亲水基团伸入到水里，而亲油长链则伸入到油里，从而在油水界面由多糖长链形成一层坚韧不易破裂的薄膜。辛烯基琥珀酸淀粉钠具有良好的冷水分散性以及抗氧化效果，因此采用其制备的微胶囊也具有水溶性良好，稳定性良好的优点；
2、本发明采用的物料均符合国家食品安全标准，安全可靠，制备的高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊可安全食用；
3、本发明采用喷雾干燥法，干燥时间短、干燥温度低，可有效降低高温对植物甾醇酯的破坏作用；喷雾干燥法工艺操作简便，设备要求简单，适合大规模连续化生产；
4、本发明制备的植物甾醇酯微胶囊含量可达70％，包埋率大于95％，溶解度大于95％，可迅速地在冷水中分散，形成的微胶囊外壳坚实，无空隙，能有效防止植物甾醇酯的氧化酸败，大大拓宽了植物甾醇酯的使用范围。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明，但本发明不限于这些实施例。
实施例1：
一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、水相制备，按照质量比1.5：1.3：10的比例将45g辛烯基琥珀酸淀粉钠与39g麦芽糊精(DE-15)溶于300g去离子水中，60℃温度条件下，搅拌速度为600r/min至完全溶解，之后在65℃的条件下热处理25min制得水相；
步骤二、油相制备，在65℃下热处理植物甾醇酯，使其热熔成均一液体，之后将210g植物甾醇酯与6g乳化剂在65℃的条件下搅拌混合均匀制得油相(植物甾醇酯与乳化剂质量比为7：0.2)，上述6g乳化剂分别为1.2g磷脂和4.8g单，双甘油脂肪酸酯(磷脂和单，双甘油脂肪酸酯的质量比为1：4)；
步骤三、油水混合，在60℃和搅拌的条件下按照质量比56.25：100的比例将216g步骤二中制备的油相加入384g步骤一中制备的水相溶液中搅拌均匀，制得混合溶液600g；
步骤四、成本制备：将步骤三制得的混合溶液使用高速剪切机在11000r/min条件下剪切10min；之后使用高压均质机在50MPa条件下均质2次后制得均一乳液；之后均一乳液经喷雾干燥(进风温度160℃、出风温度为70℃、进料温度为65℃)后制得一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊。
本实施例制得的70％载油的水溶性植物甾醇酯微胶囊为均一白色粉末，测得包埋率为95.53％，溶解度为96％，复水效果良好。
实施例2：
一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、水相制备，按照质量比2.45：1.4：10的比例将73.5g辛烯基琥珀酸淀粉钠与42g固体玉米糖浆(DE-29)溶于300g去离子水中，65℃温度条件下，搅拌速度为700r/min至完全溶解，之后在65℃的条件下热处理30min制得水相；
步骤二、油相制备，在65℃下热处理植物甾醇酯，使其热熔成均一液体，之后将180g植物甾醇酯与4.5g乳化剂在65℃的条件下搅拌混合均匀制得油相(植物甾醇酯与乳化剂质量比为6：0.15)，上述4.5g乳化剂分别为0.9g磷脂和3.6g单，双甘油脂肪酸酯(磷脂和单，双甘油脂肪酸酯的质量比为1：4)；
步骤三、油水混合，在65℃和搅拌的条件下按照质量比44.4：100的比例将184.5g步骤二中制备的油相加入415.5g步骤一中制备的水相溶液中搅拌均匀，制得混合溶液600g；
步骤四、成品制备，将步骤三制得的混合溶液使用高速剪切机在10000r/min条件下剪切8min；之后使用高压均质机在45MPa条件下均质2次后制得均一乳液；之后均一乳液经喷雾干燥(进风温度165℃、出风温度为80℃、进料温度为65℃)后制得一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊。
本实施例制得的60％载油的水溶性植物甾醇酯微胶囊为均一白色粉末，测得包埋率为97.21％，溶解度为96.75％，复水效果良好。
实施例3：
一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、水相制备，按照质量比3：1.9：10的比例将90g辛烯基琥珀酸淀粉钠与57g低聚异麦芽糖(500)溶于300g去离子水中，65℃温度条件下，搅拌速度为800r/min至完全溶解，之后在65℃的条件下热处理30min制得水相；
步骤二、油相制备，在65℃下热处理植物甾醇酯，使其热熔成均一液体，之后将150g植物甾醇酯与3g乳化剂在65℃的条件下搅拌混合均匀制得油相(植物甾醇酯与乳化剂质量比为5：0.1)，上述3g乳化剂分别为0.6g磷脂和2.4g单，双甘油脂肪酸酯(磷脂和单，双甘油脂肪酸酯的质量比为1：4)；
步骤三、油水混合，在65℃和搅拌的条件下按照质量比34.2：100的比例将153g步骤二中制备的油相加入447g步骤一中制备的水相溶液中搅拌均匀，制得混合溶液600g；
步骤四、成品制备，将步骤三制得的混合溶液使用高速剪切机在9000r/min条件下剪切10min；之后使用高压均质机在40MPa条件下均质3次后制得均一乳液；之后均一乳液经喷雾干燥(进风温度170℃、出风温度为90℃、进料温度为65℃)后制得一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊；
本实施例制得的50％载油的水溶性植物甾醇酯微胶囊为均一白色粉末，测得包埋率为99.12％，溶解度为97％，复水效果良好。
以上所述实施例仅表达了本发明的具体实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
步骤一、水相制备，按照质量比(1～3)：(0.4～3.8)：10的比例将变性淀粉与壁材溶于去离子水中搅拌至完全溶解，之后在60～65℃的条件下热处理15～30min制得水相；
步骤二、油相制备，在65℃下热处理植物甾醇酯，使其热熔成均一液体，之后将植物甾醇酯与乳化剂按照质量比(5～7)：0.2在65℃的条件下搅拌混合均匀制得油相，上述乳化剂为磷脂和单，双甘油脂肪酸酯，所述磷脂和单，双甘油脂肪酸酯的质量比为1：4；
步骤三、油水混合，在60～65℃和搅拌的条件下按照质量比(34～57)：100的比例将步骤二中制备的油相加入步骤一中制备的水相溶液中搅拌均匀，制得混合溶液；
步骤四、成品制备，将步骤三制得的混合溶液经高速剪切机剪切、高压均质机均质后制得均一乳液，之后均一乳液经喷雾干燥后制得一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊。
2.根据权利要求1所述的一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊的制备方法，其特征在于，所述步骤一中的变性淀粉为辛烯基琥珀酸淀粉钠。
3.根据权利要求1所述的一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊的制备方法，其特征在于，所述步骤一中的壁材为麦芽糊精、固体玉米糖浆、抗性糊精、低聚麦芽糖、低聚异麦芽糖的一种或多种组合。
4.根据权利要求1所述的一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊的制备方法，其特征在于，所述步骤一中的搅拌至完全溶解的条件为55～65℃，搅拌速度为600～800r/min。
5.根据权利要求1所述的一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊的制备方法，其特征在于，所述步骤二中的植物甾醇酯与乳化剂的质量比为(5～7)：0.1或(5～7)：0.2其中一种。
6.根据权利要求1所述的一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊的制备方法，其特征在于，所述步骤二中的磷脂与单，双甘油脂肪酸酯的质量比为1：4。
7.根据权利要求1所述的一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊的制备方法，其特征在于，所述步骤四中的剪切是指在7000～11000r/min的条件下进行2～10min剪切操作，所述步骤四中的均质是指在20～50Mpa的条件下进行1～3次均质操作。
8.根据权利要求1所述的一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊的制备方法，其特征在于，所述步骤四中的喷雾干燥的条件是：进风温度为150～170℃、出风温度为70～90℃、进料温度为55～75℃。
9.一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊，其特征在于通过权利要求1～8任意一项所述的制备方法制得。
10.根据权利要求9所述的一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊，可在食品领域以及饲料中应用。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202111269426.3A CN114009781A (zh) | 2021-10-29 | 2021-10-29 | 一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202111269426.3A CN114009781A (zh) | 2021-10-29 | 2021-10-29 | 一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN114009781A true CN114009781A (zh) | 2022-02-08 |
Family
ID=80058709
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202111269426.3A Pending CN114009781A (zh) | 2021-10-29 | 2021-10-29 | 一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN114009781A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115969036A (zh) * | 2023-01-10 | 2023-04-18 | 丰益油脂科技有限公司 | 植物甾醇颗粒物及其制备方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103404854A (zh) * | 2013-08-02 | 2013-11-27 | 合肥工业大学 | 一种植物甾醇酯微胶囊的制备方法 |
| CN106343577A (zh) * | 2015-07-09 | 2017-01-25 | 北京宝得瑞食品有限公司 | 一种高载油量的水溶性沙棘油微胶囊及其制备方法 |
| CN106580919A (zh) * | 2016-12-29 | 2017-04-26 | 无限极（中国）有限公司 | 一种灵芝孢子油微囊粉及其制备方法和应用 |
| CN109090613A (zh) * | 2018-07-13 | 2018-12-28 | 大连医诺生物股份有限公司 | 一种共轭亚油酸甘油酯微囊粉及其制备方法 |
-
2021
- 2021-10-29 CN CN202111269426.3A patent/CN114009781A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103404854A (zh) * | 2013-08-02 | 2013-11-27 | 合肥工业大学 | 一种植物甾醇酯微胶囊的制备方法 |
| CN106343577A (zh) * | 2015-07-09 | 2017-01-25 | 北京宝得瑞食品有限公司 | 一种高载油量的水溶性沙棘油微胶囊及其制备方法 |
| CN106580919A (zh) * | 2016-12-29 | 2017-04-26 | 无限极（中国）有限公司 | 一种灵芝孢子油微囊粉及其制备方法和应用 |
| CN109090613A (zh) * | 2018-07-13 | 2018-12-28 | 大连医诺生物股份有限公司 | 一种共轭亚油酸甘油酯微囊粉及其制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 崔炳群 等: "植物甾醇酯微胶囊化研究", 食品工业科技, vol. 23, no. 7, pages 25 - 26 * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115969036A (zh) * | 2023-01-10 | 2023-04-18 | 丰益油脂科技有限公司 | 植物甾醇颗粒物及其制备方法 |
| CN115969036B (zh) * | 2023-01-10 | 2024-05-07 | 丰益油脂科技有限公司 | 植物甾醇颗粒物及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105596314B (zh) | 一种高稳定性冷水溶天然虾青素微胶囊制剂的制备方法 | |
| US6190680B1 (en) | Oily composition and process for producing the same | |
| EP1736532A1 (en) | Method for producing calcium component powder containing oil-soluble substance | |
| US20230063291A1 (en) | Stable carotenoid microcapsule having high bioavailability and preparation method therefor | |
| CN106262926B (zh) | 一种叶黄素酯微囊制剂及其制备方法和用途 | |
| CN107048405A (zh) | 脂肪酸组件微胶囊及其制备方法 | |
| CN101921495B (zh) | 一种制备叶黄素油树脂微胶囊的方法 | |
| CN104522318B (zh) | 一种提高富集ω3肉蛋奶的微胶囊脂肪粉及其制备方法 | |
| CN107660620A (zh) | 一种羊基油脂微胶囊粉末及其制备方法 | |
| CN107232636A (zh) | 一种水溶性南极磷虾油微胶囊粉的制备方法 | |
| CN107259506A (zh) | 一种β‑胡萝卜素纳米级乳剂的制备工艺及应用 | |
| JPH10127258A (ja) | 脂溶性ビタミン混合物の安定なエマルジヨン及び乾燥粉末、その製造、その使用及びこれを含有する食料品、医薬品又は動物飼料 | |
| CN104137983B (zh) | 一种以谷物原料为壁材的水溶性植物甾醇酯微胶囊粉末的制备方法 | |
| CN109674766A (zh) | 一种缓释型β-胡萝卜素微囊粉及其制备方法 | |
| EP2317875A1 (en) | Reconstituted rice kernels and processes for their preparation | |
| EP2571374B1 (en) | Edible fat continuous spreads | |
| CN114009781A (zh) | 一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊及其制备方法 | |
| CN111616366A (zh) | 一种神经酸纳米乳液的制备方法 | |
| CN113925157B (zh) | 一种β-胡萝卜素乳液及其制备方法 | |
| CN101947214A (zh) | 一种维生素a的二次乳化、喷雾干燥法制备微胶囊方法 | |
| JPH11113487A (ja) | 油性組成物及びその製造方法 | |
| CN112691052B (zh) | 纯天然高稳定性多甲氧基黄酮纳米乳液及其制备和应用 | |
| DE19644343A1 (de) | Geschmacksneutrale Mikrokapseln, Verfahren zu ihrer Herstellung sowie ihre Verwendung | |
| CN101258929B (zh) | 一种微米级花生四烯酸乳状液及其制备方法 | |
| CN107969701A (zh) | 一种适用于低能耗生产医用食品的高稳定性营养油脂原料 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination |