CN113826895A - 一种祛黄亮眼型产品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种祛黄亮眼型产品及其制备方法。所述的祛黄亮眼产品包括功效组分、单双甘油脂肪酸酯、基质油、羟丙基淀粉、甘油、纯化水、D‑甘露糖醇、食用色素、甜味剂和食用香精，其中功效组分包括蓝莓粉、叶黄素酯和玉米黄质。本发明生产的祛黄亮眼型产品，具有祛除眼白黄色斑点和红血丝的功效。同时，通过对生产过程的控制，降低了生产与保存过程中营养成分的损失。
Description
技术领域
本发明属于功能性食品技术领域，具体涉及一种祛黄亮眼型产品及其制备方法。
背景技术
随着科技的发展与电子产品的普及，人们每天面对电子屏幕的时间越来越长，而电子屏幕所释放的短波蓝光会对人眼造成不可逆转的损伤，同时也会引起眼底视网膜启动光氧化机制。长时间的蓝光辐射会导致视网膜色素上皮细胞衰亡，从而引起导致眼白出现黄色斑点、红色血丝等。而眼睛又是心灵的窗户，眼白上的黄色斑点和红色血丝给爱美人士带来了很大的烦恼和痛苦。当前市面上的美瞳等化妆品只具有一定的掩盖效果，不能达到从内部祛除黄色斑点和红色血丝的效果。并且，长时间佩戴美瞳还可能对眼睛造成伤害，人们不仅浪费钱，还可能损害身体健康，得不偿失。
根据研究表明，蓝莓花青素、叶黄素酯与玉米黄质均具有缓解并治疗眼部疾病的能力。其中，蓝莓花青素能够保护眼睛的微血管并促进眼睛血液循环，同时能够加速视紫质朴再生，从而祛除眼白中的红色血丝；叶黄素酯是一种重要的类胡萝卜素脂肪酸酯，在经人体吸收后被分解为游离态叶黄素，具有晶体叶黄素补充人体流失叶黄素的基本功能。叶黄素酯能够补充人眼视网膜黄斑区域色素密度，保护黄斑，促进黄斑发育并祛除眼白中的黄色斑点。同时还能够保护眼睛不受光线损害，延缓眼睛的老化并防止病变；玉米黄质是典型的油溶性叶绿体色素，越来越多的研究认为，黄斑色素的主要成分叶黄素与玉米黄质通过吸收高能蓝光和抗氧化性能来保护光感受器免受光损伤和氧化应激损伤。通过补充叶黄素质能够有效地预防和治疗老年黄斑变性。
由于蓝莓花青素、叶黄素酯与玉米黄质的稳定性较差，极易受到光照、pH值等外界条件的影响而发生降解，对生产过程中的工艺要求较为严格，且在生产过程中容易造成大量的损失。研究表明，生产过程中在光照条件下贮藏10d后蓝莓花青素的保存率仅为25.5%。而叶黄素酯在日光照射0.5h后，保存率仅为0.35%。而玉米黄质在光照条件下贮藏12周后保存率为37.68%，远低于避光条件下的保存率（92.11%）。因此，如何提高蓝莓花青素、叶黄素酯与玉米黄质的稳定性成为了祛黄亮眼产品工业化生产的一大难点。
发明内容
本发明在上述现有技术不足的情况下，提供了一种祛黄亮眼型产品及其制备方法，在不影响祛黄亮眼产品营养素成份及含量的基础上，具有隔绝氧气与遮光的功能，能够提高产品中营养成分的稳定性，延长保质期。同时还能够保证产品的口感。
因此，本发明采用以下技术方案解决上述技术问题：
1、一种祛黄亮眼型产品，其特征在于，所述祛黄亮眼型产品，以重量份计由90~110份羟丙基淀粉、25~35份甘油、110~130份纯化水、6~8份D-甘露醇、0.15~0.4份食用色素、0.07~0.08份甜味剂、6~7份食用香精和90~110份芯材组成；其中，以重量份计，每份祛黄亮眼型产品芯材由8~17份蓝莓粉、1~3份叶黄素酯、0.3~0.5份玉米黄质、1.8~2.6份单双甘油脂肪酸酯、85~95份基质油组成；
制备所述祛黄亮眼型产品的方法，包括：
1）将单、双甘油脂肪酸酯和基质油混合，加热至溶解后调节pH值，冷却后加入蓝莓粉、叶黄素酯与玉米黄质混合均匀，得到祛黄亮眼型产品芯材；
2）将羟丙基淀粉、甘油、水、食用色素、D-甘露醇、甜味剂和食用香精混合，加热至溶解，制得淀粉混合液，将所述淀粉混合液进行真空除泡，制得胶液并保温备用；
3）将所述保温后的胶液制成包覆层，并填充所述芯材，压制成粗制祛黄亮眼型产品；
4）将所述祛黄亮眼型产品进行定型、干燥、选丸后得到所述祛黄亮眼型产品。
进一步的，所述步骤1）中，混合、加热、搅拌均在暗光条件下充氮保护进行。
进一步的，所述步骤1）中，单、双甘油脂肪酸酯加热温度为60℃~80℃，使用柠檬酸调节pH值至3.0~5.0。
进一步的，所述步骤2）中所述食用色素为钛白粉、亮黑、炭黑、亮蓝、柠檬黄、日落黄中的一种或多种组合物。
进一步的，所述步骤2）中所述甜味剂为甜菊糖苷、赤藓糖醇、木糖醇、雪莲果糖浆、罗汉果甜苷中的一种或多种组合物。
进一步的，所述步骤2）所述食用香精为甜橙香精、柠檬香精、草莓香精、葡萄香精、薄荷香精、留兰香香精中的一种或多种组合物。
进一步的，所述步骤3）中，芯材填充为在暗光充氮保护条件下进行。
进一步的，所述步骤4）中，干燥室控制相对湿度（20%~40%）、温度（10℃~28℃）、干燥时间为12h~24h，控制包覆层水分在10%~20%。
本发明的有益效果在于：
1、本发明提供的祛黄亮眼型产品，包覆层是基于植物淀粉制成，因其植物特性，不易与祛黄亮眼产品中的活性成份发生反应；同时，产品中的油溶性蓝莓粉和/或植物提取物与植物油混悬，阻氧阻水，能够很好地保护蓝莓花青素、叶黄素酯和玉米黄质，最大限度地提高蓝莓花青素、叶黄素酯和玉米黄质的保存率。
2、本发明提供的祛黄亮眼型产品制作方法，通过对基质油pH的调节，使芯材中的营养成分能够保存在最适pH中，很大程度上提高了保存过程中营养成分的稳定性。
3、本发明提供的祛黄亮眼型产品制作方法，通过在生产过程进行充氮保护，隔绝了生产过程中的氧气与蓝莓花青素、叶黄素酯和玉米黄质接触，避免了产品生产过程中营养成分的氧化分解。
4、本发明提供的祛黄亮眼型产品制作方法，可应用在祛除黄色斑点、祛除红色血丝等功能食品中。
具体实施方式
下面通过实施例的方式进一步说明本发明，但并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。
实施例1
在该实施例中，按照下列方法制备祛黄亮眼型产品：
（1）包覆层：
羟丙基淀粉 100kg
甘油 30kg
纯化水 120kg
D-甘露醇 7kg
钛白粉 0.175kg
亮蓝 0.095kg
亮黑 0.005kg
甜菊糖苷 0.075kg
葡萄香精 6.5kg
（2）芯材：
亚麻籽油 92.6kg
单，双甘油脂肪酸酯 2.2kg
蓝莓粉 12.8kg
叶黄素酯 2kg
玉米黄质 0.4kg
（3）包覆层配制：将羟丙基淀粉、甘油、水、食用色素、D-甘露醇、甜味剂和食用香精混合，加热至溶解，制得淀粉混合液，将所述淀粉混合液进行真空除泡，制得胶液并保温备用；；
（4）芯材配制：按重量份数计，称取亚麻籽油、单双甘油脂肪酸酯，在配制罐中进行加热至60℃~80℃，待溶解后加入柠檬酸调节pH值至4.0，冷却之后进行避光处理，同时在避光充氮保护环境下加入蓝莓粉、叶黄素酯和玉米黄质并搅拌至完全溶解后得到祛黄亮眼型产品芯材，并遮光备用。
（5）成型：将所述保温后的胶液制成包覆层，并在遮光充氮保护环境下填充所述芯材，压制成祛黄亮眼型产品；
（6）定型干燥：对压制出的产品进行定型干燥，干燥间相对湿度20%~40%、温度10℃~28℃的条件下干燥12h~40h，控制包覆层水分在10%~20%。
对比实施例1
配方组成参考实施例1。
芯材配制：按重量计，按重量份数计，称取亚麻籽油、单双甘油脂肪酸酯，在反应罐中进行加热，温度控制在70℃～80℃，搅拌溶解后将温度冷却至30℃~40℃。并在相对湿度20%~35%、温度20℃~28℃的无菌环境下，按重量份数计，加入蓝莓粉、叶黄素酯、玉米黄质到混合液中，并搅拌均匀，备用。
其余工艺参考实施例1。
实施例2
在该实施例中，按照下列方法制备祛黄亮眼型产品：
（1）包覆层：
羟丙基淀粉 100kg
甘油 30kg
纯化水 120kg
D-甘露醇 7kg
钛白粉 0.175kg
柠檬黄 0.095kg
炭黑 0.005kg
甜菊糖苷 0.05kg
木糖醇 0.025kg
葡萄香精（水溶） 6.5kg
（2）芯材：
葵花籽油 90kg
单，双甘油脂肪酸酯 2.2kg
蓝莓粉 12.8kg
叶黄素酯 2kg
玉米黄质 0.4kg
按照实施例1的制备方法获得祛黄亮眼型产品。
实施例3
在该实施例中，按照下列方法制备祛黄亮眼型产品：
（1）包覆层：
羟丙基淀粉 120kg
甘油 40kg
纯化水 120kg
D-甘露醇 7kg
钛白粉 0.175kg
亮蓝 0.1kg
甜菊糖苷 0.075kg
甜橙香精（水溶） 7kg
（2）芯材：
亚麻籽油 100kg
单，双甘油脂肪酸酯 2.2kg
蓝莓粉 12.8kg
叶黄素酯 2kg
玉米黄质 0.4kg
按照实施例1的制备方法获得祛黄亮眼型产品。
试验例1 实施例1~3、对比实施例1产品生产过程中营养物质的保留率
对实施例1~3与对比实施例1所生产未进行干燥的产品芯材进行取样，测定芯材中蓝莓花青素、玉米黄质和叶黄素酯的含量，与生产前蓝莓花青素、玉米黄质和叶黄素酯的添加量进行对比。所得结果如表1所示。
表1 生产前后实施例1~3和对比实施例1产品芯材中营养成分含量（单位 %）
由表1可以看出，实施例1~3生产前后的营养成分含量有所损失，但损失均在5%左右，而在没有遮光与充氮保护的对比实施例1含量下降较为明显，最高达到了33%，说明在遮光与充氮保护的条件下生产祛黄亮眼型产品能在很大程度上减少营养成分的损失。
试验例2 实施例1~3、对比实施例1产品的光照稳定性考察
将实施例1~3与对比实施例1所生产的产品置于室温光照下保存，分别于第2、4、6、8、10天取样品，对蓝莓花青素、叶黄素酯、玉米黄质的保存率进行测定。所得到的试验结果如表2所示。
表2 光照时间对实施例1~3和对比实施例1产品中营养成分保存率的影响 （单位%）
由表2可以看出，实施例1~3中随着保存时间的延长，蓝莓花青素、叶黄素酯、玉米黄质的保存率都有小幅度的下降，但是对比例2的蓝莓花青素、叶黄素酯和玉米黄质下降幅度大于实施例1~3，表明实施例1~3所生产的祛黄亮眼型产品能够有效地提高蓝莓花青素、叶黄素酯和玉米黄质的稳定性，避免了祛黄亮眼型产品中营养物质的降解。
试验例3 实施例1~3以及对比实施例1产品的祛除眼白黄色斑点的效果实验
选取80位具有眼白黄斑的志愿者，随机分为4组，每组20位。分别对4组志愿者给予实施例1~3和对比实施例1所生产的产品，连续服用30d，并每隔十天观察眼部黄色斑点，对试食前后黄斑颜色积分和面积变化进行统计，同时计算有效率。色卡Ⅰ度、色卡Ⅱ度、色卡Ⅲ度分别对应1分、2分和3分。黄色斑点面积减少10%，颜色下降Ⅰ度，且不产生新的黄色斑点记为有效，黄色斑点颜色及面积无明显变化记为无效。并利用统计学对所得数据进行处理，当差别均有显著性，且不产生新的黄色斑点时，可以判定实施例具有祛除眼白中黄色斑点的作用。统计结果如表3所示。
表3 祛黄亮眼型产品去除黄色斑点效果试验结果
由表3可知，在经过30天的连续试食之后，实施例1~3表现出了明显的祛除黄色斑点的效果，连续服用30d后总有效率达到90%左右。而对比实施例1中的总有效率为75%左右，与实施例的总有效率具有一定的差距。说明实施例1~3所生产的产品能够有效地祛除眼白上的黄色斑点，且效果优于对比实施例1。
试验例4 实施例1~3以及对比实施例1产品的祛除眼白红色血丝的效果实验
选取80位具有眼白红色血丝的志愿者，随机分为4组，每组20位。分别对4组志愿者给予实施例1~3和对比实施例1所生产的产品，连续服用30d，并每隔十天观察眼部红色血丝，对试食前后黄斑颜色积分和面积变化进行统计，同时计算有效率。红色血丝总长度减少10%，且不产生新的红色血丝记为有效，红色血丝长度及数量无明显变化记为无效。并利用统计学对所得数据进行处理，当差别均有显著性，且不产生新的红色血丝时，可以判定实施例具有祛除眼白中红色血丝的作用。统计结果如表4所示
表4 祛黄亮眼型产品去除红色血丝效果试验结果
由表4可知，在经过30天的连续试食之后，实施例1~3表现出了明显的祛除红色血丝的效果，连续服用30d后总有效率达到90%以上。而对比实施例1中的总有效率为80%左右，与实施例的总有效率具有一定的差距。说明实施例1~3所生产的产品能够有效地祛除眼白上的红色血丝，且效果优于对比实施例1。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内，不应将权利要求中的任何标记视为限制所涉及的权利要求。
Claims (8)
1.一种祛黄亮眼型产品，其特征在于，所述祛黄亮眼型产品由90~110份羟丙基淀粉、25~35份甘油、110~130份纯化水、6~8份D-甘露醇、0.15~0.4份食用色素、0.07~0.08份甜味剂、6~7份食用香精和90~110份芯材组成，以重量份计；
其中，每份祛黄亮眼型产品芯材由8~17份蓝莓粉、1~3份叶黄素酯、0.3~0.5份玉米黄质、1.8~2.6份单双甘油脂肪酸酯、85~95份基质油组成，以重量份计；
制备所述祛黄亮眼型产品的方法，包括：
将单、双甘油脂肪酸酯和基质油混合，加热至溶解后调节pH值，冷却后加入蓝莓粉、叶黄素酯与玉米黄质混合均匀，得到祛黄亮眼型产品芯材；
将羟丙基淀粉、甘油、水、食用色素、D-甘露醇、甜味剂和食用香精混合，加热至溶解，制得淀粉混合液，将所述淀粉混合液进行真空除泡，制得胶液并保温备用；
将所述保温后的胶液制成包覆层，并填充所述芯材，压制成祛黄亮眼型产品；
将所述祛黄亮眼型产品进行定型、干燥、选丸后得到所述祛黄亮眼型产品。
2.根据权利要求1所述的一种祛黄亮眼型产品，其特征在于，所述食用色素为钛白粉、亮黑、炭黑、亮蓝、柠檬黄、日落黄中的一种或多种组合物。
3.根据权利要求1所述的一种祛黄亮眼型产品，其特征在于，所述甜味剂为甜菊糖苷、赤藓糖醇、木糖醇、雪莲果糖浆、罗汉果甜苷中的一种或多种组合物。
4.根据权利要求1所述的一种祛黄亮眼型产品，其特征在于，所述食用香精为甜橙香精、柠檬香精、草莓香精、葡萄香精、薄荷香精、留兰香香精中的一种或多种组合物。
5.根据权利要求1所述的一种祛黄亮眼型产品，其特征在于，所述步骤1）中，混合、加热、搅拌均在暗光条件下充氮保护进行。
6.根据权利要求1所述的一种祛黄亮眼型产品，其特征在于，所述步骤1）中，单、双甘油脂肪酸酯加热温度为60~80℃，使用柠檬酸调节pH值至3.0~5.0。
7.根据权利要求1所述的一种祛黄亮眼型产品，其特征在于，所述步骤3）中，芯材填充为在暗光充氮保护条件下进行。
8.根据权利要求1所述的一种祛黄亮眼型产品，其特征在于，所述步骤4）中，干燥室控制相对湿度（20~40%）、温度（10~28℃）、干燥时间为12~24h，控制包覆层水分在10~20%。
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