CN113974195A - 一种雪茄烟的生产方法 - Google Patents
一种雪茄烟的生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN113974195A CN113974195A CN202111366808.8A CN202111366808A CN113974195A CN 113974195 A CN113974195 A CN 113974195A CN 202111366808 A CN202111366808 A CN 202111366808A CN 113974195 A CN113974195 A CN 113974195A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- tobacco
- tobacco leaves
- fermentation
- leaves
- temperature
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000019506 cigar Nutrition 0.000 title claims abstract description 75
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 25
- 235000002637 Nicotiana tabacum Nutrition 0.000 claims abstract description 253
- 241000208125 Nicotiana Species 0.000 claims abstract description 232
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 124
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 124
- 244000061458 Solanum melongena Species 0.000 claims abstract description 71
- 235000002597 Solanum melongena Nutrition 0.000 claims abstract description 71
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 26
- 244000061176 Nicotiana tabacum Species 0.000 claims abstract description 21
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 claims abstract description 12
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 claims abstract description 6
- 230000001143 conditioned effect Effects 0.000 claims abstract description 4
- 239000002689 soil Substances 0.000 claims abstract description 4
- 238000009958 sewing Methods 0.000 claims description 11
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 10
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 3
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 6
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 abstract description 5
- 239000000047 product Substances 0.000 description 6
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 5
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 4
- 239000000463 material Substances 0.000 description 4
- 239000000779 smoke Substances 0.000 description 4
- 210000003462 vein Anatomy 0.000 description 4
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 4
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 description 2
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 description 2
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 description 2
- 235000012766 Cannabis sativa ssp. sativa var. sativa Nutrition 0.000 description 2
- 235000012765 Cannabis sativa ssp. sativa var. spontanea Nutrition 0.000 description 2
- 229920000742 Cotton Polymers 0.000 description 2
- 241000238631 Hexapoda Species 0.000 description 2
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 description 2
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 description 2
- 241000610761 Psathyrotes Species 0.000 description 2
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 description 2
- 235000009120 camo Nutrition 0.000 description 2
- 235000005607 chanvre indien Nutrition 0.000 description 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 2
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 2
- 230000035558 fertility Effects 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 239000011487 hemp Substances 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 230000035699 permeability Effects 0.000 description 2
- 239000002985 plastic film Substances 0.000 description 2
- 229920006255 plastic film Polymers 0.000 description 2
- 230000000391 smoking effect Effects 0.000 description 2
- 239000002680 soil gas Substances 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 238000012876 topography Methods 0.000 description 2
- 238000002834 transmittance Methods 0.000 description 2
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 239000003899 bactericide agent Substances 0.000 description 1
- 230000000593 degrading effect Effects 0.000 description 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 229920002521 macromolecule Polymers 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 239000002068 microbial inoculum Substances 0.000 description 1
- 238000013021 overheating Methods 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 235000019505 tobacco product Nutrition 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A24—TOBACCO; CIGARS; CIGARETTES; SIMULATED SMOKING DEVICES; SMOKERS' REQUISITES
- A24B—MANUFACTURE OR PREPARATION OF TOBACCO FOR SMOKING OR CHEWING; TOBACCO; SNUFF
- A24B1/00—Preparation of tobacco on the plantation
- A24B1/02—Arrangements in barns for preparatory treatment of the tobacco, e.g. with devices for drying
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01G—HORTICULTURE; CULTIVATION OF VEGETABLES, FLOWERS, RICE, FRUIT, VINES, HOPS OR SEAWEED; FORESTRY; WATERING
- A01G22/00—Cultivation of specific crops or plants not otherwise provided for
- A01G22/45—Tobacco
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A24—TOBACCO; CIGARS; CIGARETTES; SIMULATED SMOKING DEVICES; SMOKERS' REQUISITES
- A24B—MANUFACTURE OR PREPARATION OF TOBACCO FOR SMOKING OR CHEWING; TOBACCO; SNUFF
- A24B15/00—Chemical features or treatment of tobacco; Tobacco substitutes, e.g. in liquid form
- A24B15/18—Treatment of tobacco products or tobacco substitutes
- A24B15/20—Biochemical treatment
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A24—TOBACCO; CIGARS; CIGARETTES; SIMULATED SMOKING DEVICES; SMOKERS' REQUISITES
- A24B—MANUFACTURE OR PREPARATION OF TOBACCO FOR SMOKING OR CHEWING; TOBACCO; SNUFF
- A24B3/00—Preparing tobacco in the factory
- A24B3/02—Humidifying packed raw tobacco
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A24—TOBACCO; CIGARS; CIGARETTES; SIMULATED SMOKING DEVICES; SMOKERS' REQUISITES
- A24B—MANUFACTURE OR PREPARATION OF TOBACCO FOR SMOKING OR CHEWING; TOBACCO; SNUFF
- A24B3/00—Preparing tobacco in the factory
- A24B3/04—Humidifying or drying tobacco bunches or cut tobacco
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A24—TOBACCO; CIGARS; CIGARETTES; SIMULATED SMOKING DEVICES; SMOKERS' REQUISITES
- A24B—MANUFACTURE OR PREPARATION OF TOBACCO FOR SMOKING OR CHEWING; TOBACCO; SNUFF
- A24B3/00—Preparing tobacco in the factory
- A24B3/18—Other treatment of leaves, e.g. puffing, crimpling, cleaning
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- Botany (AREA)
- Environmental Sciences (AREA)
- Manufacture Of Tobacco Products (AREA)
Abstract
本发明提供一种雪茄烟的生产方法，属于雪茄生产制造技术领域，包括以下步骤：（1）整地、起垄，然后进行移栽；（2）对烟叶植株进行施肥、灌溉、打顶；（3）烟叶成熟以后进行采收、晾晒，经过晾晒的烟叶的含水量为16‑18%；（4）将烟叶分级以后进行烟叶回潮，使得回潮烟叶的含水量为20‑26%；（5）对回潮烟叶进行第一次发酵、醇化、第二次发酵、醇化得到茄衣茄套或茄芯。本发明的发酵的过程中采用二次发酵的方法，并在发酵的过程中根据产品的不同进行区别化的发酵，发酵的过程中温度范围适合，翻垛时候的温度控制能够保证发酵的充分性，经过二次发酵，并且两次发酵的温度略有区别，实现烟叶的进一步充分发酵，消除雪茄的苦味，调整雪茄成品的口感。
Description
技术领域
本发明属于雪茄生产制造技术领域，具体涉及一种雪茄烟的生产方法。
背景技术
雪茄是一种烟草制品，由干燥及经过发酵的烟草卷制而成，吸食时把其中一端点燃，然后在另一端用口吸咄，产生烟雾。从结构上雪茄分为茄芯、茄衣、茄套，用于作为茄芯的烟叶的品质加工工艺与用于作为茄衣茄套的烟叶的品质略有不同。
现今世界范围内只有古巴、多米尼加、巴西、洪都拉斯、墨西哥、美国、厄瓜多尔、印尼等少数几个国家能够生产优质雪茄原料，其中古巴、多米尼加和厄瓜多尔产量大，自然条件适宜，生产的雪茄烟叶品质较好。国内雪茄烟叶产区目前主要有海南、湖北、云南、四川和湖南，各产区生产的烟叶都具有典型的雪茄风格特征，在香韵和风味特征上也各有特色。
雪茄烟叶发酵，烟叶发酵采用集中堆垛进行，通过利用烟叶自然含水率堆垛发热的方式促进内含物进一步转化，不同类型烟叶垛内发酵温度不同，一般控制在37~48℃不等，依据烟叶使用用途确定翻垛温度上限。茄芯烟叶发酵后能极大减少青杂土气，使烟叶吃味更加醇厚、均匀一致，香味更浓郁，工业配伍性更强。茄衣发酵后叶片颜色均匀一致、油分足、叶面光滑富有柔韧性，叶色加深，外观质量有较大提升。
雪茄烟叶的种植，决定了原始烟叶的质量，之间决定雪茄的质量，但是现有技术中关于雪茄烟叶的种植，没有做到茄芯烟草、茄衣茄套烟草区别化种植，但是二者之间其实是有很大区别的，在种植过程中会存在对阳光的照射量要求不同，烟草种植时的密度不同。现有技术中的种植方式单一，无法得到质量均一的上等品质的烟叶。烟叶的发酵时雪茄烟生产过程中又一重要因素，雪茄烟叶发酵，烟叶发酵采用集中堆垛进行，通过利用烟叶自然含水率堆垛发热的方式促进内含物进一步转化，不同类型烟叶垛内发酵温度不同，一般控制在37~48℃不等，依据烟叶使用用途确定翻垛温度上限。茄芯烟叶发酵后能极大减少青杂土气，使烟叶吃味更加醇厚、均匀一致，香味更浓郁，工业配伍性更强。茄衣发酵后叶片颜色均匀一致、油分足、叶面光滑富有柔韧性，叶色加深，外观质量有较大提升。
堆垛发酵是现有技术中最常见的发酵方式，发酵的温度，翻垛的时间和次数会直接影响发酵的效果，现有技术中因为堆垛的过程中翻垛的方式和时间不对，堆垛发酵容易造成局部过热的现象。已公开的申请号为CN201910968393.8的中国专利中公开了一种雪茄茄芯烟叶的四段式发酵方法，属于雪茄烟叶发酵技术领域，针对雪茄烟叶发酵效果相对单一，发酵周期长，雪茄烟叶品质相对较差的问题，该发明提供了一种雪茄茄芯烟叶四段式发酵方法：(1)雪茄烟叶中虫及虫卵的去除；(2)微生物复配菌剂降解烟叶中大分子物质；(3)微生物复配菌剂的增香保润；(4)雪茄烟叶的堆垛发酵。本发明通过四段式特色、快速发酵获得的雪茄茄芯烟叶，雪茄风格凸显，雪茄香气饱满，吸食品质更加协调；发酵周期明显缩短，大大降低了烟叶存储成本及仓储虫害及霉变的风险。该发明中的用于生产茄芯、茄衣和茄套的烟叶的加工过程是相同的，没有区别化，二者只含水量，发酵方式上都需要有很大的不同，这样才能够保证雪茄的品质。现有技术中没有将用于生产茄芯、茄衣和茄套的烟叶区别化加工，生产出的雪茄在成品质量上有待提高。
发明内容
有鉴于此，本发明提供一种雪茄烟的生产方法，发酵的过程中采用二次发酵的方法，并在发酵的过程中根据产品的不同进行区别化的发酵，发酵的过程中温度范围适合，翻垛时候的温度控制能够保证发酵的充分性，经过二次发酵，并且两次发酵的温度略有区别，实现烟叶的进一步充分发酵，消除雪茄的苦味，调整雪茄成品的口感。并且在晾晒的过程中分阶段的调整晾晒环境的温度和湿度，晾晒的过程干燥充分，而且烟叶不会破损，晾晒以后含水量的良好控制，能够保证烟叶在后期发酵的过程中不会出现发霉的现象。
本发明为一种雪茄烟的生产方法，包括以下步骤：
（1）整地、起垄，然后进行移栽，所述移栽，茄芯烟草植株的种植密度：单行种植，行株距（110～120cm）×35cm，栽烟密度1600~1800株/亩，茄衣茄套烟草植株的种植密度：行株距120cm×（35~40cm），栽烟密度1400~1600株/亩；
起垄的垄距根据地势和地力情况为110～120cm，垄高25～35cm，垄体饱满，表面平整呈龟背状。移栽以后要进行遮光，茄衣烟叶可采用遮荫栽培，以减弱阳光照射，同时提高田间相对湿度。遮光材料一般采用透光率为65％左右的白色遮阳网。在烟株团棵后开始遮荫，田间相对湿度可提高10%~15%，达到80%左右，遮阴栽培可降低烟叶厚度，使叶片宽大、叶脉细而平伏，提高茄衣的产出率和烟叶质量。
（2）对烟叶植株进行施肥、灌溉、打顶；
（3）烟叶成熟以后进行采收、晾晒，所述晾晒的过程中茄芯烟叶采用烟竿绑烟叶晾制的方式，茄衣烟叶采用针穿挂杆晾制的方式，所述晾晒的时间为25-35天，经过晾晒的烟叶的含水量为16-18%；
茄衣茄套烟叶：针穿挂杆晾制，用穿烟针将采收来的叶片穿棉线上杆，针线从距叶基部主脉1.5～2cm的位置穿过，两片茄衣烟叶背靠背，叶距2cm左右。
茄芯叶烟：烟竿绑烟叶晾制，一般一扣一片烟叶，若每扣两片烟叶（脚叶、上部叶），则烟叶要背靠背。杆间距和编烟叶密度要稀，叶间距3～5cm。雨天晾制密度要稀（杆间距25cm），晴天适当稍密（杆间距20cm）。
晾制过程中温度不能过高，湿度不能过低，否则容易形成急干死青烟；同时湿度也不能过大，否则发生腐烂或霉变，烟叶失去使用价值。
（4）将烟叶分级以后进行烟叶回潮，步骤（4）所述的烟叶回潮的温度为30-35℃，相对湿度为90-100%，时间为2-4小时，使得回潮烟叶的含水量为20-26%；
（5）将回潮烟叶进行发酵，当烟叶为雪茄芯烟叶时，回潮烟叶的含水量为22%～26%，当烟叶为茄衣茄套烟叶时，回潮烟叶的含水量为20%～23%，然后对回潮烟叶进行第一次发酵、醇化、第二次发酵、醇化得到茄衣茄套或茄芯，所述醇化的温度30~35℃，相对湿度75-80% ，所述第一发酵的过程中当烟垛的温度为45-55℃时进行翻垛，翻垛的次数为2-4次，所述第二次发酵的过程中烟垛的温度为40-48℃时进行翻垛，翻垛的次数为2-3次，第一次发酵以后烟叶的含水量为20-22%，经过第二次发酵以后烟叶的含水量为16-19%。所述第一次发酵、第二次发酵的环境温度为温度25~30℃，相对湿度70-75%。
当烟叶为雪茄芯烟叶时，第一发酵的过程中当堆垛的中部温度为45-48℃，上部的温度为48-55℃时进行翻垛，所述第二次发酵的过程中烟垛的温度为45-48℃时进行翻垛。
当烟叶为茄衣茄套烟叶时，第一发酵的过程中当堆垛的中部温度为40-42℃，上部的温度为44-46℃时进行翻垛，所述第二次发酵的过程中烟垛的温度为40-42℃时进行翻垛。
基础设施：发酵平台离地25cm，宽约2~3米，高约1.5米，上面铺木板，木板上盖以硬纸板或竹席等具有一定透气性材料。发酵垛外面用粗麻包片（内）塑料薄膜（外）遮盖。
堆放方式：将扎好把的雪茄烟叶按照头朝外，叶片朝里，由外向内层层码放，后面一排大约覆盖在前一层一半的烟把上，分层叠加，逐渐往高堆码，直到达到预定高度为止。每堆垛约2000kg。
发酵的过程中采用二次发酵的方法，并在发酵的过程中根据产品的不同进行区别化的发酵，发酵的过程中温度范围适合，翻垛时候的温度控制能够保证发酵的充分性，经过二次发酵，并且两次发酵的温度略有区别，实现烟叶的进一步充分发酵，消除雪茄的苦味，调整雪茄成品的口感。并且在晾晒的过程中分阶段的调整晾晒环境的温度和湿度，晾晒的过程干燥充分，而且烟叶不会破损，晾晒以后含水量的良好控制，能够保证烟叶在后期发酵的过程中不会出现发霉的现象。
具体实施方式
实施例1
本发明为一种雪茄烟的生产方法，包括以下步骤：
（1）整地、起垄，然后进行移栽，所述移栽，茄芯烟草植株的种植密度：单行种植，行株距110cm×35cm，栽烟密度1600株/亩，茄衣茄套烟草植株的种植密度：行株距120cm×35cm，栽烟密度1400株/亩；
起垄的垄距根据地势和地力情况为110～120cm，垄高25～35cm，垄体饱满，表面平整呈龟背状。移栽以后要进行遮光，茄衣烟叶可采用遮荫栽培，以减弱阳光照射，同时提高田间相对湿度。遮光材料一般采用透光率为65％左右的白色遮阳网。在烟株团棵后开始遮荫，田间相对湿度可提高10%~15%，达到80%左右，遮阴栽培可降低烟叶厚度，使叶片宽大、叶脉细而平伏，提高茄衣的产出率和烟叶质量。
（2）对烟叶植株进行施肥、灌溉、打顶；
（3）烟叶成熟以后进行采收、晾晒，所述晾晒的过程中茄芯烟叶采用烟竿绑烟叶晾制的方式，茄衣烟叶采用针穿挂杆晾制的方式，所述晾晒的时间为25天，经过晾晒的烟叶的含水量为16%；
茄衣茄套烟叶：针穿挂杆晾制，用穿烟针将采收来的叶片穿棉线上杆，针线从距叶基部主脉1.5～2cm的位置穿过，两片茄衣烟叶背靠背，叶距2cm左右。
茄芯叶烟：烟竿绑烟叶晾制，一般一扣一片烟叶，若每扣两片烟叶（脚叶、上部叶），则烟叶要背靠背。杆间距和编烟叶密度要稀，叶间距3～5cm。雨天晾制密度要稀（杆间距25cm），晴天适当稍密（杆间距20cm）。
晾制过程中温度不能过高，湿度不能过低，否则容易形成急干死青烟；同时湿度也不能过大，否则发生腐烂或霉变，烟叶失去使用价值。
（4）将烟叶分级以后进行烟叶回潮，步骤（4）所述的烟叶回潮的温度为30℃，相对湿度为90%，时间为2小时；
（5）将回潮烟叶进行发酵，当烟叶为雪茄芯烟叶时，回潮烟叶的含水量为22%，当烟叶为茄衣茄套烟叶时，回潮烟叶的含水量为20%，然后对回潮烟叶进行第一次发酵、醇化2个月、第二次发酵、醇化3个月得到茄衣茄套或茄芯，所述醇化的温度30℃，相对湿度75% ，当烟叶为雪茄芯烟叶时，第一发酵的过程中当堆垛的中部温度为45℃，上部的温度为48℃时进行翻垛，翻垛的次数为2次，所述第二次发酵的过程中烟垛的温度为45℃时进行翻垛，翻垛的次数为2次；当烟叶为茄衣茄套烟叶时，第一发酵的过程中当堆垛的中部温度为40℃，上部的温度为44℃时进行翻垛，翻垛的次数为2次，所述第二次发酵的过程中烟垛的温度为40℃时进行翻垛，翻垛的次数为3次。第一次发酵以后烟叶的含水量为20%，经过第二次发酵以后烟叶的含水量为16%。所述第一次发酵、第二次发酵的环境温度为温度25℃，相对湿度70%。
基础设施：发酵平台离地25cm，宽约2~3米，高约1.5米，上面铺木板，木板上盖以硬纸板或竹席等具有一定透气性材料。发酵垛外面用粗麻包片（内）塑料薄膜（外）遮盖。
堆放方式：将扎好把的雪茄烟叶按照头朝外，叶片朝里，由外向内层层码放，后面一排大约覆盖在前一层一半的烟把上，分层叠加，逐渐往高堆码，直到达到预定高度为止。每堆垛约2000kg。
实施例2
本发明为一种雪茄烟的生产方法，包括以下步骤：
（1）整地、起垄，然后进行移栽，所述移栽，茄芯烟草植株的种植密度：单行种植，行株距120cm×35cm，栽烟密度1800株/亩，茄衣茄套烟草植株的种植密度：行株距120cm×40cm，栽烟密度1600株/亩；
（2）对烟叶植株进行施肥、灌溉、打顶；
（3）烟叶成熟以后进行采收、晾晒，所述晾晒的过程中茄芯烟叶采用烟竿绑烟叶晾制的方式，茄衣烟叶采用针穿挂杆晾制的方式，所述晾晒的时间为35天，经过晾晒的烟叶的含水量为18%；
（4）将烟叶分级以后进行烟叶回潮，步骤（4）所述的烟叶回潮的温度为35℃，相对湿度为100%，时间为4小时，使得回潮烟叶的含水量为26%；
（5）将回潮烟叶进行发酵，当烟叶为雪茄芯烟叶时，回潮烟叶的含水量为26%，当烟叶为茄衣茄套烟叶时，回潮烟叶的含水量为23%，然后对回潮烟叶进行第一次发酵、醇化、第二次发酵、醇化得到茄衣茄套或茄芯，所述醇化的温度35℃，相对湿度80% ，当烟叶为雪茄芯烟叶时，第一发酵的过程中当堆垛的中部温度为48℃，上部的温度为55℃时进行翻垛，翻垛的次数为4次，所述第二次发酵的过程中烟垛的温度为48℃时进行翻垛，翻垛的次数为3次；当烟叶为茄衣茄套烟叶时，第一发酵的过程中当堆垛的中部温度为42℃，上部的温度为46℃时进行翻垛，翻垛的次数为4次，所述第二次发酵的过程中烟垛的温度为42℃时进行翻垛，翻垛的次数为3次。第一次发酵以后烟叶的含水量为22%，经过第二次发酵以后烟叶的含水量为19%。所述第一次发酵、第二次发酵的环境温度为温度30℃，相对湿度75%。
实施例3
本发明为一种雪茄烟的生产方法，包括以下步骤：
（1）整地、起垄，然后进行移栽，所述移栽，茄芯烟草植株的种植密度：单行种植，行株距115×35cm，栽烟密度1700株/亩，茄衣茄套烟草植株的种植密度：行株距120cm×38cm，栽烟密度1500株/亩；
（2）对烟叶植株进行施肥、灌溉、打顶；
（3）烟叶成熟以后进行采收、晾晒，所述晾晒的过程中茄芯烟叶采用烟竿绑烟叶晾制的方式，茄衣烟叶采用针穿挂杆晾制的方式，所述晾晒的时间为30天，经过晾晒的烟叶的含水量为17%；
（4）将烟叶分级以后进行烟叶回潮，步骤（4）所述的烟叶回潮的温度为32℃，相对湿度为95%，时间为3小时；
（5）将回潮烟叶进行发酵，当烟叶为雪茄芯烟叶时，回潮烟叶的含水量为25%，当烟叶为茄衣茄套烟叶时，回潮烟叶的含水量为22%，然后对回潮烟叶进行第一次发酵、醇化、第二次发酵、醇化得到茄衣茄套或茄芯，所述醇化的温度32℃，相对湿度78% ，当烟叶为雪茄芯烟叶时，第一发酵的过程中当堆垛的中部温度为47℃，上部的温度为50℃时进行翻垛，翻垛的次数为3次，所述第二次发酵的过程中烟垛的温度为47℃时进行翻垛，翻垛的次数为3次；当烟叶为茄衣茄套烟叶时，第一发酵的过程中当堆垛的中部温度为41℃，上部的温度为45℃时进行翻垛，翻垛的次数为3次，所述第二次发酵的过程中烟垛的温度为41℃时进行翻垛，翻垛的次数为3次。第一次发酵以后烟叶的含水量为21%，经过第二次发酵以后烟叶的含水量为18%。所述第一次发酵、第二次发酵的环境温度为温度28℃，相对湿度72%。
对比例
在市面上任意采购新鲜烟叶，然后根据现有技术的生产方法，如申请号为CN201910968393.8的专利中制备方法生产加工茄衣、茄套、茄芯烟叶。
称量最后产品总重量M，仔细挑选出发霉的叶片m，计算出霉变的比率，统计结果如下：
将实施例1至3以及对比例中得到的茄衣、茄套、茄芯加工成雪茄烟，然后进行抽吸评测，测评的依据如下；
评吸的结果如下；
本发明生产出的茄芯、茄衣茄套制作的雪茄品质好，苦味低。
发酵的过程中采用二次发酵的方法，并在发酵的过程中根据产品的不同进行区别化的发酵，发酵的过程中温度范围适合，翻垛时候的温度控制能够保证发酵的充分性，经过二次发酵，并且两次发酵的温度略有区别，实现烟叶的进一步充分发酵，消除雪茄的苦味，调整雪茄成品的口感。并且在晾晒的过程中分阶段的调整晾晒环境的温度和湿度，晾晒的过程干燥充分，而且烟叶不会破损，晾晒以后含水量的良好控制，能够保证烟叶在后期发酵的过程中不会出现发霉的现象。
本发明不局限于上述具体的实施方式，本发明可以有各种更改和变化。凡是依据本发明的技术实质对以上实施方式所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种雪茄烟的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
整地、起垄，然后进行移栽；
对烟叶植株进行施肥、灌溉、打顶；
烟叶成熟以后进行采收、晾晒，经过晾晒的烟叶的含水量为16-18%；
将烟叶分级以后进行烟叶回潮，使得回潮烟叶的含水量为20-26%；
当烟叶为雪茄芯烟叶时，回潮烟叶的含水量为22%～26%，当烟叶为茄衣茄套烟叶时，回潮烟叶的含水量为20%～23%，然后对回潮烟叶进行第一次发酵、醇化、第二次发酵、醇化得到茄衣茄套或茄芯，所述第一发酵的过程中当烟垛的温度为45-55℃时进行翻垛，翻垛的次数为2-4次，所述第二次发酵的过程中烟垛的温度为40-48℃时进行翻垛，翻垛的次数为2-3次，第一次发酵以后烟叶的含水量为20-22%，经过第二次发酵以后烟叶的含水量为16-19%。
2.根据权利要求1所述的一种雪茄烟的生产方法，其特征在于，当烟叶为雪茄芯烟叶时，第一发酵的过程中当堆垛的中部温度为45-48℃，上部的温度为48-55℃时进行翻垛，所述第二次发酵的过程中烟垛的温度为45-48℃时进行翻垛。
3.根据权利要求1或2所述的一种雪茄烟的生产方法，其特征在于，当烟叶为茄衣茄套烟叶时，第一发酵的过程中当堆垛的中部温度为40-42℃，上部的温度为44-46℃时进行翻垛，所述第二次发酵的过程中烟垛的温度为40-42℃时进行翻垛。
4.根据权利要求3所述的一种雪茄烟的生产方法，其特征在于，所述第一次发酵、第二次发酵的环境温度为温度25~30℃，相对湿度70-75%。
5.根据权利要求1所述的一种雪茄烟的生产方法，其特征在于，所述醇化的温度30~35℃，相对湿度75-80% 。
6.根据权利要求1所述的一种雪茄烟的生产方法，其特征在于，步骤（4）所述的烟叶回潮的温度为30-35℃，相对湿度为90-100%。
7.根据权利要求6所述的一种雪茄烟的生产方法，其特征在于，步骤（4）所述的烟叶回潮的时间为2-4小时。
8.根据权利要求1所述的一种雪茄烟的生产方法，其特征在于，所述晾晒的过程中茄芯烟叶采用烟竿绑烟叶晾制的方式，茄衣烟叶采用针穿挂杆晾制的方式。
9.根据权利要求8所述的一种雪茄烟的生产方法，其特征在于，所述晾晒的时间为25-35天。
10.根据权利要求1所述的一种雪茄烟的生产方法，其特征在于，步骤（1）所述移栽，茄芯烟草植株的种植密度：单行种植，行株距（110～120cm）×35cm，栽烟密度1600~1800株/亩，茄衣茄套烟草植株的种植密度：行株距120cm×（35~40cm），栽烟密度1400~1600株/亩。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202111366808.8A CN113974195B (zh) | 2021-11-18 | 2021-11-18 | 一种雪茄烟的生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202111366808.8A CN113974195B (zh) | 2021-11-18 | 2021-11-18 | 一种雪茄烟的生产方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN113974195A true CN113974195A (zh) | 2022-01-28 |
| CN113974195B CN113974195B (zh) | 2023-06-30 |
Family
ID=79749254
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202111366808.8A Active CN113974195B (zh) | 2021-11-18 | 2021-11-18 | 一种雪茄烟的生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN113974195B (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114947179A (zh) * | 2022-07-13 | 2022-08-30 | 云南香料烟有限责任公司 | 一种雪茄烟的工厂化发酵方法 |
| CN115005492A (zh) * | 2022-07-05 | 2022-09-06 | 云南省烟草农业科学研究院 | 促进雪茄烟叶发酵绿色天然的复配发酵介质及其发酵方法 |
| CN115316698A (zh) * | 2022-09-16 | 2022-11-11 | 河南农业大学 | 一种绿色茄衣制备方法 |
| CN115669976A (zh) * | 2022-11-11 | 2023-02-03 | 湖北省烟草科学研究院 | 一种以水分管理为中心的雪茄烟茄衣烟叶晾制方法 |
Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS52156998A (en) * | 1976-06-22 | 1977-12-27 | Japan Tobacco Inc | Flue curing of cigar leaf |
| EP1754416A1 (en) * | 2005-08-19 | 2007-02-21 | British American Tobacco Italia S.p.A. | Tobacco leaf processing |
| WO2008018753A1 (en) * | 2006-08-08 | 2008-02-14 | Yong Seok Shim | Tobacco having constant flavor |
| CN109429973A (zh) * | 2018-11-23 | 2019-03-08 | 云南农业职业技术学院 | 一种雪茄烟的制备方法 |
| CN110679995A (zh) * | 2019-11-19 | 2020-01-14 | 湖北中烟工业有限责任公司 | 一种雪茄烟叶四段式发酵方法 |
| CN110692478A (zh) * | 2019-11-13 | 2020-01-17 | 四川省烟草公司达州市公司 | 茄衣烟叶与茄芯烟叶同株生产的雪茄烟草栽培方法 |
| CN110833205A (zh) * | 2019-11-18 | 2020-02-25 | 四川中烟工业有限责任公司 | 改善叶片式雪茄吃味的三级变温发酵方法 |
| CN112841710A (zh) * | 2021-01-06 | 2021-05-28 | 黔南州烟草公司独山县分公司 | 一种雪茄茄衣烟叶的露天栽培以及调制方法 |
| CN112931917A (zh) * | 2021-04-23 | 2021-06-11 | 中国农业科学院烟草研究所 | 一种雪茄烟茄衣的制作方法 |
-
2021
- 2021-11-18 CN CN202111366808.8A patent/CN113974195B/zh active Active
Patent Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS52156998A (en) * | 1976-06-22 | 1977-12-27 | Japan Tobacco Inc | Flue curing of cigar leaf |
| EP1754416A1 (en) * | 2005-08-19 | 2007-02-21 | British American Tobacco Italia S.p.A. | Tobacco leaf processing |
| WO2008018753A1 (en) * | 2006-08-08 | 2008-02-14 | Yong Seok Shim | Tobacco having constant flavor |
| CN109429973A (zh) * | 2018-11-23 | 2019-03-08 | 云南农业职业技术学院 | 一种雪茄烟的制备方法 |
| CN110692478A (zh) * | 2019-11-13 | 2020-01-17 | 四川省烟草公司达州市公司 | 茄衣烟叶与茄芯烟叶同株生产的雪茄烟草栽培方法 |
| CN110833205A (zh) * | 2019-11-18 | 2020-02-25 | 四川中烟工业有限责任公司 | 改善叶片式雪茄吃味的三级变温发酵方法 |
| CN110679995A (zh) * | 2019-11-19 | 2020-01-14 | 湖北中烟工业有限责任公司 | 一种雪茄烟叶四段式发酵方法 |
| CN112841710A (zh) * | 2021-01-06 | 2021-05-28 | 黔南州烟草公司独山县分公司 | 一种雪茄茄衣烟叶的露天栽培以及调制方法 |
| CN112931917A (zh) * | 2021-04-23 | 2021-06-11 | 中国农业科学院烟草研究所 | 一种雪茄烟茄衣的制作方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 田煜利;乔保明;刘学兵;伍发明;谭绍安;刘小斌;李胜民;樊海亮;陈成;: "雪茄烟叶发酵前加湿方式初探", 科技资讯, no. 09, pages 252 - 254 * |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115005492A (zh) * | 2022-07-05 | 2022-09-06 | 云南省烟草农业科学研究院 | 促进雪茄烟叶发酵绿色天然的复配发酵介质及其发酵方法 |
| CN114947179A (zh) * | 2022-07-13 | 2022-08-30 | 云南香料烟有限责任公司 | 一种雪茄烟的工厂化发酵方法 |
| CN115316698A (zh) * | 2022-09-16 | 2022-11-11 | 河南农业大学 | 一种绿色茄衣制备方法 |
| CN115316698B (zh) * | 2022-09-16 | 2023-03-14 | 河南农业大学 | 一种绿色茄衣制备方法 |
| CN115669976A (zh) * | 2022-11-11 | 2023-02-03 | 湖北省烟草科学研究院 | 一种以水分管理为中心的雪茄烟茄衣烟叶晾制方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN113974195B (zh) | 2023-06-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN113974195A (zh) | 一种雪茄烟的生产方法 | |
| CN112931917B (zh) | 一种雪茄烟茄衣的制作方法 | |
| CN110638087B (zh) | 一种降低雪茄烟叶堆垛过程中烧堆风险的两段式发酵方法 | |
| KR102090955B1 (ko) | 팝콘 향의 향미를 갖는 신품종 벼 십리향 | |
| CN109429973A (zh) | 一种雪茄烟的制备方法 | |
| CN105341986A (zh) | 一种提高寒露受害烟叶烘烤质量的方法 | |
| CN111557467B (zh) | 一种青色雪茄茄衣烟叶的制备方法 | |
| CN113951551A (zh) | 一种调制旱烟的防霉增香水浸发酵方法 | |
| CN102524444B (zh) | 一种漓江乳雪茶的加工方法 | |
| CN109699764A (zh) | 大叶种黄金白茶及其制备方法 | |
| CN104687232B (zh) | 一种用于雪雅香卷烟产品的专用烟叶生产方法 | |
| CN107535267A (zh) | 一种富硒白茶的原料种植及其加工方法 | |
| CN115104750B (zh) | 一种适用于气候干燥地区雪茄烟采收晾制方法 | |
| CN111567852A (zh) | 一种旱烟加工用苦蒿发酵生产方法 | |
| CN106551031A (zh) | 一种机采鲜叶花香红茶的加工方法 | |
| CN109953141A (zh) | 大叶种黄金腹玫瑰红边白茶及其制备方法 | |
| CN104222347A (zh) | 一种白牡丹茶及其加工方法 | |
| CN113854618A (zh) | 利用人工控制提高加热卷烟土烟原料烟叶品质的调制方法 | |
| CN109380549B (zh) | 一种奶香白茶及其制作工艺 | |
| CN113243434A (zh) | 一种黑茶制作方法 | |
| CN107683750B (zh) | 一种提高牵牛花的制种产量和质量的方法 | |
| CN111567838A (zh) | 一种旱烟晾晒生产方法 | |
| CN112106851A (zh) | 一种云南大叶种滇红茶新型加工工艺 | |
| CN112741357A (zh) | 一种雪茄烟叶的制备方法 | |
| CN111657370A (zh) | 一种新型白茶的生产工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |