CN112931917B - 一种雪茄烟茄衣的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种雪茄烟茄衣的制作方法，属于烟草加工技术领域，包括白肋烟茄衣烟叶的晾制和发酵，通过对晾制过程凋萎期、变黄期、变褐期、定色期、干筋期中的温湿度、晾制时间的调控，晾制结束后，进行二次发酵，发酵的温度每天升高2～3℃，堆芯温度为≤45℃时开始翻堆，第一次发酵的翻堆次数为1～3次，第二次发酵的翻堆次数为3～5次。本发明方法提高了白肋烟茄衣烟叶的外观品质，白肋烟特征不突出，不具有雪茄烟所不喜欢的白肋香型风格，为雪茄烟茄衣生产提供更加丰富的优质原料，提高了经济效益。

Description

一种雪茄烟茄衣的制作方法

技术领域

本发明涉及烟草加工技术领域，具体涉及一种雪茄烟茄衣的制作方法。

背景技术

雪茄烟因其独有的风格特色、深厚的文化内涵和更高的吸食安全性，吸引着越来越多的消费者。近年来国内外市场需求日益增长，该产业在全世界范围内呈现出蓬勃发展的趋势。2014-2020年，国产雪茄烟销量年均增幅40％以上，销售额年均增幅30％以上，已经成为烟草行业新的经济增长点，是促进传统烟草转型升级、延伸产业链、推动烟草高质量发展的重要途径。

雪茄烟是一种特殊的烟制品，其传统概念是全部用烟叶卷成的吸用烟卷。制作雪茄的烟叶按其在产品中的用途可分为茄衣、茄套和茄芯。茄衣是雪茄烟的重要组成部分，也是一支雪茄最昂贵的部分。茄衣除了对整支雪茄起保护作用和提升口味外，也是美化雪茄的工具，因此，茄衣烟叶质量的优劣，是衡量雪茄烟质量和档次的重要因素之一。

优质的茄衣烟叶要求叶片大小适中，叶片薄且完整度好，组织细密，支脉细而不突，颜色均匀，弹性好。鉴于茄衣对质量的要求近似完美，对生态条件和生产技术的要求较高，生产过程复杂，因此，价格比较昂贵。由于国外茄衣原料价格不菲或者出口限制，目前我国工业上多采用国产白肋烟作为茄衣。但白肋烟颜色暗、光泽差、叶片厚，支脉粗大等因素，尤其是其白肋香型风格为雪茄烟所不喜，难以满足雪茄工业企业对优质原料的需求，成为我国生产高档雪茄的限制因素。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种雪茄烟茄衣的制作方法，该方法显著改善了雪茄烟茄衣的外观品质。

本发明的第二目的在于提供一种雪茄烟茄衣，该茄衣颜色均匀、色度浓、叶片薄、支脉细，白肋烟特征不突出，以蜜甜、焦甜香韵为主，香气平淡，浓度中等，杂气较少，烟气醇和，余味干净。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了一种雪茄烟茄衣的制作方法，所述方法包括白肋烟茄衣烟叶的晾制和发酵，所述晾制过程划分为五个阶段：凋萎期、变黄期、变褐期、定色期、干筋期；所述凋萎期的温度为20～25℃，湿度为80％～90％，所述变黄期的温度为20～25℃，湿度为80％～90％，所述变褐期的温度为25～30℃，湿度为70％～75％，所述定色期的温度为32～35℃，湿度为45％～55％，所述干筋期的温度为35～40℃，湿度为30％～40％；所述晾制的时间为24～31天；

晾制结束后，进行两次发酵，所述发酵的温度每天升高2～3℃，堆芯温度为≤45℃时开始翻堆，第一次发酵的翻堆次数为1～3次，第二次发酵的翻堆次数为3～5次。

优选地，所述茄衣烟叶原料为烟株下部烟叶时，堆芯温度为40～42℃时开始翻堆。

优选地，发酵过程中，叶片的初始含水率为20％～23％，所述的第二次发酵前的叶片含水率为≥20％。

优选地，所述第一次发酵的温度25～30℃，相对湿度70％～80％，发酵时间为12～16天。

优选地，所述第二次发酵的温度25～30℃，相对湿度70％～80％，发酵时间为38～42天。

优选地，所述白肋烟的品种为白肋烟ZX119。

优选地，所述茄衣烟叶在栽培至烟株伸根期开始遮阴。

优选地，所述遮阴的透光率为65％～75％。

本发明还提供了一种由上述任意一种方法制备得到的雪茄烟茄衣。

与现有技术相比，本发明的技术方案的有益效果如下：

(1)本发明通过晾制后得到的茄衣烟叶，继续进行发酵处理改善了烟叶的颜色、色泽、弹性、香吃味等。本发明采用的晾制和发酵方法，显著改善了雪茄烟茄衣的外观品质，极大提高了该茄衣烟叶的工业可用性。此外，本发明在发酵过程中不添加任何物质，降低了成本，同时本发明得到的优质茄衣烟叶，显著提高了茄衣烟叶的利用率和单价，从而提高了经济效益。

(2)本发明采用晾制和发酵方法得到的雪茄烟茄衣颜色均匀、色度浓、叶片薄、支脉细，白肋烟特征不突出，以蜜甜、焦甜香韵为主，香气平淡，浓度中等，杂气较少，烟气醇和，余味干净，略有回甜，燃烧性好，灰色灰白，满足了雪茄工业企业对优质茄衣的需求。

附图说明

图1为晾制后的茄衣烟叶图；

图2为发酵后的茄衣烟叶图；

具体实施方式

本发明提供了一种雪茄烟茄衣的制作方法，所述方法包括茄衣烟叶的晾制和发酵，所述晾制过程划分为五个阶段：凋萎期、变黄期、变褐期、定色期、干筋期；所述凋萎期的温度为20～25℃，湿度为80％～90％，所述变黄期的温度为20～25℃，湿度为80％～90％，所述变褐期的温度为25～30℃，湿度为70％～75％，所述定色期的温度为32～35℃，湿度为45％～55％，所述干筋期的温度为35～40℃，湿度为30％～40％；所述晾制的时间为24～31天；

晾制结束后，进行两次发酵，所述发酵的温度每天升高2～3℃，堆芯温度为≤45℃时开始翻堆，第一次发酵的翻堆次数为1～3次，第二次发酵的翻堆次数为3～5次。

在本发明的一优选实施方式中，将白肋烟ZX119用于雪茄烟茄衣的制作原料。在本发明中，白肋烟ZX119不具有雪茄烟所不喜欢的白肋香型风格。本发明中的白肋烟ZX119来源于国家烟草种质资源中期库。

本发明茄衣烟叶的栽培过程包括整地与起垄、移栽与遮阴、施肥与灌溉、预防倒伏和成熟采收几个步骤，本领域技术人员可以根据气候、地区和种植品种等因素合理安排栽培方式。

在本发明的一优选实施方式中，所述整地与起垄的具体实施方式可选的为：将种植白肋烟ZX119的土壤pH值调节至5.5～6.5，所述土壤pH值调节方式优选为当种植白肋烟ZX119的土壤pH为5.0～5.5时，施用生石灰50kg/亩；当种植白肋烟ZX119的土壤pH小于5.0时，施用生石灰100kg/亩。在移栽前15～30天开始起垄，垄高25～30cm，垄底宽75～85cm、垄顶宽35～45cm，垄沟宽25～35cm。在本发明中，通过对土壤的pH值的调整保证了生产出优质茄衣烟叶。本发明对生石灰的来源没有特殊限定，采用常规市售产品即可。

在本发明的一优选实施方式中，所述移栽与遮阴的具体实施方式可选的为：采用覆膜水栽，白肋烟ZX119的行株距优选的为110cm×35cm，按行株距挖穴施肥，将土、肥充分拌匀，浇水入穴，趁水尚未渗下栽苗入穴，栽烟密度为1700株/亩，水渗后再覆土封掩，其中茄衣烟叶烟株进行遮阴栽培，所述茄衣烟叶烟株优选于烟株伸根期开始遮阴，所述遮阴的透光率优选为65％～75％，更优选为70％。本发明中遮阴方式，可使田间相对湿度可提高10％～15％，田间相对湿度达到75％～85％，同时未遮阴茄衣晾制后烟叶的厚度为0.091mm，遮阴后茄衣晾制后烟叶的厚度为0.064mm，有效改善茄衣烟叶原烟偏厚的缺点。本发明对肥料的品种没有限定，采用本领域熟知的肥料即可。

在本发明的一优选实施方式中，所述施肥与灌溉的具体实施方式可选的为：在整地时施用生物有机肥250kg/亩，所述的有机肥优选为纯氮4.5kg/100kg，N:P₂O₅:K₂O＝1:1.2:2.5，所述的施用方式优选为条施方式。移栽后20天第一次同时追施硝酸钾和硫酸镁各10kg/亩，移栽后30～35天再次追施硝酸钾10kg/亩，所述追施的施用方式优选为水肥一体化。移栽35天后，视天气及田间烟株长势灌水1～2次，灌溉优选采用滴灌、穴灌、沟灌，灌溉水源优选控制氯的含量为10mg/kg以下。本发明中，灌溉水源控制氯的含量为10mg/kg以下，改善了烟叶品质、燃烧性和灰色。本发明中，上述施肥和灌溉方式促进了烟苗成活还苗，促进了根系生长，保证后期叶片正常成熟。本发明对有机肥、硝酸钾和硫酸镁的来源没有特殊限定，采用常规市售产品即可。

在本发明的一优选实施方式中，旺长期后(移栽后50～60天)，烟株高度达165～175cm，绑株固定每株烟，预防倒伏。所述固定方式优选用竹竿、木棍或麻绳固定，所述的竹竿或木棍高度优选为180cm以上。当采用麻绳时，将烟株绑在麻绳上固定，麻绳另一端绑在遮阴棚的铁丝上，随着烟株长高，调整麻绳绑扎位置，或者增大绑扎麻绳密度，以固定烟株。本发明中的绑株固定烟株的方法解决了白肋烟ZX119由于茎细、株高、节距大，在遮阴条件下生长易倒伏的问题，有效防止了烟株倒伏。

在本发明的一优选实施方式中，大田移栽还苗后45～50天开始采收，由下至上采收，每次采2～3片，每隔6～8天采收一次，更优选为每隔7天采收一次，将采收的烟叶移到阴凉低温处，当日采收的烟叶于当日编烟晾挂在晾房中。本发明的采收优选于晴天早晨9点以后。本发明在晾房中的烟叶优选表面无水渍、水珠。在本发明中，采收的烟叶不能在烈日下暴晒，也不能淋雨，从而避免烟叶的急干变青或发霉变质。本发明中，采收的烟叶搬运时需小心谨慎，不要损伤、划破、刺穿烟叶，确保烟叶完整度。本发明中的茄衣烟叶采收成熟度比茄芯低，采收的烟叶有利于后续晾制和发酵的进行，且保证了叶片的完整性。

在本发明的一优选实施方式中，所述晾制的具体步骤为：将采收的烟叶用穿烟针穿线、上杆，针线从距叶基部主脉1.5～2cm的位置穿过，两片茄衣烟叶背靠背，叶距2～5cm，杆间距和编烟叶密度要稀，叶间距3～5cm，雨天晾制密度要稀，杆间距25cm，晴天适当稍密杆间距20cm，进行晾制。根据叶色的变化把晾制过程划分为五个阶段：凋萎、变黄、变褐、定色、干筋。凋萎期：叶片变软凋萎，叶尖叶缘变黄，凋萎时间2～3天，凋萎温度为20～25℃，优选为22～24℃，进一步优选为23℃，湿度为80％～90％，优选为83％～87％，进一步优选为85％；本发明中变黄期：颜色由绿变黄，叶片变软，变黄时间5～7天，变黄温度为20～25℃，优选为21～25℃，进一步优选为24℃，湿度为80％～90％，优选为82％～88％，进一步优选为85％。变褐期：在变黄的最后阶段，氧化反应让烟叶表面呈褐色，变褐时间为5～7天，变褐温度为25～30℃，优选为26～29℃，进一步优选为28℃，湿度为70％～75％，优选为71％～74％，进一步优选为73％。定色期：叶色红褐色或红棕色，支脉全干，主脉干至7成，定色时间为7～8天，定色温度为32～35℃，优选为33～34℃，进一步优选为33℃，湿度为45％～55％，优选为46％～54％，进一步优选为50％。干筋期：主脉全干，干筋时间为5～6天，干筋温度为35～40℃，优选为36～39℃，进一步优选为38℃，湿度为30％～40％，优选为32％～38％，进一步优选为35％。晾制时间为24～31天。当自然条件不适宜，例如降雨、外界空气湿度大时，要采用人工加热的方式，增温排湿，尽量保证每个阶段温湿度在适宜条件下。当主脉变干后，晾制结束。本发明中的晾制与传统晾制方法相比，传统晾制时间为35～50天，本发明缩短了晾制时间，同时本发明的晾制过程使烟叶缓慢凋亡，保证了烟叶的颜色、光泽度，同时本发明中适宜的温湿度环境使烟叶中酶类保持较高的活性，促进细胞的呼吸消耗和生理生化反应的进行，使得大分子物质较充分地分解，提高烟叶的外观品质。

在本发明的一优选实施方式中，晾制结束后，进行两次发酵。茄衣烟叶晾制结束后，于一周内回潮下架，保证叶片初始含水率，所述叶片初始含水率优选为20～23％，进一步优选为21～22％，更优选为21％；所述的第二次发酵前的叶片含水率为≥20％。在本发明中，若水分含量低于20％，本发明优选地采用自然回潮或者采取专用回潮房对烟叶进行回潮，通常在温度30℃，相对湿度在100％，持续2～4小时。在本发明中，叶片的含水率过低则发酵升温慢且温度低，改善烟叶的颜色、色泽、弹性和均匀度的效果不显著，含水率过高则发酵增温快，且不易控制，造成茄衣烟叶发酵过度，使烟叶品质和身份损失。在发酵过程中，发酵温度每天升高2～3℃。第一次发酵的温度优选为25～30℃，进一步优选为26～28℃，更优选为27℃，相对湿度优选为70％～80％，进一步优选为72％～78％，更优选为75％，发酵时间优选为12～16天，进一步优选为14天，堆芯温度为≤45℃时开始翻堆，其中茄衣烟叶原料为烟株下部烟叶时，堆芯温度为40～42℃时开始翻堆；第一次发酵经2次翻堆后，进行第二次发酵，第二次发酵的温度优选为25～30℃，进一步优选为26～28℃，更优选为27℃，发酵时间优选为38～42天，进一步优选为40天，堆芯温度为≤45℃时开始翻堆，其中茄衣烟叶原料为烟株下部烟叶时，堆芯温度为40～42℃时开始翻堆，在第二次发酵经过4次翻堆后，堆垛内温度将不会再升高，温度稳定后，发酵结束。所述翻堆的方式优选为将茄衣烟叶堆垛中的内外烟叶转换位置，堆垛中上下烟叶转换位置。在本发明中所述的翻堆使茄衣烟叶的发酵均匀一致。在茄衣烟叶翻垛转堆过程中，抖动烟把，让烟叶间发酵所产生的热量、氨味、刺激味等不愉快气味挥发，并进入新鲜空气，利于茄衣烟叶内微生物的呼吸，并能使茄衣烟叶散失一些水分。此外，茄衣烟叶的发酵翻堆，应注意降低机械损伤，降低发酵过程中烟叶的物理破损。本发明中晾制后的茄衣烟叶通过发酵改善了烟叶的颜色、色泽、弹性、香吃味等，提高了茄衣烟叶的外观品质。

在本发明中，若无特殊说明，所有的原料组分均为本领域技术人员熟知的市售商品。

下面将结合本发明中的实施例，对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

雪茄烟茄衣的栽培方法

试验于2019～2020年在四川省德阳市什邡市师古镇大泉坑村进行雪茄烟种植，土壤质地为壤土。

(1)整地与起垄

对土壤pH在5.0～5.5的地块施用生石灰50kg/亩，对土壤pH低于5.0的地块施用生石灰100kg/亩，调节土壤pH值至5.5～6.5。在移栽前15～30天开始起垄，垄高28cm，垄底宽80cm、垄顶宽40cm，垄沟宽30cm。

(2)移栽与遮阴

采用覆膜水栽白肋烟ZX119，行株距为110cm×35cm，按行株距挖穴施肥，将土、肥充分拌匀，浇水入穴，趁水尚未渗下栽苗入穴，栽烟密度为1700株/亩，水渗后再覆土封掩，在白肋烟ZX119伸根期开始遮阴，遮阴的透光率为70％。

(3)施肥与灌溉

在整地时条施生物有机肥(纯氮4.5kg/100kg，N:P₂O₅:K₂O＝1:1.2:2.5)250kg/亩，移栽后20天第一次同时水肥一体化追施硝酸钾和硫酸镁各10kg/亩，移栽后30～35天再次水肥一体化追施硝酸钾10kg/亩。移栽35天后，视天气及田间烟株长势灌水1～2次，灌溉水源控制氯的含量为10mg/kg以下。

(4)预防倒伏

移栽后50～60天，白肋烟ZX119烟株高度达165～175cm，用180cm以上的竹竿或木棍绑株固定每株烟。

(5)成熟采收

大田移栽还苗后45～50天，于晴天早晨9点以后开始采收，由下至上采收，每次采2～3片，每隔7天采收一次，将采收的烟叶移到阴凉低温处，当日采收的表面无水渍、水珠烟叶于当日编烟晾挂在晾房中。采收的烟叶搬运时需小心谨慎，不要损伤、划破、刺穿烟叶。

对中心花开放期中部最大烟叶的叶长、叶宽、支脉数和叶片厚度进行测量计算，每次测量5株烟叶，3次平行试验，统计烟叶的叶长、叶宽、支脉数和叶片厚度平均值。

结果如下，烟叶叶面平整，叶长70.61cm，叶宽27.30cm，支脉数12.70条，叶片厚度0.316mm。本发明的烟叶叶长/支脉数的比值大，茄衣烟叶外观品质好，使用潜力高。

实施例2

将实施例1采收的中下部烟叶进行晾制和发酵。

将采收的烟叶用穿烟针穿线、上杆，针线从距叶基部主脉1.8cm的位置穿过，两片茄衣烟叶背靠背，叶间距4cm，雨天晾制密度要稀，杆间距25cm，晴天适当稍密杆间距20cm，进行晾制，凋萎温度为23℃，湿度为85％，凋萎3天后进入变黄期，变黄温度为24℃，湿度为85％，变黄6天后进入变褐期，变褐温度为28℃，湿度为73％，变褐6天后进入定色期，定色温度为33℃，湿度为50％，定色7天后进入干筋期，干筋温度为38℃，湿度为35％，干筋6天，主脉变干后，晾制结束，进行两次发酵。茄衣烟叶晾制结束后，于一周内回潮下架，叶片初始含水率21％，在发酵过程中，发酵温度每天升高2.5℃。第一次发酵的温度为27℃，相对湿度75％，时间为14天，堆芯温度为42℃时开始翻堆，在茄衣烟叶翻垛转堆过程中，抖动烟把，第一次发酵经2次翻堆后，进行第二次发酵，第二次发酵前的叶片含水率为23％，第二次发酵的温度27℃，相对湿度75％，时间为40天，堆芯温度为42℃时开始翻堆，在茄衣烟叶翻垛转堆过程中，抖动烟把，在第二次发酵经过4次翻堆后，堆垛内温度将不会再升高，温度稳定后，发酵结束。

由图1可知，晾制后的茄衣烟叶红褐色，色泽强，颜色较均匀，叶片结构尚疏松，叶片较薄，平均厚度为0.064mm，油分足，抽吸生青气和刺激性较大，支脉细，张力较好；由图2可知，发酵后的茄衣烟叶油分足，颜色均匀，色度浓，张力好，叶片薄，叶片平均厚度为0.050mm，颜色均匀，支脉细，无抽吸生青气和刺激性小。

实施例3

将实施例1采收的中下部烟叶进行晾制和发酵。

将采收的烟叶用穿烟针穿线、上杆，针线从距叶基部主脉2cm的位置穿过，两片茄衣烟叶背靠背，叶间距5cm，雨天晾制密度要稀，杆间距25cm，晴天适当稍密杆间距20cm，进行晾制，凋萎温度为24℃，湿度为90％，凋萎3天后进入变黄期，变黄温度为25℃，湿度为90％，变黄7天后进入变褐期，变褐温度为25℃，湿度为70％，变褐5天后进入定色期，定色温度为32℃，湿度为45％，定色8天后进入干筋期，干筋温度为35℃，湿度为30％，干筋5天，主脉变干后，晾制结束，进行两次发酵。茄衣烟叶晾制结束后，于一周内回潮下架，叶片初始含水率22％，在发酵过程中，发酵温度每天升高3℃。第一次发酵的温度为27℃，相对湿度75％，时间为14天，堆芯温度为41℃时开始翻堆，在茄衣烟叶翻垛转堆过程中，抖动烟把，第一次发酵经2次翻堆后，进行第二次发酵，第二次发酵前的叶片含水率为23％，第二次发酵的温度27℃，相对湿度75％，时间为40天，堆芯温度为41℃时开始翻堆，在茄衣烟叶翻垛转堆过程中，抖动烟把，在第二次发酵经过4次翻堆后，堆垛内温度将不会再升高，温度稳定后，发酵结束。

实施例4

将实施例1采收的上部烟叶进行晾制和发酵。

将采收的烟叶用穿烟针穿线、上杆，针线从距叶基部主脉1.8cm的位置穿过，两片茄衣烟叶背靠背，叶间距4cm，雨天晾制密度要稀，杆间距25cm，晴天适当稍密杆间距20cm，进行晾制，凋萎温度为25℃，湿度为90％，凋萎3天后进入变黄期，变黄温度为24℃，湿度为85％，变黄6天后进入变褐期，变褐温度为28℃，湿度为73％，变褐6天后进入定色期，定色温度为33℃，湿度为50％，定色7天后进入干筋期，干筋温度为38℃，湿度为35％，干筋6天，主脉变干后，晾制结束，进行两次发酵。茄衣烟叶晾制结束后，于一周内回潮下架，叶片初始含水率21％，在发酵过程中，发酵温度每天升高2.5℃。第一次发酵的温度为28℃，相对湿度75％，时间为14天，堆芯温度为45℃时开始翻堆，在茄衣烟叶翻垛转堆过程中，抖动烟把，第一次发酵经2次翻堆后，进行第二次发酵，第二次发酵前的叶片含水率为25％，第二次发酵的温度28℃，相对湿度75％，时间为40天，堆芯温度为45℃时开始翻堆，在茄衣烟叶翻垛转堆过程中，抖动烟把，在第二次发酵经过4次翻堆后，堆垛内温度将不会再升高，温度稳定后，发酵结束。

实施例5

将实施例1采收的上部烟叶进行晾制和发酵。

将采收的烟叶用穿烟针穿线、上杆，针线从距叶基部主脉1.5cm的位置穿过，两片茄衣烟叶背靠背，叶间距3cm，雨天晾制密度要稀，杆间距25cm，晴天适当稍密杆间距20cm，进行晾制，凋萎温度为20℃，湿度为85％，凋萎4天后进入变黄期，变黄温度为20℃，湿度为82％，变黄5天后进入变褐期，变褐温度为30℃，湿度为75％，变褐7天后进入定色期，定色温度为35℃，湿度为55％，定色8天后进入干筋期，干筋温度为40℃，湿度为40％，干筋6天，主脉变干后，晾制结束，进行两次发酵。茄衣烟叶晾制结束后，于一周内回潮下架，叶片初始含水率23％，在发酵过程中，发酵温度每天升高2℃。第一次发酵的温度为28℃，相对湿度75％，时间为14天，堆芯温度为45℃时开始翻堆，在茄衣烟叶翻垛转堆过程中，抖动烟把，第一次发酵经2次翻堆后，进行第二次发酵，第二次发酵前的叶片含水率为25％，第二次发酵的温度28℃，时间为40天，堆芯温度为45℃时开始翻堆，在茄衣烟叶翻垛转堆过程中，抖动烟把，在第二次发酵经过4次翻堆后，堆垛内温度将不会再升高，温度稳定后，发酵结束。

参照国家烟草专卖局科技司和中国烟叶公司的全国评吸委员会部分内在评委、部分省级工业公司雪茄烟叶专家，于2012年5月在海口制定的《雪茄烟叶质量评价方案》对实施例2～3发酵得到的茄衣中下部烟叶和实施例4～5发酵得到的茄衣上部烟叶的外观品质进行评定，其中损伤度为烟叶损伤的程度允许占叶面积的百分数。

表1结果表明，本发明制得的茄衣烟叶为一级，显著改善了白肋烟茄衣烟叶的外观品质，满足了雪茄工业企业对优质茄衣的需求。

表1茄衣烟叶的外观品质

组别

成熟度

身份

叶片结构

叶面

颜色

色度

损伤度

实施例2

成熟

薄

疏松

平整

红褐

浓

<2％

实施例3

成熟

薄

疏松

平整

红褐

强

<2％

实施例4

成熟

较薄

稍疏松

平整

红褐

浓

<2％

实施例5

成熟

较薄

稍疏松

平整

红褐

强

<2％

本发明制得的茄衣烟叶，经四川中烟工业有限公司长城雪茄烟厂感官评价，认为白肋烟特征不突出，以蜜甜、焦甜香韵为主，香气平淡，浓度中等，杂气较少，烟气醇和，余味干净，略有回甜，燃烧性好，灰色灰白。

本发明得到的茄衣烟叶损伤度低，烟叶完整度好，与传统方法相比，茄衣产出率提高了10％，同时本发明的茄衣烟叶感官评价良好，白肋烟特征不突出，原料优质，提高了经济效益。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (3)

1.一种雪茄烟茄衣的制作方法，其特征在于，所述方法包括白肋烟茄衣烟叶的晾制和发酵，所述晾制过程划分为五个阶段：凋萎期、变黄期、变褐期、定色期、干筋期；所述凋萎期的温度为20～25℃，湿度为80％～90％，所述变黄期的温度为20～25℃，湿度为80％～90％，所述变褐期的温度为25～30℃，湿度为70％～75％，所述定色期的温度为32～35℃，湿度为45％～55％，所述干筋期的温度为35～40℃，湿度为30％～40％；所述晾制的时间为24～31天；

晾制结束后，进行两次发酵，所述发酵的温度每天升高2～3℃，堆芯温度为≤45℃时开始翻堆，第一次发酵的翻堆次数为1～3次，第二次发酵的翻堆次数为3～5次；

发酵过程中，叶片的初始含水率为20～23％，所述的第二次发酵前的叶片含水率为≥20％；

所述第一次发酵的温度为25～30℃，相对湿度70～80％，发酵时间为12～16天；

所述第二次发酵的温度为25～30℃，相对湿度70～80％，发酵时间为38～42天；

所述白肋烟的品种为白肋烟ZX119；

所述茄衣烟叶的烟株在栽培至烟株伸根期开始遮阴；

所述遮阴的透光率为65％～75％。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述茄衣烟叶原料为烟株下部烟叶时，堆芯温度为40～42℃时开始翻堆。

3.根据权利要求1或2所述方法制备得到的雪茄烟茄衣。

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