CN113952285A - 一种多重菌株发酵技术及发酵产物 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及IPC A61K8/99领域，尤其涉及一种多重菌株发酵技术及发酵产物。所述发酵技术具体为，采用仿生发酵方法将菌株组合物接种至豆浆中进行共培养，得到发酵产物。本发明采用人体仿生学发酵技术，将天然提取物转换为更稳定、护肤效果更显著的益生菌代谢物，为肌肤提供微生物屏障，提升皮肤pH稳定性，有利于保护脂质层完整性，优化肌肤屏障，提高肌肤锁水能力，抑制炎症因子的释放，减少肌肤过激免疫反应；另一方面添加至食品原料中，能够有效调理体内菌群平衡，提升皮肤的抗过敏能力；本发明最大化发挥发酵生物的代谢活性，获得高含量天然代谢产物，能够同时满足化妆品和食品原料的功效需求。

Description

一种多重菌株发酵技术及发酵产物
技术领域
本发明涉及IPC A61K8/99领域，尤其涉及一种多重菌株发酵技术及发酵产物。
背景技术
随着消费者的健康和原生态理念意识的提升，越来越多的研究显示并非所要微生物都对人体有害，自然界中存在着一类有益于人体健康的“好”细菌，益生元/益生素应运而生。这些产品最初被应用于助消化食品、饮品中，随着化妆品技术的发展，将益生元/益生菌应用于护肤品成为改善皮肤状态的新途径。但是直接将益生元或益生菌应用于肌肤，存在着人类皮肤无法代谢或活性低的问题。中国专利CN202110300709.3公开了一种降低皮肤致敏性的益生菌护肤品及其制备方法，采用鼠李糖乳杆菌、德氏乳杆菌和重组人表皮生长因子共同作用，达到修复皮肤屏障的效果，但是表皮生长因子(人寡肽-1)分子量较大，在正常皮肤屏障条件下难被吸收，作用于敏感肌肤容易引发其它潜在安全性问题。中国专利CN202011088667.3公开了一种含益生菌发酵液的美白护肤液及其制备方法，采用玉米蛋白、豌豆蛋白和葡萄籽提取物培养枯草芽孢杆菌、瑞士乳杆菌及乳酸菌复合菌种，提升皮肤保湿、美白效果。但是该现有技术培养过程繁琐，不适宜大批量生产应用，应用于护肤品领域仍有一定距离。
在这样的背景下，探究一种能够有效改善皮肤状态、尤其适用于敏感肌肤的多重菌株发酵技术成为本领域亟待解决的问题。
发明内容
本发明通过提供一种多重菌株发酵技术，解决了现有技术中的发酵产物难以多功效改善皮肤状态的问题，实现了一种能够有效改善皮肤状态、尤其适用于敏感肌肤的多重菌株发酵技术。
本发明第一方面提供了一种多重菌株发酵技术，所述发酵技术具体为，采用仿生发酵方法将菌株组合物接种至豆浆中进行共培养，得到发酵产物。
在一些优选的实施方式中，共培养过程中使菌株组合物持续接触音乐。
进一步优选，所述音乐的种类包括古典音乐，流行音乐，摇滚乐，爵士乐中的一种或多种。
更进一步优选，所述音乐为古典音乐，具体为日本古典音乐，例如千鳥の曲 (手事)，尺八民謡，八千代狮子，鹿の遠音。
在一些优选的实施方式中，所述仿生发酵方法具体为，发酵时间为35-38℃，发酵时间为1-12天。
进一步优选，所述发酵时间为37.0℃，发酵时间为5天。
更进一步优选，仿生发酵过程中控制共培养的反应器的转速为100-400rpm。
在一些优选的实施方式中，所述豆浆的制备方法为：将豆料进行浸泡，压成粉状，升温挤压至生物反应器中，灭菌处理，即得豆浆。
进一步优选，所述浸泡操作具体为，清洗豆料，将豆料与水按照重量比为1： (5-24)混合，静置6-15h，浸泡完成。
在一些优选的实施方式中，浸泡过程中水的温度为30-45℃。
进一步优选，浸泡过程中水的温度为35-40℃。
在一些优选的实施方式中，所述豆料包括黄豆，黑洞，红豆，绿豆，白扁豆，青豆，豌豆，花生，蚕豆，赤豆中的一种或多种。
进一步优选，所述豆料为黑豆；更进一步优选，所述黑豆为日本非转基因黑豆。
在一些优选的实施方式中，所述灭菌处理具体为：将共培养的反应器置于 105-130℃蒸压10-40min。
在一些优选的实施方式中，所述菌株组合物包括双歧杆菌和/或乳酸杆菌。
进一步优选，所述双歧杆菌包括长双歧杆菌，两歧双歧杆菌，青春双歧杆菌中的一种或多种的组合。
进一步优选，所述乳酸杆菌包括嗜酸乳杆菌，短乳杆菌，詹氏乳杆菌，瑞士乳杆菌，乳酸乳球菌，干酪乳乳酸杆菌，鼠李糖乳杆菌，乳酸肠球菌，嗜热链球菌，类干酪乳杆菌类干酪亚种，加氏乳杆菌，德氏乳杆菌中的一种或多种的组合。
更进一步优选，所述菌株组合物为长双歧杆菌，两歧双歧杆菌，青春双歧杆菌，嗜酸乳杆菌，短乳杆菌，詹氏乳杆菌，瑞士乳杆菌，乳酸乳球菌，干酪乳乳酸杆菌，鼠李糖乳杆菌，乳酸肠球菌，嗜热链球菌，类干酪乳杆菌类干酪亚种，加氏乳杆菌，德氏乳杆菌。
如上所述菌种对应的拉丁学名为：
长双歧杆菌：Bifidobacterium longum；
两歧双歧杆菌：Bifidobacterium bifidum；
青春双歧杆菌：Bifidobacterium adolescentis；
嗜酸乳杆菌：Lactobacillus acidophilus；
短乳杆菌：Lactobacillus brevis；
詹氏乳杆菌：Lactobacillus jensenii；
瑞士乳杆菌：Lactobacillus helbeticus；
乳酸乳球菌：Lactococcus lactis；
干酪乳乳酸杆菌：Lactobacillus caseisubsp.casei；
鼠李糖乳杆菌：Lactobacillus rhamnosus；
乳酸肠球菌：Enterococcus faecium；
嗜热链球菌：Streptococcus thermophilus；
类干酪乳杆菌类干酪亚种：Lactobacillus paracasei subsp.Paracasei；
加氏乳杆菌：Lactobacillusgasseri；
德氏乳杆菌：Lactobacillus delbrueckii；
其中，所述德氏乳杆菌优选为以下6种中的一种或多种的组合：
德氏乳杆菌保加利亚亚种：Lactobacillus delbrueckii subsp.Bulgaricus；
德氏乳杆菌桑基亚种：Lactobacillus delbrueckii subsp.Sunkii；
德氏乳杆菌德氏亚种：Lactobacillus delbrueckii subsp.Delbrueckii；
德氏乳杆菌乳酸亚种(德氏乳杆菌乳亚种)：Lactobacillus delbrueckii subsp.Lactis；
德氏乳杆菌印度亚种：Lactobacillus delbrueckii subsp.Indicus；
德氏乳杆菌雅各布素亚种：Lactobacillus delbrueckii subsp.Jakobsenii。
在一些优选的实施方式中，将菌株组合物接种至豆浆中时，菌株组合物的加入量为0.2-2％(v/v)。
采用微生物调节皮肤状态是近几年来改善敏感肌肤的全新课题，但是食品益生元不能作用于皮肤菌群，益生菌难以在化妆品中保持蛋白质活性，本发明通过实验探究发现，益生元的衍生物原料能够综合益生元和益生菌对皮肤的益处，且功能不受生态菌群，理化环境的限制，在这样的背景下，采用发酵技术将友好细菌产生的代谢物加入护肤品中，能够为人体带来更大的健康益处。
本发明采用人体仿生学发酵技术，使用双歧杆菌和乳酸杆菌作用于日本无农药培育的非转基因黑豆，使得其中的植物活性成分得以高效分解，所得到的产物能够被皮肤更快速、高效地吸收利用，从而提高皮肤屏障功能。常规植物提取物通常在萃取时被降解，难以到达皮肤作用部位。本发明采用多种菌株共同培养，将蛋白质分解为活性小分子，活性小分子进一步组装成活性分子单元，将天然植物提取物转换为更稳定、更高效的复合物，所得到的的发酵产物含有丰富的羟基酸、黄酮、矿物质、核苷、多胺等物质，能够发挥协同作用产生多重功效，抑制黄曲霉素等对皮肤的损伤，提升皮肤组织的抗炎活力。本发明在仿生发酵过程中使菌株组合物持续接触音乐，能够激活生物合成基因表达，通过实验探究发现多菌发酵与音乐(尤其是日本古典音乐配合)，能够加速培养反应器中pH值的下降和氧化还原电位的增加，进一步提升代谢物产量，使发酵产物的功效充分发挥。
本发明第二方面提供了一种如上所述多重菌株发酵技术得到的发酵产物；所述发酵产物可以应用于化妆品或食品原料。
在一些优选的实施方式中，所述多重菌株发酵技术得到的发酵产物可直接应用或经过后续加工应用于化妆品或食品原料中，所述后续加工操作无特殊限制，例如：
应用于化妆品时，所述发酵产物可与稀释剂或本领域常规助剂(例如防腐剂) 进行混合；所述稀释剂包括但不限于水，多元醇等。
应用于食品原料时，所述发酵产物可经过除水操作得到粉末状代谢物；优选的，所述除水操作为20-60℃干燥1-100h。
本发明将多重菌株发酵技术得到的发酵产物应用于肌肤，能够保持皮肤菌群多样性和丰度，促进抗菌素的产生，防治有害细菌定植，同时能够产生酶分解游离酸，维持皮肤pH平衡，使皮肤pH稳定在弱酸性，即使在外界环境变化(如冲洗，消毒，变温)下，皮肤pH也能够快速恢复稳态。另一方面能够筑起皮肤物理屏障，使皮肤基质合成速度大于降解速度，保持脂质层完整性，同时使天然保湿因子含量稳定，提升皮肤的锁水能力。本发明的发酵产物能够抑制多种炎症因子的释放，减少皮肤因炎症引发的衰老和色素沉着，同时能够调节皮肤内部免疫蛋白的活性表达，减少肌肤过激免疫反应，为皮肤屏障提供显著的舒缓、抗过敏功效。
在一些优选的实施方式中，所述应用于食品原料的发酵产物具体为如下菌种对黑豆进行发酵所得：
青春双歧杆菌，双歧双歧杆菌，长双歧杆菌，嗜酸乳杆菌，干酪乳杆菌，保加利亚乳杆菌，格式乳杆菌，瑞士乳杆菌，鼠李糖乳杆菌，嗜热链球菌，乳酸乳球菌乳酸亚种。
除上述已介绍菌种的拉丁学名外，其它菌种的拉丁学名如下：
干酪乳杆菌：Lactobacillus casei；
保加利亚乳杆菌：Lactobacillus bulgaricus；
格式乳杆菌：Lactobacillus gasseri；
乳酸乳球菌乳酸亚种：Lactococcus Lactis subsp.Lactis；
所述应用于食品原料的发酵产物的商品名为奥婷敏黑豆酵素，产品规格为 25kg，性能为调控体内微生物菌群平衡，降低皮肤过敏性；来源于仙婷(广州) 贸易有限公司。
备注：
(1)本发明实施例6所得的发酵产物应用于化妆品，来源于仙婷(广州) 贸易有限公司，商品名称为奥婷敏。
(2)本发明实施例7所得的发酵产物应用于食品原料，来源于仙婷(广州) 贸易有限公司，商品名称为奥婷敏黑豆酵素。
有益效果：
本发明采用多元栽培发酵方式，提高了特定菌株组合物的代谢物产量，得到了一种多功能舒缓剂。采用人体仿生学发酵技术，将特定微生物复合物接种于转基因黑豆豆浆，将天然提取物转换为更稳定、护肤效果更显著的益生菌代谢物，一方面能够为肌肤提供微生物屏障，提升皮肤pH稳定性，有利于保护脂质层完整性，优化肌肤屏障，提高肌肤锁水能力，抑制炎症因子的释放，减少肌肤过激免疫反应；另一方面添加至食品原料中，能够有效调理体内菌群平衡，提升皮肤的抗过敏能力；本发明最大化发挥发酵生物的代谢活性，获得高含量天然代谢产物，能够同时满足化妆品和食品原料的需求，对人体具有显著的保湿、抗衰、舒缓、抗过敏等多重功效。
附图说明
图1 实施例1-6的发酵产物的炎症标志物抑制率。
具体实施方式
实施例1.
本实施例提供了一种多重菌株发酵技术，所述发酵技术具体为，
(1)制备豆浆；
(2)在豆浆中接种菌株；
(3)采用仿生发酵方法对菌株进行共培养，得到发酵产物。
所述步骤(1)中制备豆浆的方法具体为：将豆料进行浸泡，压成粉状，升温至100℃将粉状豆料挤压为浆状物并转移至生物反应器中，灭菌处理，即得豆浆。
步骤(1)中所述豆料为日本非转基因黑豆。
步骤(1)中所述浸泡操作具体为，清洗豆料，将豆料与水按照重量比为1： 20混合，静置12h，浸泡完成；浸泡过程中水的温度为37℃。
步骤(1)中所述灭菌处理具体为：将共培养的反应器置于121℃蒸压20min。
步骤(2)中将菌株接种至豆浆中时，菌株的加入量为1％(v/v)。
步骤(3)中所述菌株为瑞士乳杆菌；瑞士乳杆菌的加入量为107个。
步骤(3)中共培养过程中使菌株组合物持续接触音乐。
步骤(3)中所述音乐为日本古典音乐，具体为鹿の遠音。
步骤(3)中仿生发酵过程中发酵时间为37.0℃，发酵时间为5天。
步骤(3)中仿生发酵过程中控制共培养的反应器的转速为200rpm。
本实施例第二方面提供了一种如上所述多重菌株发酵技术得到的发酵产物。
本实施例第三方面提供了一种如上所述多重菌株发酵技术得到的发酵产物在化妆品中的应用。
实施例2.
本实施例提供了一种多重菌株发酵技术，所述发酵技术具体为，
(1)制备豆浆；
(2)在豆浆中接种菌株组合物；
(3)采用仿生发酵方法对菌株组合物进行共培养，得到发酵产物。
所述步骤(1)中制备豆浆的方法具体为：将豆料进行浸泡，压成粉状，升温至100℃将粉状豆料挤压为浆状物并转移至生物反应器中，灭菌处理，即得豆浆。
步骤(1)中所述豆料为日本非转基因黑豆。
步骤(1)中所述浸泡操作具体为，清洗豆料，将豆料与水按照重量比为1： 20混合，静置12h，浸泡完成；浸泡过程中水的温度为37℃。
步骤(1)中所述灭菌处理具体为：将共培养的反应器置于121℃蒸压20min。
步骤(2)中将菌株组合物接种至豆浆中时，菌株组合物的加入量为1％(v/v)。
步骤(3)中所述菌株组合物为长双歧杆菌，瑞士乳杆菌，嗜热链球菌；各菌株中的细菌总细胞数相同，各菌株中的细菌细胞数均为107个。
步骤(3)中共培养过程中使菌株组合物持续接触音乐。
步骤(3)中所述音乐为日本古典音乐，具体为鹿の遠音。
步骤(3)中仿生发酵过程中发酵时间为37.0℃，发酵时间为5天。
步骤(3)中仿生发酵过程中控制共培养的反应器的转速为200rpm。
本实施例第二方面提供了一种如上所述多重菌株发酵技术得到的发酵产物。
本实施例第三方面提供了一种如上所述多重菌株发酵技术得到的发酵产物在化妆品中的应用。
实施例3.
本实施例提供了一种多重菌株发酵技术，所述发酵技术具体为，
(1)制备豆浆；
(2)在豆浆中接种菌株组合物；
(3)采用仿生发酵方法对菌株组合物进行共培养，得到发酵产物。
所述步骤(1)中制备豆浆的方法具体为：将豆料进行浸泡，压成粉状，升温至100℃将粉状豆料挤压为浆状物并转移至生物反应器中，灭菌处理，即得豆浆。
步骤(1)中所述豆料为日本非转基因黑豆。
步骤(1)中所述浸泡操作具体为，清洗豆料，将豆料与水按照重量比为1： 20混合，静置12h，浸泡完成；浸泡过程中水的温度为37℃。
步骤(1)中所述灭菌处理具体为：将共培养的反应器置于121℃蒸压20min。
步骤(2)中将菌株组合物接种至豆浆中时，菌株组合物的加入量为1％(v/v)。
步骤(3)中所述菌株组合物为长双歧杆菌，两歧双歧杆菌，嗜酸乳杆菌，瑞士乳杆菌，乳酸肠球菌，嗜热链球菌；各菌株中的细菌总细胞数相同，各菌株中的细菌细胞数均为107个。
步骤(3)中共培养过程中使菌株组合物持续接触音乐。
步骤(3)中所述音乐为日本古典音乐，具体为鹿の遠音。
步骤(3)中仿生发酵过程中发酵时间为37.0℃，发酵时间为5天。
步骤(3)中仿生发酵过程中控制共培养的反应器的转速为200rpm。
本实施例第二方面提供了一种如上所述多重菌株发酵技术得到的发酵产物。
本实施例第三方面提供了一种如上所述多重菌株发酵技术得到的发酵产物在化妆品中的应用。
实施例4.
本实施例提供了一种多重菌株发酵技术，所述发酵技术具体为，
(1)制备豆浆；
(2)在豆浆中接种菌株组合物；
(3)采用仿生发酵方法对菌株组合物进行共培养，得到发酵产物。
所述步骤(1)中制备豆浆的方法具体为：将豆料进行浸泡，压成粉状，升温至100℃将粉状豆料挤压为浆状物并转移至生物反应器中，灭菌处理，即得豆浆。
步骤(1)中所述豆料为日本非转基因黑豆。
步骤(1)中所述浸泡操作具体为，清洗豆料，将豆料与水按照重量比为1： 20混合，静置12h，浸泡完成；浸泡过程中水的温度为37℃。
步骤(1)中所述灭菌处理具体为：将共培养的反应器置于121℃蒸压20min。
步骤(2)中将菌株组合物接种至豆浆中时，菌株组合物的加入量为1％(v/v)。
步骤(3)中所述菌株组合物为瑞士乳杆菌，长双歧杆菌，嗜热链球菌，两歧双歧杆菌，嗜酸乳杆菌，乳酸肠球菌，青春双歧杆菌，乳酸肠球菌，干酪乳杆菌干酪亚种；各菌株中的细菌总细胞数相同，各菌株中的细菌细胞数均为107个。
步骤(3)中共培养过程中使菌株组合物持续接触音乐。
步骤(3)中所述音乐为日本古典音乐，具体为鹿の遠音。
步骤(3)中仿生发酵过程中发酵时间为37.0℃，发酵时间为5天。
步骤(3)中仿生发酵过程中控制共培养的反应器的转速为200rpm。
本实施例第二方面提供了一种如上所述多重菌株发酵技术得到的发酵产物。
本实施例第三方面提供了一种如上所述多重菌株发酵技术得到的发酵产物在化妆品中的应用。
实施例5.
本实施例提供了一种多重菌株发酵技术，所述发酵技术具体为，
(1)制备豆浆；
(2)在豆浆中接种菌株组合物；
(3)采用仿生发酵方法对菌株组合物进行共培养，得到发酵产物。
所述步骤(1)中制备豆浆的方法具体为：将豆料进行浸泡，压成粉状，升温至100℃将粉状豆料挤压为浆状物并转移至生物反应器中，灭菌处理，即得豆浆。
步骤(1)中所述豆料为日本非转基因黑豆。
步骤(1)中所述浸泡操作具体为，清洗豆料，将豆料与水按照重量比为1： 20混合，静置12h，浸泡完成；浸泡过程中水的温度为37℃。
步骤(1)中所述灭菌处理具体为：将共培养的反应器置于121℃蒸压20min。
步骤(2)中将菌株组合物接种至豆浆中时，菌株组合物的加入量为1％(v/v)。
步骤(3)中所述菌株组合物为长双歧杆菌，两歧双歧杆菌，青春双歧杆菌，嗜酸乳杆菌，短乳杆菌，詹氏乳杆菌，瑞士乳杆菌，乳酸乳球菌，干酪乳乳酸杆菌，鼠李糖乳杆菌，乳酸肠球菌，嗜热链球菌；各菌株中的细菌总细胞数相同，各菌株组合物中的细菌细胞数均为107个。
步骤(3)中共培养过程中使菌株组合物持续接触音乐。
步骤(3)中所述音乐为日本古典音乐，具体为鹿の遠音。
步骤(3)中仿生发酵过程中发酵时间为37.0℃，发酵时间为5天。
步骤(3)中仿生发酵过程中控制共培养的反应器的转速为200rpm。
本实施例第二方面提供了一种如上所述多重菌株发酵技术得到的发酵产物。
本实施例第三方面提供了一种如上所述多重菌株发酵技术得到的发酵产物在化妆品中的应用。
实施例6.
本实施例提供了一种多重菌株发酵技术，所述发酵技术具体为，
(1)制备豆浆；
(2)在豆浆中接种菌株组合物；
(3)采用仿生发酵方法对菌株组合物进行共培养，得到发酵产物。
所述步骤(1)中制备豆浆的方法具体为：将豆料进行浸泡，压成粉状，升温至100℃将粉状豆料挤压为浆状物并转移至生物反应器中，灭菌处理，即得豆浆。
步骤(1)中所述豆料为日本非转基因黑豆。
步骤(1)中所述浸泡操作具体为，清洗豆料，将豆料与水按照重量比为1： 20混合，静置12h，浸泡完成；浸泡过程中水的温度为37℃。
步骤(1)中所述灭菌处理具体为：将共培养的反应器置于121℃蒸压20min。
步骤(2)中将菌株组合物接种至豆浆中时，菌株组合物的加入量为1％(v/v)。
步骤(3)中所述菌株组合物为长双歧杆菌，两歧双歧杆菌，青春双歧杆菌，嗜酸乳杆菌，短乳杆菌，詹氏乳杆菌，瑞士乳杆菌，乳酸乳球菌，干酪乳乳酸杆菌，鼠李糖乳杆菌，乳酸肠球菌，嗜热链球菌，类干酪乳杆菌类干酪亚种，加氏乳杆菌，德氏乳杆菌保加利亚亚种，德氏乳杆菌桑基亚种；各菌株中的细菌总细胞数相同，各菌株组合物中的细菌细胞数均为107个。
步骤(3)中共培养过程中使菌株组合物持续接触音乐。
步骤(3)中所述音乐为日本古典音乐，具体为鹿の遠音。
步骤(3)中仿生发酵过程中发酵时间为37.0℃，发酵时间为5天。
步骤(3)中仿生发酵过程中控制共培养的反应器的转速为200rpm。
本实施例第二方面提供了一种如上所述多重菌株发酵技术得到的发酵产物。
本实施例第三方面提供了一种如上所述多重菌株发酵技术得到的发酵产物在化妆品中的应用。
实施例7.
本实施例提供了一种多重菌株发酵技术，所述发酵技术具体为，
(1)制备豆浆；
(2)在豆浆中接种菌株组合物；
(3)采用仿生发酵方法对菌株组合物进行共培养，得到发酵产物。
所述步骤(1)中制备豆浆的方法具体为：将豆料进行浸泡，压成粉状，升温至100℃将粉状豆料挤压为浆状物并转移至生物反应器中，灭菌处理，即得豆浆。
步骤(1)中所述豆料为日本非转基因黑豆。
步骤(1)中所述浸泡操作具体为，清洗豆料，将豆料与水按照重量比为1： 20混合，静置12h，浸泡完成；浸泡过程中水的温度为37℃。
步骤(1)中所述灭菌处理具体为：将共培养的反应器置于121℃蒸压20min。
步骤(2)中将菌株组合物接种至豆浆中时，菌株组合物的加入量为1％(v/v)。
步骤(3)中所述菌株组合物为青春双歧杆菌，双歧双歧杆菌，长双歧杆菌，嗜酸乳杆菌，干酪乳杆菌，保加利亚乳杆菌，格式乳杆菌，瑞士乳杆菌，鼠李糖乳杆菌，嗜热链球菌，乳酸乳球菌乳酸亚种；各菌株中的细菌总细胞数相同，各菌株中的细菌细胞数均为107个。
步骤(3)中共培养过程中使菌株组合物持续接触音乐。
步骤(3)中所述音乐为日本古典音乐，具体为鹿の遠音。
步骤(3)中仿生发酵过程中发酵时间为37.0℃，发酵时间为5天。
步骤(3)中仿生发酵过程中控制共培养的反应器的转速为200rpm。
本实施例第二方面提供了一种如上所述多重菌株发酵技术得到的发酵产物。
本实施例第三方面提供了一种如上所述多重菌株发酵技术得到的发酵产物在食品原料中的应用。
性能测试方法
1.细菌生长情况：
采用平板计数琼脂法测定实施例1～6的发酵产物中的活菌浓度，见表1。
2.代谢产物：
采用LC/CE-TOFMS分析实施例1～6的发酵产物中的代谢产物水平。
3.降低过敏性：
将实施例6的发酵产物作用于过敏小鼠血清样本上(加入量分别为10％Vol， 20％Vol)，同时设置空白组血清(未加入发酵产物)；观察过敏小鼠血清和空白组血清中免疫球蛋白E的对数值lgE，并计算使用实施例6的发酵产物后lgE相对于空白组的变化率，记录见表2；变化率越高体现了发酵产物的降低过敏性越强。
4.炎症标志物抑制率：
采用实施例1-6的发酵产物作为实验组对原代人角质形成细胞(来源于德国PromoCell公司)进行培养；具体采用DMEM培养基，并加入100μg/L青霉素- 链霉素水溶液以及10wt％胎牛血清。原代人角质形成细胞的接种密度为5×105个/孔，在37℃培养24h；然后使用二甲基亚砜稀释试验物质1h，稀释倍数为10 倍；最后将试验细胞置于1μg/mL的LPS(脂多糖)中培养24h，收集培养的角质形成细胞上清液；试验过程中设置对照组。使用ELISA试剂盒(R&D System, Minneapolis,USA)测定实验组相对于对照组中的炎症标志物Cox-2(环氧化酶-2)、 iNOs(氧化氮合酶)、TNF-α(肿瘤坏死因子)、IL-1β(白细胞介素1β)、IL-6(白细胞介素-6)的基因表达抑制率，具体见图1；其中1菌株对应实施例1，3菌株对应实施例2，6菌株对应实施例3，9菌株对应实施例4，12菌株对应实施例5， 16菌株对应实施例6。
5.日本古典音乐对发酵过程的影响
选择实施例1，实施例3，实施例6，分别设置有音乐空白组(即：发酵过程中不播放日本古典音乐)，发酵结束后使用氧化还原电位计测试相比于初始氧化还原电位的增值(单位：mV)。
性能测试数据
表1.
Figure BDA0003264855770000121
表2.
Figure BDA0003264855770000122
Figure BDA0003264855770000131
表3.
1株 3株 16株
无音乐 0.006 0.007 0.008
播放音乐 0.007 0.008 0.01

Claims (10)

1.一种多重菌株发酵技术，其特征在于，所述发酵技术具体为，采用仿生发酵方法将菌株组合物接种至豆浆中进行共培养，得到发酵产物。
2.根据权利要求1所述的一种多重菌株发酵技术，其特征在于，共培养过程中使菌株组合物持续接触音乐。
3.根据权利要求1或2所述的一种多重菌株发酵技术，其特征在于，所述仿生发酵方法具体为，发酵时间为35-38℃，发酵时间为1-12天。
4.根据权利要求1-3任一项所述的一种多重菌株发酵技术，其特征在于，所述豆浆的制备方法为：将豆料进行浸泡，压成粉状，升温挤压至生物反应器中，灭菌处理，即得豆浆。
5.根据权利要求4所述的一种多重菌株发酵技术，其特征在于，所述豆料包括黄豆，黑洞，红豆，绿豆，白扁豆，青豆，豌豆，花生，蚕豆，赤豆中的一种或多种。
6.根据权利要求5所述的一种多重菌株发酵技术，其特征在于，所述豆料为黑豆。
7.根据权利要求1-6任一项所述的一种多重菌株发酵技术，其特征在于，所述菌株组合物包括双歧杆菌和/或乳酸杆菌。
8.根据权利要求7所述的一种多重菌株发酵技术，其特征在于，所述双歧杆菌包括长双歧杆菌，两歧双歧杆菌，青春双歧杆菌中的一种或多种的组合。
9.根据权利要求7或8所述的一种多重菌株发酵技术，其特征在于，所述乳酸杆菌包括嗜酸乳杆菌，短乳杆菌，詹氏乳杆菌，瑞士乳杆菌，乳酸乳球菌，干酪乳乳酸杆菌，鼠李糖乳杆菌，乳酸肠球菌，嗜热链球菌，类干酪乳杆菌类干酪亚种，加氏乳杆菌，德氏乳杆菌中的一种或多种的组合。
10.一种根据权利要求1-9任一项所述的多重菌株发酵技术得到的发酵产物；所述发酵产物可以应用于化妆品或食品原料。
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